Диссертация (1151505), страница 13
Текст из файла (страница 13)
Содержание влаги было больше вгрудных мышцах контрольной группы на 1,91% и в бедренныхопытной группы на 2,22%. Содержание золы не имеет значительныхотличий, что может говорить о равно-протекающей интенсивностиобменных процессов, в котором участвовали минеральные вещества.Содержание жира наблюдалосьбольше в мышцах контрольнойгруппы на 1,76% в грудных и на 1,15% в бедренных.Повышение содержания белка и снижение количес тва жира в мясецыплят-бройлероврасцениваетсякакрезультатулучшенияинтенсификации обмена питательных веществ (рис. 27 и 28)10050074,385,0975,7879,8ВлагаЗола4,474,024,0210,81БелокЖирГрудныеБедреныеРис.
27. Химический состав мяса цыплят-бройлеров (опыт)10310076,2180,375,784,3575,873,564,16Влага11,96ЗолаБелок0ГрудныеБедреныеЖирРис. 28 Химический состав мяса цыплят-бройлеров (контроль)Безвредностьисследуемогомясапроводилось спомощьюинфузорий Теtrahymenapyriformis.
Исследуемые образцы не угнеталиактивность инфузорий, не влияли на морфологию данного организма.Следовательно препарат "Абиопептид" можно считать безвредным.ОБЦ составляет 3,6%и 4,6%(1-ая и 2-ая серииопытовсоответс твенно) относительно контроля.В исследуемых образцах мяса цыплят-бройлеров как опытной, таки контрольной групп не обнаружено патогенной микрофлоры, в т. ч.Salmonella и Listeria monocytogenes, а также бактерий группыкишечной палочки.
Из токсичных элементов в исследуемых пробахбыло обнаружено незначительное количество мышьяка, но данныйэлемент не превышает показаний по нормативным документам.Последнимэтапомэкспериментальныхисследованийбылогистологическое исследование мышц и печени. Мышечные структурыувсехгруппцыплятимеюттипичноестроение.Волокнацилиндрической формы, с четко-выраженными миофибрилламиодиночными и собирающимися в пучки.
Хорошо выраженнаяпродольная и поперечная исчерченность. Препараты цыплят опытнойгруппы превосходили контроль по толщине пучков мышечныхволокон иимели более выраженное содержание межмышечногожира, по сравнению с контролем.104Печень цыплят-бройлеров, получавших препарат "Абиопептид"имела приз наки жировой дис трофии. Но причиной данной патологиимогло послужить увеличение обменных процессов в органе, чтоподтверждается рядом других показателей. Так же на результат моглоповлиять кормление кормами промышленного изготовления.Данныеполученныеэкспериментальныхпроизводственнойврезультатеисследованийапробациинабылипроведенныхподтверждены6000прицыплят-бройлеров,Установлено, что живая масса цыплят-бройлеров в опытной группебыла выше контроля на 9,3%.К 35-ти суткам после начала дачипрепарата.
сохранность контрольной группы составила - 91,4%, асохранность опытной - 92,8%. Из этого можно сделать вывод, чтопрепарат "Абиопептид" увеличивает сохранность птицы, а такжеувеличивает её живую массу при добавлении его к основномурациону в рекомендуемой дозе.Препарат "Абиопептид" не оказывает негативного влияния наорганолептические,физико-химические,химические,микробиологические и гистологические показатели мяса, а такжеулучшает общую биологическую ценнос ть мяса цыплят-бройлеров.1056.
Заключение1. При применении препарата "Абиопептид" в дозе 1мл/кг массы уопытныхиконтрольныхцыплят-бройлеровнеотмеченофизиологических отклонений. Живая масса цыплят, получавшихпрепарат в первой и второй серии опытов была соответс твенно на 9%и 7% больше, чем у контроля. Увеличение массы тушек опытныхгрупп происходит за счёт уменьшения выхода малоценных час тейсоставных компонентов мяса.2.Применение препарата "Абиопептид" способствует стимуляциигемопоэза и повышению резистентнос ти организма, увеличению АЛТ(аланинаминотрансфераза), что свидетельс твует об интенсификацииобменных процессов в организме и, как следствие, ускоренном ростецыплят-бройлеров.3. Мясоцыплят-бройлеров опытных и контрольных групп,получавших препарат "Абиопептид" по органолептическим (внешнийвид, цвет, запах, консистенция, состояние поверхности тушки и мышцна разрезе, качество бульона) и физико-химическим (рН, реакция напероксидазу, реакция с сульфатом меди и реакция на аммиак,количество ЛЖК) показателям не имеет существенных различий.4.Микробиологические показатели мышц цыплят- бройлеров опытныхгрупп в первой и второй серии показали, что КМАФАнМ составляетсоответс твенно 2,4 хи 2,0 х, что значительно не превышаетМДУ.5.
Наличие антибиотиков, токсичных элементов (кадмий, ртуть) ипестицидов в тушках цыплят-бройлеров всех групп при применениипрепарата "Абиопептид" не были обнаружены. Количес тво свинца имышьяка в первой и второй сериях опытов были соответственно 0,26и 0,06 мг/кг и 0,24 и 0,08 мг/кг, что не превышает МДУ.1066. Препарат "Абиопептид" повышает биологическую ценность мяса.Относительная биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров впервой и второй серии опытов была соответственно на 3,6 и 4,6%выше по сравнению с контролем.7.
