ДИПЛОМ! (1196944), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Экономические методы связанны со свободно-договорными товарно-денежными отношениями на взаимовыгодной основе, отражают стремление сотрудников к достижению основной цели участия в деятельности организации [30].

Экономические методы используются для воздействия на витальные потребности сотрудников, снижая значимость материальных стимулов они способствуют выдвижению на первый план потребностей социального, духовного, творческого уровней.

2. Административные методы.

К ним можно отнести методы прямого, официального указания принципов, стандартов, норм и правил поведения в сочетании с административными санкциями со стороны руководства организации, основанные на отношениях власти и подчинения, например, устав, трудовой распорядок, организация дисциплинарных отношений, информирование [18].

Административные методы отличаются точностью, определенностью, однозначностью и устойчивостью, что позволяет быстро адаптироваться к ним сотрудников, ориентироваться и апеллировать к ним в случае возникновения спорных ситуаций.

3. Психологические методы.

Данные методы связанны с использованием групповых процессов для воздействия на личность, входящую в трудовой коллектив, и отдельных, особенно авторитетных работников (групповое давление, влияние), а также психологических способов воздействия на личность и особенностей восприятия и усвоения нужных образцов поведения (заражение, подражание, научение) [27].

Руководитель должен стать примером, ролевой моделью, показывая пример такого отношения к делу, такого поведения, которое предполагается закрепить и развить у подчинённых.

4. Символические методы.

Связаны они с материальным воплощением основных идей и ценностей организационной культуры (в виде символов, лозунгов, логических и смысловых ассоциаций, поведенческих культурных форм, пространственного расположения и т. п.).

Символические методы направлены на продуцирование и использование культурных форм, назначение которых – зафиксировать и передать культурный опыт эффективного взаимодействия другим поколениям сотрудников [24].

Таким образом, в данной главе основное внимание было уделено изучению понятия «организационная культура». Многие авторы дают разные определения, но общая суть у них едина. Организационная культура – один из важнейших факторов эффективности организации. Личная вера, ценности и стиль поведения руководителя организации во многом определяет культуру организации. Так же, в данной главе были рассмотрены основные элементы, отображающие организационную культуры, делающие из нее единую совокупность и ее типы.

Знание типа организационной культуры, ее особенностей дает возможность прогнозировать поведение организации, реакцию работников на решения руководства, внешние события. Знание особенностей, сильных и слабых сторон сложившейся организационной культуры, стереотипов поведения работников, принятых ценностей позволяет выработать управленческие воздействия с целью возможного изменения, совершенствования организационной культур.

А так же, были рассмотрены ключевые этапы и методы формирования организационной культуры. Именно руководители предприятия намечают конкретные методы и способы внедрения организационной культуры на свое предприятие.

Подытоживая вышесказанное, организационная культура является основой жизненного потенциала организации. Особенности отношений между людьми, устойчивые нормы и принципы жизни и деятельности организации, образцы положительного и отрицательного поведения и многое другое, что относится к ценностям и нормам, имеют большое значение для эффективного управления. Она играет очень важную роль в жизни организации и должна являться предметом пристального внимания со стороны руководства.

2. ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ В ООО «САЦИВИ»

2.1. Краткая характеристика ООО «Сациви»

В качестве объекта исследования выступает организация ООО «Сациви».

Данная организация относится к предприятию общественного питания. «Сациви» - это кафе грузинской кухни. Популярное кафе города Хабаровска.

Кафе «Сациви» было открыто сентября 2014 года. Директором данного заведения является Бару Евгений Эммануилович, а так же соучредители Гувва С.В., Бару И.Э., Моисеенко С.А..

Общество с ограниченной ответственностью «Сациви» создано в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации, Федеральным Законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью», Федеральным Законом «Об иностранных инвестициях» и действующим законодательством Российской Федерации [2].

В ООО «Сациви» организационную основу юридического оформления составляют два основных документа : устав, который утверждается учредителями ; учредительный договор, который подписывается всеми учредителями. Так же участники могут выйти из общества в любое время независимо от согласия других участников. Исполнительным органом является директор, высшим органом управления является собрание участников [2].

Фирменное наименование общества на русском языке:

- полное: Общество с ограниченной ответственностью «Сациви»,

- сокращённое: ООО «Сациви».

Юридический адрес : Российская Федерация, Хабаровский край, 680000, г. Хабаровск, улица Фрунзе, дом 53.

Услуга питания ресторана представляет собой услугу по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного изготовления из различных видов сырья, покупных товаров, винно-водочных изделий, оказываемую квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенной комфортности и материально-технического оснащения в сочетании с организацией досуга [2].

Две главные задачи ресторана – это производство и реализация кулинарной продукции [29].

Слоган: « «Сациви» - это место, где Вы сможете попробовать одну из самых популярных во всем мире кухонь – грузинскую.»

Стратегия: «Развития кафе ориентировано на удовлетворение потребности гостей и предвосхищение их ожиданий».

Данное кафе «Сациви», а в частности его руководящий состав старается выполнять все свои функции и обязанности в отношение как своих потребителей, так и своего персонала, чтобы создать сплоченный рабочий коллектив.

Основные цели:

- обеспечение работы высокопрофессионального персонала;

- обеспечение использования высококачественных продуктов от надежных поставщиков;

- применение самого передового технологического оборудования;

- обеспечение серьезного контроля за технологическими и организационными процессами, связанными с производством и продажей продукции;

- обеспечение уровня (стандартов) обслуживания.

Основные виды деятельности предприятия:

- деятельность ресторанов, баров и кафе;

- поставка продукции общественного питания;

- оказание услуг общественного питания;

- розничная торговля вне магазинов;

- розничная торговля пищевыми продуктами, алкогольными и другими напитками, табачными изделиями;

- производство, розничная торговля продуктами питания;

- рекламная деятельность;

- предоставление различных видов услуг;

- организация и проведение ярмарок, выставок, выставок-продаж;

- инвестиционная деятельность.

Весь персонал в организации делится на управленческий, производственный и промышленно-производственный персонал, занятый производством и его обслуживанием, и непромышленный персонал, в эту категорию входят руководители и работники зала (см. таблицу 4).

Таблица 4 – Классификация персонала по категориям работников ООО«Сациви»

На сегодня численность персонала кафе «Сациви» составляет около 200 человек. Из них большую часть составляют работники зала – 47%, а это администраторы, бармены, официанты, хостес, аниматор и так далее. Вторую часть составляют работники кухни – 31%.

Так же, для каждой организации большую роль играет выстраивание связей подчинения. От того как будет выстроена структура подчинения и управления зависит полностью вся работа предприятия. Поэтому, рассмотрим организационную структуру кафе «Сациви», которая представлена на рисунке 7.

Директор

Соучредители

Бухгалтерия (кадры)

Подсобные рабочие

Мойщицы (уборщицы)

Гардеробщики

Охранники

Аниматор

Официант раздачи

Официанты

Мучной (кондитерский) цех

Овощной цех

Горячий цех

Холодный цех

Замы управляющей

Управляющая

Бармены

Су-шеф

Хостес

Администраторы-кассиры

Администраторы

Шеф-повар

Старший бармен

Характеристики

Список файлов ВКР