ВКР ГригорянАС (1202688), страница 4
Текст из файла (страница 4)
[17]Исключительно лицензионным договором пользуются только компании, занимающиеся «брендингом» в сфере общественного питания, при котором не происходит клонирования бизнеса. Партнер получает только право пользования товарным знаком по лицензионному договору, налаженную систему поставок сырья и одинаковое оборудование. Такой «протофранчайзинг» использует например компания, имеющая права на товарный знак «Broaster». Ее лицензиаты не обязаны копировать бизнес, т.е. они вправе сами устанавливать меню, цены, а так же открывать торговую точку со своим дизайном помещения. С лицензиатами компанию связывает только бренд, одинаковое оборудование и использование фирменных ингредиентов для приготовления полуфабрикатов и одноразовой посуды с логотипом Broaster.
Тема взаимоотношений франчайзоров и франчайзи с государством продолжает оставаться актуальной для России. Не секрет, что часто возможность франчайзи работать находится в прямой зависимости от его способности договориться с властями.
[18]В России по прежнему на ура идут недорогие франшизы. Исходя из своей практики, сейчас российские предприниматели готовы приобретать франшизы, но при условии, что общие затраты на открытие бизнеса не превысят $ 100-120 тыс.
Для сравнения, франшиза «Ростик'с- KFC» стоит $40900 - паушальный взнос, плюс роялти в размере 6% от объема реализации и отчисления в маркетинговый фонд 5% от объема реализации. Для открытия предприятия быстрого обслуживаня «Ростик'с-KFC» в торговом центре необходимы инвестиции в размере от $250 тыс., для предприятия с отдельным залом площадью 250-300 кв.м. размер инвестиций на оборудование и подготовку к открытию составит от $450 тыс.
При заключении договора на покупку франшизы «IL Патио» франчайзи платит первоначальный взнос в размере $40тыс. После открытия предприятия франчайзи ежемесячно выплачивает роялти (ежемесячные платежи) в размере 6% от выручки и от 2 до 4% на маркетинг и рекламу. Стандартный ресторан «IL Патио» общей площадью 320-350кв.м. требует затрат из расчета $1500 на кв.метр.
[19[Примерные инвестиции для открытия кафе «Baskin and Robbins» составляют $20-60 тыс. в зависимости от площади помещения, необходимых работ по реконструкции, строительству, оборудованию. Паушальный взнос франчайзи составляет $11 тыс.
Франшизный бутербродный ресторан «SUBWAY» при размере паушального взноса за франшизу в 8 тысяч долларов и роялти в размере 8% от выручки требует инвестиций от $ 30 тыс. на фуд-кортах до $80 тыс. для отдельно стоящего здания кафе.
Общий объем инвестиций, необходимых для открытия ресторана "Сбарро", составляет около $400-500 тыс. Для ресторана на фуд-корте объем необходимых инвестиций составляет около $170-220 тыс.
На открытие Частной пивоварни «Schultz» потребуется до $230 тыс. Если Вы хотите открыть японский ресторан «Якитория», только единовременный платеж составит от $ 300 тыс. Открытие одной точки Papa Johns обходится в $350 тыс. В среднем стоимость создания одного франшизного трактира «Елки-Палки» составляет $300-450 тыс. Ресторан уровня "Пиццы Хат" в центре Москвы может стоить порядка $700 тыс.
На данный момент были выявлены такие реалии современного российского франчайзинга в сфере общепита. Существует масса доводов, дающих возможность ожидать позитивных изменений в данной области. Бизнес в России развивается, в следствии экономического кризиса и падения курса рубля Российские инвесторы ищут более надежные сферы бизнеса для того , чтобы вложить туда свои средства, а франчайзинг является как раз более надежным и проверенным бизнесом чем например открытие кафе самостоятельно. в Россию проникают лучшие черты западной деловой культуры. Потребитель также повышает требования к качеству еды и способу ее подачи, т.е. к обслуживанию и предпочитает пользоваться услугами проверенных, уже зарекомендовавших себя на данном рынке услуг компаний. Темп жизни людей ускоряется с каждым годом, в связи с этим становится модным, а иногда становится необходимым питание вне дома. Наблюдается явная тенденция к увеличению франчайзинговых точек рестораторов по отношению к собственным: у предприятий уже упомянутой «Веста-Центр Интернешнл» (торговые марки «Гин-но Таки», «Якитория» и др.) на данный момент соотношение 50/50, у Росинтера - 20% собственных по отношению к 80% франчайзинговых точек, Сабвей как во всем мире, так и в России традиционно применяет исключительно франчайзинг (100% франшизных предприятий).
