VDV-1133 (677787), страница 39

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 39)

6.Ис­ход­ные про­дук­ты - мо­но­ме­ры: ами­но­кис­ло­ты, жир­ные ки­сло­ты,мо­но­гли­це­ри­ды, нук­лео­ти­ды,а так­же - во­да,ми­не­раль­ные со­ли и ви­та­ми­ны; ко­неч­ные - по­ли­ме­ры: бел­ки,жи­ры,уг­ле­во­ды,нук­леи­но­вые ки­сло­ты ор­га­низ­ма.

7.Вос­ста­нов­ле­ние (об­нов­ле­ние) рас­пав­ших­ся в про­цес­се ка­та­бо­лиз­ма кле­точ­ных струк­тур,вос­ста­нов­ле­ние энер­ге­ти­че­ско­го по­тен­циа­ла,рост раз­ви­ваю­щих­ся ор­га­низ­мов.

8.Со­во­куп­ность про­цес­сов рас­па­да кле­точ­ных струк­тур с ос­во­бо­ж­де­ни­ем энер­гии, не­об­хо­ди­мой для дея­тель­но­сти всех ор­га­нов и сис­тем ор­га­низ­ма и син­те­за кле­точ­ных струк­тур.

9.Ис­ход­ные про­дук­ты - бел­ки,жи­ры и уг­ле­во­ды кле­ток ор­га­низ­ма; ко­неч­ные - уг­ле­кис­лый газ,во­да и ам­ми­ак.

10.В пе­ри­од рос­та,в ста­рос­ти,при бе­ре­мен­но­сти,при ин­тен­сив­ной фи­зи­че­ской на­груз­ке,при ис­то­щаю­щих за­бо­ле­ва­ни­ях,при го­ло­да­нии,в пе­ри­од вы­здо­ров­ле­ния или вы­хо­да из со­стоя­ния го­ло­да­ния.

11.Пи­ща - ис­точ­ник пла­сти­че­ско­го и энер­ге­ти­че­ско­го ма­те­риа­ла. Пи­ще­вые ве­ще­ст­ва - ор­га­ни­че­ские и не­ор­га­ни­че­ские ве­ще­ст­ва пи­ще­вых про­дук­тов,не­об­хо­ди­мые для син­те­за кле­точ­ных струк­тур и по­кры­тия энер­го­трат (бел­ки,жи­ры,уг­ле­во­ды, во­да,ми­не­раль­ные со­ли,ви­та­ми­ны).

12.При гид­ро­ли­зе - ами­но­кис­ло­ты,мо­но­са­ха­ра,мо­но­гли­це­ри­ды,жир­ные ки­сло­ты,нук­лео­ти­ды; при дис­си­ми­ля­ции - во­да,ам­ми­ак и уг­ле­кис­лый газ.

13.При гид­ро­ли­зе об­ра­зу­ют­ся мо­но­ме­ры,прак­ти­че­ски не те­ряю­щие сво­ей энер­ге­ти­че­ской цен­но­сти (ос­во­бо­ж­да­ет­ся лишь око­ло 1% за­клю­чен­ной в них энер­гии),а при дис­си­ми­ля­ции ве­ще­ст­ва рас­ще­п­ля­ют­ся до ко­неч­ных про­дук­тов с вы­де­ле­ни­ем боль­шо­го ко­ли­че­ст­ва энер­гии.

14.До­лю пи­та­тель­ных ве­ществ,по­сту­пив­ших из пи­ще­ва­ри­тель­но­го трак­та во внут­рен­нюю сре­ду ор­га­низ­ма.Око­ло 90%.

15.С по­мо­щью фи­зи­ко-хи­ми­че­ских ме­то­дик или по таб­ли­цам оп­ре­де­ля­ют со­дер­жа­ние бел­ков,жи­ров и уг­ле­во­дов в пи­ще­вых про­дук­тах и вы­чи­та­ют из это­го ко­ли­че­ст­ва 10%, т.е. ко­ли­че­ст­во ве­ществ,не ус­во­ен­ных в же­лу­доч­но-ки­шеч­ном трак­те (по­те­ри с ка­лом).

