Антиплагиат Измайлова (1225539), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Срок годности изделий 36 часов;- сдобные изделия развесом от 50 до 100 грамм: «Булочка к завтраку», «Булочка для гамбургера», бублик «Украинский», рожки «Сдобные»,булочка «Серпантин» с яблочным джемом и корицей, булочка «Серпантин» с изюмом и помадкой. Срок годности изделий от 36 до 72 часов;- изделия из слоеного теста развесом от 50 до 70 грамм: косичка с земляничным джемом; слойка «Янтарная»; круассаны: без начинки, сначинкой «Клубника со сливками», со сгущенным молоком, с шоколадом.
Срок годности изделий от 36 часов;- кондитерские изделия: кекс «Российский» (развес 100 грамм, 300 грамм и 500 грамм). Срок годности изделий 72 часа.Наглядно структура товарной продукции пекарни за 2015 год приведена на рисунке 2.4.Рисунок 2.4 – Структура товарной номенклатуры продукции пекарни за 2015 годНаибольший удельный вес в структуре номенклатуры продукции пекарни приходится на товарную группу «хлеб» (54,32 % в 2013 году,46,92 % в 2014 году и 49,48 % в 2015 году).Второе место по удельному весу в структуре номенклатуры продукции пекарни принадлежит товарной группе «мелкоштучные изделия»(19,37 % в 2013 году, 19,26 % в 2014 году и 20,82 % в 2015 году).Далее следуют товарные группы: «сдобные изделия» (12,93 % в 2013 году, 15,78 % в 2014 году и 14,05 % в 2015 году) и «изделия изслоеного теста» (8,28 % в 2013 году, 11,28 % в 2014 году и 9,03 % в 2015 году).Удельный вес в структуре номенклатуры продукции пекарни товарной группы «диетические изделия с отрубями» составил в 2013 году 4,58 %,в 2014 году 6,15 % и в 2015 году 5,89 %.Наименьший удельный вес в товарной номенклатуре принадлежит «кондитерским изделиям» - менее 1 %.Объем производства товарной продукции пекарни в стоимостном выражении за 2013 – 2015 годы, приведен в таблице 2.4.
[16, 19]Таблица 2.4 – Объем производства товарной продукции пекарниВ тысячах рублейПоказатель2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Объем производства товарной продукции19882213062403541532729120,89112,81Как следует из таблицы 2.4, в 2015 году объем производства товарной продукции пекарни в стоимостном выражении составил 24035 тыс.руб., что на 4153 тыс. руб. или 20,89 % больше аналогичного показателя 2013 года и на 2729 тыс.
руб. или 12,81 % больше чем в 2014 году.Динамика объемов производства товарной продукции пекарни, в натуральном и стоимостном выражении, за 2011 – 2015 годы приведена нарисунке 2.5.Рост объемов производства продукции пекарни в стоимостном выражении обусловлен как ростом цен на предлагаемую хлебобулочнуюпродукцию в среднем на 10 %, так и ростом объемов производства в 2015 году.Рисунок 2.5 – Динамика объемов производства продукции предприятия (пекарни)https://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24845873&repNumb=1Страница 18 из 48Антиплагиат06.07.16, 17:58Таким образом, пекарня ИП Ситникова О.Ю. производит как хлеб массового спроса, так и нетрадиционные хлебобулочные изделия – низкокалорийный хлеб, [6]хлеб с добавками, выпечку из сдобного и слоеного теста, доля которых ежегодно растет в общем объеме производства продукции.Позитивным моментом в работе пекарни является рост объемов производства продукции в отчетном году по сравнению с предшествующимипериодами, что обусловлено снижением покупательной способности населения, в результате чего потребитель снижает объемы потребленияболее дорогих продуктов и переходит к увеличению объемов потребления хлеба и хлебобулочных изделий.2.3 Оценка состояния и эффективности использования основныхфондовОсновные фонды участвуют в процессе производства и являются главной основой деятельности любого предприятия.
