636334369719911058 (1202477), страница 3
Текст из файла (страница 3)
Ключевым здесь являетсяпредоставление таких услуг, которые удовлетворяли бы и даже превосходилиожидания целевых клиентов. Ожидания клиентов формируются на основе ужеимеющегося у них опыта, а также информации, получаемой по прямым(личным) или по массовым 55 каналам маркетинговых коммуникаций. 99 Покупательвсегда стремится к определенному им соответствию цены услуги и ее качества.
55Неудовлетворенность услугой ведет к 55 большим потерям в доле рынка 55Исходя из изложенного, можно говорить об актуальности исследованияэффективности деятельности гостиницы.Целью исследования является оценка эффективности функционированияорганизации гостиничного хозяйства.Объектом исследования является гостиничный комплекс «Европа»,расположенный в городе Хабаровске в 5 км от центра города.В связи с поставленной целью в выпускной квалификационной работерешали следующие задачи:1. Дана характеристика отрасли, типология гостиниц и представлена общаяметодика оценки показателей эффективности деятельности гостиницы.2. Дана общая технико-экономическая характеристика ГК «Европа».3.
Проведена оценка показателей эффективности использования трудовыхресурсов.4. Проведена оценка показателей эффективности использования основныхфондов организации5. Разработаны мероприятия, направленные на увеличение выручки иприбыльности ГК «Европа».В ходе проведения исследования использовались труды экономистов в сферетуризма и гостеприимства: Бородиной, В.В., Брашнова, Д., Виноградова, П.А.,Волкова, Ю.Ф., Гуревина А.А., Дурович А.П., Ефимовой О.П., КабушкинаИ.И., Скобина С.С., Филипповского Е.Е., Яковлева Г.А.92 АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО - ХОЗЯЙСТВЕННОЙДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА2.1 Методы управления гостиничным бизнесом: административные иэкономическиеЦелью анализа производственно-хозяйственной деятельности гостиничногопредприятия является изыскание путей повышения эффективности и качестважизнедеятельности гостиницы в 8 условиях постоянно изменяющейся рыночнойорганизации за счет профессионального менеджмента.Задачи профессионального менеджмента заключаются в следующем:необходимо четко знать основные функции и связующие процессыуправления гостиничным предприятием;уметь максимально использовать доступную информацию в процессепринятия управленческих решений;владеть методами моделирования и оптимизации управленческихрешений;выявлять и анализировать факторы риска, сопутствующие разработке ипринятию управленческих решений в процессе управления гостиничнымпредприятием;принимать эффективные решения в конфликтных ситуациях;управлять комплектованием кадров для предприятий сферыгостеприимства на основе современных методов отбора и оценки персонала;разрабатывать и реализовывать управленческие решения на основесовременных психологических подходов.Методы управления гостиничным предприятием - важнейший элемент вмеханизме использования объективных законов рынка.
Качество иэффективность управленческой деятельности в гостиничной сфере 8 зависят вомногом от этих методов. Метод управления гостиничным предприятием - этоспособ целенаправленного воздействия на службу сервиса и потребителя с 810целью возможно более полного и эффективного удовлетворения возрастающихзапросов людей.
8Различают общие и специальные методы управления в сфере гостиничногобизнеса. В 8 связи с внедрением компьютеров, электронных вычислительныхмашин, потребностью объективного и быстрого обоснования принимаемыхрешений в сфере услуг все чаще применяются специальные методыэкономического моделирования.Методы управления гостиничнымпредприятием могут быть классифицированы следующим образом:организационно-административные, основанные на прямых директивныхуказаниях;экономические, обусловленные экономическими стимулами;социально-психологические, применяемые с целью повышениясоциальной активности сотрудников.Деление методов на административные и экономические в известной мереусловно, так как абсолютно четко обособить каждый из них не представляетсявозможным: они взаимопроникают друг в друга и имеют немало общих черт. Вто же время присущие им различия в способах воздействия на объектыуправления позволяют рассматривать каждый из них в отдельности.Административные методы в сфере гостиничного хозяйства реализуютсяпутем прямого воздействия руководителей, собственников на подчиненных.Такое воздействие может осуществляться на основе заключенных договоров,через административные приказы и распоряжения, различные положения,правила, нормативы и другие документы, организационно регламентирующиедеятельность подчиненных лиц, их четкую работу, обеспечивающиенадлежащую дисциплину и ответственность.Экономическим методам управления в сфере гостиничного бизнесаотводится центральное место.
