Антиплагиат (1196943), страница 6
Текст из файла (страница 6)
От того как будет выстроена структура подчинения и управлениязависит полностью вся работа предприятия. По этому, рассмотрим организационнуюструктуру кафе «Сациви», которая представлена на рисунке 7.28Рисунок 7 – Организационная структура ООО «Сациви»На рисунке 7 видно, что организационная структура управления являетсялинейно-функциональной .
В 6 этом случае функциональные органы находятся вподчинении линейного руководителя. Их распоряжения отдаются производственнымподразделениям только после согласования с ним, что способствует болеекомпетентному решению вопросов.В 33 настоящее время линейно-функциональная структур 6 а в организа ции 6 играетведущую роль. Основу этой структуры составляет линейное управление.
Роль же 3329функциональных органов изменяется в зависимости от уровня управления [21]. 33Главная задача линейных руководителей здесь - координация действийфункциональных служб (звеньев) и направление их в русло общих интересоворганизации. 33 Линейно-функциональная структура имеет свои преимущества инедостатки, рассмотрим их в таблице 5.Таблица 5 – достоинства и недостатки линейно-функциональнойорганизационной структуры ООО «Сациви»Достоинства «+» Недостатки « -»- 6 освобождение главноголинейного менеджера отглубокого анализа проблем;- 33 точность определения кадров инеобходимых ресурсо в;-способствует стандартизации,формализации ипрограммированию процесса;-улучшение горизонтальнойкоординации;-баланс функционального илинейного руководств 6 а.- 6 увеличение штата за счет штатныхструктур;-опасность конфликтов линейных ифункциональных структур;-сложность вертикальныхкоммуникаций;-нечеткость процедур принятиярешений;-затрудняет горизонтальноесогласование;-с трудом реагирует на изменение.
33Из таблицы 5можно сделать вывод, что линейно-функциональное управле ние 6 Науровне управления участком влияние функциональных служб незначительно, но науровне управления предприятием они выполняют огромную работу попланированию, технической подготовке производства, выработке управленческихрешений. 33 Но при линейно-функциональной структуре управления резкоувеличивается нагрузка на линейного руководителя, который должен исполнять рольпосредника между функциональными службами и подчиненными емупроизводственными подразделениями. 33Так же, в кафе «Сациви» существуют определенные требования к каждомусотруднику, это профессиональные требования, должностные и функциональные.Функции каждого отдела и сотрудника прописаны индивидуально, что даетработнику четкое представление о занимаемой должности и своих должностныхобязанностях, в случае какого-либо затруднения в выполнение своей работы.30Рассмотрим функции основных должностей и отделов в таблицы 6.Таблица 6 –Основные функции отделов и должностей ООО «Сациви»Наименование должности (отдела) ФункцииБухгалтерия Произведение централизованногоучета финансово-хозяйственнойдеятельности организации; ведениеотчетности; работа с банками.Отдел кадров Решение вопросов по кадрам; ведениесоветующей документации;специальная работа по подготовкекадров.Отдел безопасности Отдел занимается вопросами охранытруда и пожарной безопасности.Администратор Контролирует соблюдениеработниками организации трудовой ипроизводственной дисциплины;обеспечивает работу по эффективномуи культурному обслуживаниюпосетителей; принимает меры кпредотвращению и ликвидацииконфликтных ситуаций.Администратор-кассир Дублирование части функцийадминистратора ; расчёт гостей;принимает безналичные платежи иосуществляет возврат оформленных 72платежей; составляет отчет поплатежам; ведет необходимуюкассовую документацию.« 72 Окончание таблицы 6»Хостес Соблюдает правила ресторанногоэтикета при встрече и приветствиигостей, 72 прощании с гостями; 72провожает гостей к столу с учетом ихпожеланий; осуществляет прием заказана бронирование столика.Официант Соблюдает правила ресторанногоэтикета при встрече и приветствии 7231гостей, размещении гостей за столом,обслуживании гостей и прощании сгостями; 72 осуществляет подачу блюд инапитков гостям в соответствии спринятыми в организациистандартами.
