Дипломная работа (1204160), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

5. напитки: прохладительные и горячие.

Главная цель кафе: увеличение объёма продаж за счет разнообразия ассортимента и высокого качества, а также снижение закупочной цены.

ООО «Фокус» является юридическим лицом, имеет обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, может открывать расчетные счета в любых финансово-кредитных учреждениях, имеет свою печать.

Исключительной компетенцией руководителя является:

- внесение изменений в устав;

- по своему усмотрению может изменить размер уставного капитала;

- утверждение годового баланса и отчета;

- распределение годовых убытков и прибыли;

- самостоятельно принимать решение о прекращении деятельности организации, ее реорганизации.

2.2. Анализ внутренней среды

Внутренняя среда организации - это та часть всей среды, которая находится внутри организации. Она имеет постоянное влияние и оказывает самое прямое воздействие на функционирование предприятия.

Внутренняя среда имеет несколько срезов, состояние которых в сумме определяет те возможности и тот потенциал, которыми располагает организация. Изучая внутреннюю среду мы уясняем то, какими слабыми и сильными сторонами обладает предприятие.

Сильные стороны служат базой, на которую организация опирается в конку­рентной борьбе и которую она должна стремиться расширять и укреплять.

Слабые стороны - это предмет особого внимания со стороны руководства организации, которое должно делать все необходимое, чтобы устранить их.

Для осуществления предпринимательской деятельности ООО «Фокус» имеет право:

- самостоятельно определять формы, системы и размеры оплаты труда персонала предприятия;

- собственнолично планировать свою коммерческую, финансовую и хозяйственную деятельность;

- помещать денежные средства в ценные бумаги, находящиеся в обращении с целью получения прибыли;

- собственнолично устанавливать тарифы и цены на собственные услуги и товары, исключая случаи, установленные законодательством;

- вкладывать собственные средства в деятельность организаций и предприятий находящихся на территории Российской Федерации и за ее пределами;

- проводить операции на фондовой, товарной и валютных биржах;

- участвовать в валютных аукционах;

- привлекать для работы российских и иностранных профессионалов;

- совершать любые сделки и другие юридические акты, которые разрешены законодательством.

На предприятии применяется линейная структура управления, при которой единоначалие руководителя сохраняется полностью, но в тоже время имеют место так называемые функциональные полномочия, которыми наделяется заместитель генерального директора и главный бухгалтер.

Данные работники, являясь специалистами в определенной области, обеспечивают сбор информации, ее обработку, анализ, формируют предложения по принятию решений. При этом содержание и объем функциональных полномочий строго регламентируется. Состав работников обеспечивает совокупную потребность в знаниях и умениях для качественного осуществления управления, для выработки оптимальных решений.

Организационная структура управления ООО «Фокус» представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 - Организационная структура ООО «Фокус»

Из рисунка 1 видно, что прямое подчинение работников не нарушает нормативов управляемости, так как все работники имеют большую степень самостоятельности в принятии решений.

Многообразие функциональных связей и возможных способов их распределения между подразделениями и работниками определяет разнообразие возможных видов организационных структур управления.

Успешная работа и дальнейшее развитие ООО «Фокус» невозможна без своевременного обеспечения предприятия квалификационным производственным персоналом всех категорий, эффективного управления имеющимся на предприятии персоналом, динамичного развития персонала в соответствии с требованиями потребителей и новых прогрессивных технологий.

Мотивация работников высокопроизводительному труду определяется в форме материальной заинтересованности через систему оплаты труда, которая устанавливается в процентном отношении от выручки.

Все социальные гарантии на предприятии строго соблюдаются, а именно, всем членам трудового коллектива оплачиваются больничные, ежегодные отпуска.

Заработная плата исчисляется исходя из установленного на предприятии штатного расписания, трудовых контрактов и других нормативных документов, регламентирующих начисление выплат в пользу физических лиц.

Для поддержания имиджа организации соблюдаются санитарные нормы. Ежедневно производится влажная уборка помещения, смена рабочего инвентаря и хлористого раствора, где обрабатывается инвентарь и после промывается проточной водой.