Это обусловлено тем, что отношения управленияопределяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими вих основе объективными потребностями и интересами людей.Принципиальный вопрос коллективной организации труда в фирме - 811овладение экономическими методами управления, которые применительно куправлению организацией представляют собой совокупность экономическихрычагов, с помощью которых достигается эффект, удовлетворяющийтребованиям коллектива в целом и личности в частности. Другими словами,поставленная цель достигается воздействием на экономические интересыуправляемого объекта.[3].Сущность экономических методов состоит в том, чтобы путем косвенноговоздействия на экономические интересы потребителя услуг и работников сферыуслуг с помощью цен, оплаты труда, кредита, прибыли, налогов и другихэкономических рычагов создавать эффективный механизм работы.
Тем самымэкономические методы основываются на использовании стимулов,предусматривающих заинтересованность и ответственность управленческихработников за последствия принимаемых решений и побуждающих работниковсферы услуг добиваться инициативного осуществления поставленных задач безспециальных на то распоряжений.Экономические методы способствуютвыявлению новых возможностей, резервов гостиничного предприятия[3].В 8 сфере гостиничного бизнеса целесообразно совмещать разные методыуправления.
Приняв за основу экономический метод, можно добитьсяматериальной заинтересованности людей в качественной работе. 8 Но любойсистемой нужно управлять, поэтому на предприятии не обойтись без административного вмешательства. В 820 то же время в сфере услуг огромную роль играютвзаимоотношения в коллективе; важно создать приятную атмосферу, обеспечитьвсе условия для качественной бесперебойной работы. А для этого, в своюочередь, широко используются социально-психологические методы управленияпредприятием. Таким образом, для наиболее эффективной работы предприятияадминистративные и социально-психологические методы используются какприложение к основным используемым – экономическим методам управления.В России гостиничный бизнес в том виде, в котором он существует наЗападе, только начинает развиваться. И многое пока не получается у российскихпредпринимателей, многое еще предстоит освоить, но и пройден уже немалый 812путь; у России есть все предпосылки для дальнейшего развития сферыгостиничного хозяйства, и, реализуя свой потенциал, наша страна вполнесможет выйти на мировой уровень предоставления гостиничных услуг.1.2 8 Типология гостиницПонятие типологии не тождественно понятию классификации.
Подклассификацией гостиниц понимается различение гостиничных предприятий поуровню сервиса. Применяется несколько систем классификации гостиниц(фактически – гостиничных услуг), причем наиболее популярной является«звездная», которая сводится к присуждению отелю определенного класса(категории), как правило, выраженного через число звезд – от одной до пяти. 7Критерием построения типологии гостиниц выступает способ размещения ипринцип обслуживания клиентелы. Таким образом, типология строитсяотстраненно от уровня сервиса, в силу чего предприятия одного типа могутотноситься как к самым высшим классам по качеству обслуживания, так и ксамым низшим. Некоторые типы гостиниц ввиду специфичности способаразмещения вообще оказываются вне общепринятых классификаций.
Во всеммире среди средств размещения преобладают гостиницы и аналогичныесредства размещения, которые отличаются следующими признаками:1) жилые помещения представляют собой номера, число которых должнопревышать 10;2) заведение имеет единое руководство;3) предоставляемые услуги включают обслуживание в номерах, ежедневнуюзаправку постелей и уборку санузла;4) в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимсяоборудованием эти заведения могут быть сгруппированы в классы и категории.Наиболее известны среди гостиничных предприятий отели, 7 которыеподразделяются на следующие типы.Отели класса люкс представляют собой малое или среднее предприятие всвязи с небольшой вместимостью (часто 100–150 номеров). Заведения отличает 713высокий уровень сервиса и ориентация на весьма состоятельную клиентелу:бизнесменов, кинозвезд и др.
Номера обычно включают гостиную,изолированную спальню и кухню со встроенным 7 минибаром. 5Отели среднего класса являются средними или крупными предприятиями,поскольку по вместимости рассчитаны на 400—2000 мест. Заведенияпредлагают широкий спектр вариантов размещения, как номера люкс иапартаменты, так и 2—3-местные номера для сравнительно небогатых клиентов.Апарт-отели (от слова «апартаменты») – это малые и средние предприятия,отличающиеся еще большим демократизмом в предоставлении услуг.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
