ТОЧНО ГОТОВОЕ (1211498), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

Рассмотрим главные службы гостиницы «Хабаровск Сити»

Служба приема и размещения. От этой службы зависит первое впечатление гостя от гостиницы. Задачи службы - контроль процесса приема и размещения гостей, разрешение конфликтов. Служба размещения использует незарезервированные номера для непосредственной продажи клиентам по более высокой цене. Служба резервирования - менеджер, который стоит во главе данной службы, подчиняется директору отдела обслуживания. Главная задача менеджеров - продать как можно дороже все пустые номера в гостинице, убеждая клиента в том, что гостиница соответствует его требованиям и даже превосходит его ожидания. Менеджер должен бороться за каждого клиента. Служба бронирования собирает заявки на бронирование и следит за повышением спроса, основываясь на котором увеличивает стоимость размещения. В службу размещения передаются номера, которые не были заранее забронированы, с целью их последующей продажи по более высокой цене. В обязанности данной службы входят наблюдение за ситуацией, складывающейся в гостинице или отеле, сбор заявок на резервирование свободных номеров и определение возможности повышения спроса, которую гостиница могла бы использовать для увеличения стоимости размещения с целью получения предприятием большего дохода.

Финансовая служба занимается вопросами финансового обеспечения предприятия, получает отчеты от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются. Рассматриваемая служба ведет единый финансовый учет расходов и доходов предприятии доходов от торговых точек, проводит операции по учету оплачиваемого рабочего времени, выплачиваемым бонусам, а также получаемых отдельными работниками чаевых. Кадровая служба решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В обязанности этого подразделения входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.

Кухня - роль этой службы очень важна, так как каждый человек имеет потребность в еде. Отдыхающие испытывают большее чувство удовлетворения, если еда была приготовлена вкусно и питательно. Очень многое зависит от квалификации поваров. К этой службе можно отнести рестораны, бары, обслуживание в номерах. Единственное, что может испортить впечатление от хорошо приготовленной пищи - это плохое обслуживание. Чтобы этого не произошло, персонал должен вовремя обслуживать гостя. Для правильного функционирования кухни необходима своевременная доставка продуктов питания и напитков в достаточном количестве и надлежащего качества. Отдел напитков и пищевых продуктов отслеживает те продукты и напитки, которые пользуются наибольшим спросом, постоянно ищет возможность обновления ассортимента.

Коммерческая служба ведет анализ результатов хозяйственной и финансовой деятельности. Во главе коммерческой службы стоит коммерческий директор. Он осуществляет контроль за организацией банкетного обслуживания. Представители коммерческих служб занимаются поиском контактов с организаторами конгрессных мероприятий, обсуждают вопросы использования помещений гостиницы под собрания, совещания.

В свою очередь ни одно предприятие не может обойтись без инженерной службы, которая отвечает за техническое оборудование и оснащение гостиницы (системы кондиционирования, теплоснабжения и др.).

Таблица 1 – Преимущества и недостатки линейной структуры управления

Таблица 1 иллюстрирует преимущества и недостатки линейной структуры управления в организации.

В интернет системе на сайте «Трипадвизор» можно просмотреть все значительные гостиницы города Хабаровска. На странице данного сайта имеется важная информация о гостиницах и отелях города, а также оценки и отзывы посетителей. Всего по данным сайта в Хабаровске находится 28 отелей и гостиниц. Из них бутик-отель «Хабаровск Сити» занимает первое место по оценке посетителей (рис.14)

Рисунок 14 - Официальный сайт «Трипадвизор».

Рассмотрим сильные и слабые стороны бутик-отеля «Хабаровск Сити» при помощи SWOT – анализа. Ключевую роль в организации деятельности предприятия играют правильно принятые стратегические решения (табл.2).

