Дипломная работа (1204160), страница 6
Текст из файла (страница 6)
- удобство режима работы;
- дополнительный сервис;
- широта ассортимента;
- профессионализм персонала;
- известность на рынке;
- коммуникационная активность компании.
Результаты оценки кафе «Фокус» и его конкурентов показаны в таблице 6. Данная оценка необходима для того, чтобы наглядно представить сильные и слабые стороны основных конкурентов кафе и определить, по каким направлениям целесообразно вести конкурентную борьбу с ними.
Таблица 6 - Сводная таблица для оценки конкурентоспособности кафе «Фокус» относительно приоритетных конкурентов
| Параметры конкурентоспособности | Кафе «Фокус» (А) | «Дока-Пицца» (Б) | «Релакс» (В) | «Ветерок» (Г) | «Берег» (Д) | Киоск рядом с Фокусом (Е) | ||||||
| Уровень качества блюд | 4,9 | 4,5 | 4,9 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | ||||||
| Широта ассортимента | 4,5 | 3,0 | 4,6 | 3,5 | 3,5 | 3,0 | ||||||
| Интерьер кафе | 4,0 | 3,8 | 5,0 | 3,0 | 3 | 0,0 | ||||||
| Профессионализм персонала | 4,9 | 4,5 | 5,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | ||||||
| Удобство режима работы | 4,5 | 4,5 | 5,0 | 4,5 | 4,5 | 4,5 | ||||||
| Коммуникационная активность | 4,1 | 4,7 | 4,5 | 4,0 | 4,0 | 3,0 | ||||||
| Известность на рынке | 3,0 | 4,5 | 5,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | ||||||
| Дополнит. сервис | 3,5 | 4,0 | 4,0 | 3,0 | 3,0 | 3,0 | ||||||
| Общий итог | 33,4 | 33,5 | 38,0 | 29,0 | 29,0 | 24,5 | ||||||
Итоговые оценки А = 33,4; Б = 33,5; В = 38,0- фирма с МАХ суммой баллов; база сравнения Г = 29,0; Д = 29,0; Е = 24,5.
Для того, чтобы сделать окончательные выводы лучше использовать относительные показатели - коэффициенты конкурентоспособности. Коэффициенты конкурентоспособности позволяют сравнивать позиции фирм и делать выводы о том, насколько позиция одной фирмы лучше позиции другой. Рассчитаем коэффициенты конкурентоспособности:
Ка=33,4/38,0=0,87 - III место;
Кб=33,5/38,0=0,88 - II место;
Кв=38,0/38,0=1,00 - I место - компания-лидер;
Кг=29,0/38,0=0,76 - IV место;
Кд=29,0/38,0=0,76 - IV место;
Ке=24,5/38,0=0,64 - V место.
Коэффициент конкурентоспособности фирмы-лидера кафе-бара «Релакс» равен 1,00, это говорит о самом высоком уровне конкурентоспособности данного кафе в районе автовокзала г. Комсомольска. Кафе «Фокус» занимает лишь третье место после кафе-бара «Релакс» и Кафе «Дока-Пицца».
Рисунок 10 - Многоугольник конкурентоспособности
Сильными сторонами кафе «Фокус», по мнению экспертов, являются высокий профессиональный уровень набранного обслуживающего персонала, предполагаемое высокое качество блюд, уют и месторасположение к данной территории.
Основными потребителями кафе «Фокус» являются горожане и гости города, которые в течение дня ожидают своего автобуса. Однако в настоящее время в кафе имеются и потенциальные клиенты в лице водителей автобусов, кондукторов, таксистов и работников автовокзала, предпочитающих вкусно и быстро перекусить. В основном аудитория потребителей кафетерия представлена «проезжающими» покупателями.
Кафе оказывает полноценные услуги общественного питания. Средний чек потребителей кафе имеет границы от 50 до 250 рублей. Основной набор продуктов, который предпочитают клиенты, представлен следующим образом:
- кофе или чай + выпечка;
- кофе или чай + блины;
- салат + выпечка + кофе или чай ;
- первое блюдо + салат + горячее блюдо + гарнир + компот;
- пиво + закуски к пиву.
В среднем, один клиент кафе «Фокус» проводит в нем от 15 до 45 минут. Потребители, приобретающие пиво задерживаются в кафетерии до одного часа.
По доходам потребителей кафе «Фокус» можно отнести к лицам с разными доходами, которым просто необходимо поесть перед дальней дорогой.
В ходе исследования проводилось изучение потребителей кафе «Фокус» для определения возраста потенциальных клиентов, частоты посещения ими кафе, отношения к кафе и качеству предоставляемой услуги, предпочтения в продукции. С этой целью было разработана анкета (Приложение А) и проведен опрос, в котором приняли участие 78 респондентов. Результаты опроса представлены на рисунках 11 - 12
Рисунок 11 - Возраст клиентов кафе «Фокус»
Опрос, проведенный среди потребителей кафе, показал, что:
- 64 % потребителей - это «разовые» посетители (проезжие пассажиры междугороднего и пригородного транспорта, которые ожидают свой автобус);
- 19 % - постоянные клиенты кафе (водители автобусов, кондуктора, таксисты, работники Фокуса);
- 17 %- потребители, приобретающие аналогичный товар, который в
какой-то момент отсутствует в соседних кафе.
