Диссертация (Физиологические особенности и продуктивные качества овец, разводимых в условиях Республики Таджикистан), страница 12

Скорость роста, характеризующая интенсивность этого процесса,определяется многими факторами, важнейшими из которых, помимо условийпитания,несомненно,являетсяпрогрессивноидущаядифференциацияразвивающегося организма. Представление о росте сложных организмовнеотделимо от представления о дифференциации. Это два процесса, взаимнообуславливающие друг друга на протяжении значительного периода развитияживотного.Анализ роста показывает, что он протекает с постоянно уменьшающейсяскоростью, которая к концу этого процесса падает до нуля. Таким образом,процессроста,будучипотенциальнобеспредельным,увысокодифференцированных организмов имеет свой предел, свою продолжительность,определяющуюся теми или иными факторами.Вопрос о продолжительности роста представляет собой самостоятельныйи сложный вопрос о факторах, ограничивающих рост, да и сам вопрос об62остановке роста нуждается в уточнении.

Известно, что одни части организмарастут с большей скоростью, другие - с меньшей, одни заканчивают свой ростеще в эмбриональном периоде или раннем постэмбриональном, а рост другихорганов продолжается и тогда, когда рост тела считается законченным. Внекоторых органах прогрессивные явления преобладает над регрессивными доглубокой старости.

Таким образом, даже первоначальное увеличение массыорганизма следует рассматривать не как равномерный рост всех его частей, а какрезультат борьбы между прогрессивными и регрессивными явлениями, изкоторых первые преобладают,жизнь организма представляет постоянную борьбумежду ними. Однако, Федоров В. И., (1973), Хайтов А.Х., (1991), МусахановА.Т., (2013) полагают, что дело здесь не столь уж безнадежно, и говорить обостановке роста, а следовательно, о его длительности вполне возможно и дажедостоверно по отношению к отдельным органам, так и к организму в целом. Дляэтого достаточно условиться считать длительностью роста тот период, в течениекоторого тот или иной орган или организм в целом достигает своихмаксимальных размеров, что легко обнаруживается методами вариационнойстатистики.

При более тщательном рассмотрении вопрос о длительности роста спрогрессирующей дифференциацией организма несколько усложняется итребует известной детализации. Имеющиеся факты, частично рассмотренныенами выше, позволяют думать, что длительность роста определяется не однимкаким - либо отдельным моментом, будь - то обмен веществ, находящийся висключительнойзависимостиотхарактераиусловияпитания,илипрогрессивная дифференциация организма, или, наконец, гормональныевлияния. Совершенно очевидно, что длительность роста находится подконтролем многих факторов, от взаимодействия которых она и зависит.Признаваявсюсложностьзависимостидлительностиростаотмногочисленных факторов, тем не менее, нет сомнения, что среди них,возможно,выделитьглавный,которыйвосновномопределяетпродолжительность роста организмов, в то время как за остальными63подчиненная, модифицирующая роль.

Не выделяя роли питания, как самособою разумеющуюся, и иметь в виду исключительно тесную взаимосвязьпроцессов роста и дифференциации, многие ученые рассматривают в качестветого важного звена сложного комплекса факторов, которое в главных чертахопределяет длительность роста животных (Федоров,1973).Ценнаябиологическаяособенностьовец–откладыватьбольшоеколичества жира в период благоприятных кормовых условий в теле, а у рядапород в хвостовом отделе, на крупе и экономно расходовать его принедостаточном питании. Эта способность овец особую ценность имеет приотгонно-пастбищных условиях их содержания, когда в зимний и ранневесеннийпериоды потребности животных в элементах питания и воде удовлетворяютсянедостаточно. ( Фарсыханов С.И., Хайитов А.Х., 1985; Сазанова И.А., 2015).С накоплением жира в теле и локализацией его по туловищу и в мышцахсвязаны вкусовые и кулинарные свойства мяса, что влияет на потребительскийспрос и цену реализации этой продукции.Следует отметить, что жиры участвуют в процессах терморегуляции,защищая организм от холода, способствуют закреплению в определенномположении таких важных органов, как почки, кишечник и предохраняют их отсмещения при сотрясениях.

