Диссертация (Оценка качества перевода квантитативно-системный подход), страница 97

Эти продукты могут бытьизменены на втором этапе (сушатся, выпекаются, помещаются в вакуумнуюупаковку, замораживаются, и т.д.).Горячая экструзия: заключается в видоизменении исходных ингредиентовпод прессом путем термомеханического воздействия под давлением накороткой выдержке и высокой температуре. В пищевой промышленностиона служит для подготовки исходных ингредиентов на базе биополимеровдля производства текстурированных продуктов, например, готовыхзавтраков, снэков (соленые и сладкие), сухого корма для домашнихживотных.)Вспенивание прямо на выходе из фильеры: имеется в виду вспениваниерасплавленной массы на выходе из фильеры посредством пара,формирующего таким образом высоко пористые пищевые продукты.Изменение, которое следуетза тем,устанавливаеттекстуруэкструдированного продукта, например, хруст, ломкость, твердость и т.д.231Эта процедура служит для изготовления готовых завтраков, снэков,пористых хлебцев.Технология двухшнековой экструзииПроцедура двухшнековой экструзии,разработанная Clextral более 50 лет назад, позволяет непрерывнопроизводить однородную массу для пищевой промышленности, бумажныхизделий, пластмассы на основе натурального и синтетического сырья.Активную часть машины составляют 2 взаимопроникающих вращающихсяшнека, откуда и пошло название «двухшнековый экструдер».Шнеки крепятся на ось и фиксируются в подшипниках и вращаются внеподвижном закрытом корпусе, называемым «футляр».

Винтовыенаборные секции насаживаются друг на друга на шлицевом вале. Такаянаборная конструкция позволяет быстро менять винтовые секции взависимости от производимых продуктов и качества продукта на выходе.Благодаря двухшнековой технологии непрерывное производство сталоодновременно гибким и легким для автоматизации.Многофункциональностьданнойтехнологиипозволяетполучитькомпактноеоборудование,уменьшитьинвестиционныерасходы,использовать меньшее количество воды и работать с более широкимвыбором сырья.Основные функции, выполняемые технологией двухшнековой экструзии,варьируются в зависимости от промышленного применения: перевозка,плавление, разрезание, смешивание, выпечка, охлаждение, размол,промывка, отбеливание, формовка...Тонкие хлебцы с начинкойДвухшнековые технологии Clextral производят тонкие хлебца со сладкойначинкой благодаря простой дополнительной функции ко-экструзии.Фейерверк вкуса в каждом продуктеТонкие хлебцы с начинкой- это интересная интерпретация классическихоладий, поскольку они состоят из двух разных текстур: хрустящий бисквити тающая во рту начинка.

К сочному вкусу начинки добавляется вкуспропеченного бисквита.Эти продукты очень ценятся потребителями, в особенности их любят дети имолодежь. Так как они не требуют приготовления, ими удобно перекуситькак дома, так и в школе или на работе.232Студент 2Существуют различные типы экструзионных процессов:Холодная экструзия: используется для смешивания и вымешиванияматериала, его формования, не подвергая его непосредственному нагреву вэкструдере.В пищевой промышленности она в основном используется для производствамакаронных изделий и теста для выпечки.На втором этапе может происходить дальнейшая обработка этих продуктов(сушка, варка, вакуумная упаковка, заморозка, и т.д.).Горячая экструзия: состоит в термо механической переработке материалапод давлением, при кратковременном пребывании и высоких температурах.В пищевой промышленности она используется главным образом дляподготовки сырья на базе биополимеров для производства продуктовпитания, прошедших переработку с целью придания им особойконсистенции таких, как сухие завтраки, снэки (соленые и сладкие), кормдля домашних животных и т.д.Прямое расширение в промышленности: представляет процесс вспениваниярасплавленного материала при выходе из головки экструдера путем падениядавления водяного пара, создавая таким образом высоко вспененныхпродуктов.Дальнейшая обработка определяетхарактеристикиконсистенцииэкструдированных продуктов такие, как хрупкость, хрустящесть, твердостьи т.д.

