Диссертация (1152326), страница 37
Текст из файла (страница 37)
L. Effects of storage procedures, low oxygen and carbon dioxide atmospheres onstorage quality of «Spartan» apples / O. L. Lau // J. Amer. Soc. Hort. Sci. – 1983, 108. – P. 953-956.251.Lewis, H. Innovation in natural and organic food and drinks. / H. Lewis // Business Insights Ltd.
– 2006. – 123 p.252.Lidster, P. D. Low oxygen and carbon dioxide atmospheres for storage of McIntosh apples/ P. D. Lidster, F. R. Forsyth, H. J Lightfoot // Can. J. Plant Sci. – 1980. – P. 299-301.253.Lopes, J.M. La Coltivazione Della Fragola Spagna. II breeding pubblico / J. M. Lopes, J. J.Medina // La Fragola, presentee futurio:Convengo Nazionale.
– Marsala, 2009. – P. 30-38.172254.Maas, J. L. Evaluation of strawberry cultivars for ellagic acid content / J. L. Maas, S. Y.Wang, G. J. Galetta // HortScience, 1991. – Vol. 26. – No. 1. – P. 66-68.255.Meyers, K. J. Antioxidant and antiproliferative activities of strawberries / K. J. Meyers, C.B. Watkins, M. P. Ptitts, R. Hai Liu // J. Agr. and Food Chem., 2003. – No. 23. – P. 6887-6892.256.Organicagriculturallandbycountryshareoftotalagriculturalland[Электронныйресурс]. – Режим доступа: http://www.organic-world.net (дата обращения –16.04.207)257.Ozkaya,О. valuation of quality parameters of strawberry fruit sinmodified atmospherepackaging during storage / O. Ozkaya, O. Dündar , G.
CamerataScovazzo, G. Volpe // African Journalof Biotechnology. – 2009. – Vol. 8 (5). – Р. 789-793.258. Pomares, F. Fertilization of strawberry plants / F. Pomares // Investing. AgrProduce. Protect. Veget. – 1994. – Vol. 9.1. – Р. 73-84.259. Pratella, G. C. Low oxygen atmosphere and CA storage effects on senescence and diseases of two apple varieties grown in Italy / G.
C. Pratella, A. Folchi, S. Brigati // Proceedings from theSeventh International Controlled Atmosphere Research Conference, 1989. – P. 207-215.260. Pritts, M. P. Factors influencing quality and shelflife of strawberry cultivars in the easternUnited States / M.P. Pritts, J.A. Bartsch, K.A. Worden, M.C. Jorgensen // Adv. in strawberry product.Mukwonago. – 1987. – Vol. 6. – P. 14-17.261.
Saneya, M. El-neshawy. Influence of controlled atmosphere upon the development o fpostharvest Grey mold rot and quality of strawberries / M. El-neshawy Saneya, M. El-TobshyZeinab,Kh. A. Okasha, M.M. El Zayat // Proceedings from the sixth International Controlled Atmosphere Research Conference Cornell University Ithaca, New York (June 15–17), 1993. – Vol. 1. – P. 386.262. Sharples, R. O. Classical Papers in Horticultural Sciences / R. O. Sharples. – PrenticeHall, New Jersey, 1989. – Р.
213-219.263. Smock, R. Controlled atmosphere storage of fruits / R Smock // Horticultural reviews,1979. – Vol. 1. – Р. 301-336.264. Sommer, N. F. Reduction of postharvest losses of strawberry fruits from gray mold / N. F.Sommer, R. F. Fortlage, F. G. Mitchell, E. C. Maxie // J. Amer. Soc. Hort. Sci. 1973. – Vol. 98(3). – P.285-288.265. Tharanathan, R. Biodegradable films and coatings: past, present and future / R. Tharanathan // Trends in Food Science and Tech-nology. – 2003. – Vol. 13, Is. 3. – P.
71–78.266. The Environmental Working Group.[Электронный ресурс] – Режим доступа:https://www.ewg.org/ – No 5. – P. 82. (дата обращения 27.02.02017)173267.Tian, M.S. Response of strawberry fruitto 1-Methylcyclopropene (1-MCP) andethylene /M.S. Tian, S. Prakash, H.J. Blgar, H. Young, D.M. Burmeister // Plant Growth Regulation.
– 2003. 32.– P. 85-90.URL: http://forschung.oekolandbau.de_verfugbar268.Toursel, Р. Ароматизаторы из натуральных фруктов / Р. Toursel // Process. – 1998. –Vol. 39. – P. 136.269.Wang Shiow, Y. Antioxidant activity in fruits and leaves of blackberry, raspberry, andstrawberry varies with cultivar and developmental stage / Y. Wang Shiow, Hsin–Shan Lin // J. Agr.and Food Chem., 2000.
– Vol. 2. – P. 140-146.270. Weichmann, J. The effect of controllored-atmosphere storage on the sensory and nutritional quality of fruits and vegetables / J. Weichmann. – Hart. Rev., 1986, 8: – P. 101-127.271. Willer, H. The world of organic agriculture. Statistics and emerging trends 2006. / H.Willer, Y. Minou // Germany, 2006. – P. 11.272.