Таблица 2 – SWOT – анализ бутик-отеля «Хабаровск Сити»

Окончание таблицы 2

Таким образом можно сказать следующее, что бутик-отель «Хабаровск Сити» предоставляет следующий набор услуг: парикмахерский салон, прачечная, отель для некурящих, круглосуточная стойка регистрации, лифт, экскурсионное бюро, камера хранения, гладильная, банкомат, автостоянка. Миссия компании – обеспечение комфортного и запоминающегося отдыха. Цель – обеспечение эффективности и прибыльности, соблюдение норм и законов, а также добросовестное ведение дел и социальная ответственность. Была структурирована линейно-функциональная организационная система управления предприятием включающая в себя: размещение клиентов, службы по общественному питанию, финансовый директор, технический директор и коммерческий директор. В организационной структуре отсутствует подразделение по организационной безопасности в следствии чего охранной деятельностью на территории организации занимается частное охранное предприятие.

1. Анализ предлагаемых услуг

Отель оказывает услуги по своему назначению. Основная услуга гостиничного предприятия является услуга размещения.

Гостиница «Хабаровск Сити» предоставляет услуги по свободному поселению всех желающих. Зарубежные граждане заселяются в гостиницу при предъявлении национального паспорта и миграционной карты. При заселении иностранных граждан администратор обязан заполнить данные статистической отчетности с указанием имени, фамилии, номером визы, сроком действия визы, цели поездки и страны проживания. При оформлении проживания в гостинице гость обязан ознакомится с порядком проживания в гостинице, правилами противопожарной безопасности, правилами пользования электроприборами.

Номерной фонд гостиницы составляет 50 номеров различной категории. Структура номеров представлена в таблице 3.

Таблица 3 - Структура номерного фонда

Из данной таблицы видно, что наибольшую долю номерного фонда занимают двухместные номера составляют 60% от общего числа номеров. Наименьшая доля номеров приходится на номера категории люкс всего 8%. Более наглядно структуру номерного фонда гостиницы «Хабаровск Сити» представим графически.

Рисунок 15 - Структура номерного фонда гостиницы «Хабаровск Сити»

Рассмотрим оснащенность номеров различных категорий на рис.16.

Рисунок 16 - Атрибуты номеров гостиницы «Хабаровск Сити»

Рисунок показывает оснащенность номерного фонда гостиницы. Отметим что только номера «люкс» имеют док станцию. И только один номер люкс имеет мини-сауну. Одноместные и двухместные номера не имеют в своем оснащении дивана.

Кроме этого в каждом номере люкс и студии присутствуют элементы декора и дополнительные аксессуары, придающие комфорт и уют для гостей.

В таблице 4 представлены номера различных категорий и цены на данные типы товаров.

Таблица 4 - Цены на услуги проживания в гостинице «Хабаровск Сити»

Таблица 4 показывает стоимость номера за сутки. Самая низкая стоимость у одноместных номеров, самая высокая у номеров класса люкс. Гостиница предлагает услуги ресторана, салона красоты, лобби-бара, а также услуги по проведению экскурсий. В отеле имеется оборудованный конференц-зал, рассчитанный на 70 человек. Он предназначен для проведения семинаров, совещаний и деловых встреч.

Конференц – зал оборудован:

• Стационарный видеопроектор

• Аудио-оборудование, профессиональная акустика

• Усилитель НЧ Dappa

• Беспроводные микрофоны Tanmi + приемник

• Лазерная указка + пульт дистанционного управления

• ПК с базовым набором программ (Windows XP, MS Office 2007, Media Player), DVD приводом

• KVM-переключатель, для подключения Вашего оборудования

• Bluetooth мышь, клавиатура

• Экран 4 м

• 2 флипчарта, бумага, маркеры

• Система климат-контроля

• WI-FI Интернет, LAN сеть (по требованию)

• Зона для организации кофе-брейков

Таким образом, клиентам гостиницы предлагаются номера различных категорий, цены на которые зависят от их уровня комфортности. Также гостям г. Хабаровска оказываются дополнительные услуги, удовлетворяющие их потребностям. Однако, представленный ассортимент дополнительных услуг можно охарактеризовать как небольшой. В исследуемой гостинице отсутствуют дополнительные услуги, связанные с проведением досуга такие как, например, спортивно-оздоровительные.

