ВКР ГригорянАС (1202688), страница 9

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 9)

Бесплатная возможность пообщаться с действующими франчайзи доступна для потенциальных покупателей франшизы еще на стадии изучения договора до оплаты паушального взноса. Первые консультации для вас проведут специалисты тренингового центра, а после этого вы получите координаты руководителей работающих предприятий (после их предварительного согласия). Для эффективного взаимодействия к ним стоит обращаться с уже имеющимся списком вопросов для подтверждения или отрицания каких-либо фактов. Также у них можно узнать конфиденциальную финансовую информацию о прибыльности ресторана.

На предприятии планируется применять упрощенную систему налогообложения. При применении УСНО уплате подлежат: – Единый налог, взимаемый при применении УСНО – 15%; – ОПС – 26% от ФОТ; – ФОМС (Федеральный и территориальный уровни) – 5,1% от ФОТ; – ФСС – 2,9% от ФОТ. Расходы на ФОТ персонала составляют 123140 рублей при среднесписочной численности 13 человек (табл. 6).

Таблица 6- Фонд оплаты труда предприятия.

Таблица 7- Текущие расходы проекта в месяц.

Наименование	Вид затрат	Стоимость
Аренда	Эксплутационные	305000
Закупка расходных мат	Сырье и материалы	200000
Закупка продуктов питания	Сырье и материалы	300000
Затраты на выплату роялти	Коммерческие	123600
Затраты на рекламу	Коммерческие	78000
Затраты на коммунальные платежи	Эксплутационные	50000
Затраты на обеспечение безопасности	Эксплутационные	80000
Резервные затраты	Прочие	70000
Оплата труда персонала	Коммерческие	123140
Итого		1329740

3.2 Анализ доходности компании «Subway »

Надо сказать, что экономический кризис затронул сегмент цивилизованного “фастфуда” меньше чем другие кафе и рестораны, которые предлагают изысканную кухню по более высоким ценам. Поэтому было решено открывать именно этот благодарный формат среднего бизнеса на общепите. Почему фастфуд? Да потому что, вы скорее всего снимете помещение, освободившееся от магазина или игрового клуба. А оно не приспособлено по своим инженерно-техническим характеристикам под ресторан более-менее “высокой” кухни. Там нет, и не будет нужных мощностей, поэтому ориентируйтесь на кухню, производящую лёгкие блюда и десерты.

Самое важное для кафе фаст-фуда не изыски кухни, а его месторасположение. Необходимо найти недорогое место в центре города или же найти хорошую проходную точку на периферии.

Ясно, что средний чек у кафе заведения будет достаточно не высокий. А чем ниже средний чек кафе, тем выше его зависимость от людских потоков – потоков, текущих в непосредственной близости от здания, где расположено это кафе.

Проанализируем выбранное место для кафе «Subway» в городе Хабаровск по адресу Муравьева Амурского 24. Является ли оно выгодным или же нет.

Местоположение выбрано в самом центре города, в радиусе 20 метров от кафе располагается остановка наземного транспорта, на которой останавливаются автобусы и троллейбусы , в соседнем здании находятся два популярных магазина молодежной одежды «Terranova» и «Calliope» , Управление Федеральной почтовой связи находится в шаговой доступности, множество кафе и ресторанов, аптеки, туристические агенства, банкоматы, ювелирные магазины, центр детского воспитания, близко расположена парковка и набережная города, также в шаговой доступности находится популярные места отдыха и прогулок жителей и гостей города, Комсомольская площадь и площадь Ленина. Наблюдается очень высокий поток проходящих мимо людей в месте открытия, людей которые просто гуляют, ходят по магазинам, занимаются спортом или же просто идут к своей цели через данную улицу. Естественно многие из этих людей ищут место, в котором они будут кушать, рядом есть такие заведения как кафе «Vdrova», «Мускатный кит», «La vita», «Сациви» и другие заведения, предлагающие более дорогой сегмент общественного питания чем кафе «Subway» и ориентированные на вид досуга предполагающий распитие спиртных напитков . Кафе качественного фаст-фуда просто необходимо в данном месте, ведь сейчас его там нет.

Так как планируется открывать кафе по средствам франчайзинга, необходимо проанализировать среднюю доходность заведений кафе «Subway» в других городах, это даст нам возможность узнать популярность и узнаваемость марки, а также спрогнозировать средний чек и посещаемость нашего заведения.

Александр Антропов из Москвы открыл свой первый ресторан Subway в 2001 году на Белорусском вокзале, заплатив паушальный взнос в $12 тыс. До этого он владел кафе, но большого предпринимательского опыта не имел. Сейчас в его сети 17 точек.

