Дипломная работа (1204160), страница 9
Текст из файла (страница 9)
В ходе перспективного планирования организации необходимо выработать для него наилучшую стратегию роста с учетом его реальных возможностей и достигнутых результатов на данном этапе экономической деятельности.
Нестабильность среды определяется с учетом возможных угроз и возможностей, возникновение которых возможно в данной стратегической зоне.
3.3. Основные направления стратегии развития предприятия
Одной из самых распространенных моделей анализа других возможных стратегических направлений является матрица Ансоффа, представленная на рисунке 17.
Рисунок 17 - Матрица Ансоффа (компоненты векторного роста)
Эта матрица показывает потенциальные сферы применения стержневых компетенций и родовых стратегий. Существуют четыре широкие альтернативы:
- проникновение на рынок - увеличение рыночной доли на старых рынках с помощью существующей продукции;
- освоение рынка - внедрение на новые рынки и новые сегменты рынка с помощью существующей продукции, территориальная экспансия;
- разработка продукта - разработка новой продукции для обслуживания старых рынков;
- диверсификация - разработка новых продуктов для обслуживания новых рынков.
Я рекомендую ООО «Фокус» выбрать для дальнейшего развития деятельности организации стратегию территориальной экспансии, т.е. «Новый рынок - старый товар».
Построим в таблице 16 матрицу по И.Ансоффу. С помощью матрицы Ансоффа выбираем положение предприятия на рынке.
1.«Старый товар - Старый рынок» - стратегия расширения, развития рынка;
2.«Новый товар - Старый рынок» - инновационная стратегия;
3.«Старый товар - Новый рынок» - стратегия расширения границ рынка территориальной экспансии;
4.«Новый товар - Новый рынок» - горизонтальная диверсификация.
Таблица 16 - Матрица И.Ансоффа
| Старый товар/услуга | Новый товар/услуга | |
| Старый рынок | 1. Более глубокое проникновение на рынок | 2. Разработка нового товара |
| Новый рынок | 3 Территориальная экспансия | 4. Диверсификация товаров |
Так как предприятие существует на рынке достаточно длительный срок, не меняя свою специализацию, то текущее положение на рынке будет соответствовать третьему квадранту таблицы 16: «Новый рынок - старый товар».
Таким образом, главной целью предприятия является проникновение на новый рынок и последующее расширение рыночной доли.
Главными преимуществами данной стратегии являются:
- удобное месторасположение кафе;
- относительно невысокий уровень цен;
- сервис - высокое качество обслуживания клиентов.
В 2014-2015 г.г. ООО «Фокус» начало искать помещение под кафе для покупки либо аренды.
В мае 2015 г. ООО «Фокус» было предложено помещение действующей столовой на 1-ом этаже административного здания бывшего железнодорожного ОРСа (ныне ОАО ЖТК). Собственник помещения ОАО «Железнодорожная торговая компания», владелец бизнеса (арендатор столовой) оценил своё производство в 1 млн. р. После переговоров с владельцем столовой и собственником помещения договор аренды в мае 2015 г. был переписан на ООО «Фокус».
3.4. Производственный план открытия дополнительной точки обслуживания клиентов (кафе)
С мая по ноябрь 2015 года в помещении велся ремонт и перепланировка. Общая площадь помещения 163,8 кв.м. (в т.ч. площадь 1-го зала 44,0 кв.м., 2-го зала 24,3 кв.м.). Посадочных мест 34 и 20 соответственно. Дизайн под немецкий стиль. Уклон кухни под немецкую. Средний вечерний счет от 600 р./чел. В дневное время комплексные обеды от 140 р.
Рисунок 18 - Визитка нового кафе «Gashet»
Инвестиционный замысел - за счет собственных средств закупить оборудование для кафе, выполнить ремонт в арендуемом помещении.
Главным преимуществом нового проекта является удобное расположение (в центре поселка), качественное обслуживание, приемлемые цены, разнообразный ассортимент и качество продукции, режим работы организации.
Отличительные особенности услуг и товара:
- высокое качество обслуживания, заключающееся в быстром и вежливом обслуживании;
- график работы с 10.00 часов до 24.00 часов;
- реализация продукции «на вынос»;
- применение системы скидок для постоянных клиентов.
Основной «пик» посещения будет приходиться на вечернее время.
Производственный план является показателем достижения финансовых целей организации.
Поставщиками продукции для кафе «Gashet» выступают фирмы, расположенные в г.Комсомольск-на-Амуре и в г.Хабаровск.