Так же гостиница «Хабаровск Сити» предлагает дополнительные услуги, такие как: ресторан «Цветы», лобби-бар, конференц-зал, проведение экскурсий. Рассмотрим подробно данный виды услуг.

Ресторан «Цветы» - это место где качество и вкус равноправны в каждом блюде. Рабочий день начинается с 8.00. Приготовление еды на вынос, выполнение заказа к удобному для клиента времени, так же если клиент в предложенном меню не может найти ничего ему подходящего, то ресторан предлагает приготовить то блюдо, которое необходимо клиенту, при том условии, что в наличии имеются необходимые для данного блюда ингредиенты. Так же посетители могут воспользоваться услугами «Кенди бара» - это фуршетный стол со всевозможными сладостями, каждый кедни бар разрабатывается индивидуально для проводимого мероприятия. Так же ресторан предлагает услуги по организации любого события, проведения корпоративных или праздничных банкетов.

Лобби–бар - располагается в холе отеля «Хабаровск Сити», это хорошее место для деловых бесед и романтических встреч. В наличии постоянно свежая пресса, в ассортимент бара входят различные закуски, а также благородные алкогольные напитки, разнообразий выбор чая, коктейли из меню ресторана «Цветы». На территории бара действует бесплатная интернет сеть WiFi. Работает лобби-бар с 8.00 до 1.00 по меню ресторана «Цветы».

Конференц-зал позволяет проводить любые мероприятия благодаря трансформируемой мебели, такие мероприятия как: совещания, конференции, презентации, семинары, переговоры и тренинги. При проживании организатора или руководителя конференц-проекта в бутик-отеле «Хабаровск Сити» предлагаются дополнительные услуги, такие как:

• Скидка 50% на проживание лектора и скидка 10% на проживание остальных участников конференции;

• Ваш номер будет в Вашем распоряжении сразу в момент прибытия (при наличии номеров);

• Вы имеете право освободить номер после окончания мероприятия, но не позднее 16:00;

• Вопросы проведения мероприятия будут обсуждаться с управляющим бутик-отеля в наиболее удобное для Вас время;

• При необходимости персонал гостиницы сообщит Вам номер телефона, по которому можно напрямую связаться с управляющим бутик-отеля;

• Конференц-зал в Вашем распоряжении за час до начала мероприятия;

• При необходимости Вам выдается ключ от конференц-зала;

• Вы можете бесплатно воспользоваться бизнес-услугами: ксерокопирование, отправка факса, набор текста, печать визиток, переплет.

А также действует специальное предложение, скидка 50% на аренду конференц-зала в субботу и воскресенье, 30% скидка в понедельник.

Таким образом можно сказать следующее, что бутик-отель «Хабаровск Сити» имеет номерной фонд в количестве 50 номеров, из них большую часть 60% от всего количества номеров составляют двухместные номера, а наименьшее количество 8% номера люкс, цена за сутки проживания в отеле варьируется от 3500 до 10000 тыс. рублей. Гостиница предоставляет дополнительные услуги: ресторан, лобби-бар, конференц-зал и проведение экскурсия по достопримечательностям г. Хабаровска.

1. Анализ основных показателей деятельности предприятия

Бутик-отель «Хабаровск Сити» ориентируется в своей деятельности на удовлетворение запросов потребителей, что в условиях рынка является самым главным элементом. Предприятие постоянно поддерживает и расширяет круг клиентов, пользующихся услугами гостиницы. Поэтому показатель посещаемости бутик-отеля и категории постояльцев является одним из важных показателей деятельности предприятия.

По данным взятым из сайта «трипадвизор» в 2016 году было оставлено 1426 отзывов о посещении бутик-отеля «Хабаровск Сити». Статистические данные показаны в табл.5.

Таблица 5 - Статистические данные о посещении гостиницы «Хабаровск сити»

Характеристики

Список файлов ВКР