Willer, H. The world of organic agriculture. Statistics and emerging trends 2008 / H. Willer, Y. Minou // Earthscan. – 2008. – P. 276.273.Wu et al, X. Concentrations of Anthocyanins in Common Foods in the United States andEstimation of Normal Consumption / X. Wu et al. // Journal of Agricultural and Food Chemistry. –2006. – Vol. 54. – P. 4069-4075.274.АППЯПМ [Электронный ресурс] – Режим доступа: www.
asprus.ru (дата обращения:20.12.2017).275.Артлайф [Электронный ресурс] – Режим доступа: www.artlife.ru (дата обращения:10.10.2016)276.Срециальные материалы [Электронный ресурс] – Режим доступа: www.stepac.com(дата обращения: 02.02.2016)277. Российский продовольственный рынок [Электронный ресурс] – Режим доступа:www.rus-fdm.com. (дата обращения: 25.08.2017)278. Экспертно аналитический центр агробизнеса [Электронный ресурс] – Режим доступа: www.ab-centre.ru. (дата обращения: 15.01.2016)279.Российский лесопромышленный портал [Электронный ресурс] – Режим доступа:http://www.resursles.ru (дата обращения: 10.04.2016)280.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединных наций [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.fao.org/sustainability/ru/ (дата обращения:25.06.2016)281. Европейское сотрудническво в области науки и техники [Электронный ресурс] –Режим доступа: http://www.cost.eu/COST_Actions (дата обращения: 20.06.2017)174282.Обзор рынка продуктов здорового питания [Электронный ресурс] – Режим доступа:http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1724http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1724 (дата обращения: 30.07.2017).283.Обзор рынка продуктов здорового питания [Электронный ресурс] – Режим доступа:http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1724http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=1724 (дата обращения: 30.03.2018).175ПРИЛОЖЕНИЕ А(справочное)176177178ПРИЛОЖЕНИЕ Б(справочное)179180181ПРИЛОЖЕНИЕ В(обязательное)Органолептическая оценка ягод земляники садовойОрганолептическая оценка ягод земляники производилась посредством дегустации по показателям: внешний вид, цвет ягод и мякоти, консистенция, вкус иаромат.
Для проведения органолептической оценки была разработана пятибалльнаяшкала, предусматривающая характеристику признаков ягод по 5 качественнымуровням: 5 баллов — отличное качество, 4 балла — хорошее качество, 3 балла —удовлетворительное качества, 2 балла — плохое качество, 1 балл — очень плохоекачество.
Средний балл по каждому показателю рассчитывался как среднее арифметическое значение из оценок членов дегустационной комиссии с точностью довторого знака.Для проведения органолептической оценки была сформирована дегустационная комиссия в составе 7 человек. Результаты индивидуальных оценок усредняли и подвергали статистической обработке.В связи с различной значимостью единичных признаков в общем восприятиикачества, использовали коэффициенты весомости показателей. При определенииэтих коэффициентов выделяли главные показатели качества. Каждому показателюприсваивался свой коэффициент весомости.Сумма коэффициентов весомости равнялась 2, чтобы трансформировать 5-тибалльную шкалу при любом количестве единичных показателей в 10 балльную, исуммарные балловые оценки можно было бы выразить в процентах от оптимального качества, принятого за 100%.Обобщение дегустационных оценок качества выполнялось методом усреднения.
Способом обработки результатов являлся расчет среднего арифметическогозначения показателей, стандартного отклонения и комплексных показателей качества с учётом коэффициентов весомости.Определялся комплексный показатель качества (Q), представляющий собой:Q = Σ Xi • Ki = X1 • К1+Х2•К2+ ... + Хn•Кn(В.1)гдеXi, X1,Х2,...Хn- усреднённые оценки единичных показателей качества,баллы;K1, К2,...Кn - соответствующие коэффициенты весомости единичных показателейСредние арифметические значения оценок единичных показателей (вбаллах) рассчитывались по формуле:Σ XiX = -------------------N(В.2)где Σ Xi - сумма оценок дегустаторов по конкретному показателю одногообразца, баллы;N — число дегустаторов.182Таблица В.1 - Балльная оценочная шкала качества ягод земляники садовой по органолептическим показателямНаименованиепоказателейВнешний видКоэф.весомости0,25Ягоды свежие, чистые,сухие, целые, здоровые,товарной зрелости, однородные, с чашечкой и плодоножкой, без наличияземли.4Ягоды свежие, чистые,сухие, целые, здоровые,товарной, менее однородной степени зрелости,с чашечкой и плодоножкой, без наличия земли.Содержание ягод с незначительными дефектами формы составляет неболее 5%.Цвет ягод0,2Интенсивный,однородный, свойственный сорту ягод.Однородный, менееинтенсивный.
Содержаниеягод с наличием небольших белых пятен размером не более 1/10 поверхности ягоды составляет не более 5%.Консистенция0,5Плотная, при разжевывании очень сочная.Вкус0,7Приятый, гармоничный,присущий ягодам данногосорта, ярко выраженный,сладкийАромат0,4Хорошо выраженный,приятный, присущий ягодамДостаточно плотная,сочная при разжевывании.Приятный, менее гармоничный,присущий ягодам данного сорта, хорошо выраженный, кисло-сладкийДостаточно выраженный, свойственный ягодамКатегория качестваВысшаяПерваяКоличество баллов3Ягоды свежие, чистые,сухие, целые, здоровые,товарной зрелости, безчашечки иплодоножки, снезначительными следами наличия земли. Содержание ягод с небольшимидефектами формы,легкими сухими вмятинами составляет не более5%.Недостаточно однородный, свойственный данному сорту. Содержаниеягод с наличием белыхпятенразмером не более1/5 поверхности ягоды,составляет не более 5%.2Ягоды несвежие, недостаточно чистые, безчашечки иплодоножки,со значительными следами наличия земли.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