Ежемесячно производится санитарный день. Это общая уборка всего помещения. А каждые три дня производится общий вывоз мусора. Также соблюдаются все нормы пожаробезопасности: это изоляция электроприводов; электросчетчик и ящик с пожаробезопасными принадлежностями (огнетушитель, ведро, топор и т.д.).

Качественные показатели персонала также приобретаются в процессе работы, с годами, то есть, со стажем работы.

Проведем анализ распределения персонала ООО «Фокус» по возрасту на рисунке 2.

Рисунок 2 - Распределение персонала ООО «Фокус» по возрасту

Как видно из рисунка 2 по возрасту большинство персонала находится в категории от 25 до 30 лет - 40 %, до 25 лет - 40 %.

Проведем анализ распределения персонала ООО «Фокус» по стажу работы на рисунке 3.

По стажу работы более 2 лет - 40 %, до 2 лет - 40 %.

Рисунок 3 - Распределение персонала ООО «Фокус»

по стажу работы

По стажу работы более 2 лет - 40 %, до 2 лет - 40 %.

В своей деятельности предприятие преследует цели, которые представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Цели и задачи кафе

Окончание таблицы 1

Как видно из таблицы 1 предприятие преследует как постоянные ориентиры, такие как:

- сохранение позиций кафе на целевых рынках;

- повышение эффективности работы сотрудников;

Также преследует и краткосрочные цели:

- выстраивать систему взаимоотношений с поставщиками основанную на статистическом контроле качества;

- повысить платежеспособность и финансовую устойчивость кафе;

- увеличить прибыль от продаж;

Основная цель бизнеса предприятия - максимизация прибыли в долгосрочной перспективе, получение общественного признания на рынке канцелярских товаров.

Рассмотрим графический количественно-качественный многокритериальный метод сравнения альтернатив аналитических решений «Паук-ЦИС» (рисунок 4).

Рисунок 4 - Паук «ЦИС»

Как видно из рисунка 4 все показатели внутренней среды находятся в пределах нормы, но тем не менее предприятию необходимо совершенствовать такие показатели внутренней среды как: квалификация кадров, увеличение площади кафе, за счет уменьшения площади склада, улучшить психологический климат в коллективе.

Работники предприятия работают с большой отдачей, коллектив очень дружный. По отношению к продавцам нередко применяются такие меры влияния, как выдача премии, выдача дополнительного отпуска, проведение конкурсов. Стимулирование работников фирмы заключается в стремление сделать их работу лучше.

Предприятию необходимо улучшить систему оплаты труда и мотивации, увеличить удовлетворенность. Еще следует добиться роста производительности труда сотрудников торговли.

С этой целью осуществлять совмещение должностей и профессий. Также необходимо проводить работу по предупреждению прогулов и снижению потерь рабочего времени по болезни работника и причинам другого характера.

В настоящее время полнота реализации выпечки и кулинарии имеет невысокие показатели (0,20-кулинария и 0,30-выпечка) это видно из рисунка 5. На предприятии определен количественный базовый показатель полноты ассортиментной группы, а также её базовый списочный состав. Это позволяет целенаправленно строить работу по поиску поставщиков данного товара в отношении кондитерских изделий или производить заказ в кулинарный цех, т.к. присутствует калькуляция на необходимые виды продукции. Увеличение ассортимента по этим группам связано с тем, что в зимнее время года, время, затраченное клиентом на посещение кафе увеличивается, клиент испытывает потребность в продукции, более калорийной и сытной, чем в летний период.

Рисунок 5 - Структура ассортимента товаров кафе «Фокус»

Для успешного планирования структуры ассортимента товаров кафе «Фокус» рекомендуем за основу принять коэффициенты ассортимента товаров (коэффициент широты, коэффициент полноты, коэффициент устойчивости, коэффициент новизны).

В таблице 2 приведены основные показатели деятельности предприятия в 2013-2015 гг..

Таблица 2 - Основные показатели деятельности ООО «Фокус»

Из анализа таблицы 2 и рисунка 6 видно, что предприятие работает ритмично, о чем говорят равномерные темпы роста основных финансовых результатов деятельности.

Характеристики

Список файлов ВКР