Lenindzher Основы биохимии т.1 (1128695), страница 99
Текст из файла (страница 99)
4. а) он СН,ОН у о,, н н,'йй н '! ои н н н ОН Н Он ОН сн,он — О н о т Н «-Йюмер н О он н Н Ой-:, ОН Н ОН 1О. Витамин Рз; поврежление почек препятствует полному гндроксилированию витамина Рэ и образованию его биологически активной формы. 1!. а) Он может действовать как ингибитор в ферментативных реакциях, зависящих от витамина К. 6) У них возникают сильные кровотечения, обусловленные кажущимся дефицитом витамина К.
в) Антагонист витамина К понижает концентрацию факторов свертывания крови. 12. Недостаточность витамина Вьн 13, а) Фитиновая кислота связывает цинк и препятствует ега всааыванию в тонком кишечнике. 6) Дрожжи разрушают фитиновую кислоту. Глава 11 б) Гидролиз обоих аномеров лактозы приводит к образованию смеси, состоящей из и- и ()-Р-глюкозы и и- й ВР-газактазы.
5. Сахароза не принадлежит к редуцируюшнм сахарам. 6. 7840 остатковус. 7. Приролная целлюлоза состоит нз мономеров глюкозы. соелиненных между собой посредством (й! — 4)-гликозилной связи. Благодаря ().связям остатки глюкозы образуют вытянутую полимерную цепь (см. рис, !1-16). Меаспу несколькими параллельными цепями возникают межмолекулярные водородные связи, в результате чего формируются длинные жесткие нерастворимые волокна. Гликоген также состоит из остатков глюкозы, но они соединены друг с другом а(1 4)- связями. Такая ц-связь между остатками глюкозы вызывает изгиб цепи и препятствует образованию ллинных нитей. Кроме того, гликоген сильно разветвлен (рис. 11-15).
Эти структурные свойатва обеспечивают высокую степень гидратацни гликогена, поскольку многие гидрокснльные группы обращены к воде. Поэтому гликоген можно зкстрагировать в днспергированном виде горячей водой. Физические свойства этих двух полимеров хорошо подходят дпя выполнения ими их биологической функции. Целлюлоза служит структурным материалом в растениях, что согласуется с ее способностью агрегировать с образованием нераспюримых волокон. Гликоген играет роль запасного «горючего» в организме животных. Сильно гидратированные и незащищенные гранулы гликогена быстро гидролизуются гликогенфосфорнлазой до глюкоза-1-фоафата. Этот фермент действует только на нередуцируюшие каппы, поэтому высокая степень разветвления полимера обеспечивает наличие в нем множества мест, доступных дейсзвию гликогенфосфорилазы.
8. !0,8 с. 9. а) Из остатков, находящихся в точках ветвления, образуется 2,3-диметилглюкоза, тогда как иэ других остатков полимера получается 2,3,6-триметилглюкоза. 6) 3*7458 1О. Р-глюкопиранозил-(1 -» 1)-Р-глюкопиранозид. Глава 12 ! Число двойных инг-связей. Каждая двойная чиг-связь вызывает изгиб углеводо- ПРИЛОЖЕНИЕ. ОТВЕТЫ 359 родной цепи, затрудняя ее упаковку в кристаллической решетке.
2. Ненасыщенные жиры (например, сливочное масло) легко окисляются молекулярным кислородом. 3. Фосфатидилхолин превращает жир в эмульсию. 4. а) Натриевые соли пальмитиновой и стеариновой кислот, а также глиперол; б) в мягких условиях гидролиза-натриевые соли пвльмитиновой и олеиновой кислоты и глицерол-3-фосфорилхолин; в жестких условиях гидролиза — натриевые соли пвльмитиновой, олеиновой и фосфорной кислот, а тахже глицерол и холин. 5. а) О; б) О; в) — !. б. Воск прелохраняет от потери волы. 7. 63.
8. 1 идрофобные группы: а) две жирные кислоты", б, в, г] одна жирная кислота и углеводородная цепь сфннгозинв; Л] углеволородный остов. Гидрофильные группы: а) фосфозтаноламин; б) фосфоколиа; в) В-галактоза; г) несколько молекул сакаров; д) спиртовая группа ( —.ОН).
9. а) Липнды, образующие бимолекулярные слои, относятся к амфипатическим молекулам, т.е. они содержат гцлрофильную и гилрофобную части. Чтобы уменьшить соприкосновение гидрофобной части молекулы с водой, липцлы формируют двумерные пленки, в которых гидро- фидьные части обращены к воде, а гидрофобные расположены на внутренней стороне пленки. Более того, чтобы воспрепятствовать взаимодействию гидрофобных краев такой пленки с водой, липнлиые бислои смыкаются. В силу тех же причин образовавшееся в пленке отверстие затягивается, поскольку мембрана полужидкая. б) Из этих свойств лилидов выгекагот важные биологические следствия, а именно: липндные пленки образуют замкнутые мембранные поверхности, в результате чего возниквюз клетки и внутриклеточные компартменты (котсекив) — органеллы.