Они представляют собойнаиболее дорогостоящую часть средств производства и обслуживают большое число производственных циклов в течение длительного периодавремени, поэтомуих состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты [1]хозяйственной деятельности предприятий. [7,15]В [8] процессе производственной деятельности различные виды основных фондов принимают неодинаковое участие. В этой связинеобходимо проанализировать состав и структуру основных средств.Оценка состава основных фондов осуществляется на основе следующих классификаций: [7, 15]- в зависимости от роли в производстве [5]основные фонды [11]подразделяются на активную часть и пассивную часть (активнаячасть основных фондов – элементы основных фондов (машины и оборудование), которые принимают непосредственное участие впроизводственном процессе; пассивная часть основных фондов – элементы основных фондов (производственные здания исооружения), которые обеспечивают нормальное функционирование производственного процесса);- по действующей видовой классификации [5]основные фонды [11]делятся на следующие группы: здания, [5]сооружения,передаточныеустройства,машиныиоборудование,транспортныесредства,[12]инструментыи[13]приспособления,производственный и хозяйственный инвентарь, [12]рабочий и продуктивный скот, многолетние насаждения, капитальные затратыпо улучшению земель (без сооружений), прочие основные фонды.Такая детализация (на основе данных оперативного учета) необходима для выявления [5]резервов повышения эффективности их[1]использования [5]на основе оптимизации структуры.В [1]таблицах 2.5, 2.6 приведен состав и структура основных фондов, состоящих на балансе пекарни ИП Ситникова О.Ю.
[16]Как следует из данных таблицы 2.5, на протяжении рассматриваемого периода времени имело место неравномерное изменение среднегодовойстоимости основных фондов пекарни.Таблица 2.5 – Состав основных фондов предприятияВ тысячах рублейГруппа основных фондов2013 год2014 год2015 годАбсолютное отклонение,Темп роста, %2015 от 20132015 от 20142015 к 20132015 к 2014Здания196918711750-219-12188,8893,53Машины и оборудование166821092005337-104120,2095,07Транспортные средства376540701325161186,44129,81https://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24845873&repNumb=1Страница 19 из 48Антиплагиат06.07.16, 17:58Производственный и хозяйственный инвентарь1351702077237153,33121,76[12]Прочие виды51938130-12158,8287,10Итого419947834744545-39112,9899,18Таблица 2.6 – Структура основных фондов предприятияГруппа основных фондов2013 год2014 год2015 годОтклонение в удельном весетыс.
руб.уд. вес, %тыс. руб.уд. вес, %тыс. руб.уд. вес, %2015 [11]от 20132015 от 2014Здания196946,89187139,12175036,89-10-2,23Машины и оборудование166839,72210944,10200542,262,54-1,84Транспортные средства3768,9554011,2970114,785,833,49Производственный и хозяйственный инвентарьhttps://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.24845873&repNumb=1Страница 20 из 48Антиплагиат06.07.16, 17:581353,231703,552074,361,130,81[12]Прочие виды511,21931,94811,710,5-0,23Итого41991004783100474410000В 2015 году среднегодовая стоимость основных фондов составила 4744 тыс.
руб., что на 545 тыс. руб. или 12,98 % больше чем в 2013 году ина 39 тыс. руб. или 0,82 % меньше чем в 2014 году.В своем составе пекарня имеет: хлебобулочный цех (содержит две хлебобулочные печи, булочную печь, два жарочных шкафа для выпечкикондитерских и высокосортных изделий), дрожжевой цех (содержит три расстоечных шкафа, два тестоделителя), лабораторию, склад сырья,автомобили и пр.Наглядно структура основных фондов пекарни за 2013 – 2015 годы приведена на рисунках 2.6 – 2.8.Рисунок 2.6 – Структура основных фондов предприятия (пекарни) за 2013 годРисунок 2.7 – Структура основных фондов предприятия (пекарни) за 2014 годРисунок 2.8 – Структура основных фондов предприятия (пекарни) за 2015 годКак следует из данных таблицы 2.6 и рисунков 2.6 – 2.8,наибольший удельный вес в структуре основных фондов пекарни занимают машины и оборудование. В 2015 [12]году их среднегодовая стоимость составила 2005 тыс.
руб. или 42,26 % в общей стоимости основных фондов, что на 2,54 пунктабольше чем в 2013 году и на 1,84 пункта меньше чем в 2014 году.Среднегодовая стоимость [15]зданий составила в отчетном году 1750 тыс. руб. или 36,89 % в общей стоимости основных фондов, что на 10 пункта и 2,23 пунктов меньшечем в 2013, 2014 годах, соответственно.В 2015 году среднегодовая стоимость транспортных средств пекарни составила 701 тыс. руб., что составляет 14,78 % в общей стоимостиосновных фондов, что на 5,83 пункта и 3,49 пунктов больше чем в 2013, 2014 годах, соответственно.На долю производственного и хозяйственного инвентаря, прочих видов основных фондов приходится чуть более 6 % общей стоимостиосновных фондов пекарни.Следовательно, в структуре основных производственных фондов пекарни преобладают машины и оборудование, здания и транспортныесредства.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