[20]У российского франчайзинга появилась самая главная предпосылка успешного развития: наш коммерсант обретает понимание того, что франчайзинг в России - это не просто, и его «на коленке» не сделаешь. Опыт таких компаний, как «Крошка-Картошка», открыл предпринимателям глаза, и теперь они осознают, что франчайзинг - это «огонь», который нельзя брать голыми руками, но при профессиональном подходе опытных специалистов возможно эту стихию покорить и, изначально все делая правильно, достичь обещанных высот.
Франчайзинг уже давно вошел в моду развития своих предприятий в мире. Однако наше законодательство еще не подвержено данной моде и пока не стимулирует развитие предприятий путем франчайзинга. Для подтверждения данного высказывания приведем в пример некоторые законодательные акты Российской Федерации в сфере франчайзинга , компания, предоставляющая право на использование своей марки и технологии, несет материальную ответственность за нарушения, которые допускает предприятие, пользующееся маркой. Но предприятие-владелец марки и технологии и предприятие-пользователь - две разные структуры, с разными владельцами. По мнению рестораторов это сдерживает распространение технологий: компании долго ищут партнеров, надежность которых у них не вызывала бы сомнения. Кроме того, по истечении срока действия договора (а этот срок обычно составляет 5-10 лет) его следует продлевать на тех же условиях, которые были предусмотрены ранее. В нашей стране, где экономическая ситуация меняется очень быстро, это очень большой риск для обеих сторон.
[21]Прогнозируя будущее ресторанной отрасли в регионах, приходишь к выводу, что в первую очередь нужно концептуально решить вопрос о том, как сделать эту отрасль доступной и привлекательной для массового потребления, сохранив при этом рентабельность и потенциал роста для отдельного предприятия.
Назревший качественный скачок в сфере общественного питания, похоже, состоит в том, чтобы объединить ресурсы и создать технологии производства и сбыта, кардинально снижающие цены за счет объемов реализации. Пришло время для множества концепций популярного питания, имеющих единые центры по организации новых торговых предприятий и последующему централизованному сбыту основных продуктов и оборудования. Групповые инвестиции в сетевые заведения демократичного стиля чрезвычайно перспективны благодаря очевидному спросу и очень ограниченному предложению. Эту ситуацию иллюстрирует развитие кинотеатров, клубов и разрозненных «спутниковых кафе» в любых местах скопления публики. Для сетевых проектов не хватает одного - открыто мыслящих инвесторов-профессионалов, не боящихся своих потенциальных партнеров и готовых делиться с ними для того, чтобы вместе заработать больше.
2. Обоснование целесообразности открытия кафе быстрого питания с применением франшизы компании «subway »
2.1 Характеристика компании «Subway »
Организационно-правовая характеристика компании.
На данный момент практически каждый человек хочет создать свой собственный, прибыльный бизнес. Проблема в том, что существует страх неудачи или банкротства, что может привести к потере денег и потере веры в собственные предпринимательские способности, данные факторы существенно усложняют выбор сферы по вложению инвестиций. Считается, что большинство предпринимателей начинали свой бизнес, не имея должного представления и опыта ведения бизнеса. Решением данной проблемы может стать как раз франчайзинг, при нем вы доверяете дело профессионалам и вам остается лишь дать толчок к расширению уже известного бренда, в течении всего процесса бизнеса вас будут обучать и помогать при возникновении трудностей.