72Из таблицы 6 можно сделать вывод, что некоторые функции разных должностейдублируются, что говорит о взаимозаменяемости и мобильности персонала. Но в тотже момент у каждой должности и отдела есть конкретные функции, а ихфиксирование дает возможность работнику контролировать весь свой рабочийпроцесс.Таким образом, в данном разделе выпускной квалификационной работыосвещаются вопросы, связанные с деятельностью ООО «Сациви», ее цели, задачи ивиды деятельности. Рассмотр ена организационная структура предприят 30 ия, онаявляется линейно-функциональн 30 ой. Это позволяет говорить о том что, основнуюроль данной структуры играет линейный руководите ль. 6 Он воспринимает потокиинформации от подчиненных подразделений, дает задания функциональнымслужбам, вырабатывает решение, отдает команды сверху вниз. 33Так же, рассмотрен количественный состав ООО «Сациви» в процентномсоотношении в зависимости от должности.
Из них большую часть составляютработники зала – 47%, вторую часть составляют работники кухни – 31%. Далееследует административный и управленческий состав. Необходимо также отметить,что у каждого отдела и работника существуют четкие должностные функции, и естьвозможность их взаимозаменяемости.2.2. Анализ организационной культуры ООО «Сациви»Рассмотрим организационную культуру кафе «Сациви» изнутри, в процессеработы. Какие элементы организационной культуры присутствуют в организации,какие есть особенности и как они действуют на персонал.
На рисунке 8 показыосновные элементы организационной культуры ООО «Сациви».32Рисунок 8 – Организационная культура ООО «Сациви»На рисунке 8 представлена организационная культура кафе «Сациви», состоящаяиз объективных и субъективных элементов. К объективным относятся визуальныеэлементы. А к субъективным: социально-психологическая культура, стильруководства, досуг. Рассмотрим более подробно каждую часть организационнойкультуры ООО «Сациви».1. Объективные элементы. В ООО «Сациви», как и во многих кафе выражены«визуальные» элементы организационной культуры, то что можно увидеть наглядно.В первую очередь это символика самого кафе, его логотип и имидж.
Формированиеположительного имиджа ООО «Сациви» позволяет каждому сотруднику компанииосознавать, что он работает в успешной, стабильно развивающейся организации.Имидж компании формируется путем распространения в средствах массовойинформации, в социальных сетях о деятельности ООО «Сациви»», публикаций наофициальным сайте организации отзывов из газет, журналов.Кафе «Сациви» - это кафе грузинской кухни, это ярко представлено в интерьере иантураже заведения. У сотрудников зала существует единая форма одежды: чернаярубашка или поло, брюки/юбка и обязательно фартук. Административный персонал33должен придерживаться делового стиля одежды, предпочтительно черное строгоеплатье, поскольку администраторы преимущественно женского пола [29].Так же, в кафе «Саци ви» ценят индивидуализм, профессионализм,коммуникабельность и творческий подход к выполняемой работе 25 .
У работниковприсутствует вера в руководство, свои силы, во взаимопомощь, в этичное поведениеи в справедливос 25 ть. 39 Категорически запрещаться обсуждение гостей иуправленческого состава.2.Субьктивные элементы. Для работников зала, а в частности для официантов,существует нормы (стандарты) работы с гостями заведения. При обслуживаниеофицианты должны их соблюдать.
А так же и правила поведения, которые едины длявсех работников. Существуют процедуры информирования работников (собрания).Работникам предоставляются социальные гарантии, к ним относятся:официальное трудоустройство и работа в рамках трудового договора, оплачиваемыйбольничный, выплата пособий, оплачиваемые отпуска и т .д. 25Отношение к выполняемой работе рассматривается с позиции ответственности.Среди важных моментов организации работы отмечается чистота рабочего места икачество работы.
Человека не осуждают за его привычки, главное чтобы они неоказывали отрицательного влияния на окружающих и на выполняемую работу,которая осуществляется как индивидуально, так и в группе [28]. 39Стиль руководства. В кафе «Сациви» руководитель придерживается большеавторитарного стиля руководства.
Директор самостоятельно принимает решения,утверждает нововведения, отслеживает бухгалтерию, банки и всю работуорганизации. Все важные решения принимаются исключительно с его согласия. Наряду с таким стилем существует и делегирование полномочий, директор передаетчастичное управление персоналом управляющей заведением. Но тем не менеепреобладающими методами управления являются приказы, наказания, замечания,выговоры, лишение различных льгот.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