Условия оплаты поставщикам оговариваются в договорах и носят вариативный характер. Так с поставщиками из г.Хабаровск организация работает по предоплате в размере 50 % от стоимости партии и следующая часть оплаты производится после поставки продукции в кафе. С поставщиками, расположенными в г.Комсомольск-на-Амуре мы будем работать на условиях кредитования, когда расчет производится по итогам месяца, а также по 100 % предоплате. Гибкая система оплаты сырья позволяет более эффективно распределять денежные потоки.
Составлен график поставок сырья для приготовления блюд. Контроль за качеством и графиком выполнения поставок возложен на руководителя кафе.
Производство продукции предусматривается только в самом кафе. Поэтому оборудование кухни соответствует всем санитарным и технологическим нормам.
Перечень оборудования составлен в соответствии с современными требованиями к организации работы кафе.
В таблице 17 представлен перечень и первоначальная стоимость оборудования, приобретенного для кафе.
Таблица 17 - Первоначальная стоимость оборудования для кафе
| Статья затрат | Сумма, р. |
| Покупка производства | 1 000 000 |
| Строительные и отделочные материалы | 500 000 |
| Оборудование и мебель (мебель, посуда, вывески, свет, музыка и т.д.) | 1 500 000 |
| Строительные и отделочные работы | 650 000 |
| Итого общая стоимость | 3 650 000 |
Согласно представленным расчетам из таблицы 17 затраты на закупку оборудования составят 3 650 000 р. из собственных средств.
Зал будет оснащен современным оборудованием. Будет установлена барная стойка. Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска.
Основными целями маркетинга кафе «Gashet» являются:
- увеличение товарооборота кафе;
- создание положительного имиджа кафе на рынке;
- увеличение доли рынка.
Увеличение товарооборота:
- в 2016-2018 гг. достичь увеличение товарооборота не менее чем на 15 %;
- вывести на рынок дополнительный вид услуг «доставка продукции по заказу», объем продаж, по которой должен составлять не менее 10 % удельного веса от всех продаж кафе ежемесячно.
Увеличение доли рынка:
- завоевание доли рынка до 40 % в течение 2016-2018 годов, за счет укрепления позиции кафе «Gashet».
Основная политика организации заключается в удовлетворении потребностей клиентов со средним доходом через реализацию продукции собственного производства, отличающуюся высоким качеством.
Исходя из этого, в организации разрабатывается следующая маркетинговая стратегия:
- производство высококачественной продукции и реализация ее по приемлемым ценам.
Для реализации данной стратегии предстоит сделать следующее:
- определить целевой сегмент потребителей продукции и услуг кафе «Gashet»;
- разработать программу позиционирования продукции и услуг кафе.
Качество услуги, предлагаемой клиентам, обеспечивается за счет создания комфортных условий в зале, качестве обслуживания и разнообразии услуг.
Открытию кафе «Gashet» предшествует большой план предварительной работы.
На подготовительном этапе совместно с ремонтом помещения и закупом оборудования будет вестись интенсивная работа по подбору и обучению персонала. Персонал организации представляют специалисты, обеспечивающие качество продукции и услуги. Будут заключены договоры с поставщиками сырья, торгового оборудования.
Разработано и утверждено штатное расписание кафе «Gashet» на 2016 год, представленное в таблице 18.
Таблица 18 - Штатное расписание кафе «Gashet»
| Должность | Количество штатных единиц | Оклад, р. | Всего, р. | Страховые взносы, 30 % |
| Зав.производством | 1 | 20 000 | 20 000 | 6 000 |
| Повар | 2 | 17 500 | 35 000 | 10 500 |
| Посудница | 2 | 10 000 | 20 000 | 6 000 |
| Официант | 2 | 11 000 | 22 000 | 6 600 |
| Бармен | 2 | 15 000 | 30 000 | 9 000 |
| Итого | 9 | 73 500 | 127 000 | 38 100 |
Из таблицы 18 видно, что в общая численность персонала кафе «Gashet» составляет 9 человек. Всего на оплату заработной платы планируется выделить 165 100 рублей в месяц.
Руководитель кафе «Gashet», он же управляющий, осуществляет полное управление предприятием на основании трудового договора. Первоначально договор заключается с ним на 2016 год.
Организационная структура кафе «Gashet» представлена на рисунке 20.
Зав.производством (1)
Посудница (2)
Повар (2)
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
