Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 9)

Для наполнения кофейных автоматов используют:

• кофе (в зернах или молотый) в разных смесях;

• чай (черный, зеленый, фруктовый – вариантов может быть много);

• горячий шоколад, какао;

• фильтрованную воду;

• сухое или гранулированное молоко (может использоваться в качестве добавки к кофе и какао, а в меню некоторых моделей включено горячее молоко как отдельный напиток);

• сухие или гранулированные сливки;

• одноразовые стаканчики и размешиватели.

Наполнители для автоматов существенно отличаются тех ингредиентов из которых готовят обычный кофе. Они разработаны специально для автоматического приготовления: могут храниться долго, не слипаясь и не слеживаясь; не накапливают посторонние запахи; не впитывают влагу; быстро растворяются. Чтобы этого добиться, кофе обжаривают определенным образом.

Наиболее востребованные напитки - кофе (эспрессо, американо, капучино), чай, горячий шоколад и молоко. Спрос на каждый из них варьируется, но, лидером продаж все-таки остается кофе: его массовая доля составляет не менее половины всех ингредиентов, заправленных в аппарат.

Лучшее соотношение цены и качества, по их мнению, у европейских марок - датской фирмы Eurogran, голландской ICS, итальянской Ristoria. Отечест­венная марка также не уступает по качеству европейским (компания «Золотые Купола» «Андрей и Ко»). Средний кофемат ежемесячно потребляет 20 кг «совокупного ингредиента» стоимостью около 200 руб. за кг.

Вода в аппаратах обязательно должна быть бутилированная, промышленной очистки. В месяц одному агрегату требуется около 300 л воды (цена - 500 руб.).

Также нужны стаканчики. Они невесомы и дешевы (одна упаковка стоит 1000 руб., ее при средней производительности хватает на три месяца), но при этом очень хрупки и требуют бережного обращения. Лучше перевозить их в жестких контейнерах — малейшая деформация стаканчика может парализовать работу кофемата.

Вся пищевая продукция должна быть сертифицирована. Сертификаты предоставляет поставщик. Для работы начинающему вендеру необходима санитарная книжка и заключение СЭС.

Для начала можно приобрести один автомат. Но на этом нельзя останавливаться, при получении первой прибыли необходимо закупить еще несколько аппаратов. Для получения хорошей прибыли должно быть не менее пяти таких кофемашин. Приобретать лучше всего новые аппараты, у производителей. Оборудование, бывшее в употреблении, не так выгодно.

Предлагается приобрести кофейный автомат итальянского производителя NECTA.

Итальянские производители NECTA и Bianchi представляют на российском рынке вендинговые кофейные аппараты. Модульные электронные системы, в которые сегодня они превратились, обладают целым рядом дополнительных возможностей, позволяющих дополнять и изменять функциональность.

Кофеаппараты сегодня это:

• интегрирование различных платежных систем;

• монетоприемники и банкнотоприемники с функцией сдачи;

• корректирование стоимости напитков;

• изменение рецептуры приготовления;

• установка различных режимов работы с использованием таймера;

• отслеживание продаж с учетом их числа и стоимости;

• диагностика основных узлов;

• двухсторонняя связь с действующими торговыми автоматами с помощью GPRS-соединения.

Новинка в линейке торговых автоматов LAVAZZA – Concerto LB производства компании NECTA, аналог автомата Canto LB, но в более компактном корпусе. Автомат Concerto LB приготавливает кофе, как из зерна, так и из капсул Lavazza Blue, что является его важным конкурентным преимуществом над существующими кофеавтоматами других марок.

В отличие от Canto LB панель кнопок выбора напитков не кнопочная, а сенсорная (технология Soft Touch), что придает автомату утонченный внешний вид и современный стиль. Передняя панель автомата и сверху и снизу оборудована подсветкой, что в совокупности с подсвечивающейся сенсорной панелью выделяет этот автомат среди всех остальных.

Так же как и в Canto LB, в автомате Concerto LB применены самые современные технологические наработки компании NECTA: новый производительный и эргономичный пресс Z4000, обновленные высокоскоростные миксера для растворимых ингредиентов, LED-дисплей и ряд дополнительных новых функций. Так же в настройках автомата присутствует возможность самому выбирать ассортимент напитков из общего списка, который включает в себя около тридцати напитков.

Обслуживание кофе автоматов благодаря удобной системе загрузки и подачи напитков упрощено до предела. Могут работать полностью автономно, без присутствия оператора и независимо от системы водоснабжения.

Кофейные аппараты в зависимости от модели работают с кофейными зернами или с капсулами, также отличается как ассортимент напитков, так и количество порций. Выбирать модель нужно с учетом места установки.

Наиболее оптимальным вариантом для здания аэропорта представляется кофейный автомат CONCERTO LB (капсулы LB + зерно). Стоимость данного аппарата составляет 182000 руб. [5]. Необходимые средства предлагается взять из чистой прибыли ОАО «Сахалинский аэропорт Оха».

Технические характеристики выбранной модели представлены в таблице 3.7.

Таблица 3.7 Технические характеристики кофейного автомата CONCERTO LB

Ежедневно здание аэропорта посещают до 500 человек в сутки. Это пассажиры, встречающие и провожающие их люди, а также персонал аэропорта. Таким образом, можно предположить, что в сутки будет продаваться порядка 350 порций напитка. В месяц получится 10500 порций.

