Отчёт о результатах проверки ВКР Подолякина Евгения Александровна Менеджмент в организациях общественного питан (1194559), страница 4
Текст из файла (страница 4)
Завершение и помощ ь э ксклюзивных соглашений о поставках Деятельность со здешними поставщ икамиОбеспечение защ ищ енной местности Развитие бренда франчайзера и личного пункта в выделенной местности.В реальное время среди успешным франчайзером и франчайзи воц арился свеж ий образ взаимоотношений. Они возводятся уж е не повертикальной схеме, когда франчайзер располож ен в верхушке иерархической лестниц ы, а по горизонтальной, другими словами в системефранчайзинга складываются партнерские дела на базе равноправия. На практике мысль франчайзинга терпит гибель, в случае если одно иззвеньев данной системы терпит провал.С ц елью развития конц епц ии взаимоотношений франчайзинга следует придерж иваться условий.Профессионализм.
Франчайзи нуж даются в высочайшем профессионализме франчайзера, который способен ввести заслуги науки и техники иувеличить качество продукц ии и предлож ений.Равенства. Присутствие создания партнерских взаимоотношений в конц епц ии франчайзинга, следует принимать во внимание. Дела средифранчайзером и франчайзи долж ны быт открытыми и выстраиваться на доверии.
Франчайзер обязан уверить партнеров в превосходствесобственного предлож ения, к тому ж е оно не долж но нести властного направления.Организац ия системы повышения квалификац ии. Результативность деятельности конц епц ии франчайзинга находится в зависимости отстепени квалификац ии сотрудников. По э той причине и франчайзер и франчайзи. Обязаны каж дый день устремляться к унтеру в программахпо обучению в сфере административной и э кономической работы или применять другие формы изучения.Маркетинговое обеспечение. Для того чтобы франчайзи имел возмож ность завоевывать соответствующ ее полож ение в структуре спросарынка, франчайзер обязан оснастить его качественно собраннойрекламой на региональном и районном уровнях, так как франчайзи не[59]имеют возмож ности размещ ать э то без помощ и других.Поддерж ка высокого статуса франчайзера.
Любой франчайзер ж аж дет сохранить собственную репутац ию на высочайшем уровне, так каккаж дое ее пониж ение, в том числе и малозначительное, негативно воздействует на систему франчайзинга в ц елом и имеет возмож ностьвоздействовать на последний итог работы обоих партнеров.Постоянный обмен информац ией. Составление стратегии франчайзинга потребует точной и беспристрастной оперативной информац ионнойработы франчайзи и консультац ии при тех или ж е других обстоятельствах.Планирование потенц иала роста.
Франчайзер обязан прилагать усилия к формированию и расширению сферы бренда. Что потребуетнепременного раскрытия внутренних и внешних запасов франчайзинга. Подобный расклад даст возмож ность раскрыть потребность в тех илиж е других нововведениях, однако дефиц ит точной организац ионно-правовой базы, отображ ающ ей особенности бизнеса, считаетсятормозом в развитии франчайзинговых фирм.[59]При планировании потенциалаподъема нуж но реализовать тест оц енки всех моментов и обдумать все вероятные способности.В заключение хотелось бы отметить, что в ветви общ ественного питания фавориты рынка – э то, как правило, сетевые игроки, или ж е фирмы,имеющ ие управляющ ую компанию.Выдающ иеся качества сетевого бизнеса заключаются в том.
Что в критериях невысокой конкуренц ии э ти фирмы вбольшинстве случаев не нацелены на конкурентную борьбу. И это,[53]без сомнения, приводит к завышенному уровню тарифов и пониж ению значения сервиса в сетевых предприятиях, не имеющ их подобающ егоц ентрализованного контроля.Вследствие э того фирмам нуж но наблюдать, в том числе за последними достиж ениями в сфере информац ионных технологий и вовремявводить их. Тем более э то актуально как раз для сетевых компаний, где неизменный контроль, в том числе и за отдаленными точками, играетсамую важ ную роль.Планирование деятельности предприятий сферы услугПланирование - э то, преж де всего проц есс принятия решений, позволяющ их обеспечить э ффективное функц ионирование и развитиеорганизац ии в будущ ем, уменьшить неопределенность.
Обычно э ти решения образуют слож ную систему, в рамках которой влияют друг надруга, поэ тому нуж даются во взаимной увязке, позволяющ ей обеспечить их оптимальное сочетание с точки зрения улучшения конечногорезультата и наиболее полного использования потенц иала организац ии и открывающ ихся перед ней возмож ностей.Составление плана считается основным звеном хозяйственного механизма управления и регулирования изготовления, составление плана,управленческое регулирование и надзор за работой компании иностранной практике характеризуют одним определением - "менедж мент".Связь планирования и управления модно изобразить в виде схемы.Рисунок 2 – Взаимосвязь планирования и управления производственной деятельностью предприятияВ нынешней стремительной меняющ ейся э кономической ситуац ии нельзя достичь позитивных итогов не планируя собственных действий, непрогнозируя результаты данной работы.
