Диссертация (1151640), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Кроме того, продуктыбелкового гидролиза уменьшают явление интоксикации (Васильев П.С.,1980).Белковые гидролизаты практически незаменимы при заболеваниях,вызывающих белковую недостаточность, а также при необходимости вусиленном белковом питании вследствие истощения организма (например,лучевая болезнь, интоксикация, желудочно-кишечные инфекции, ожоговаяболезнь и др.). Белковые гидролизаты применяются, когда нет возможностидавать пациенту пищу через рот (операции на желудке, пищеводе), тогданеобходимые вещества начинают вводить капельно – внутривенно, а такжеподкожно (Нечаев Э.А., 1990).
Иногда дозы гидролизата доходят до 2-х л всутки. На начальном периоде возможны специфические реакции организма(затруднение дыхания, покраснение лица, чувство жара), поэтому вводят по20 капель в минуту, если реакций нет, дозу увеличивают до 40—60 капель в 120мин.В Советском Союзе белковые гидролизаты для медицинских нуждполучали из казеина и крови животных посредством кислотного, щелочногоили ферментативного метода.Из современных препаратов можно выделить биоактивную добавку«МИГИ» на основе гидролизата из мидий. Он используется в качестветонизирующего и укрепляющего средства.
В состав входят незаменимыеаминокислоты,меланоидины,пептиды,полиненасыщенныежирныекислоты, витамины, макро- и микроэлементы.ГидролизинЛ-103(HydrolysinL-103)являетсяпримеромпарентерального препарата с дополнительным дезинфицирующимдействием.В косметологии применяются легкоусвояемые гидролизаты коллагена.Гидролизаты в составе бактериальных питательных сред.В последние десятилетия в микробиологической промышленностиприобрели популярность гидролизаты отходов пищевой промышленности инепищевых белков.
Сначала гидролизаты использовались исключительно дляпитательных сред (перевары крови, печени, мяса, растительного сырья,гидролизаты белков, содержащихся в молоке). Несколько позже сталиприменять отходы не только пищевой, но и биологической и медицинскойпромышленности.Всвязиспритязательностьюнекоторыхгруппмикроорганизмов, мясные гидролизаты подвергаются глубокой степенирасщепления, чтобы запустить процесс токсинообразования с содержаниемвысокомолекулярных продуктов гидролиза (Раскин Б.М., 1980, Скичко Н.Д.,1974, Телишевская Л.Я., 1986).Несмотря на то, что питательные среды, полученные из белковыхгидролизатовимеютполноценныйаминокислотныйсостав,книмпредъявляются достаточно высокие требования.
Тщательной проверкеподвергаетсяналичиерацематоваминокислот,примесей21высокомолекулярных пептидов и др.К преимуществам питательных сред на основе гидролизатов относятсянизкаясебестоимость,неограниченнаясырьеваябаза,безотходностьпроизводства. Использование продуктов белкового гидролиза из непищевогосырья вместе дорогостоящих питательных сред из пищевого, позволитсократить расход ценных продуктов питания.Гидролизаты в ветеринарии.Из пищи организм получает энергию и пластические материалы,необходимые для его жизнедеятельности (Нейрат Г., 1959). Полноценныйкорм должен содержать воду, минеральные вещества, витамины, липиды,белки и углеводы.
В процессе пищеварения потреблённые веществарасщепляется до более простых, который, зачем усваиваются организмом.Белковаяпищаподвергаетсянаиболеесложнымпревращениям.Недостаточное поступление в организм белков или их неправильноесоотношение приводит к белковому голоданию. Так как белок являетсяважным пластическим материалом, задействованным в таких процессах какрегенерация тканей, синтез гормонов, иммунных тел, ферментов и другихбиологических субстанций. Белковая недостаточность может привести кразвитию дистрофии и гипотрофии (Астраханцев В.И., 1972, Барта Я.Б.,1984, Макарцев Н.Г., 1999, Мовсум-Заде К.К., 1989, Шманенков Н.А., 1970).Существует ряд причин, способных вызвать белковое голодание уживотных:1) несбалансированность кормов по белку или корма бедные протеинами;2) специфические физиологические состояния организма животного(длительные сильные физические нагрузки, беременность, роды,процесс лактации);3) болезнь животного (нарушение деятельности ЖКТ из-за голодания).22При дефиците белка в организме происходит ряд последовательныхизменений: снижается количество белка в плазме крови, наступаетгипопротеинемия; нарушается баланс между альбуминами и глобулинами(число альбуминов снижается); нарушается синтез мочевин и водный обмен;количество гликогена в мышцах и печени снижается; всасывание глюкозы ижиров в ЖКТ замедляется в значительной степени; уменьшается выработкагормонов и активность ферментов.У молодых животных наблюдается замедление роста внутреннихорганов.Внешниепризнакибелковойнедостаточности:быстраяутомляемость, снижение живой массы, гипотония и обезвоживание(Байматов В.Н., 2000, Кулеш Е.Л., 1994, Невструев Н.А.,2004).В таком случае животному незамедлительно требуется лечение испециальный уход, направленные на восстановлении правильной работыорганизма и его насыщения необходимыми веществами.