Площадь заведений Антропова — 40–70 кв. м. Максимальная аренда, которую он платит в месяц, составляет 300 тыс. руб. Средний чек в сети Антропова — 300 руб., посещаемость — 150–400 человек в день. Выручка точек колеблется в пределах 1,5–4 млн руб. в месяц.

«Самое важное — это поток клиентов: на Бутырском валу в Subway ходят офисные сотрудники, на вокзале — пассажиры, — объясняет Антропов. — Хорошо работается в центре Москвы, на вокзалах, в аэропортах, офисных центрах и выставочных комплексах. В спальных районах я не работаю».

Ольга Липаева запустила свой первый ресторан в Астрахани в 2007 году. Предпринимательского опыта у нее не было. Первый астраханский Subway разместился в небольшом торговом центре на третьем этаже. За два года работы Липаева заработала на открытие второго ресторана. Сейчас в ее сети 13 точек.

«У нас все рестораны в аренде, мы тщательно прорабатываем экономику каждой точки и выходили на безубыточность в первый квартал», — говорит Липаева. Площадь ее заведений колеблется от 40 до 150 кв. м (70 посадочных мест). Средний чек в сети — 300 руб. Число чеков колеблется от 120 до 300 в день. «Есть ресторан в торговом центре — там выше средний чек, а есть ресторан около вуза — там ниже чек, но больше посетителей», — рассказывает Липаева. По ее cловам, рентабельность точек не превышает 25%.

Роман Берестовский из Тюмени первые два ресторана Subway открыл в 2012 году . «Я уже имел успешный бизнес — дистрибуцию алкогольных напитков, но необходимо было диверсифицировать капитал. Он целенаправленно выбирал франшизы в сфере общественного питания из-за невысокого порога входа на рынок и быстрых сроков окупаемости. Сейчас у Берестовского 12 ресторанов в Тюмени, Тобольске, Барнауле и Новосибирске. Средний чек составляет 300 рублей а посещаемость 130-300 человек в день.

Валерий Красов открыл свой первый Subway в 2011 году в городе Волжском — пригороде Волгограда. Из-за дороговизны оборудования ремонтом помещения Красов занимался сам. «Потратили на запуск 5 млн руб.: примерно 70% — на оборудование, 10% — на ремонт, 15% — на рекламу, а 5% — на первоначальный заказ продуктов, — вспоминает он. — Это был мой первый опыт, я не знал, как снизить расходы: клал самую дорогую плитку, представляя, что это настоящий ресторан». Уже через три месяца точка Красова стала приносить прибыль.

Красов окупил свои первоначальные вложения в течение года: «Работали с женой день и ночь». Уже через полгода супруги решили открыть ресторан в самом Волгограде. «Мы раскрутили бренд, поэтому нужно было или идти самим, или кто-то другой откроет, — объясняет Красов. — Теперь мы каждые полгода открываем новую точку». В сентябре 2015 года Красов открыл десятый ресторан.

Паушальный взнос при открытии последнего ресторана у Красова составил всего 200 тыс. руб., а инвестиции — вдвое меньше, чем в первый. «Теперь я все знаю, все покупаю сам, — объясняет он. — Для трех ресторанов я сам построил павильоны по 100 кв. м». В среднем в рестораны Красова приходит от 100 до 250 человек в день, а средний чек составляет 250–300 руб. Прибыль до налогов составляет 80–300 тыс. руб. в месяц при обороте 0,5–1,2 млн руб. В одном ресторане у Красова занято от четырех до восьми сотрудников. Он доволен франшизой Subway и намерен открывать в Волгограде новые рестораны: «В городе есть другие франчайзи, но я думаю, скоро они исчезнут, а я заберу их точки».

По данным интервью были выявлены средние суммы чеков и количество посещений кафе в день в четырех разных по величине городах России. Практически все 4 предпринимателя утверждают , что средняя сумма заказа составляет 300 рублей, а среднее количество чеков в день колеблется от 100 до 300 чеков в день.

Исходя из данных о среднем количестве покупателей в заведениях «Subway» в других городах и также данных о проходимости выбранного нами места расположения кафе можно спрогнозировать потенциальный поток клиентов в день и среднюю сумму чека, количество клиентов в день колеблется от 100(плохо) до 240(хорошо) человек в день со средним чеков в размере 300 рублей. Также стоит обратить внимание на время года, так как в зимний период посетителей будет меньше. Открыть кафе планируется в августе 2016 года

Для более детального прогноза воспользуемся таблицей доходов компании «Subway»

Таблица 8- Доходы компании «Subway» в Хабаровске.

3.3 Оценка окупаемости предприятия

При анализе инвестиционных вложений, месячных расходов и доходов кафе «Subway» в городе Хабаровск были выявлены следующие показатели:

1.Инвестиционные затраты составили 4 255 000 рублей;

2.Месячные расходы составляют 1 329 740;

Характеристики

Список файлов ВКР