Lenindzher Основы биохимии т.3 (1128697), страница 33
Текст из файла (страница 33)
Слечиальпан СЬВЬП!ш А l„уг. Ьеад Ропопши Бс!. Ап., 224, 15-23 ГеЬгиагу (1971). Геслзгппп И! О„И'агалал я. А )Чиитйоп апб 6те Вгайь Бсь Агин 230, 84-91 ГегЬгуагу (! 974). Гоод алб Акпси!пге, Бш. Ап., 235 Бер|с|пЬег (1976). Достаточно полный обзор статей ло данной теме. Оа)бюагсг Ь Л Мегсигу ш !Ье Епмгоппепх Бш'. Апн 224, !5-21 Мау (1971). Нагрзтеаб О.О. Н)ЕЬ-Ьузпе Согп, Бс|. Ап., 225, 34-42, Аикия! (!971). запю)с Г„ГГПГ)яг С.
ГГ„ДЬуяеп) С. Г. ТЬП Сус!ез ПГ Р|ши апд Апина! )чиизбоп, БсЬ Агп., 235, 74-86, Бер!ептьег (1 976). Клпшн(е О.О. Гоод А6616тш, Бш. Ап., 226, 15-?1, Магсь (!972). Кгеш|цлсг АГ. Ьас!Пзе апб Ьасшяе. Бс|. Ап., 227, 70-78, ОсгоЬег (1 972) Ьм)мг С.5. ТЬе МетаЬойнп ПГ А!соЬо|, Бш'. Апз„ 234, 25-33, МагсЬ (1976). ГЛ. 26. ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА 847 (оотй И'.Г. Вк)ген, Ясй Аго., 223, 76 — 91, ВесещЬег (1970). Мауег А ТЬе ОЬпепзюпз о( Ншпап Нппбег, Ясь Аш„235, 40-49, ЗеризпЬег (1976). Ыцгп1юп Миш(оппагюп апд Гооб Гаддиш, Хогг(гюп йечеиз, Брес!а! Бнрр1егпепг, уо!у (1974) ВОнроеы н Зядйчн 1. Реножндации но ежедневному рациону питания.
Почему цифры в ткедненном рационе питания, рекомендованном Отде. лом пищевых продуктов и питания (табл 26-21 отличаются от минималъных ежедневных потребностей? 2. АТР, образованный из глюкозы или жирной кислоты. Рассчитайте, сколько молей АТР синтезируется при оксислнтельном фосфорилиронании из 1 г глюкозы и ! г пальмнтиновой кяслоты в стандартных условиях.
Сравните ваши результаты с количеством тепла, выделяющнмск при сжигании 1 г глюкозы и 1 г пвльмитиновой кислоты в калорнметрической бомбе (табл 26-5). 3. Потеря веса нри голодании. Когда человек использует «ударную» строгую диету, сначала он теряет вес в основном за счет обезвоживания Организма.
Почему? При продолжительном голодании потеря веса за день меньше, чем в начальный период. Как вы зто объясните7 4. Связь между питанием и ожирением. Потребление в течение продолжительного периода продуктов, калорийность которых превышает рекомендуемые дозы, может принести к ожиренинх Диета какого типа, богатая сахарами или жирами, способствует ожирению? Поясните ваш ответ. 5. Калориметрил пищевых нродуннюе.
Пробу пшеничных хлопьев весом 9,5 г подверглн полному окислению ло СОз и НзО путем сжигания в калориметрической бомбе. При этом 2Я)0 г поды, заполнтощей калориметр, нагрелось от 15 до 27'С. а) Рассчитайте калорийность пшеничных хлопьев в килокалоривх на грамм. б) Если начальное содержание влаги в пшеничных хлопьях составляло 2зу' то какова калорийность сухих хлопьев? в) Исходя из приведенных выше данных и из других соображений, сформулируйте предположение о том, чтд явлются основным компонентом пшеничных хлопьев: углеводы, белки илн жиры? Объясните ваш ответ. г) Если человек съедает пшеничные хлопья, выделяется ли при этом такое же количество энергии, как в калориметре7 Если нет, то почему7 6.
Баланс калорий. Мололая женщина, студентка старшего курса колледжа, обнаружила, что она слишком поправилась эа последний год. Ее диета содержала 2400 ккал(сут. Таблицы стандартных корреляций роста, телосложения, возраста и веса показывали, что излишек ее веса составляет - 2(рм Для постоянного поллерженив веса иа нормальном уровне она должна в день получать в среднем 2100 ккал. Используя данные, прннеденные в этой главе, предложите шесть разных видов пищи, которые следует потреблять этой женщине в ограниченном количестве, чтобы поддерживать нормальный вес. 7. Баланс озоны и пищевые белки.
У здорово. го юноши, который придерживается диеты, содержащей сбалансированное количество незаменимых аминокислот, наблюдается положительный баланс азота, т.е. общее количество поглощенного в сутки аюта превышает общее количество. выделяемого в сутки азота. В отличие от этого у человека, придерживающегося диеты с дефицитом по одной (или большему числу) незаменимых аминокислот, наблюдается отрицателъный баланс азота, т.е. общее количество поглощенного в сутки азота меньше общего колнче.