16.Для рас­хо­да бел­ков - со­дер­жа­ние азо­та в су­точ­ной мо­че, для рас­хо­да жи­ров и уг­ле­во­дов до­пол­ни­тель­но не­об­хо­ди­мо ко­ли­че­ст­во по­треб­лен­но­го О₂ и вы­де­лив­ше­го­ся СО₂ за су­тки.

17.Бел­ки яв­ля­ют­ся струк­тур­ным эле­мен­том раз­лич­ных ком­по­нен­тов клет­ки,ос­но­вой мно­гих био­ло­ги­че­ски ак­тив­ных ве­ществ, не­об­хо­ди­мы для ре­ге­не­ра­ции тка­ней,рос­та и об­нов­ле­ния кле­ток ор­га­низ­ма.

18.Пла­сти­че­ская,т.к. из всех пи­та­тель­ных ве­ществ толь­ко бел­ки яв­ля­ют­ся ис­точ­ни­ком незаменимых ами­но­кис­лот ,без ко­то­рых не мо­гут син­те­зи­ро­вать­ся бел­ки ор­га­низ­ма.

19.В на­вес­ке пи­ще­во­го про­дук­та био­хи­ми­че­ским ме­то­дом оп­ре­де­ля­ют со­дер­жа­ние азо­та в грам­мах, ум­но­жа­ют ре­зуль­тат на 6,25; за­тем пе­ре­счи­ты­ва­ют на об­щий вес про­дук­та и вы­чи­та­ют 10%, т.е. ко­ли­че­ст­во бел­ка,не­ус­во­ен­но­го в пи­ще­ва­ри­тель­ном трак­те.

20.Оп­ре­де­ля­ют в су­точ­ной мо­че со­дер­жа­ние азо­та в грам­мах и ум­но­жа­ют ре­зуль­тат на 6,25.В ви­де мо­че­ви­ны, мо­че­вой ки­сло­ты, креа­ти­ни­на.

21.Со­стоя­ние азо­ти­сто­го об­ме­на,при ко­то­ром ко­ли­че­ст­во по­сту­пив­ше­го в ор­га­низм азо­та рав­но ко­ли­че­ст­ву азо­та,вы­во­ди­мо­го с мо­чой.Рав­но­ве­сие вско­ре ус­та­но­вит­ся на но­вом,бо­лее вы­со­ком уров­не.

22.Со­стоя­ние азо­ти­сто­го об­ме­на,при ко­то­ром ко­ли­че­ст­во по­сту­пив­ше­го в ор­га­низм азо­та боль­ше вы­во­ди­мо­го с мо­чой.В пе­ри­од рос­та ор­га­низ­ма,по­сле го­ло­да­ния,при бе­ре­мен­но­сти,при фи­зи­че­ской тре­ни­ров­ке,со­про­во­ж­даю­щей­ся рос­том мы­шеч­ной мас­сы,при вы­здо­ров­ле­нии по­сле ис­то­щаю­щей бо­лез­ни.

23.Со­стоя­ние азо­ти­сто­го ба­лан­са,при ко­то­ром ко­ли­че­ст­во по­сту­пив­ше­го в ор­га­низм азо­та мень­ше вы­во­ди­мо­го с мо­чой.При го­ло­да­нии, при не­дос­тат­ке ко­ли­че­ст­ва или био­ло­ги­че­ской цен­но­сти бел­ка пи­щи,при ис­то­щаю­щих за­бо­ле­ва­ни­ях,в ста­рос­ти.

24.Ко­ли­че­ст­во бел­ка,рас­па­даю­ще­го­ся в ор­га­низ­ме за су­тки при без­бел­ко­вой дие­те,дос­та­точ­ной по ка­ло­рий­но­сти за счет жи­ров и уг­ле­во­дов (бел­ко­вое го­ло­да­ние).Око­ло 30-40г в су­тки.

25.Ми­ни­маль­ное ко­ли­че­ст­во бел­ка пи­щи,при ко­то­ром воз­мож­но под­дер­жа­ние азо­ти­сто­го рав­но­ве­сия. Око­ло 30 г в су­тки.

