Диссертация (Физиологические особенности и продуктивные качества овец, разводимых в условиях Республики Таджикистан), страница 7

Это положение, однако, требует уточнения, так как по данным другихисследователей, оптимальными являются более высокие величины - 13,3 и даже23,8мг% (Ёрсков Э.Р., 1985; Тараканов Б.В., 1982, 2003).Важную роль в регуляции концентрации аммиака в рубце играетрециркуляция эндогенного азота. В настоящий момент наиболее изученорециклирование эндогенного азота в рубце в форме мочевины, котораяпоступает в этот орган со слюной или через его стенку.Исследования на овцах, получавших низкокачественный грубый кормпоказали,что количество мочевины, поступающей из плазмы крови в рубец,сравнительно невысокое - от 0,5 до 2,3г азота в день (Nolan J.V., NortonW.B.,1973; Nolan J).

При более высоком уровне потребления органическоговещества это количество может возрасти до 9 - 10г (Kennedy P.MilliganL.P.,1978; Norton W.B., Makintosh J.B., Armstrong D.C.,1982).35Однако следует заметить, что поступление мочевины в рубец зависит нетолько от интенсивности бродильных процессов, но и от концентрацииаммонийного азота. Так, скармливание овцам костерового сена вместолюцернового, снизило поступление мочевины в рубец в 5 раз, хотя уровеньпотребления органического вещества увеличился на 60% (Nolan J.V., NortonW.B., Leng R.A.,1976).По мнению авторов, это связано с тем, что уровень аммонийного азота врубцовой жидкости повышался на 50%. По данным этих же авторов,максималыное поступление мочевины в рубце наблюдается при концентрацииаммонийного азота, равной 7-10 мг% у овец и 5 - 8мг% у бычков, при болеевысокой концентрации рециклирование снижалось.Таким образом, путем воздействия на румено-гепатическую циркуляциюазота можно в значительной степени компенсировать потери азота корма впреджелудках, обусловленные всасыванием в кровь аммонийного азота.Микрофлора py6ца может использовать амонийный азот для синтеза белкапри наличии необходимых углеродных радикалов или при возможностидостаточно быстрого их синтеза из углеводов рациона.Углеводы, входящие в состав растений, можно разделить на две основныегруппы: растворимые углеводы, или сахаре, и полисахариды.

К первымотносятся моно-, ди- и трансахариды. Они хорошо растворимы илегкоферментируются в преджелудках. Полисахариды охватывают большую группууглеводов, значительная чисть из которых нерастворима в воде, но расщепляетсямикробными ферментами до более простых соединений. Также полисахариды,как декстрин и крахмал, легко расщепляются ферментами и относятся к числулегкоферментируемых углеводов.

Целлюлоза, гемицеллюлоза и пектин труднорастворимы даже в растворах щелочей и кислот и лищь под действиемферментов расщепляются на составляющие их простые углеводы, которые вдальнейшем ферментируется до летучих жирных кислот и газов.36Энергия,образующаясяприброженииуглеводовввидеАТФ,используется микроорганизмами для усвоения амонийного азота.Кроме энергии, углеводы, как отмечалось выше, доставляют так жеуглеродные соединения необходимые при новообразований аминокислот.Наиболее эффективны в этом отношении легкоферментируемые углеводы.Клетчатканеявляетсяудовлетворительнымисточникомэнергиидлямикроорганизмов рубца, так как гидролиз еѐ в рубце происходит недостаточнобыстро.Считается, что лучший источник энергии для синтеза аминокислотпротеина бактериями рубца - крахмал (Takahashi P.,1974).

По мере его гидролизапостоянно освобождается энергия, которая используется микроорганизмамирубца в процессе синтеза, происходящего в рубце непрерывно. Улучшениеиспользования азота корма и повышение уровня белкового азота отметили(Jacobson R.R.,1973; Курилов Н.В., Коршунов В.Н.,1986), при включении врацион крахмалистых кормов (зерновые концентраты).Согласно модели Нолана (Nо1аn J.V.,1987), в рубце обменивается 20%микробного азота и образуется от 10 до 50% общего потока аминокислот.По данным Stern M.D., Hoover W.H., 1987, микробы рубца синтезируют от6,3 до 31.6 г сырого протеина на 100 г переваримого органического вещества иот 6,8 до 41,2, г микробного белка на 100 г переваримого сухого вещества.Максимальная микробная продукция отмечена при скармливании рационов,полностью состоящих из концентратов.

