1625915648-5ed1152c004edfe493dad6e5388afaf3 (843956), страница 441
Текст из файла (страница 441)
11С" лос шток ишцсв |ритсльиых ферментов замедляет щюцес< исревзривзния и тем самым слсдуюи1ую ла иим резбгорбци!о, чзо ирнш>д|п к мальзбсорбции. 110.1.УГЛЕВОДЫ Крахмал н полнеахара являются наиболее ва)кнымн углеводами пищи. Крахмал раещеилястея амнлазами слюнных желез и поджелудочной железы. Вочннка|оцзне црн этом иолнеахара вместе с днсзхарамн инщн гидролнауютея до моносахаров с помощьк> мембранных гндролаз щеточной каемки эпителия тонкого кишечника.
Реабсорбцню моиоеахаров нз просвета кишечника обесиечнвают сиецнальные переносчики, локализованные в мембране щеточной каемки эпнтелнальвой клетки. 110.1.1. Углеводы в пище: две трети приходится на крахмал ( обычной ишцей сжсзик вио !з оргзнисж| ио< гупаег бози< 600 ! углснозиш. Оии состоят нз цолиеахаров (64)'~ крахм,я;06>" пииалсн) п изднсахаров(26"„сзх|ц) (сзлзрои щит<же~; 66> "о молочный сзлзр !Лаюо- ла)). Оста го к сос ! виляют моносахара (3 ', прежде все и> <)>руктота). !1О(л< ИО ии>го ги ц>О(|я | !)О вр( мя пе$к нарицания из инх образуются моиосахара: глюкоз, (80 "ь).
фрукт<>за (14 ч ) и галактозз (б", ). 110.1.2. Ферменты слюнных желез, поджелудочной железы и желез стенки кишечника Огрзиичеииая роль змилазы глкни|ь!х же>из ири Переваривании крахмала уже у|и>мииал и ь. 1!осси ироглаз ысаиия шици и смен|и>шиия ес г киглым ж(- .>УДОЧНЬ|М СОКОМ ПЕ$>ЕВЗРИН(|ИИ( У1ЛСШ)З<ОВ В >КЕЛУДК(' иод влиянием змилазы слкщы прсрыизется (сл!Пиком низкое зпси ни( $)11). 11ерев цн! Изиие |ячипш|( я с! П).
ва лишь |огда, когда химус переходит н дщ'надцзтпи(зрсг!<у>о «ншкз и !зм сьививаезтя < соками иоз|ж("- лудочной железы и хиве ии|ка. Фсрме|п а-амнлааа сока иоз!желудочной желе.зы отщеи.шг 5 <п крахмаз|а олигосзхара, раззруициз с(-1, $-глнкозидпы< связи, в результпе !Пзянляк>пя мзлюотриозы, малыоза и различные О-зи*кстйииы. В отличие от тРавоалных жив<пиых у человека ие рз>сизепз!я(отея (1-1,4-глию>- зидиыс связи, Поэтому целлюлоза ие игревзрива('и я и служи~ в кишечнике в качсспк балластного вещества. !1оявлякицнеся в резу.!ьтате Переваривания крахмала Олип)сахара нс могут быт|, д!чьпи 0|и |ценз( ны ц-амилззой пжз иоджглудочной железы, Однако кл("тки эпителия тонкого кнпзечпика нз их щ<чо'ини! Каемке несут различньи гликогидролачы, которьи способиь! ращцсилять олипкахарз,|О глк>козы.
галзкт<пы и фру!позы. МОНО< зхзра готчаг жс иер('носятся я клетки белками-1ш$)('13Ос |пкзми, рзспо!)Ож('н|3ымн ПО ('Оссдствз' в мембран< щ(точной к!3(мкн. Обычно степень расп|еи.!ения олигосалзров Настолько вешка. чп> белок-ис!киогчик оказывается с ис!Кчшбыткол! <х>ссисчеи моносахзрамн и должен работ>п ь г макс!|хяльной трансиорт|юй скорогп к>.
Как правило, углеводы иолиосп к> реаГ>( ОРГН!$)уютен уже в конце то|ней кишки. $1скззк>ченисл) явлшчся лак>з>за, степень гидролиза которой Прежде всего у взроглых сравнительно низка.,Что <но<янно сильно вьцяжсно в нскоторыл .пни искил П)уиах, которьи Происходят из Лфрики и Лзии. 11озтому лак гоза рсабгорбируггся мсдлепно, гиособстиует возиикновеишо в ирогвете юииечникз Осмогичсскоп> | рад!н ита (см.