26.Ко­ли­че­ст­во бел­ка в пи­ще,ко­то­рое пол­но­стью обес­пе­чи­ва­ет по­треб­но­сти ор­га­низ­ма,хо­ро­шее са­мо­чув­ст­вие,вы­со­кую ра­бо­то­спо­соб­ность,дос­та­точ­ную со­про­тив­ляе­мость не­бла­го­при­ят­ным воз­дей­ст­ви­ям на ор­га­низм.Око­ло 90 г в су­тки,но не ме­нее 1 г/кг мас­сы в су­тки.

27.Сни­же­ние ум­ст­вен­ной и фи­зи­че­ской ра­бо­то­спо­соб­но­сти,не­дос­та­точ­ность за­щит­ных функ­ций ор­га­низ­ма,мо­гут раз­ви­вать­ся оте­ки и ат­ро­фия мышц.55-60%

28.Бел­ки,не со­дер­жа­щие хо­тя бы од­ной не­за­ме­ни­мой ами­но­кис­ло­ты,т.к. это ве­дет к на­ру­ше­нию син­те­за бел­ков. Жи­вот­ные бел­ки,т.к. они по ами­но­кис­лот­но­му со­ста­ву бли­же к бел­кам че­ло­ве­ка и со­дер­жат пол­ный на­бор не­за­ме­ни­мых ами­но­кис­лот.

29.В пе­че­ни про­ис­хо­дит де­за­ми­ни­ро­ва­ние,пе­ре­ами­ни­ро­ва­ние и син­тез ами­но­кис­лот,син­тез бел­ков плаз­мы кро­ви,об­ра­зо­ва­ние мо­че­ви­ны,мо­че­вой ки­сло­ты.

30.Ти­рок­син, трий­од­ти­ро­нин, со­ма­то­тро­пин (гор­мон рос­та), ин­су­лин, глю­ко­кор­ти­кои­ды.

31.На уве­ли­че­ние про­ни­цае­мо­сти мем­бра­ны кле­ток для ами­но­кис­лот,уве­ли­че­ние син­те­за РНК,сни­же­ние син­те­за внут­ри­кле­точ­ных про­те­о­ли­ти­че­ских фер­мен­тов - ка­теп­си­нов.

32.Гор­мо­ны щи­то­вид­ной же­ле­зы уве­ли­чи­ва­ют рас­ход бел­ков,а ин­су­лин сти­му­ли­ру­ет их син­тез.Глю­ко­кор­ти­кои­ды уси­ли­ва­ют рас­пад бел­ков,осо­бен­но, в мы­шеч­ной и лим­фо­ид­ной тка­нях,но сти­му­ли­ру­ют син­тез бел­ков в пе­че­ни.

33.Энер­ге­ти­че­ская,пла­сти­че­ская,за­щит­ная.

34.Яв­ля­ют­ся со­став­ны­ми эле­мен­та­ми кле­точ­ных струк­тур.Из жи­ров обра­зу­ет­ся в ор­га­низ­ме ряд био­ло­ги­че­ски ак­тив­ных ве­ществ,на­при­мер,гор­мо­ны,про­стаг­лан­ди­ны,ви­та­ми­ны А и Д.

35.Пре­до­хра­ня­ют ко­жу от вы­сы­ха­ния и от дей­ст­вия во­ды,за­щи­ща­ют ор­га­низм от ме­ха­ни­че­ских воз­дей­ст­вий,от пе­ре­ох­ла­ж­де­ния.

36.Со­став­ля­ют ре­зерв энер­гии и во­ды в ор­га­низ­ме(при окис­ле­нии 100 г жи­ра об­ра­зу­ет­ся 110 г во­ды).Жи­ры син­те­зи­ру­ют­ся из жир­ных ки­слот и гли­це­рина,из ами­но­кис­лот и мо­но­са­ха­ри­дов.

37.От на­ли­чия в жи­рах за­ме­ни­мых и,осо­бен­но, не­за­ме­ни­мых жир­ных ки­слот,от со­от­но­ше­ния жи­ров жи­вот­но­го и рас­ти­тель­но­го про­ис­хо­ж­де­ния, со­дер­жа­ния ви­та­ми­нов А и Д,то­ко­фе­ро­лов.