Франчайзинг на данный момент одна из самых прибыльных и бурно развивающихся способов ведения бизнеса. Что же представляет собой эта технология? Франчайзинг - это такая организация ведения дел, при которой компания (франчайзор) передает независимому человеку или компании (франчайзи) лицензию на осуществление продажи благ и услуг данной компании. Франчайзи подписывает, договор в котором четко прописываются заранее определенные законы и правила продажи и ведения бизнеса, установленные франчайзором. Если франчайзи следует всем правилам, предусмотренным в договоре, то получает право использовать бренд компании, ее репутацию, продукт и услуги, различные технологии, экспертизу, и механизмы поддержки.
[22]Ярким примером франчайзинговой технологии является успешно развивающийся ресторанный бизнес компании «Subway», которая специализируется на сети ресторанов быстрого питания, не владея ни одним из них. «Subway» в данном случае выступает в роли франчайзера, в обязанности которого входит оказание помощи на всех этапах развития бизнеса «своих» франчайзи, обучая и контролируя их деятельность. Бизнес компании «Subway» основывается на принципе здорового питания, поэтому в целях поддержки торговой марки, компания оставляет за собой право на утверждение рецептуры и контроля качества выпускаемой продукции.
Как показывает международная практика, применение франчайзинговой технологии позволяет не только успешно развиваться, но и чувствовать себя уверенно в завтрашнем дне. Поэтому, если есть желание начать самостоятельный бизнес, но не чувствовать себя одиноко в условиях жесткой конкуренции, франчайзинг станет единственно верным и безошибочным способом вложения денег.
История сети ресторанов быстрого питания «SubWay», которая на сегодняшний день насчитывает более 43500 ресторанов в 110 странах по всему миру, неотъемлемо связана с именем Фреда Де Люка - основателя и президента компании «SubWay». 17-летний Де Люка открыл свой первый киоск по продаже сэндвичей в 1965 г. В то лето 1965 г. Фред был крайне обеспокоен своим будущим. Позволить себе дальнейшее образование в колледже представлялось ему практически невозможным. Частично работая на складе оборудования, Фред понимал, что так он никогда не заработает на оплату своей учебы в колледже.
[25]В июле 1965 г. дал начало партнерству, которое навсегда перевернуло индустрию фаст-фуда. Фред Де Люка рассказал старинному другу семьи доктору Питеру Баку о том, что он очень хотел стать врачом и ему были необходимы деньги. Питер Бак посоветовал Фреду открыть киоск по продаже сэндвичей. После некоторых обсуждений они решили открыть этот бизнес вместе. Питер подарил молодому человеку чек в 1000 долларов - его инвестиции в новое предприятие. Первое заведение было открыто в Бриджпорте, штат Коннектикут. Киоск назвали «Супер Субмарины Пита», поскольку приготовленный сэндвич напоминал подводную лодку. Несколько лет спустя название изменили на «Сабвэй Сэндвичи и Салаты», потому что, когда люди слышали первоначальное название киоска, они думали, что там продается пицца.
Уже к концу 1974 г. у партнеров было вдвое больше ресторанов, чем они планировали, когда открывали свой бизнес. В то время идея франчайзинга пользовалась популярностью в бизнес-среде, поэтому компаньоны решили применить ее к своему бизнесу по продаже сэндвичей. А уже в 1987 г. было торжественно отмечено открытие 1000-ного ресторана «SubWay».
[28]На сегодняшний день «SubWay» - Самая развитая сеть кафе в индустрии фаст-фуда, по количеству заведений в мире, на втором месте компания «Макдональдс». Ежегодно открываются около 1000 новых ресторанов. Более того, сеть ресторанов Subway была признана лучшей франчайзинговой системой в мире более пятнадцати раз (по оценке Entrepreneur'sMagazine).
«Subway» является одним из лидеров индустрии фаст-фуда, а сэндвичи «Subway» являются здоровой альтернативой жирной пище, приготовленной на полуфабрикатах. Сеть американских ресторанов быстрого обслуживания «Subway» - крупнейшая франчайзинговая сеть в сфере общественного питания в мире.
Начинать свой бизнес всегда трудно, тем более создать рентабельный бизнес в кризис. Все начинающие бизнесмены должны сначала определиться с организационно-правовой формой своего предприятия. В России существуют следующие основные формы бизнеса:
- индивидуальный предприниматель;
- общество с ограниченной ответственностью – ООО;
- акционерное общество – АО;
- товарищество;
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