Однако, внекоторых случаях животное уже не в состоянии принимать пищу через рот,тогда необходимо прибегнуть к парентеральному кормлению. Также, как и вслучае с продуктами, употребляемыми в пищу человеком, гидролизаты,водимыеживотномупарентеральнымиспособомнедолжныбытьтоксичными или вызывать аллергию (Берестов В.А., 1969).За прошедшие годы отечественными и зарубежными учёными былнакоплен значительный запас знаний в области использования гидролизатовпри патологических состояниях животных: болезни лёгких, диспепсиимолодняка, бесплодии КРС, гипотрофии, анемии, алиментарной дистрофии,беломышечной болезни телят и др.
(Берестов В.А., 1971, Максимюк Н.Н.,2010).Существует ряд работ, посвященных применению продуктов белковогогидролиза при импотенции самцов, лактационном истощении и гипотрофиищенков (Берестов В.А., 1969).Отдельная работа посвящена применению белково-ферментативного23гидролизата, полученного из отходов сырья кожевенного производства вкормлении цыплят-бройлеров (Толоконникова С.И., 1994).1.3.Применение белковых гидролизатов в животноводстве иветеринарииИспользование белковых гидролизатов в животноводстве ничуть неменее распространено, чем в пищевой промышленности и медицинскойсфере. На выходе мы имеем практически безотходное производство,используя в качестве кормовой добавки гидролизированные и прошедшиеспециальную обработку отходы животноводства (Алексеев В.Л, 1992,Ашикбаев Н.А., 1986, Баер Н.А., 1998 Бердутина А.В., 2000, Жадан А.М.,1974).В настоящее время мы располагаем целым рядом работ, посвященныхиспользованию гидролизатов в животноводстве.
Все они отличаются пообъекту, над которым проводился эксперимент, ходу эксперимента ирезультатом.Немалый вклад в исследование белкового гидролизата как кормовойдобавки внёс профессор Мовсум-Заде (1960).Объектом одного и из его исследований служили поросята с 1-2дневного возраста. Гидролизат прекращали давать после отъёма. Препаратвводили подкожно, дозировкой 10-20 мл дважды в неделю. До опыта уопытных и контрольных животных осуществляли забор крови, состав кровибыл практически идентичен. По завершению эксперимента содержаниегемоглобина и число лейкоцитов и двух групп животных были различны:содержание гемоглобина повысилось на 12% в контрольной группе и на 28%в подопытной группе соответственно; а число лейкоцитов с 8,4*109/л вконтрольной группе снизилось до 7,1* 109/л в подопытной.Ещё один эксперимент проводился на поросятах-сосунах.
Гидролизат(гидролизин Л-103) и 2 мл ферроглюкина начинали вводить с 4-дневноговозраста, дозировка – раз в день, в течение 4 суток. Через 10 дней инъекцию24повторяли. После окончания двух курсов инъекций были замеченыследующие изменения.
На второй день - была замечена разница всодержании гемоглобина между контрольными и подопытными животными– у подопытных выше на 16,6 г/л. На 18й день - содержание гемоглобинаподопытных животных по сравнению с исходным увеличилось на 24,4 г/л, вто время как у контроля лишь 8,8 г/л. Отъём от свиноматок: содержаниегемоглобина подопытных животных по сравнению с исходным увеличилосьна 32 г/л, у контроля – 24 г/л.Оба этих эксперимента указывают на то, что гидролизаты в сочетании спрепаратами глюкозы, железа, витаминов и микроэлементов положительновлияют на рост молодняка. Кроме того, совмещение приема лекарственныхпрепаратов и гидролизатов ускоряет выздоровление животного и еговосстановление после болезни (Мовсум-Заде К.К., 1967).С.И.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