Согласно оценке Hvelplund T.,MadsenJ.,1985 рационы с грубым кормом обеспечивают синтез 45 г микробного азота наI кг переваривамых углеводов, а с концентратами значительно ниже - 29 г.Исследования Harsted C.M., Vik Mo L., 1985 показывают более теснуюсвязь синтеза микробного азота с переваримыми углеводами, нежелиорганическим веществом (ч=0,98 и ч=0,91 соответственно),Rohr K., 1986подтвердил, что выход микробного белка на 90% обусловлен доступностьюуглеводов.37По данным Hageaeister H., Lupping W., Kaufman W., 1980 вклад липидов ипротеина в обеспечение микробного синтеза энергией не превышает 10%.Bradley H.W., et al I966, Tompson L.N., 1967, Johson R., 1973 считают, чтовысокомолекулярные жирные кислоты, образующиеся в результате гидролизалипидов в рубце, сами по себе не используются микроорганизмами рубца.Добавкаврацион5%липидовчастоснижаетпотреблениекорма,продуктивность животных и переваримость питательных веществ.Таким образом, немногочисленность исследований о роли липидов какисточника энергии для микроорганизмов рубца, подтверждают необходимостьпроведения экспериментов по использованию липидов в кормлении жвачныхживотных.Количество ссдержимого, переходящего из преджелудков в сычуг, зависитот возраста и физиологического состояния животных, причем режим кормленияоказывает больше влияние на эвакуаторную функцию, чем жвачный процесс(Алиев А.А., Кафаров М.Е., 1963; Кокин Ю.Г., 1980).В исследованиях, проведенных на буйволах и крупного рогатого скота сошлюзированными канюлями сычуга (Алиев А.А., 1966; Алиев А.А., СафаровМ.Г.,1967; Алиев А.А., Кафаров М.Е., 1963) показано, что 48 - 55% сухоговещества рациона переваривается в преджелудках.Гомеостатирование аминокислот к потребностям межуточного обменаорганизма жвачных животных начинается уже в рубце, и из преджелудков всычуг переходит химус с определенным для каждого вида соотношениемаминокислот (Алиев А.А.,1967).Поступающий в дуоденум сырой протеин имеет микробное, кормовое,эндогенное происхождение.

Кроме того, в дуоденум поступает и небелковыйазот (Gabel M., Poppe S.,1984).Существенным фактором, определяющим количество протеина, котороепоступает и переваривается в тонком кишечнике, является соотношениебелкового и небелкового азота в сыром протеине рациона. В том случае, когда38потребность в протеине обеспечивается натуральными кормами, имеющимималую концентрацию небелкового азота, содержание кормового протеина вдуоденальном химусе в среднем составляет 40%. Увеличение в рационе долинебелкового азота на 40% от переваримого протеина приводит к адекватномуснижению кормового протеина, поступающего в кишечник (Ёрсков Э.Р., 1980).Поступление микробного белка в дуоденум определяют с помощьюнуклеиновых кислот, диаминопимелиновой (ДАП) и аминоэтилфосфорной(АЭФ) кислот.

Однако, все эти методы характеризуются лишь относительнойточностью (Arambel M.J., 1987; Siddons R.C. et al. 1987). При этом учитывают,что на долю эндогенного азота приходится 10% общего азота химуса, а фракциинераспавшегося протеина находят расчетным путем по разнице поступлениянеаммонийного, микробного и эндогеного азота (Курилов Н.В., СевастьяноваН.А., 1989).М.Стерн и Л.Сеттер предложили альтернативный метод прямой оценкипоступления кормового протеина в тонкий кишечник, с использованиемнедостающих добавок кормового протеина к рациону.

Такой способ допускает,что содержание протеина в рационе не должно влиять на баланс междураспадающимся и нераспадающимся протеином (Stern M.D., Setter L.D., 1984).В ряде зарубежных систем протеинового питания принято делить весь азотпоступающий в дуоденум на 5 фракций: азот аминокислот, амидов,нуклеиновых кислот, аммиака и азот неизвестной фракции В состав белковогоазота входит: микробный азот, кормовой и эндогенный.

На их долю приходитсядо 75% от общего азота дуоденального химуса (Harrison D.C. et al., 1973;Hvelplund T. Moller P.D., 1976). К нему не относятся: нуклеиновые кислоты(11%), аммиак (6%), амиды, азот неизвестной фракции (14%) (Oldham J.D.,TammingaS.,1980).Средиразличныхформазотапоступающихизпреджелудков, самым доступным считается неаммонийный азот, содержаниекоторого в дуоденальном химусе составляет 94-96%. Количество белковогоазота в неаммонийном варьирует в пределах 70-85% и зависит, в основном, от39количества синтезированного в рубце микробного белка и количества протеинакорма, устойчивого к расщеплению в преджелудках (Ёрсков Э.Р., 1980).Соотношение аминокислотного и неаминокислотного азота внутри имежду отдельными фракциями колеблется в широких пределах. Содержаниеазота аминокислот в бактериальном сыром протеине варьирует в пределах 62,1 72,3 (Hvelplund T.,1986) и зависит от количества сырой клетчатки илегкосбраживаемых углеводов ( сахар + крахмал) в рационе.Осодержанииэндогенныхаминокислот,секретируемыхвпищеварительный трактг в начале дуоденума, до сих пор имеется малодостоверныхданных.ПоданнымOldmanJ.D.,(1984),эндогенноепроиcхождение имеет около 10% аминокислот, переходящих в тонкий отделкишечника.Stern M.B., (1986); Van der Wolt J.G., Mtyer J.A.F., (1988) установили, что60 - 80% общего количества аминокислот, достигающих дуоденума, входят всостав микробного протеина, остальная часть аминокислот образуется врезультате ферментативного расщепления белка.Уровень энергии и источник протеина в рационе оказывают существенноевлияние на поток азота и аминокислот в дуоденум (Курилов Н.В., КоршуновВ.Н.,1986;Webb K.B.Yr.,Коршунов В.Н.,1989;1986;Тараканов Б.В.,Соколовская Г.К.,1989).

Так, при скармливании бычкам соевого шрота,поступление бактериальных аминокислот в дуоденум увеличивалось, апоступление небактериального - уменьшилось.В сычуге под действием пепсина желудочного сока при оптимуме рН 1,5 2,5, большая часть растительных и животных белков гидролизуется дополипептидов, и около 10% пептидов растворяется.Послепопаданияхимусавтонкийкишечник,азотосодержащиесоединения подвергаются воздействию различных ферментов (пептдазы,химотрипсин, трипсин и эластаза).