И.Л. Кнунянц - Химическая энциклопедия, том 3 (1110089), страница 296
Текст из файла (страница 296)
тем больше, чем выше он расположен; в низкократных П. сннерезис ведет к возникновению под П. слоя жидкости. При изучении П. применяют разл. Методы диспергиоиииго анализа: микрофотографнрование, совместное измерение электропроволности и капнллярного давления в каналах, определение мех. (упругих) св-в Пч наблюдение за кинетикой изменения высоты столба и толщины слоя дисперсионной среды под Пч а также исследование разл. св-в П.
(скорости растекания, теплопроводности н др.). Важной задачей в разл. технол. процессах, особенно в хим. и микробиол. иром-сти и теплоэнергетике, является предотвращение вспенивания жидкостей и разрушение образовавшейся Пд для этого применяют как разл. физ. воздействия на П.
(обдувание перегретым паром или сухим воздухом, обриботка ультразвуком, ионнзирующим излучением и др.), так и хнм. реагенты. Из последних выделяют в-ва, предотвращающие образование пены (напра кремнийорг. соединения), и пеиогасители (высшие спирты, олеиновая к-та). Среди важиевших традиц. областей применения П.— флотация, пожаротушение, тепло- и звукоизоляция, произ-во пищ. продуктов; новые направления-пенная сепарация, пылеулавливание н пылеподавление, очистка пов-стей, бурение. Лина Псрепелкнн К.Е., Матвеев В.С, Гаванне эмулынп, Л.. 597Н тнкамнрав В.К, Пены.
Теорна и практика нк получснвн в раэрунмпна нэл, М., ~9855 меркни я.ц,. таубе П.Р. Непрочное чудо. М.. 1985; 5(руснаков П. М., Ексерааа Д. Р., Пены н нсппые н.мнкп. М.. 5990. съв П,р,м ПЕПСЙН, фермент класса гидролаз, катализирующий гидролиз белков и пептидов. Мол. Масса П. свиньи ок. 35 тыс.
(фермент выделен в кристаллич, состоянии); молекула состоит из полипептидной цепи, солержащей 327 аминокислотных остатков, и одного остатка фосфорной к-ты, образующего фосфоэфирную связь с гидроксильной группой остатка сернна в наложении 68 (отщепление фосфатной группы ие сказывается на ферментативных св-вах пепсина). Размеры молекулы 5,5 4,5 3,2 нм; она состоит из двух частей (доменов), между к-рыми находится область активного центра фермента, включающая два каталитическн важных остатка аспарагиновой к-ты (в положениях 32 и 215). Содержится П.
в желудочном соке млекопитающих, птиц„ рептилий и рыб. Образуется гл. обр. в клетках желез слизистой желудка в виде неактивного предшествеииика— пепсиногеиа, к-рый после отщепления пептида, состоящего из 44 аминокислотных остатков, превращ. в активный фермент. П. наиб. устойчив при рН 5,при рН выше 6 происходит его быстрая и необратимая инактивация. Оптим.
каталитич. активность при гидролизе белков-при рН ок. 2, низкомол. субстратов-при рН 3,5; р( 2,08 (для дефосфорилир. белка). П. участвует в переваривании белков в желудочно-кишечном тракте. При гидролизе белков н полипептидов обладает достаточно широкой специфичностью. Расщепляет практически все белки растит. и животного происхождения за исключением протаминов (глобулярные белки) и кератинов. Гидролизует синтетич. низкомол. пептидные субстраты, а также депсипептиды, проявляя специфичность к гидрофобным аминокислотам.
Ингибнруется П. эпоксидами (напр., 1,2-эпокси-3-(инитрофенокси)пропаном) и диазосоедкнениями (напр., метиловым эфиром Х-диазоацетилнорлейцииа) в присут. ионов Сп". Эти ингибиторы избирательно реагируют с карбоксильной группой остатка аспарагиновой к-ты в по- м пкптиднык поженим 32 или 215. Сильный иигибитор П.-пактатии (пеитвпептид, продуцируемый штаммом 5<гер<ошусе<3 П, цримеиают как лек. ср-во при расстройствах пищевареиия, вмзввииых секрегориой иедостаточиостью желудха, в также в сыроделия и ирм определении первичной структуры белков. Определеиие уровия П.
в организме используют для диапюостироваиия иек-рых заболеваиий желулочио-ки. шечиого тракта. лпп хитоггоа в.к., хамив прото»апта, м., 3<<3! Ваггм! 4.3„ мопс»в!4 3.к., маепгайв» рппюаююа л рысаиг ап4 йыызмрьг, а 3, 3., !«а л.д. Бг ПЕПТЙДНЫЕ АЛКАЛ6ИДЫ, содержат в молекуле остаток пептида, обычио циклический (поэтому часто их иазывают циклопептидиыми алкалоидами). К иим также отиосят алкалоиды, содержащие в молекуле гидроксисгириламииовый фрагмеит.
П.а. иаиб. распростраиеиы в расзеииях семейства крушииовых (ЕЬашласеаеу Содержатсв в листьях, коре, кормах и др. частях расгеиий е кол-ве от 0,02 до 1)гю. Включают более 30 представителей. П. а., как правило,-кристаллич. в-ва с т. пл. >200'. Большииство мз имхлевовращающие изомеры с ьазр от -200' до -400' (в хлороформе или зтаиоле). Различают П. а., содержащие 13-, 14- и 15-члеииые кольца.
