Химия_Справочник школьника и студента (816074), страница 30
Текст из файла (страница 30)
ГНДРОЛИЭ СгтНг Ог > + Нгб ' — СзНттбв + СзНгтОз сл ЗЛ093 Р.пюшю О.йрп и л Упювсды в «ачестзе продукюв питания, с. 341. Мэльтоэв (солодовый сахар) СтзНзэОгг. Дисахарид; мелкие бесцзетные кргсталлы; сладкий на вкус; легко растворим в воде, слабо расшорим в этвноле; сказывает восстанавливающее дейспкю; находится в качеспю с~рук тур«хо элемвнш «рвхмвле; расщепляется мюлотами в О-глюкозу: ГИЛХЮЛИЗ.' СгтмгтОтг + НУО 2С«НгтОт юг тз О п ллээ Лйктовз (ыолочньгй сахар) С,зН«зОИ Дисахарид; белый Цхючэлличэокий пс(жиюк со слабым сладким вкусом; легко растворим в наде, не растворим в зтансле; оказывае~ вссстанавжгеающзе действие; находится в малсаю млекопитающих; ртсщвпллшся кислотами в О-глюкозу и О-галакгозу: Г )ЛЮЛИЭГ С,тНэтОи т НтО СГН,тОз + СэНгтОз сэхтрик о- к о-н эз Праиэаодные моносахвридов Гликозиды.
Прсэюаодные монссахаридов, в мащжулах которых пщроксигруппэ гликозида замещена в большинстве слу юев группой ПО илн же содержащими азот радикалами: гликюиды ширтхю распространены в раститВльнам ми)ж. Нуклеомщы. а. 241. сн,сн ) снс н — с-сн с) )2 нс-с- н н с-сн н-с сн н-с. Сн н- с-сн н сн сн,сн сн,сн ьи н -и-а-гпаксынаансэнд О-саланг Э-а«закан-О-р .баэз Сарбит.
Сахарный спирт, «отсрый обраэувтм) прн егостансвленин О-глюкозы; бещ)ветные сладкие на исус «рис)аллы; пРименящся в «ачестве заменителя сахара для риабетьнов. Двзокаиаахвр. Манааахарид в молекуле которого гндраксипьная группа заменена ап)мам мшорада. 8 качестве примера можно назвать важное соединенью 2-деэакси-О-рнбоэа — олределнющап ассщеная пстьдеэсксирибснукленновых «полог. ." Нуклеиновые кислщы, с. 241. ймннаовхзр. МОнасахщл)д," В мо)ю«упал гилракгипьмтя гр/плз зэмещ)нз амин«крупной. Пример: глюкозамин, стр)ктурный алеше)п в полисе»ар«пах.
сн,сн 0 н н сн н ОН ссн, крахмал (СВН«асэ) Пал)се«апнц мелкий белый порошок без за щк» и вкуса; плахо растворим в холодной воде; истинно растворяется и набущет в горячей вале прн 68— 80 'С 1крахмальный клейстер); важнейший резерв углеводов у высших растений, в особенности в зщэне злаков и в «артофеле; по химическому строению — смесь амилазы и аминопектнна. л СЕВ)аружение, с.
312: Углеводы в качестве продуктов питания, с. 34! . Молекулы амилозы сост«ли из структурных элементов О-тлю«сэы, «отсрьм 4 связаны па 1,4-познаням) а С)ау )оная фса улав поэм(фавн анг) ЛЛ) ГСб . Молектюы змилолеатина постыл иэ стртктйтных зкементоз Сьгмтяюэы. которые самюны е разветвленные цепи; внутри цепей прсиююдит 1,4-самыаание, приссединв~ие бсксаьц цепей осицэсталлетс» через 1,6-самвеание. ° ь -.,Р е"= е я ° 'т ь Стяозн е мслэ«ули «Ф ч . ° ьл ичнлсгяюми крахмал в распюре не проявляет вссстзнсэительнык свойств; он расщм1л» ется знанмами или нмреэанием с раэбютленными кислотами до мальтозы и мт ' палев О-глюкозы ГЮЭЮЛИЭ: (СэНмо („т ПН:Π— - ПС (гхт о-глакми Частичный распад аедет к сбраэоаанию декстриноа — растзоримьм в аоде прхцротю с различной молекулярной массой ' переработка углеводов, с. 341.
Цэ и а(с Н, ОэУ„ Пояисахарид: белое тэедцсе зецрстао без запаха и вкуса; плохо растэсриью дале в кипящей заде; молекулы целлюлозы ыыеркат стдктурнью элементы О-глюкомч, катсрью соединены па 1-4-щюициом( обтюзует волокна, оостсчтдие из микракрисгмхюв, распотюженнык адоль оси волокна( аещестзо, иа которого состоят стенки раститальньм «леток а древесине (40%) высших растений; наиболее рвспртсцмненноа — по сапер массе — органическое соединение на Земле. " Обнаружение. с.
З(2. н он Снгон н он он н н р он Ф СНОН н он сн,он Стргхтур зл фссиглэ чзллолот (~юммпт О1 Н КК Мх о о о о с у'~;с ф~~~ '" С рую)рэ ммэхтзхюмллз н ог э Нелл«мова устойчива к рействию разбавленньн растворов щелочей; можег разр)ююпюя «омбинирсввннси обработкой ихтцэнтрираеанньгки и разбавЛеннюии неорганическими «пологами Л Полу аниЕ цвллюлозы, с. 271; ПримЕнЕние. с. 279. : ' ' 'ф(; пронзаодныв целлюлозы Молекулы целлюлозы всЪпают в реакцию сс свободными гндроксильными группами, образуя сложные и простые эфиры. Нмтрапи целлюлозы.