38.Ли­но­ле­вая и ли­но­ле­но­вая ки­сло­ты,т.к.они не син­те­зи­ру­ют­ся в ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка из дру­гих ор­га­ни­че­ских со­еди­не­ний.

39.Оп­ти­маль­ный ва­ри­ант - 70% жи­вот­ных жи­ров,30% -рас­ти­тель­ных. 30%.

40.Ад­ре­на­лин,но­рад­ре­на­лин,ти­рок­син,гор­мон рос­та.

41.Раз­ви­ва­ет­ся ожи­ре­ние,ате­ро­скле­роз(преж­де­вре­мен­но),что яв­ля­ет­ся фак­то­ром рис­ка раз­ви­тия сер­деч­но-со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ний и их ос­лож­не­ний (ин­фаркт мио­кар­да,ин­сульт и др.),к сни­же­нию про­дол­жи­тель­но­сти жиз­ни.

42.По­ра­же­ния ко­жи и во­лос,на­ру­ше­ние син­те­за про­стаг­лан­ди­нов,ги­пер­хо­ле­сте­ри­не­мия,что спо­соб­ст­ву­ет раз­ви­тию ате­ро­скле­ро­за.

43.В пер­вом слу­чае воз­ни­ка­ет ги­пер­хо­ле­сте­ри­не­мия,во вто­ром - со­дер­жа­ние хо­ле­сте­ри­на умень­ша­ет­ся.

44.Пре­иму­ще­ст­вен­но энер­ге­ти­че­скую,а так­же пла­сти­че­скую.Клет­чат­ка улуч­ша­ет дви­га­тель­ную и сек­ре­тор­ную функ­ции же­лу­доч­но-ки­шеч­но­го трак­та,спо­соб­ст­ву­ет вы­ве­де­нию из ор­га­низ­ма хо­ле­сте­ри­на пи­щи.

45.Уг­ле­во­ды являются со­став­ной ча­стью му­ко­по­ли­са­ха­ри­дов,из них син­те­зи­ру­ют­ся за­ме­ни­мые жир­ные ки­сло­ты и за­ме­ни­мые ами­но­кис­ло­ты,яв­ля­ют­ся по­став­щи­ка­ми ви­та­ми­нов.

46.Воз­ни­ка­ет чув­ст­во го­ло­да,сни­жа­ет­ся ум­ст­вен­ная и фи­зи­че­ская ра­бо­то­спо­соб­ность.При вы­ра­жен­ном умень­ше­нии са­ха­ра в кро­ви - по­те­ря соз­на­ния и су­до­ро­ги (ги­пог­ли­ке­ми­че­ская ко­ма).

47.Раз­ви­ва­ет­ся ожи­ре­ние,что спо­соб­ст­ву­ет раз­ви­тию ате­ро­скле­ро­за (фак­тор рис­ка раз­ви­тия сер­деч­но-со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ний и их ос­лож­не­ний);из­бы­точ­ное по­треб­ле­ние глю­ко­зы мо­жет спо­соб­ст­во­вать раз­ви­тию са­хар­но­го диа­бе­та,ал­лер­ги­че­ских со­стоя­ний.

48.4,4-6,7 ммоль/л, т.е. 80-120 мг%. Де­по­ни­ру­ют­ся в пе­че­ни и мыш­цах в ви­де гли­ко­ге­на.Уве­ли­чи­ва­ет.

49.С по­мо­щью по­вы­ше­ния про­ни­цае­мо­сти мем­бра­ны кле­ток для глю­ко­зы.Син­тез гли­ко­ге­на в пе­че­ни и мыш­цах,син­тез жи­ров из уг­ле­во­дов в жи­ро­вых де­по.

50.Ад­ре­на­лин,но­рад­ре­на­лин,глю­ка­гон,глю­ко­кор­ти­кои­ды,ти­рок­син, гор­мон рос­та.

51.Сим­па­ти­че­ская сти­му­ли­ру­ет про­цес­сы дис­си­ми­ля­ции,па­ра­сим­па­ти­че­ская - ас­си­ми­ля­ции.