да ис) и частично п<р<рзбзтывается бакзсриями пш<то!о киню ишка в п)ксичсскис всиис.пза. Олсдсзвисм тз. кого дефекта фермента лактазы является иеиереиосниос>ь люзкжа и мило и|ых иролуктов. ГЛАВА 110. Переваривание и всасыванив 1.633 110.1.3. Всасываются только моносахара: )$)а'-сим<порт В лк>мииальиий мели)рщи клеток.н<игслия гопко ги кшисчникз имскпся ио крзйисй мгрс три игр< иигщ) ка мииисзхарии.
Белок-$(ереносчнк <У)(ЛТ1 (симин)р< г Ха, 5(.! Т) ЪО<!<ци) 6)исочс Тгшчр<>г1сг 1) И<Оке< грзнщи>р<щтязгь лак <люкозу, <зк и гзчакги>у (киику рситиос сиязьищи ис г игре<к>с чиком). 1)ричсм гзлзкто,щ Обла>щ<п более ньи Окои зфии<кн(ьк> к лая<и)му (ку>- ку-исрсииг шлу. 5(>1 Т) и< ио. !$,.<у< т .Н(ср! Нк):>л< к>Лихими и<кого грзлисиш Кз лля ян>ричио зкгивио<о трзисиор)я моиосзхарои в клс! Ку (см. рис.
105.1). 1)срсиосчил гнязьищ<н ирслиочти<<. Н,ии Г)-<щимсры м<ян>- сзхз!Я>я, и иозтиму Ои я влас ггя с>>!Г(>(О< л(<(н<1>нчн>жи. 1)а<япз лиух лругих игрсиосчикои, локзлизовашиях в ще'!Очиой кзсмкс (>1 (ГГ2 и (>)ЛУ)5 ((>!Н<ояс Тга<>ьропсг 2 и 5 с(х>тястс пя иио), цс завис и г Ог грзлиснта )ч($' (Облсгчси и<и лиффу;иш; уннис>рт). ('1. (УГ2 и ('1.1<Т5 иер< Носят нс <юльки глюкцзу, НО и фрукт<му. (' Н<жиииыо встр<юнион) гзюкс и в ба.к)лшсральиук) мсмбрщ<у игрени< чика (>1ЛГ) 2 иазвзииь<с мицисзхзра иокил щп клетку и иоиалзхп и кровь. Вощшкиивсиис в ироси<чт кшигчникз .Нробки> из Олшпсзхзрив ><ожет быть <щщщ>но кзк лсфск том Ол>н>- и> ш)белков-<ц рсиосчиков, <ак и лсфсктим белка <!Крмситз лил<брзииий гликоп<50)олазы.
В результате скщиивзиия Олигосзмцюв успищвливастся Осмотичсгкнй гралисит, наирзилсииый в иросв<т кишечника. Вода ИО:ному гр<щ>н иту устр<мляс<ся в ир<к вгт ки<исчиикз, что привозит к ливрее. Дсфск)ы ферментов Обычио Обуслиилсиы <с)итичсскщ Оиисашшя ране< исиср<нисимость лактозы нзиболсс частый иримср. В)цмщ!Изя и<'игр<и<я'ил(Ость лзктцзы и<юГлз 5>влястгя слелгтщи м тюкелого восиал< иия кищечиикз. 110.2. БЕЛКИ, ПЕПТИДЫ И АМИНОКИСЛОТЫ 11сценны желулочного сока расщепляя>т белки пищи до средних н коротких пептидов.
Этот процесс продолжается в тонком кишечнике, где трииенн и химотрипенн Отщеиляют Олиго<<е<(тн><ы, которые расщепляются Олигоиеитилззами щеточной каемки ло аминокислот, лн- н трииеитилов. Они реабеорбнруютея клетками эиителия л>якого кишечника с иомощьк> белков-переносчиков, которые используют гралиент )ча для вторично активнпгО трансицрта продуктов расщепления белкОН в клетку. 110.2.1. Первый этап переваривания белков: желудок 1)аща кзжлолисвизя ииищ гилгржит Око.ю 100 г белков. Их игрсщцнищиис <щчии>цтся в жслулкс, пц' белок иици< НОЛ возл<йи'пшсм соляной кислоты я<натуриру<'1 и расщсиляенщ цепсицамн.,)п< энлоиецт>$- Лазы раси<силах>г сия щ в б<. Н(ив<я< цс<ш, КО(Орья Обра- .Ищзиы Ост>п.ками фсиил щаш<из и тир<мин;1.