Опрос горожан также показал, что у большинства опрошенных имеется разное представление о кафе:
- 37 % - кафе - место где можно быстро поесть ожидая автобус;
- 29 % - продукция в кафе хорошего качества;
- 19 % - очень большой ассортимент товаров;
- 15 %- ничего не знают о кафе.
На основе представленных результатов опроса, выявлено, что в среднем, частота посещения кафе превышает 1 раза в неделю.
Рисунок 12 - Частота посещения кафе «Фокус»
Большую по численности группу потенциальных клиентов кафетерия составляют лица в возрасте от 31-40 лет (39,10 %). К этой возрастной категории относятся проезжие пассажиры, командировочные, вахтовые рабочие, отпускники.
Ко второй по значимости группе потребителей (31,80 %) можно отнести водителей автобусов, кондукторов, таксистов, работников автовокзала, возраст этой группы от 41 до 50 лет.
Наименьшее количество (1,9 %) клиентов относится к людям среднего и пожилого возраста. Это, как правило, приезжающие в город по своим делам жители близлежащих сел и поселков.
Потребители в возрасте до 21 года, составляющие 8,10 % всех клиентов кафетерия - это иногородние студенты .
Пожелания клиентов кафе относительно желательных изменений в его работе отражены на рисунке 13.
Рисунок 13 - Пожелание клиентов в улучшении работы кафе «Фокус»
Данные пожелания клиентов в обязательном порядке следует учесть при разработке операционных стратегий в плане маркетинга далее в работе.
Основными факторами макросреды, влияющими на кафе «Фокус» являются: демографические, экономические, правовые. Проведем их анализ. Экономическое положение. В настоящее время экономика Хабаровского края характеризуется экономическим подъемом, хотя темпы роста основных макроэкономических показателей не столь высоки. ВВП в Хабаровском крае вырос в 2015 г. на 7,5 % по сравнению с 2013 г., что говорит о росте потребления товаров и услуг.
Меры, предусмотренные правительством края, позволили в 2015 году в муниципальных районах края создать свыше 3 000 новых рабочих мест, добиться снижения численности безработных и уровня безработицы во всех муниципальных районах края. Эти факты можно рассматривать как потенциальную возможность для рассматриваемой компании.
Демографическая обстановка в крае в целом за последние годы складывалась благоприятно: наблюдался рост рождаемости, снижение смертности (общей и младенческой), сокращение уровня естественной убыли населения. Средний возраст жителей края 37 лет, в этом возрасте покупатели обладают наиболее высоким уровнем покупательной активности, что открывает для кафе «Фокус» возможности для роста и развития.
Политико-правовая среда. На сегодняшний день принято более 600 федеральных законов и подзаконных актов, регламентирующих отдельные вопросы деятельности предприятий розничной торговли и общественного питания, в частности Законы РФ: «О защите прав потребителей», «О сборах за выдачу лицензий на осуществление видов деятельности, связанных с производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции», «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и другие.
Данные факторы с одной стороны серьезно ограничивают свободу действий кафе «Фокус» - налагают ограничения, заставляют отслеживать появление изменений в законах. С другой стороны - защищают компанию от недобросовестной конкуренции, обеспечивают ей право действовать и реализовывать свои функции для получения прибыли.
Для оценки важнейших факторов, играющих наиболее важную роль в стратегическом развитии предприятия, необходимо использовать PEST-анализ.
Главная задача PEST-анализа - это прогнозирование изменения существенных факторов внешней среды, которые могут оказать реальное влияние на деятельность предприятия в перспективе.
В зависимости от динамики изменения тех или иных факторов какие-то из них будут улучшаться, а какие-то - ухудшаться. Задача разрабатываемой стратегии развития - учесть данный прогноз и максимально нейтрализовать негативное влияние этих факторов.
Проведем PEST-анализ применительно к ООО «Фокус» (таблица 7).
Таблица 7- PEST- анализ ООО «Фокус»
| Группа факторов | Фактор | Проявление | Возможная реакция предприятия |
| Экономические | 1.1 Снижение доходов населения | Снижение уровня покупательской способности населения | Использование бонусов, проведение акций |
| 1.2 Увеличение налоговых ставок | Снижение размеров Прибыли | Изыскание путей минимизации налогов | |
| 1.3 Безработица | Удешевление рабочей силы и увеличение числа претендентов на рабочее место | Формирование рациональной кадровой политики. | |
| Социальные | 2.1.Отток населения | Отток работников | Совершенствование системы стимулирования труда |
| 2.2.Отсутствие образовательных учреждений, готовящих специалистов для торговли | Недостаток высококвалифицированных кадров | Обучение | |
| Политические | 3.1. Принятие законов, нормативных актов, имеющих обратную силу | необходимость изыскания финансовых ресурсов | поиск новых прибыльных сфер деятельности |
| 3.2 Ориентация на рыночное регулирование экономики | возможность выбора сферы хозяйственной деятельности; | - организация продаж на условиях полной или частичной предоплаты; - страхование поставок, поиск надежных поставщиков |
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