Эта процедура служит для производства сухих завтраков, снэков,вспененных мучных изделий и т.д.Технологии двухшнековой экструзииТехнология двухшнековой экструзии, над которой Clextral работает уже напротяжении 50 лет, позволяет непрерывное производство однородныхсмесейдляпищевойпромышленности,целлюлозно-бумажногопроизводства, химического производства пластмасс из натурального исинтетического сырья.Подвижная часть механизма состоит из 2 одинаковых сцепляющихсясонаправленных шнеков, что и дало название «двухшнекового экструдера».Шнеки крепятся на ось, крепящуюся в упорных подшипниках и вращаютсяв отверстии закрепленного корпуса.Сегменты шнека модульной конструкции укладываются друг на друга нашлицевой вал.233Подобное модульное решение позволяет быстро менять материал шнеков взависимости от продуктов, предстоящих для обработки и качестваконечного продукта.Двухшнековая технология обеспечивает преимущество непрерывностипроизводства, гибкого и легко поддающегося автоматизации.Многофункциональность этой технологии позволяет получить компактноеоборудование, сократить инвестиционные расходы и зачастую использоватьгораздо меньше воды для переработки широкого спектра сырья.Основные функции двухшнекового экструдера различаются в зависимостиот его промышленного применения: транспорт, плавка, сдвига, смешивание,варка, охлаждение, шлифовка, обогащение, передел, формовка...Вспененные мучные изделия с начинкойДвухшнековые установки Clextral делают возможным производство хрупкихмучных изделий со сладкой начинкой, при включении системы соэкструзии.Продукты с богатым вкусомВспененные мучные изделия с начинкой являются интереснойальтернативой традиционным мучным изделиям, так как им присущи двеконсистенции: хрупкое печенье, с начинкой из помадки.Вкус начинки дополняется вкусом пропеченного печенья.Особенно эти продукты нравятся детям и молодежи.Поскольку oни не требуют разогрева или приготовления, они практичны идома, и в школе или на работе.Студент 3Существуют различные виды экструзииХолодная экструзия: используется для того, чтобы размягчать, месить иформовать тесто, не нагревая его в экструдере.

Она применяется в пищевойпромышленности, где служит для производства пищевого теста, в том числедля хлебобулочных изделий На втором этапе эти продукты могут бытьобработаны (высушены, поджарены, помещены в вакуумную упаковку,заморожены ит.д.)Горячая экструзия: подразумевает термомеханическое воздействие на сырьес помощью высокого давления и температуры за короткое время. В пищевойпромышленности она используется главным образом для подготовки сырьяна основе биополимеров для производства текстурированных продуктов234питания как, например, готовые завтраки из злаковых, закуски (соленые исладкие), корм для домашних животных и т.д.Прямое расширение: речь идет о расширении размягченного сырья навыходе из экструдера посредством увеличения объема водяного пара,который таким образом делает продукты очень пористыми.

Преобразование,которое наступает после этого определяет текстурные свойстваэкструдированных продуктов, такие как хруст, твердость и т.д. Этот способслужит для производства завтраков на основе злаковых, закусок, пористыхтонких хлебцев и т.д.Технология двухвинтовой экструзииПроцесс двухвинтовой экструзии, который разрабатывался фирмой«Clextral» в течение более 50 лет, позволяет непрерывно производитьоднородные соединения для агро-промышленной отрасли, производствабумаги, в химической отрасли для производства пластмасс на основенатурального или синтетического сырьяАктивная часть прибора состоит из двух сцепленных одновременновращающихся винтов, отсюда и название «двухвинтовой экструдер»Винты крепятся на оси, укрепленной подшипниками, и вращаются вотверстиивзафиксированнойоболочке,называемой«ножны»Сегментированные части винта надеты на один шпицевой вал.

Такаямодульная конструкция позволяет быстро менять комплектацию винта взависимости от обрабатываемого сырья и качества финального продукта.Двухвинтовая технология дарит преимущества непрерывногоодновременно гибкого процесса, который легко автоматизируется.иМногофункциональность этой технологии позволяет при компактномоборудовании сократить расходы на производство, чаще всего использоватьменьше воды и обрабатывать больше разнообразного сырья.Основные функции, выполняемые двухвинтовой системой, варьируются взависимости от отрасли ее применения в промышленности: транспорт,плавление, резка, смешивание, прокаливание, охлаждение,дефибрирование,обогащение, обесцечивание, формовкаХрустящие хлебцы с начинкойЛинии двухвинтовой экструзии «Clextral» выпускают хрустящие хлебцы сосладкой начинкой всего лишь с помощью дополнительного использованиясистемы ко-экструзии.Очень вкусные хлебцы.Хлебцы с начинкой - это необычная альтернатива классическим хлебцам,так как они заключает в себе две текстуры: хрустящее печенье с тающейначинкой внутри.