Наиб. миогочисл. группу алкалоидов с 14-члеииым кольдом делят иа типы: 1) фраигулаиииа (ф-ла 1); 2) иитегеррииа (Щ 3) амфибииа-Б (Ш) Для алкалоидов 1-го типа хврактерио иаличие группировки ого эфира, образоваивого л-гидроксистириламииом и б-гидроксилейцимом. Амииокислоты, входящие а их состав, имеют, аак правило, липофильиый хареитер, падр. лейции, изолейции, феиилалаиии. Харватериая черта алкалоидов 2-го типа-наличие в их кольце остатка феиилсерииш Алкалоиды 3-го типа отличаются присутствием в их молекуле фрагмента трале-у-гидроксипролима.
П.а. с 13-члеииой кольцевой системой содержат кроме $ гмеита транс-3-гидроксипролииа остаток )) (2-ыетокси- -гмдрокси)стирвламима, как у зизифииа-А (!Ч3 В случае П.а. с 15-члешюй кольцевой системой эаь<ыкшше кольца происходит путем образования связи между ()-углеродиым атомом амииокислот<4 и ароматич.
ядром, как, ияпр., у мукроиияа А (Ч3 Ха хтериая особеииость алкалоидов этой группы-иаличие 2-метоксм-5-(В-амимовииил)феимлалаиииовой группировки, к-раа ииогда имеет дополяит. группу ОСН, в ароматич. кольце и остаток мэолейцмив. г,п,г ~- 3 си, 3-о н, н(снз)< н СН нн сн (сн )<и н 923 с~* " н й (сн,), сн У<гй СН(СН<)С<Н< ух!к сн(сн<)< О н СН-<ЩО нн сн 3-~ е Н сан, (зю (4( Н ) но Н(снз)3 сн Снз Нз Н 34(сн,), н, сн, уй Несколько П.а. иельзя отнести ии к одной иэ иазваииых групп. Так, в паидамиие (Ч1) и паидамиииие (ЧП) стирала. миииая группировка эамеиеиа иа 2-гмцрокси-2.феиетиламиииую.
Гимеиокардии (ЧШ) имеет в своей структуре остаток 4-гмцрокси-а-амияоацатофеиоиа вместо остатка стирмламииа, а также фрагмеиты Ь(,)т(-диметилизолейцима и триптофаиа. Лазиодии-А (1Х)-исциклический П. ал в состав его молекулы входит остаток О-амииокислоты-О-тргофеимлсерииа. Нск-рые виды растеиий. содержащие П. а., используются в ивродиой медицине для лечения диареи и дизеитерии. Ряд П.в. проявляет активиосгь против иизшмх грибаов и бактерий. Л О Виахаи! О.а„сапа Заа Гажии <Вары 3<33. т.
3Е, 3Ь 3-3, р <3-М! ре ! ! е ! ! с г 3. Уг »ваго»!а сыми»! апе ьмго<ьп! реирсситм, и< ьг я.Ю. ге!мист, т. 3, Ы. У„!<<3, р ! 33. с а. лрпмса. ПЕ()ТЙДНЫЕ АНТИБИОТИКИ, аитимикробиые саед., в молекулак к-рык имеютсв пептидиые связи. В хим. отиошеиии это весьма разнородная группа в-в, большииство из к.рых-циклич. или лииейиые олиго- и полипептмды, содержащие заместители иепептидиой природы (остатки жириых к-т, алифатич. амииов и спиртов, гидроксикислот, а также сахаров и гетероциклов). Различают пять оси.
видов П.аз 1) производные амииокислот (иаир., циилогерии, 11-лахтамиые ашиибистихи) и дикетопмперазииа (глиотоксии, ф-ла 11 2) гомомериые пептиды-лииейиые (грамицидии А, 11) и циклические ьбацитрации А, Ш (здесь и нике буквы греч, алфавита показывают положеиие амиио упп, к-рые участвуют в образоеаиии связей); виомиции,!Ч; капреомиции 1-А, Ч3, а также олигопептиды (иетропсии, Ч1; дистамицви, ЧЩ 3) геге,еомериые пептиды (напр., полимиксииы В, Е и М, ф-лы соотв.
Ч111, 1Х и Х; й б-метилоктаиоил (В,. Е, и М,) или изооктаиоил (Вз, Е и Мз); ОаЬ-24-диамииомасляиая к-та3, а т.ч. хелатообразующие (блгомицииый 4) пептолиды - хромопсптолиды (аюмииомицииы), липопептолиды (стеидомиции, Х1; алесь и ииже буквы Ме перед лат. обоэиачеииями амииокислот, кроме Рго, указывают иа иаличие в иих метильиой группы у атома )с(,' МеРго-4-метилпролии), гетеропептолиды (мика* миции В, ХП; стафиломиции б, ХШ), простые пептолиды (гризелимиции А, Х1Ч) и депсипептиды (валииомиции; см. )уела<боры); 5) макромолекуляриые пептмды- полипептмды 924 ("Х~„ ОСН-Е-Уа) 01у — Е-А1е-0-Ееи-1-А1в-Р-Уе1- -1-Ув1-0-Уа)-).-тгр-В"Ееи-).-тгр-Р-)ли- -);Тгу-Р").еи-).-тгР— ИН(СНн)зОН Йии Н ин. О ~~СНСН О сн ! .у « И С вЂ” Е-1е«-Р-О)и-).-!!е Е-).уз-Р-Огв-).-1)е ИНз 1.-Азл 0-РЬе 111 г 0"Азр — ).-Н1з «,~)."Раь 0 Х 1 Т й — Ь-0 Ь-)--тл -).-Оаь ).-Раь" " Ь-тьг-1-0аь-).-Реь чи1:Х Рье, т 1.еи 1х:Х т Инй-ССН,ИНСИН, 1 О ИН инсн ЧИН С Снз улХ 1еи,т ТЬг сн сн ' Сн(снз)яс-З.-РГи-1 "Метле-О!У-0-Ув) 0-Ие-О-А)а.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