Обрэзуюгсп под действием азотной «полоты (ННО 7 Н„~)11 силыю нит(юваннвл цэляюлсза (щн)=тазы слу*нт в «аюстве 'о вксыечатого вещества (пироксилин), менее линованная целлюлою (п(н) = 11ть) идет нв изготовление целлулоида, ннтролаков. л Вэрывсопасные вещеспю, с. 220. Дцетвты цаллюлсэы. Полу юются реакцией обмена с ангнцрилсм уксусштй кислоты; продукты с 2 — 2,5 группами сложных эфир«в нэ как дую единицу птсксзы расгворимы в пропаноне (аце сне) и перерабатываются е волокна, негорючую пленку и лаки. Ыонмгц Обрэзуегоя путем чэспмнсл атерификэц„н целлюлозы хлсруксусной кислопзй; растворима в во)ю; сблэдаег хорошими Рлспергируюптими и «леящими свойстаамн; находит многообразное применение; считается физиопопмески безопасным матцзиююм; применяепн в мсюнэм средствах и косметике.
дегенеративная целлюлоза. Нерастворимая целлюлоза может быш переведена в раствор путем сбрабопги раствором едкого гютра и дисульфина углерода, что приводит к полуюнию ксан«а«злата целпюлозыг П вЂ” ОН+Об +НвОН--. Н вЂ” Π— О ,гб 5ца г ц, ь ° снимает кьм При прядении в кислой освдитвльнса ванне целлюлоза вновь переводится в нерэспюримую форму в видЕ нитей (вискозное волокно). .
Химические волокна. с. 25! . ;(к 236 полтин» (а В Вллляп ) Протеины (бепкоеые евтцеотва) Характеристика прстацнов макрсмалекулярные еыцесюа сложной струк~урн (биапольыер«). кстар:ю в знтчитыъной мере пасюсеы из тюлмютлюав; внзимы (ферменты] или юююты раащышяют ил на 20 раем мыл 2-аминокислот, принвдлежыцнл к (: ряду. л Хиральнасть, с. бб; Аминокислоты, образование пептидов, с. 224; Обнцлужение, с. Зт 3; Пратеины в качестве прадукпю питания.
с. 342. Г цин ялани ВВ Ы Лац Вн иазцкц н Серн треа н Цт ч%ин Матис»нн Л Вин Лрннин Лаыцлкимюы Гл\ллминВВ лаларВГВн Г уымнн Фаиилала тисалн Г а ирИн Тр и р-ооон н ° Незаывнимью змннакиалтп ы, « 237 Оягвпнмккь ч л кк Строение протеинов Пргютье протенны, макромолекулы «гпорьи содержа~ в «вчестве основных структурных елемепов исклкмигельно ):й-вминоииалоты, «оторва связаны др)т с рожон че)гзз пеленание связи.
Г. в,:и::;. о нвт ъ /;,',,й;) н .$!:) н в' н При гищюлизе пептиднью связи расщепляются: — НН вЂ” СН-СΠ— НН-СН вЂ” СΠ— НН вЂ” СН вЂ” СΠ— + пНко —. ) в' вк вз в' — сн-ооон+ в -сн — ооон+ вт — сн — ооон+ .. ) ННк нн, нн, В строении протеинов различают чегьра структурных уровня; Первичная структура: псследоеателыюсть ).инаминокиглот в пслипептндной цепи. Вторичная огруктурвг пргстранственное расположение внутри полипептидной цепи (нитесбраэно, клубком, винтообразно, в слгькенном виде): структяты в форме спи)или н з форме склад»этого листа полу ою с» пу вм образовани» мцюродных мостиков внутри макромолекулы или между разюннькчи ьюкромолекулами.
Водородные связи, с. 50. ' Трвняаюн структура: с энергетической точки зрения наиболее блвггюриюнов проюранствениое расположение честей внутри молекулы протеина; 5 обьясняетс» взаимодействием боковых цепей одной нли нескольких ьюкромолекул (коеалентнью саюи, ионные связи, гидрофсбные взаимодействии). й Оч Ом оь )и н о н о Н О Н О н л — --н к- — — — — -н к — -. — — — — — -н х- — — --- н т О сн <сн ) гон ), сн. ', янт)т 3 НН-С СОО ' н с сн сн, )сн„), сн, — зу) з - — -н*- — — - — - н у — — - — — — — — - н' 'т — — — — — 1 н Н О Н О Йо Н О Стк гчя Атр чкг Четвертичная огруктураг ссжтоит из несколыгих полилептиднмх цнтей, на котвяхе она может быль разделена.
а Гемоглобин о 4 [попаргю идентичными) цепями 238 Пр янаи Уб лпкв ещеап ) Тре ае струкадуе пра Вина ас сурукуур и апирели и не у аридаченнмми аекменкеми е мерке» а«ледок 239 Пинии мк «кинмик КлаааиФиквиля протеинов Протонам (сопрлженните протвинм] Сполнив белки, «старее па имо 1=2-аминокислот содериат в макрсмалеку ле еде небелковую чвсм, редгюллютс» нв под рупии по виду небелкоемх со стввньи честей.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