При гистологическом исследовании мышц и печени выявлено, что уопытных цыплят-бройлеров более развита толщина пучков мышечныхволокон. В то же время в печени этих цыплят-бройлеров отмеченыпризнаки белковой дистрофии.8. На основании изучения комплекса органолептических, физикохимических, микробиологических и гистологических показателейпредлагаем научно-обоснованную ветеринарно-санитарную оценкупродуктовубоя цыплят-бройлеров"Абиопептид": тушкиприприменениипрепаратаи внутренние органы (сердце, желудок)выпускают без ограничений, печень бракуют.1077. Рекомендации об использовании научных положений1.Разработанную и апробированную схему введения препарата"Абиопептид" целесообразно применять в птицеводческих хозяйствахцыплятам-бройлерам с 7-суточного возраста.2.Предложенныйкомплексныйметодветеринарно-санитарнойоценки продуктов убоя цыплят-бройлеров может быть использованпри ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя птицы,выращенных с применением препарата "Абиопептид".3.
Материалы диссертации могут быть использованы в учебномпроцессе в ветеринарных ВУЗах по специальнос ти "Ветеринарносанитарная экспертиза".108Список используемой литературы:1.Азимов Г. И., "Анатомия и физиология сельскохозяйственныхживотных". - М.: «Колос», 1971. -407 с.2.Алексеев Ф.Ф., Асриян М. А., Бельченко Н.Б. "Промышленноептицеводство", 1991 г.- 544 с.3.Антипов,диагностикаиА. А.Патогенетическиепрофилактикамеханизмыалиментарнойразвития,железодефицитнойанемии поросят: дисс. канд.
вет. наук / А. А. Антипов; МГАВМиБ. –М., 2013. – 162 с.4.Асатиани В.С. "Новые методы биометрической фотометирии"- 1965 г. - 544 с.5.АндриановаЕ.Н."Научноеобоснованиеповышенияэффективности использования кормов при производстве яиц и мясаптицы", Сергиев Посад, 2013. - 43 с.6.БабинцеваИ. Н.;БашкиревН. М.;МолчановаА. В."Рациональное использование труда в промышленном птицеводстве"М.: Московский рабочий, 1989. - 141 с.7.БачинскаяВ.М;препарата "Абиопептид" наДельцовяйценоскостьА. А.и" Влияниекачес твояиц"Ветеринария, 2014; N 2.
- с. 52-548.Беленький Н.Г. Методические рекомендации по определениюбиологической ценности продуктов животного происхождения (Подред. Н.Г. Беленького). М. 1976. -75с.9.Беликов В. М., Долгая М. М., "Аминокислоты - незаменимыеи просто нужные" - 1983 г. - 96 с.10.Белова С.М., Мысик А.Т., 1986г. "Справочник по качествупродуктов животноводства" - М. :Агропромиздат, 1986. - 239 с.11."Биологическиеосновывыращиваниямолоднякасельскохозяйственной птицы" / Инкубация, суточный молодняк,109цыплята-бройлеры. Лекция / МГАВМиБим. К.И. Скрябина, Иван.СХИ М., 1993.
- 32 с.12.Бодрова Л.Ф., Хонин Г.А., Шестаков В. А. "Гистос труктурастенки выводных протоков поджелудочной железы кур" - 2009г.журнал Ветеринарный врач, 2009; № 2 с. 70-72.13.Болотников,И.А."Практическаяиммунологиясельскохозяйственной птицы" И. А. Болотников, Ю. В. Конопатов.СПб. Наука. - 1993.-сС. 11-31.14.Болотников, И. А. "Гематология птиц" /И. А. Болотников, С.В. Соловьев.
- Л.: Наука,1980. - с.78-98.15.Боев С.Г; Петренко Р.Г; Симоненко В. Н. : "Повышениеэкономическойэффективности бройлерногоптицеводства [Напримере Курской обл.]" / Курск: Изд-во Кур. гос. с.-х. акад., 2008. 160 с.16.Боровков М.Ф., Фролов В. П., Серко С.А., "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизациипродуктов животноводства"- "Лань" , Спб, Москва, Краснодар 2010. 475 с.17.Борук,В.В."Эффективность применения комплексныхпрепаратов Абиопептид и Ферропептид на различных стадияхонтогенеза бройлеров ": дис. канд. биол. наук / В.В. Борук; МГАВМиБ.– М., 2012. – 162 с.18.Букин В.
Н, Томмэ М.Ф. Лизин-получение и применение вживотноводстве: Сб. статей — М. : Наука, 1973. — 227 с.19.Вольферц В. Ю,"Ветеринарно-санитарная экспертиза"-1950г.-387 с.20.Васильев Ю. Г, Трошин Е. И., Любимов А. И. "Ветеринарнаяклиническая гематология" 2015. - 656 с.11021.Водолажченко,С."Кормовыефакторывызываютзаболевания птицы" / С. Водолажченко // Комбикорма. – 2010. – №7.
–с. 86-87.22.Воронин Е.С., Петров А.М., Серых М.М., Дервишов Д.А.Иммунология 2002 г. - 406 с.23.О.Е.;Васильев А.А; Поддубная И. В.; Акчурина И. В. ; ВилутисКарасевА. А.;ПономаревА. В."Влияниейоданапродуктивность ленского осетра" /Эффективность использованияйодированной кормовой добавки "Абиопептид"/ Рыб.
хозяйство, 2014;с. 82-8424.ГОСТ7269-79органолептические"Мясо.методыМетодыопределенияотбораобразцовсвежести".–иМ.:Стандартинформ, 2006. – 7 с.25.ГОСТ Р 53853-2010 "Мясо птицы. Методы гис тологическогои микроскопического анализа". –М.: Стандартинформ 2011. – 7 с.26.ГОСТ 9793-74. "Мясные продукты. Методы определениявлаги. – М. Изд-во стандартов", 1978. - 4 с.27.ГОСТ 25011-81. "Мясо и мясные продукты.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
