Диссертация (1138096), страница 3
Текст из файла (страница 3)
Для рынка товаров пищевой промышленности характерны высокий уровень конкуренции, сезонность продаж для отдельных категорий продуктов, большой ассортимент реализуемой продукции, а также постоянное появлениеНа рынке пищевой промышленности дистрибьюторы берут на себя обязанности по прогнозированию продаж, что,как следствие больших объемов запасов, часто ведет к необходимости утилизации испорченных продуктов и, вслучае невыполнения заказов торговых сетей, к выставлению штрафов2Для поиска партнеров на рынке компании посещают торговые выставки, например, только по FMCG рынку, вМоскве участвуют до 2000 компаний в ЭКСПОЦЕНТР.
Участие в подобной выставке требует больших финансовыхзатрат, ограниченно временем проведения выставки (как правило, две недели, один раз в год)3Для повышения эффективности маркетинговых инициатив, за отсутствием статистических данных по эффективности той или иной акции, дистрибьюторы вынуждены самостоятельно делать анализ эффективности инициативили заказывать дорогостоящие отчеты специализирующихся компаниях, таких как AC Nielsen111новых марок и видов товаров.
Предпосылками к успеху на этом рынке являются[55]:• Широкое представление товара в продаже;• Доступность цены;• Широкий ассортимент;• Стандарты размещения и выкладки товаров в торговых точках.Примеры продукции включают в себя широкий спектр часто покупаемых потребительских товаров: предметы личной гигиены, мыло, косметику, продукциюдля чистки зубов и бритья, моющие средства, так же как и другие товары недлительного пользования, сюда включают и лекарства, потребительскую электронику,упакованные пищевые продукты и напитки.Наиболее крупные компании пищевой отрасли: Philip Morris, БАЛТИКА,Reckitt Benckiser, Colgate, Procter & Gamble, Henkel, Unilever, CocaCola,PepsiCo,Nestlé, Danone, Mars, Heinz, Kraft, Cadbury, Carlsberg, SUN Interbrew,SABMiller, Heineken, Anadolu Efes.
Большая часть всех мировых брендов принадлежит этому списку компаний.Для категории товаров пищевой промышленности принципиально важнойявляется не массовость, а прежде всего частота покупок. Рынок пищевой промышленности один из самых конкурентных и изощренных по способам и инструментампродвижения продаж. Существуют три типа покупок товаров пищевой промышленности: повседневные, с запасом и для домашнего приема гостей.Типовая цепь поставок предприятий рынка пищевой промышленности состоит из производителей продуктов питания, логистических операторов, дистрибьюторов промежуточного склада хранения продукции (например, склад розницы) и,непосредственно, точек сбыта (см.
рисунок 1) [24]:12Рисунок 1 – Типовая цепь поставок предприятий пищевой промышленностиНа рынке товаров пищевой промышленности производители стремятся сокращать в цепи поставок лишние звенья (дистрибьюторов) и работать напрямую сторговыми сетями. Предлагается способ достижения дополнительной эффективности цепи поставок за счет кооперации поставок, осуществляемых различными логистическими провайдерами, от производителей до склада розницы.Несмотря на стабильный спрос на продукцию пищевой промышленности, современная конъюнктура рынка характеризуется следующими сложностями в цепипоставок [51]:• Рост требований клиента;• Важность поддержки постоянства результатов;• Непредсказуемые изменения на рынке;• Рост затрат на логистику;Для обеспечения конкурентоспособности компаниям необходимо поддерживать баланс в цепи поставок через обеспечение оптимальных решений, обеспечивающих ценность для компании [52]:• Поддержка логистических затрат на разумном уровне;• Эффективность использования производственного оборудования;• Дифференциация рынков;• Обеспечение возможности роста производства;13• Обеспечение надежности и постоянства поставок своей продукции.В настоящее время, показатель доступности на полке (On-shelf availability)вызывает наибольшие сложности для компаний-производителей и дистрибьюторов.
Исследования показывают, что большинство компаний используют множествоинструментов расчета данного показателя, однако только некоторые компании используют данные для принятия мер по улучшению ситуации (см. рисунок 2).Рисунок 2 – Методы исследования доступности товара на полке в ритейлеНесмотря на наличие множества альтернативных систем, позволяющих осуществлять планирование продаж, оптимизацию и пополнение запасов, по мнениюдиректоров производственных компаний пищевой отрасли, бизнес-процессы остаются неразвитыми, о чем может свидетельствовать следующее [52, 53]:1.Рост количества товарных позиций в портфеле компании. Множествокомпаний все еще слабо ориентированы на корректировку своей ассортиментнойматрицы под изменяющиеся предпочтения потребителей.
В результате этого расширяется ассортиментная линейка, что негативно влияет на качество управлениязапасами, спрос и эффективность хранения продукции;2.Недостаточно данных для планирования маркетинговых активностей.В результате растет количество промо-акций, которые требуют применения сложных алгоритмов прогнозирования продаж. Большинство компаний не имеют четконалаженных процессов по предоставлению и обработке необходимых данных (тип14инициативы, процент скидки, место проведения акции) для проведения качественного прогнозирования;3.Заполнение каналов продаж избыточными запасами. Чем больше то-вара в запасах, тем выше показатель доступности его для покупателя.
