ВКР ГригорянАС (1202688), страница 6

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

Для открытия небольшого павильона или киоска понадобится не более 50% от стоимости паушального взноса за ресторан, однако это не может быть первой точкой предпринимателя. Возможность открыть киоск предоставляется после успешной работы франчайзи в течение минимум шести месяцев на базе стационарного ресторана (пример бизнес-плана ресторана). Это связано с более сложным техническим решением киосков для соблюдения важного правила торговой марки: Subway франшиза обязывает готовить сэндвич на глазах у посетителей. Существуют ограничения по территориальному расположению таких павильонов: они должны быть недалеко от стационарного ресторана для обеспечения свежими продуктами несколько раз в день.

Роялти в размере 8% от валовой выручки выплачиваются ежемесячно.

Ремонт помещения, закупка и установка оборудования для ресторана, первоначальная аренда и наем работников потребуют дополнительных расходов, примерный размер которых отражен в показателе «Первоначальные инвестиции».

Компания «Subway» проводит контроль деятельности предприятия.

Контроль распространяется на бизнес - процессы предприятия, осуществляющиеся до фактического начала его работы. Задача предварительного контроля - организовать бесперебойную и качественную работу предприятия, оценить управленческую систему и наладить грамотный внутренний документооборот организации. Данный контроль проводится в рамках одного предприятия и требует выезда специалистов на предприятие.

Ещё есть контроль нацеленный на анализ результатов и является наиболее популярным среди сетевых компаний, его основная задача проводить анализ соответствия конечного продукта с корпоративными нормами сети, выявлять недостачи и брак, формировать рекомендации по нивелированию выявленных проблем на предприятии и отслеживать маркетинговую активность организации. Под данный контроль попадают такие сферы деятельности предприятия как: мерчендайзинг, маркетинг, работа с населением, прибыль, контроль качества, инвентаризация и т.д. Данный контроль проводится в рамках одного предприятия и не может проводиться удаленным методом.

Так же имеется контроль основного бизнес - процесса предприятия - процесса производства. Данный вид контроля может осуществляться только в присутствии специалистов компании франчазёра и проводится в рамках одного предприятия.

Контроль эффективности маркетинговой активности предприятия - данный вид контроля охватывает все стадии работы предприятия и нацелен на анализ результатов маркетинговой активности предприятия, на интеграцию новых инструментов маркетинга и на разработку уникальных успешных маркетинговых мероприятий в рамках корпоративных стандартов сети. Данный вид контроля может осуществляться только в присутствии специалистов и проводится в рамках одного предприятия.

Контроль соответствия и полноты ассортимента - данный контроль предполагает анализ соответствия ассортимента предприятия корпоративным ассортиментным матрицам, оценку полноты ассортимента, оценку спроса в рамках соответствующей ассортиментной позиции. Анализ корпоративных отчетов, анализ складских запасов. Задача специалиста - отследить движение товара в рамках непрямых продаж заказчика. Данный вид контроля может осуществляться только в присутствии специалистов и проводится в рамках одного или нескольких предприятий. Данный вид контроля необходим любой стремящейся к успеху организации, ведь без должного контроля полноты ассортимента, у нас будет постоянная недостача.

2.3 Анализ отрасли общепита в Хабаровске, SWOT и PEST анализ предприятия.

Главным вопросом при открытии любого бизнеса является вопрос прибыльности проекта, но как же узнать будет ли проект франчайзинга компании по услугам быстрого питания выгодным в городе Хабаровск? Необходимо проанализировать рынок услуг фаст фуда в городе, выявить главных конкурентов, обозначить конкурентные преимущества компании «Subway» и провести SWOT и PEST анализ.

В системе маркетинга фирма, действующая на рынке, рассматривается не сама по себе, а с учетом всей совокупности отношений и информационных потоков, связывающих ее с другими субъектами рынка. Конкуренты являются важной составляющей маркетинговой микросреды фирмы, без учета и изучения которой невозможна разработка приемлемой стратегии и тактики функционирования фирмы на рынке. Поэтому в рыночной экономике успех любого предприятия во многом зависит от того, конкурентоспособна ли его продукция (услуга) и какие меры оно принимает для поддержания конкурентоспособности в динамичных условиях рынка.

Конкурентоспособность - это некая относительная и интегральная характеристика, отражающая отличие услуги от услуг конкурентов и, определяющая ее привлекательность в глазах потребителя.

Сегодня, очевидно, что в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим сфера общественного питания является одним из наиболее привлекательных объектов, а изучение рынка ресторанного бизнеса в качестве основы принятия решений предприятиями питания представляет собой актуальность исследования. Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: это классический фаст-фуд, рестораны quick service (или QSR - ускоренное обслуживание); рестораны free flow («свободное движение»), где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; «тиражируемые» рестораны - заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Но, несмотря на столь большое разнообразие, сегодня одной из главных тенденций является тенденция взаимодействия элитных ресторанов и демократических кафе с уютной обстановкой и невысокими ценами. Эти заведения, в конечном счете, рассчитаны на средний класс.