Организац ионный скелет каж дой предпринимательской структуры создается при планировании ипрогнозировании итогов исполняемой работы и методов их достиж ения.Составление плана и моделирование в области ресторанного дела, опирается на предварительные изучения и практические сведения. Сц елью э того для того, чтобы компания общ ественного питания функц ионировала продуктивно, следует регулярно собирать и исследоватьданные, связанные с отраслью, конкурентной борьбой и иными условиями. На сегодняшний день базисным достиж ением миссии компанииресторанногообслуж иваниясчитаетсястратегическоепланирование.Цельюстратегическогопланированиясчитаетсясозданиестратегических решений и проектов, которые ориентированы на результативное функц ионирование в долговременной перспективе, крометого на обеспечение приспособления к регулярно меняющ ейся сфере местного рынка.По мнению О.С.
Виханского, планирование - это разработка и корректировка плана, включающее предвидение,конкуренцию иописание деятельности хозяйственного объекта на ближайшую и отдаленную перспективу [2].[39]Составление плана - один из основных посылов управления производством. С поддерж кой планирования формируется задачи формированиякомпании, способы, методы и средства ее свершения, значимость планирования увеличивается в рыночной э кономике, где необходимодолговременное моделирование ситуац ии.В критериях рыночной э кономики со строгой конкурентностью составление плана производственно-хозяйственной работы считается важ нымобстоятельством их выж ивания и производительности.Основная задача планирования состоит в том, чтобы насколько возможно при данных условиях, найти оптимальное решение задач,стоящих перед организацией.[37]Конечно, обнаруж ить такой вариант решения не всегда возмож но, но стремиться к э тому необходимо.Поиск такого варианта осуществляется путем итераций, то есть последовательного перехода от одного решения к другому, чем-тоулучшающему предыдущее.
Таким путем в конце концов удается найти искомый оптимизм.В настоящее время сложилось несколько способов составления планов, или методов планирования:[37]балансовый,расчетно-аналитический, экономико-математический, графоаналитический и программно-целевой.[39]Рисунок 3 - Методы планированияБалансовый метод основываетсяна взаимной увязке ресурсов, которыми будет располагать организации, и потребностей в них в рамках планового периода. К [37]примеру,балансовыйспособувязываетпроизводственныйпроектспроизводственноймощ ностьюкомпании,трудозатратностьпроизводственного проекта - с количеством трудящ ихся.
В компании оформляются балансы производственной мощ ности, трудового периода,финансовый, э нергетический, э кономический и другие.Расчетно-аналитический метод применяется с ц елью расчета характеристик плана, рассмотрения их динамики и условий которыеобеспечивают важ ный численный уровень. В рамках данного способа формируется основной уровень ключевых характеристик проекта и ихперемены в плановом периоде за счет численного воздействия главных условий. Рассчитываются проекты перемены плановых характеристиксогласно постановлению с базовым уровнем.Экономико-математические методы дают возмож ностьсоздатьфинансовыемоделизависимостихарактеристик набазевыявленияконфигурац ии их количественных характеристик согласно сопоставлению с ключевыми факторами, организовать ряд альтернатив проекта иподобрать приемлемый.Графоаналитический метод или простыми словами табличный способ выделяет вероятность предполож ить итоги финансового анализаграфическими способами.
С поддерж кой графиков выявляется численная взаимозависимость меж сопряж енными признаками, к примеру, средитемпов перемены фондоотдачи, фондовооруж енности и производительности работы.Сетевой метод считается разновидностью табличного. С поддерж кой сетевых графиков формируется параллельное осущ ествление дел впространстве и времени согласно непростым объектам (к примеру, восстановление ц еха, создание и осваивание новейшей техники и другое).Программно-ц елевые методы дают возмож ность создавать план в варианте программы, то есть ансамбля вопросов и событий, связанных однойц елью и подогнанных к конкретным срокам. Отличительные признак программы – ее направленность на результат конечных итогов.Стерж нем программы считается ведущ ая ц ель, конкретизирующ ая в линии подц елей и вопросов.
Цели добиваются определеннымиисполнителями, которые одаряются важ ными ресурсами. В базе ранж ирования ц елей оформляется граф вида «дерево ц елей» - начальнаяоснова с ц елью развития конц епц ии характеристик программы и организац ионной структуры управления ею.В практической деятельности используются последующ ие уровни и планирования: стратегическое, тактическое и оперативное.Стратегическое составление плана дает возмож ность создавать проект на 5-15 лет, определять основные ц ели и проблемы компании наперспективу, воздавать единую стратегию их свершения.Целью исследования стратегии формирования компании считается обнаруж ение основных течений последующ его формирования компании наоснове наибольшего применениянаучно-технического, производственного и профессионального потенциала.При разработке долгосрочных[39]проектов обуславливаются основные тенденц ии, согласно которым, станеточередностьисполненияосновныхорганизац ионно-э кономическихисовершенствоваться компания.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