Однако помещения в торговых точках не спроектированы для хранения товара и избыточныйзапас может снижать эффективность доступа к товару.Наряду со сложностями в управлении бизнес-процессами существует такжеряд сложностей в развитии рынка в целом:1.Постоянные изменения форматов магазинов, растущие каналы сбыта.Ритейлеры стремятся достичь покупателей в разных географиях, они создают различные форматы магазинов, что в свою очередь требует понимания бизнес-моделидля каждого формата магазина и ориентации логистики под данный формат;2.Расширение и специализация ассортимента. Ритейлеры используютсегментацию покупателей для более точного определения их нужд.
Однако большинство ритейлеров не в состоянии обеспечить поддержку роста ассортимента, чтовлияет на показатель доступности товара на полке. Выполнение данного требования требует сокращения партий поставок отдельных товарных позиций и роста затрат на логистику в целом;3.Рост значимости отдельных товаров. Частные торговые марки явля-ются источником дифференциации для ритейлеров.
Обеспечение данных позицийзапасами требует значительной поддержки спроса, которую сложно получить безстатистических данных по продажам, что приводит как к росту уровня запасов, таки дополнительным затратам на транспортировку.Чтобы продемонстрировать взаимосвязь перечисленных явлений, мы воспользуемся Теорией ограничений и выстроим «Дерево проблем» для рынка пищевой промышленности (см. рисунок 3). В конечном итоге все причины высоких затрат на логистику, низкого уровня доступности товара на полке и низкой оборачиваемости оказываются взаимосвязаны:15Рисунок 3 – Дерево проблем рынка пищевой промышленностиНеправильное понимание поведения спроса может вызывать эффект «бычьего хлыста» в цепи поставок (bullwhip effect): небольшие колебания спроса в концецепи поставок приводят к большим колебаниям на вышестоящем уровне [25, 47].Улучшение качества прогноза позволит увеличить качество параметров прогнозирования, что скажется на уровне запасов в цепи поставок.
Снижение запасов в цепипоставок позволит сократить долю срочных поставок и, как следствие, снизить затраты на логистику.Компании-лидеры в управлении цепями поставок сосредоточены на выполнении 7-ми ключевых активностях [11, 15, 25, 56, 57, 66, 75, 78, 145]:1. Разработка четкого алгоритма по созданию добавленной стоимости (исключение процессов, не добавляющих стоимости);162. Подход к цепочке поставок как к цепи создания добавленной стоимости;3. Сегментация цепи поставок и присвоение характеристик каждому сегменту;4.
Оптимизация архитектуры глобальных операций;5. Дифференцированный отбор инвестиций в ключевые области;6. Настройка информационной системы для обеспечения аналитики и гибкости;7. Обеспечение дисциплины квалифицированным персоналом и соответствиекультуры.Компании не используют потенциал обмена информацией из-за осторожности и недоверия к другим компаниям на рынке. Такие лидеры пищевой промышленности, как Азбука Вкуса и Пятерочка имеют уровень покрытия запасов в 15дней, тогда как могут поддерживать запасы на уровне 2 дней покрытия при ежедневном цикле производства. Использование полезной площади транспортныхсредств при этом составляет в среднем только 50%.1.2Анализ лучших логистических практик на рынке пищевой промышлен-ностиКогда встает вопрос о перестроении логистических процессов, одним изнаиболее значимых решений, принимаемых компаниями, является: «делать самомуили покупать» (make or buy).
Однако, с развитием конкуренции, требования современного клиента растут – он ожидает, что его заказ будет доставлен в нужноевремя, в нужное место, в необходимом количестве, в идеальном состоянии и понаименьшей цене. Современные компании часто испытывают сложности в удовлетворении потребностей клиента своими силами или с помощью своего логистического провайдера, что приводит к появлению третьего варианта – кооперации сдругими компаниями для достижения синергетического эффекта [Razzaque; Sheng1998], который на сегодняшний день становится все более и более доступным.Кооперация, в свою очередь, может осуществляться несколькими способами.Различают три типа кооперации[34]:171. Вертикальная кооперация 4 - управление цепями поставок определяюткак «совокупность подходов по эффективному управлению поставщиками, производителями, складами и магазинами, чтобы произведенный продукт распространялся в нужном количестве, в нужное время, в требуемом качестве, в нужные места, одновременно обеспечивая минимальный уровень затрат и удовлетворяя требования к уровню сервиса» - Simchi-Levi D., P.
Kaminsky, E. Simchi-Levi [131]. Данное определение показывает, что управление цепями поставок нацелено на установление выгодных взаимоотношений между различными партнерами, оперирующими на различных уровнях цепи поставок для сокращения излишних затрат илипотерь.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