стев азота, выделяемого в сутки. Объясните, почему зто происходит? 8, Экспериментальное определение потребно. сна е аминонислонюх. Опишите схему экс. першчеита, который позволил бы опреде. лить минимальную суточную потреб. ность белой крысы в аминокислоте — фенилаланине. 9. Нзначальнан потеря веса щт лечена кеагниоркора. При переводе маленьких детей, больных квашиоркором, на полнопенную листу сначала они теряют в весе. Обьясните, почему. 10. Питание и болезнь почек. Люли с почечной недостаточностью теряют способность выводить из организма шлаковые пролукты с достаточной скоростью. Они должны регулярно подвергаться диализу, в процессе которого кровь диалнзуется че.
рез мембрану, чтобы вымыть такие продукты, квк мочевнна и мочевая кислота. Кроме того, их рацион должен содержать ограниченное количество Определенных белков. Объясните, почему. Какой источник белка прешючтительнее лля их пита- 848 ЧАСТБ 111 НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ БИОХИМИИ ЧЕЛОВЕКА 15 1? ния — яйца нлн кукуруза? Почему? 11. Потребность «витамине Вь и нище«ой раииои.
Когда человек переходит на рацион с нысоким содержанием белка, у него возрастает потребность в витамине Вь. Дайте возможные объяснения этому явлению. 12. Исследования литания и кишечные баютнрии. Одной из трудностей прн исследованиях питания человека является неопределенность, связанная с влиянием экспериментальной диеты на кишечные бактерии. Почему следует учитывать это соображение? 13. Необходимость «особой нище. Распространено мнение.
что молоко — это превосходная пиша, и для правильного питания оно должно быль включено в рапион каждого человека. Верно ли это? Предложите биохимическое обоснование своего ответа. 14. Пища длл алыаиистое. Предполохэсч, что нужно составить список продуктов лля альпиниста, собирающегося в 48-часовое восхождение на одну из вершин Гималать. а) Какие характеристики и требования вы считали бы главными в рационе для такого случая? б) Какие особые виды продуктов вы бы включили? в) Какие продукты вы сочли бы ненужными? г) Какие витамины и минеральные вещества вы бы предложили в дополнение к рациону? Дайте объяснение своим ответам. Спирт хак прель«ест««илии экирое и угле«одах Этанол полностью превращается н триацилглицеролы, но не может быть превршцен в глюкозу или гликоген.
Почему? Калорийность лико. Студент старшего курса колледжа, поддерживающий свой нес постоянным на рационе, соответствующем погребленшо ЖОО ккал(сут, приобрел также привычку выпивать одну белку пива в день весом 350 г. Сколько новых жировых отложений у него появится через 3 года, если все другие факторы, например физическая нагрузка. останутся постоянными? (Фактическое увеличение его веса будет больше, так кех отложение жира в жировой ткани требует увеличения объема крови и енеклеточаой жидкости.) Мясо как источник калорий. В нескольких районах земного шара с легко доступными источниками природных ресурсов принято во время каждой еды потреблять большие количества мжа.
Если любители мяса едят его в количестве, превышающем их потребности (в калориях), они могут приобрести «лишнийв вес. а) Каким метаболичесхим путем мясо, богатое белком, может привести к отложению триацилглицеролов? б) Какие другие метаболические изменения могут произойти в результате такого питаниИ ЧАСТЫУ МОЛЕКУЛЯРНЫЕ МЕХАНИЗМЫ ПЕРЕДАЧИ ГЕНЕТИЧЕСКОЙ ИНФОРМАЦИИ В этой последней части книги мы рассмотрим биохимические вопросы, связанные с генетической непрерывностью и эволюцией живых организмов.
Какова молекулярная природа генетического материала? Каким образом осуществляется столь точная передача генетической информации? Как эта информация в конечном счете переводится в аминокислотную последовательность белковых молекул? Результаты современных биохимических исследований структуры н функции гена привели к революции в биологии, сравнимой с той, которую вызвала более ста лет назад дарвиновская теория происхождения видов. Серьезное влияние этих результатов испытали по существу все разделы биологии и медицины. Благодаря биохимической генетике стало возможным более глубокое изучение ряда наиболее фундаментальных проблем, касающихся структуры и функции живых клеток. Более того, биохимическая генетика расширила рамки теоретической биохимии.
Нынешний уровень понимания молекулярных аспектов генетики был достигнут в результате объединения усилий трех различных наук, а именно генетики, биохимии и молекулярной физики. Вклад всех этих трех наук нашел свое концентрированное выражение в событии, открывшем современную эру в биохимической генетике. В 1953 г. Джеймс Уотсон н Френсис Крик постулировали структуру двойной спирали ДНК. Их гипотеза, правильность которой была подтверждена в дальнейшем в многочисленных экспериментах самого разного рода, представляла собой результат совместных уси- лий генетической теории, выдвинувшей концепцию кодирования генетической информации с помощью генов, физики, которая позволила определить молекулярную структуру ДНК методом рент.еноструктурного анализа, и биохимии. которая позволила установить химический состав ДНК и принцип спаривания камплементарных оснований.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