52.Обес­пе­чи­вать пла­сти­че­ские и энер­ге­ти­че­ские по­треб­но­сти ор­га­низ­ма с уче­том воз­рас­та,по­ла,ан­тро­по­мет­ри­че­ских дан­ных (рост,мас­са),тру­до­вой дея­тель­но­сти,кли­ма­ти­че­ских ус­ло­вий.

53.Бел­ки - 90 г,жи­ры - око­ло 110 г,уг­ле­во­ды - 410 г в су­тки. В со­от­но­ше­нии 1:1,2:4,6.

54.Пла­сти­че­ская функ­ция, уча­ст­ву­ет в обес­пе­че­нии хи­ми­че­ских ре­ак­ций и вы­де­ле­нии про­дук­тов об­ме­на,в про­цес­сах тер­мо­ре­гу­ля­ции,определяет реологические свойства крови.

55.Кон­сти­ту­ци­он­ная во­да,яв­ляю­щая­ся струк­тур­ным эле­мен­том мо­ле­кул кле­ток и тка­ней ор­га­низ­ма; свя­зан­ная во­да,об­ра­зую­щая гид­рат­ные обо­лоч­ки мак­ро­мо­ле­кул; сво­бод­ная,т.е. ни­чем не свя­зан­ная.

56.Со­дер­жа­ние мик­ро­эле­мен­тов,ми­не­раль­ных со­лей,тя­же­ло­го во­до­ро­да и кри­стал­ли­че­ской во­ды.

57.Уве­ли­че­ние объ­е­ма цир­ку­ли­рую­щей кро­ви, что ве­дет к пе­ре­груз­ке серд­ца, по­вы­шен­но­му по­то­от­де­ле­нию и мо­че­от­де­ле­нию, к по­те­ре со­лей,ви­та­ми­нов,ос­лаб­ле­нию ор­га­низ­ма.

58.Медь,цинк,фтор,йод,ко­бальт,бор,же­ле­зо.

59.Яв­ля­ясь ком­по­нен­том фер­мен­тов,уча­ст­ву­ют в раз­лич­ных хи­ми­че­ских ре­ак­ци­ях, ле­жа­щих в ос­но­ве об­ме­на ве­ществ.

60.Зав­трак 25%, вто­рой зав­трак 15%, обед 45%, ужин 15% .

---------

1.Пре­об­ла­да­ние про­цес­сов ас­си­ми­ля­ции над дис­си­ми­ля­ци­ей,вы­со­кий уро­вень ос­нов­но­го об­ме­на, в свя­зи с чем име­ет­ся по­вы­шен­ная по­треб­ность во всех пи­та­тель­ных ве­ще­ст­вах.

2.По­вы­шен­ная по­треб­ность в бел­ках,по­ло­жи­тель­ный азо­ти­стый ба­ланс (ре­тен­ция бел­ка). Оп­ти­мум 3-4 г на 1 кг мас­сы в су­тки.

3.Воз­раст ре­бен­ка,ко­ли­че­ст­во и ка­че­ст­во бел­ка пи­щи,ка­ло­рий­ность пи­щи.

4.По­вы­шен­ная по­треб­ность в уг­ле­во­дах и вы­со­кая ус­воя­е­мость их, ог­ра­ни­чен син­тез уг­ле­во­дов из жи­ров и бел­ков,сни­же­но от­ло­же­ние в де­по вслед­ст­вие ин­тен­сив­но­го их рас­ще­п­ле­ния в ор­га­низ­ме и рас­хо­да в ка­че­ст­ве пла­сти­че­ско­го ма­те­риа­ла.

5.У груд­но­го ре­бен­ка -12-13 г/кг, у взрос­ло­го че­ло­ве­ка - 5-7 г/кг в су­тки.

6.У но­во­ро­ж­ден­ных - 30-50 мг% (1,7-2,8 ммоль/л),у груд­ных де­тей - 70-90 мг%(3,9-5,0 ммоль/л).

7.у де­тей стар­ше го­да,как и у взрос­лых - 80-120 мг% (4,4-6,7 ммоль/л).

8.По­вы­шен­ная по­треб­ность в жи­рах,ог­ра­ни­че­ние от­ло­же­ния жи­ра в де­по,боль­шее со­дер­жа­ние бу­ро­го жи­ра,яв­ляю­ще­го­ся ис­точ­ни­ком те­п­ла.