Характер и уровень жироотложения определяетсяпородой, полом, возрастом, условиями кормления и содержания.Образованиеиотложениежирапроисходитвопределеннойпоследовательности. Сначала жир образуется и откладывается на внутреннихорганах: почках, кишечнике, желудке; затем у корня хвоста, на пояснице(крестце), грудинке, потом на спине в брюшной полости, под кожей брюха и впоследнюю очередь на шее и голяшке (Фарсыханов С.И., Хайитов А.Х., 1985;Демина Т.Н., Соколов А.В., 2012; Сазанова И.А., 2015).Отложениежиравусловияхнормальногокормленияживотныхобусловлено специфическим обменом веществ по мере развития их организма.

Свозрастом понижается интенсивность отложения азота, замедляется рост64мускулатуры и других тканей и усиливается накопление жира. При избыточномкормлении животных жир начинает откладываться раньше, чем при умеренноми недостаточном. При обильном кормлении ускоряется развитие животного, ипоэтому многие виды обмена веществ наступают в более раннем возрасте, приэтом организм не может использовать питательные вещества рациона даже приизбытке азотистых веществ для роста активных тканей (мускулатура,внутренние органы и т.д.).О жироотложение у овец в зависимости от возраста, породного и половогофакторов, условий кормления имеются сообщения в работах Ахмедова Н.М.,(1971), Племянникова А.Г., (1979), Кубатбекова Т.С., (2005); Лушников В.П.,Молчанов А.В., (2011); Мусаханов А.

Т., (2013); Сазанова И.А., (2015).У овец, специализированных в мясном направлении, жир откладываетсямежду и внутри отдельных мышц, образуя так называемую «мраморность мяса»,с которой связаны его сочность и нежность. Мясо убойных животных являетсяодним из наиболее полноценных продуктов питания. В нем содержится полныйнабор необходимых питательных веществ, используемых для ростовых,регенеративных, энергетических целей и для восстановления белковых ресурсоворганизма (Лисицин А.Б., Сизенко Е.И., Чернуха И.М., 2007; Лихачева И.Е.,Шевченко Н.В., 2015; Сазанова И.А.,2015).Характерную локализацию жировых отложений имеют мясосальные овцы,у которых основное жироотложение в области ягодиц и верхней части хвоста.Например, особенностью сараджинских овец в постэмбриональный периодразвития является то, что скорость роста курдючного и внутренного жиразначительно превышает рост туши.

До годовалового возраста масса тушиувеличивается в 8,7 раз, а масса курдючного сала и внутреннего жира – в 41,7 и41,0 раз соответственно.При изучении убойных показателей дарвазских овец и горно-дарвазскихпомесей (в типе киргизских тонкорунных овец) Ерохин А.И. (1957),определилследующее, что у жирнохвостых грубошерстных дарвазских овец в возрасте 965месяцев доля внутреннего жира в % от предубойной массы составила 1,90 %, ввозрасте 21 месяца - 4,02 %, в возрасте 3 лет- 4,73 %, а у тонкорунных помесей– 2,30; 6,11 и 6,31 % соответственно. Из приведенных данных видно, что утонкорунных животных доля внутреннего жира в туше выше, чем у дарвазскихсверстников аналогичного возраста.

Следует отметить также то, что сувеличением возраста доля внутреннего жира в % от массы туши возрастает,причем у тонкорунных помесей прирост более интенсивный.Таким образом, на основании приведенных материалов, можно придти кобщему заключению о том, что длительность роста, как достижениемаксимальныхразмероворганизма,определяетсявременемзавершенияпроцесса дифференциации, т.е.

достижением высшей степени специализации, ив связи с этим известной стабильности формы, биохимических свойств ифункций основных органов, тканей и систем организма. Прекращение роставместе с тем, должно сопровождаться определенным характером обменавеществ, свойственного взрослой форме.Говоряобиологическихилиестественныхпериодовроста,характеризующихся внутри каждого периода сходными условиями развития иотносительным однообразием, как процессов формообразования, так ихарактером взаимоотношений между организмом и средой, следует думать, чтопериодичность роста обусловлена не одним каким - либо фактором, а многими.Эти факторы выступают в развитии организма в сложном комплексе, причем наодних этапах преобладающее значение может иметь тот или иной компонент,обуславливая,вконечномсчете,периодичностьроста.Несмотрянаразнообразие точек зрения в объяснении периодичности, следует все жепринять, что этот вопрос далеко еще не выяснен.