Лкгивиость ис(ц ииов,<зщ!Г)п О! урпния р!1: лля кзжлоги фгрмси гз суицс гв>л г свой <и<гимум р)1. 11сигииы сиит< .И<ру<ится гл><щ<ыми клс< кзми я<слу <ка Обычии в вилс <иакп<ииых форм исисино>сиов (ирофсрмщпов). Лкп<нзция фсрмситин Осущ<Г) влянн я с <юм<иць>О силяной кислоты и авгокзщлитичсски (<и>л влиянием >)кп$виых и<чи'инОН). ХОГ51 исигииь! НГрзк)!' нзжиую риль в<и ревариваиии белков, Оливки.пз роль>ц щыящн я исклн)чи и льиой. >(с.<О в том. гн) иритсазы иилжслуяоч)и>й жсл<зы (гм. табл. 10!).1) Облзлщог м<ицносп,ю, лиюзти июй лля ицли<НО <и'ргизринаиия белков. 11О )тому у изциси н>в, у кип>рык иаруще<щ ириг<) кция жслули шого сока (зхлор<'илрия). Нс Обизружнвщот зим<'пи)ги иарущсиия <цр( вар<и);шия белков. У и;иии итов < щс>п<чио улзлсииым жслулким (гастрзктимия) и щ>пиму рслуцирцва>ший <(крсци< и жслулоч<иио сока нару<и< <шя ишцснаре>иш ви и<икзхп изза ириб>и м < Оиприж<и'иием жслулка.
и иг из-зз исло< таточ ииги и<'- ревар><щишя б< лкив. 110.2.2. Пептидазы поджелудочной железы и желез стенок тонкого кищечника В момсиг исрсхолз химусз в лищщлцап<исргти>ли кии<ку болге вьюокос<цслочно< зиаченис р)! в лвснзлцати<и>ргтний кшик< ииактивирусг исигины жслулка. П)ютс<ыы сока иолжслулочиой ж< лсзы и п)якого кищ<чиикз берут нас<ба функция> иср<взриваиия белков.
ПОЛжслуло шая же>>сзз поставляет энло- и карбоксииеитнлазы (иосл<л<ии' Отщсиля>ит зминик$клоты От карбоксильного коица иситилиой 1(сиочки), тогда как и<стО ищя кзсмкз и !и!тО!ю<1зма;>и!ГГслизлы<ых кл<)Ок т<>икоги кищсч<шка содержат амннопеитидаэы, когорьи: От>цсиляк)т амиипкислпгы си се<их>ли<ш> змшии)- гО к<>нца иситил<цш цсии. Триисин и хнмотриисин являя)тся изибцлсе в(<жными ()и(<оиситилз.>ами сока иол>келуЛ<>чиий же цзы. Как и в глучас < иеищищми, Оии вылслшогся в виде Неактивных ирс>ив<с!всиииквв '!риис ИНОГ( иа и химО! риисии(>Г( нз сООГвстствГнни.
Три иси<югеи акт шщру< гся ф< рмснтим >цен> шой ка< мк! эитероиеитила вой (.и! и роки вазой ). Вою<и кахини й трши ии зктивирус) ис п>льщ) лрупц ирифсрмснты (изирилц р, химотриисши>пи< ли ю<лкприисииа), НО и ('НОГОбсг(>у<'т звтокагоити некой акпищции трипсииогена. Триигии пщролизуст и<цп<$<иые связи, Образован><ые Остатками аргииинз и . шли ив, то<лз кзк химогринсин р;щрущает свя:ш, Образовзнньц О< !агкзми гриитофзиа. фс<шлалзиииз и тнрозииз.
1!ри:пом Образуя)тся ли-, три- и болыии< О.<и)ощ итияы. и чищь небцльишс количгс (вз свиболиих ам ищ>кисло< Кзк и в слу <зс г у<лсволами. Ног.<елнил< з<аиом в рзсщ< и.)гиии б<лквн >и)ляс)ся Оси<>бвл(лс<и<г .)Лсмснтарных химических п(рои н лы<ых (шоков, в даниил< глу ик зл<ииокиглог. Ва;по Отв<'щютолигоиентнлвзы щстичиой к>н л<ки к>и'>ок:иип>слия гоимно кии<счшша.,)ти фермеип< яялюц>ня ннтсгрзлы<ьми! мсмбр:ишыми (х«.кзми, к<пирыс к;пзлизируктг р;)гщгилсиия .<и- и грш<щп илия ЛО своболиых амииоюн.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