9.У груд­но­го ре­бен­ка 5-6 г/кг,у взрос­ло­го 1,5 г/кг мас­сы те­ла в су­тки.

10.Воз­мож­но на­ру­ше­ние жи­ро­во­го об­ме­на у ре­бен­ка (из­бы­точ­ное об­ра­зо­ва­ние жи­ро­вых кле­ток).

11.До 3 ме­ся­цев - 1 : 3 : 6; в 6 ме­ся­цев - 1 : 2 : 4.

12.В воз­рас­те 1 год и стар­ше - 1 : 1,2 : 4,6, т.е.как и у взрос­лых.

13.По­вы­шен­ная по­треб­ность в во­де,по­вы­шен­ное со­дер­жа­ние во­ды в тканях,пре­об­ла­да­ние вне­кле­точ­ной во­ды над внут­ри­кле­точ­ной.

14.На­блю­да­ет­ся ре­тен­ция со­лей в ор­га­низ­ме,осо­бен­но по­вы­ше­на потреб­ность в каль­ции,фос­фо­ре и же­ле­зе.Не де­по­ни­ру­ют­ся на­трий и хлор в от­ли­чие от взрос­лых.

15.20-30 г/су­тки, глав­ным об­ра­зом, за счет не­жи­ро­во­го ком­по­нен­та,пре­иму­ще­ст­вен­но из бел­ков.

За­ня­тие 2-е

ОБ­МЕН ЭНЕР­ГИИ В ОР­ГА­НИЗ­МЕ.ТЕР­МО­РЕ­ГУ­ЛЯ­ЦИЯ

1.Дис­си­ми­ля­ция (ка­та­бо­лизм),т.е. рас­пад кле­точ­ных струк­тур и со­еди­не­ний ор­га­низ­ма с вы­де­ле­ни­ем энер­гии.

2.Уг­ле­во­ды,жи­ры и бел­ки.

3.Фи­зи­че­ская ка­ло­ри­мет­рия; фи­зи­ко-хи­ми­че­ские ме­то­ди­ки оп­ре­де­ле­ния ко­ли­че­ст­ва пи­та­тель­ных ве­ществ в на­вес­ке с по­сле­дую­щим рас­че­том со­дер­жа­щей­ся в ней энер­гии; по таб­ли­цам.

4.В ка­ло­ри­мет­ре сжи­га­ют на­вес­ку про­дук­та,а за­тем по сте­пе­ни на­гре­ва­ния во­ды и ма­те­риа­ла ка­ло­ри­мет­ра рас­счи­ты­ва­ют вы­де­лив­шую­ся энер­гию.

5.Q = Mв х Св (t₂ - t₁) + Mк х Ск (t₂ - t₁) - Qо ,где Q - ко­ли­че­ст­во те­п­ла,М -мас­са (в - во­ды, к -ка­ло­ри­мет­ра),(t₂ - t₁) - раз­ность тем­пе­ра­тур во­ды и ка­ло­ри­мет­ра по­сле и до сжи­га­ния на­вес­ки, С - удель­ная те­п­ло­ем­кость, Qо -ко­ли­че­ст­во те­п­ла,об­ра­зуе­мое окис­ли­те­лем.

6.Ко­ли­че­ст­во те­п­ла,ос­во­бо­ж­дае­мое при сго­ра­нии 1 г ве­ще­ст­ва в ка­ло­ри­мет­ре и в ор­га­низ­ме со­от­вет­ст­вен­но.

7.1г бел­ков - 5,85 ккал (24,6 кДж),1г жи­ров - 9,3 ккал (38,9 кДж),1г уг­ле­во­дов - 4,1 ккал (17,2 кДж).

8.Тер­мо­ди­на­ми­че­ский эф­фект за­ви­сит толь­ко от те­п­ло­со­дер­жа­ния на­чаль­ных и ко­неч­ных про­дук­тов ре­ак­ции и не за­ви­сит от про­ме­жу­точ­ных пре­вра­ще­ний этих ве­ществ.

Характеристики

Список файлов реферата