С момента своего создания и в течение всей жизни любая промышленная фирма, любой товаропроизводитель поставлены перед необходимостью решения жизненно важной для них проблемы конкурентоспособности. Экономика большинства стран мира глубоко втянута в мирохозяйственные связи, а национальный рынок, его требования в возрастающей мере формируются под активным воздействием мирового рынка и международной конкуренции.

Вплоть до второй половины 80-х годов проблемы конкурентоспособности, стоявшие перед отечественными предприятиями, практически всегда формулировались в виде задач по обеспечению конкурентоспособности продукции. Это было обусловлено относительно слабой вовлеченностью нашей страны в процессы международного разделения труда, изолированностью финансово-экономической системы и невозможностью сколько-нибудь точно сопоставлять издержки производства и выручку от продажи товаров на внешних рынках. Однако реформы 90-х годов привели к перестройке всей экономической системы страны. Сложившаяся на настоящий момент ситуация характеризуется участием в экономических отношениях субъектов различных форм собственности: государственной, муниципальной, частной. Интересы большинства участников рынка группируются вокруг компаний - экономических единиц, самостоятельно привлекающих факторы производства, использующих их и распределяющих полученную продукцию. Смещение центров управления экономическими явлениями с макро- на микроуровень требует разработки определенных механизмов принятия внутрифирменных решений. Ключевым этапом процесса принятия того или иного решения является анализ альтернативных вариантов и выбор такого, который наиболее полно отвечает поставленным целям. В условиях рыночной экономики фирма-производитель, поставляющая свои товары как на внешний, так и внутренний рынок, не может длительное время занимать устойчивые позиции, опираясь в своей стратегии только на показатели конкурентоспособности товара, не учитывая мировые уровни качества и издержки по созданию и реализации товара. При вступлении на новый для себя рынок, принятии решения о расширении производства или его сокращении, осуществлении инвестиций в целях модернизации технологического оборудования или обновления выпускаемой продукции непременно требуется оценка конкурентоспособности производителя или предприятия. Именно поэтому повышение конкурентоспособности национальной промышленности является основным приоритетом развития российской экономики, что постоянно подчеркивается в выступлениях президента РФ и членов правительства.

На данный момент это понятие принято трактовать, так- конкурентоспособность является одной из важнейших интегральных характеристик, используемых для оценки эффективности экономической деятельности хозяйствующих субъектов. Само слово конкурентоспособность, применительно к какому бы субъекту оно ни рассматривалось, означает способность данного субъекта (потенциальную и/или реальную) выдержать конкуренцию.

Анализ конкурентов позволит дать четкий ответ на следующие вопросы:

1. Существует ли множество предприятий, предлагающих аналогичные услуги и аналогичную продукцию, или конкуренция ведется ограниченным числом участников?

2. Наши преимущества и недостатки в сравнении с основными конкурентами.

На данный момент Хабаровский общепит в отрасли «фаст-фуда» не богат обширным многообразием по-настоящему качественной еды за приемлемые цены в данной отрасле представлено 53 заведения на 611 тысяч человек, (данные на 2016 год) самыми популярными из них являются: «Столовая ложка» (4) «Royal burger»(4), «Золотая Птичка»(4), «Блин »(3), «Ukushu»(3).

Основными конкурентами в данном сегменте являются: кафе «Royal Burger», кафе «Золотая птичка», кафе «UKUSHU». Также в городе есть кофейня «Прага», но ввиду ее удаленности от остальных она не рассматривается в качестве основного конкурента.

Таблица 1- Сравнительный анализ конкурентов предприятия.

Окончание таблицы 1.

Выводы по таблице конкурентных преимуществ, для анализа были выбраны 3 компании, которые успешно функционируют на рынке Хабаровского общепита, у каждой из них есть свои преимущества и недостатки в сравнении с конкурентами, основной целью было выделить преимущества компании «Subway» над конкурентами.

Компания сабвей имеет ярко выраженное преимущество в качестве продукции, так как сырье и полуфабрикаты поступают из местных фермерских подворий и проходят тщательную проверку, компания не обжаривает полуфабрикаты на масле и не использует длительную заморозку, что делает продукты питания более полезными и сохраняет их вкусовые качества, в наши дни с учетом роста людей , которые занимаются спортом и заботятся о своем здоровье этот фактор будет иметь большое влияние.

На данный момент от Хабаровска до Владивостока работает только одно кафе компании сабвэей, оно находится на центральной улице города Хабаровска в крайне популярном и многолюдном торговом центре «Радости» по улице Ким Ю Чена 44, конкуренты копании имеют больше точек по городу и функционируют более длительное время, что дает им некоторое преимущество. Уровень цен в среднем по всем заведения достаточно схожий средний ценник колеблется в сумме от 250 до 300 рублей с человека.

По ассортименту блюд сабвэей проигрывает конкурентам из «Royal Burger» и кафе «Золотая птичка» так как специализация компании достаточно узкая.

Репутация компании, Subway – главный конкурент McDonald’s по всему миру и в России. У первой сети почти 43 700 ресторанов в 119 странах, у второй – около 36 000. В России работают 555 «макдоналдсов» и 670 «сабвэев» компания является самой распространенной фаст-фуд организацией в мире, это значит , что репутация организации не имеет сомнений, по части репутации конкуренты явно уступают.

Характеристики

Список файлов ВКР