10. Им приходится проходить сквозь неполярную среду, составлнющую внутреннюю часть мембраны. 11. Додецилсульфат натрия и халат. натрия солюбилизвруют гидрофобные части мембран, действуя как мыла илн легергенты (рис. 12-2]. 12. а] Сахара прелставляют собой гидрофильные соединения. б] Гликопротеины не могут перевернуться и оказаться на внешней стороне мембраны. 13.
а) Внутренние мембранныебелки должны находиться в жидкой среде, чтобы иметь возможность принять свою функциональную конформацию. б) Повышенный уровень ненасыщенных кислот снижает температуру плавления мембраны. ОГЛАВЛЕНИЕ 30 36 38 12 39 !3 39 40 40 41 42 42 Глава 2. Клепаю . 48 50 52 Предисловие редакторов перевода .
Предисловие Часть 1. БИОМОЛЕКУЛЫ. Глава 1. Биохимия — молекулярная логика живых арганязмов . !.1. Для живой материи характерны некоторые отличительные особенности . !.2. Биохимия стремится понять природу живого состояния . 1.3. Все живые организмы содержат органическиемакромолекулы,лостроанные по общему плану . 1.4. Обмен веществ и энергии в живых организмах 1.5. Ферменты, играющие роль катализаторов в живых клетках, управляют сложно организованной сетью химических реакций . !.6. Клетки иапользуют энергию в химической форме . 1.7.
Процессы клеточного метаболизма находятся под постоянным контролем 1.8. Живые организмы способны к точному самовоспроизведеняю . 2.1. Все клетки абладанп некоторыми общими структурными характеристиками 2.2. Клетки должны иметь очень малые размеры 2.3. Существуют два больших класса клпак прокариотические и эукариотнческне 24. Прокариоты самыепростыеисамые мелкие клетки . 14 !6 17 18 !9 20 25 25 26 28 2.5.
Бзгйегюаы сай -самая известная из прокариотических клеток . 2.6. Эукариотические клетки крупнее и сложнее прокариотических . 2.7. Ядро эукариот зто очень сложная структура . 2.8. Митохондрии — ксилавые установки» эукариотических клеток, поставлянлцие энерпца . 2.9. Эндоплаэматический рстикулум образует каналы в цитоплазме . 2.10. Тельца Гольлжи-секреторные органеллы 2,!!. Лизасомы -контейнеры с гилролитическими ферментами 2.! 2. Пероксисомы - пузырьки. разрушающие перекись водорода 2.13. Микрофиламенты участвуют в сократнтельных процессах клеток 2.14.
Микротрубочки также связаны с клеточными движениями 235. Микрофилвменты, микршрубочки и микротрабекулярная сеть образуют цитоскелет . 2.16. Реснички и жгутики позволяют клеткам передан!атаев 2.17. В цитоплазме содержатся также гранулярные тельца 238. Цитозоль — непрерыиная водная фаза питаплазмы 2.!9. Клеточная мембрана имеет больюпую площадь поверхности . 2.20.
Па поверхности многих животных клеток имеются также кантенны» 2.21, Эукариотическне клетки растений имеют некоторые специфические особенности 2.22. Вирусы - надмолекулярные паразиты Краткое содержание главы . Вопросы и задачи . ОГЛАВЛДНИЬ 361 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.9 3.6 3.7 3.10.
Глава 4. Вода. 4.1 42 4.3 4.4 4.5 4.7 4.8 91 Глиеа 3. Состав живей матергвс би~» молекулы . Химический сосгав живой мате- рии отличается от химического состава земной коры . Большинство биомолекул содер- жит углерод Биомолекулы имеют специфичес- кую форму и опрелеленные раз- меры Функциональные группы органи- ческих биомолекул опрелеляют ик химические свойства . Многие биомолекулы ассимет- ричны . Основные классы биамолекул в клетках представлены очень круп- ными молекулами, Макромолекулы образуются из небольших молекул, играюшнх роль строительных блоков . Молекулы, используемые в ка- честве строительньгх блоков, име- ют простую структуру Структурная иерархия в молеку- лярной организации клех.ок .
Биомолекулы первыми возниклк в процессе химической эволюции 3.11. Химическую эволюцию можно воспроизвести в лабораторнык ус- ловиях Краткое содержание главы . Вопросы и задачи . Необычные физические свойства воды обусловлены ее способ- ностью участвовать в образова- нии водородных связей . Водородные связи широко рас- пространены в биологических сис- темах и играют в них важную роль Вода как растворитель облалает необычными свойствами .
Расз воренные вещества изменяют свойства воды . Состояние равновесия обратимых реакций характеризуется констан- той равновесия Ионизацию воды можно охарак- теризовать величиной константы равновесия . Шкала рН: обозначения концен- траций ионов Н+ и ОН Свойства кислот и оснований тес- но связаны со свойствами воды 55 57 58 62 63 65 67 68 70 72 73 75 76 79 79 81 82 85 86 87 89 4.9. Слабме кислоты имеют характерные кривые титрования... 92 430. Буферы-это смеси слабых кислот и сопрюкенных с ними оснований .
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