Стоимость порции кофе – 40 руб.

Таким образом, выручка кофейного автомата в месяц составит

10500 х 40 = 420000 руб.

Рассчитаем себестоимость работы автомата в месяц (таблица 3.8)

Таблица 3.8 Себестоимость работы кофейного автомата в месяц

Таким образом, себестоимость производства кофе в кофейном автомате в месяц составит 31845 руб. Себестоимость одной порции будет равна:

31845 : 10500 = 3 руб.

Выручка от продажи одной порции кофе составит:

40 – 3 =37 руб.

Расчет себестоимости проекта представлен в таблице 3.9.

Таблица 3.9 Расчет себестоимости внедрения кофейного аппарата

Таким образом, себестоимость содержания кофейного автомата составит 553,14 тыс. руб. в год.

Представим более подробно расчеты по прибыли и рентабельности проекта (таблица 3.10).

Таблица 3.10 − Расчет прибыли и рентабельности проекта

Рассчитаем срок окупаемости затрат на мероприятия по формуле 3.1:

Риски и пути их разрешения:

1) форс-мажорные обстоятельства;

2) вандализм, хищение оборудования;

3) падение спроса на напитки в летний период;

4) простой оборудования в результате поломки;

5) снижение продаж в виду увеличения конкуренции,

Разрешение и предотвращение возникновения рисковых ситуаций:

1. В случае возникновения по каким-либо причинам форс-мажорных обстоятельств представляется возможным продать оборудование с потерей около 20% от стоимости.

2. Кофе-автоматы будут устанавливаться посредством заключения договоров аренды необходимой площади. В договоре с арендодателем предусмотрена ответственность за сохранность оборудования, как от вандализма, так и от хищения. При иных формах работы возможно страхование оборудования.

3. В летний период (май-август) снижается общее количество продаж. К этому периоду предполагается передислокация части оборудования.

4. Во избежание простоя оборудования в результате поломки, засорения платежных систем предполагается для оперативной связи оставить контактный телефон оператора в каждой торговой точке, а также на каждом торговом автомате.

5. Предполагается постоянная работа над качеством предлагаемых напитков и воды, ассортиментом напитков, внешним видом оборудования.

3.3. Внедрение сувенирной лавки на предприятие ОАО «Сахалинский аэропорт Оха». Расчет затрат и прибыли на предлагаемое мероприятие. Экономический эффект

На сегодняшний день продажа сувениров является одним из самых выгодных видов деятельности. Сувениры не требуется сертифицировать, на торговлю этой продукцией не надо получать специальных разрешений, продавцу не придется оформлять санитарную книжку. И хотя сувениры и не относятся к предметам первой необходимости или же товарам повышенного спроса, они продаются неплохо, а относительно небольшой оборот можно с лихвой компенсировать за счет высокой рентабельности.

Перед тем как открыть сувенирную лавку нужно знать, что производство сувенирной продукции и поставка ее на сегодняшний день представляет собой отдельную отрасль, и это нормально, ведь и подарки и сувениры не могут не стать массовым продуктом. Нужно приложить определенные усилия для поиска серьезных поставщиков, для того, чтобы каждый покупатель смог приобрести действительно оригинальный сувенир. Также необходимо выявить и привлечь к сотрудничеству талантливых мастеров, которые своими изделиями помогут привлечь внимание публики к вашему магазину и заполучить контингент постоянных посетителей.

Основные две группы сувениров - туристические и подарочные. Есть еще одна группа сувениров – корпоративные или промо-сувениры, но в розничной продаже они не появляются. Очень активно покупают сувениры туристы, желающие приобрести что-нибудь на память о посещении города. Например, неизменно ходовой товар – чашки с изображением памятных мест.

Очень часто сувениры покупают, чтобы привезти подарок родным и близким. В таких случаях символика города совсем не обязательна. Впрочем, сувениры вполне могут сочетать в себе качества первого и второго.

Сувенирная лавка позволяет зарабатывать дополнительную прибыль от продажи сопутствующих товаров: подарочной упаковки и открыток, искусственных цветов и бижутерии, а также игрушек, часов и прочих подобных изделий. Кроме этого, продажи возрастают в несколько раз с приближением праздников – Нового года, Рождества, дня Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта и других. Поскольку сувенирная лавка будет расположена в здании аэропорта, то уместным будет выбрать основным направлением туристическую тематику, делая при этом главный акцент на местный колорит.

В качестве туристических сувениров отлично «работают» различные изделия народных промыслов, а также виды города, миниатюрные изображения основных достопримечательностей. Это могут быть статуэтки, изделия из дерева или бересты, выполненные в традиционных технологиях, народные сувениры и многое другое. Наверное, самый яркий пример традиционных туристических сувениров – русская матрешка, которая отлично покупается не только «заезжими туристами», но и местным населением.

Самое сложное и важное - найти и выбрать товар для магазина. Здесь на помощь придут региональные интернет-сообщества (форумы, группы в социальных сетях, блоги). Многие их участники с удовольствием предоставят свои поделки на реализацию в вашем магазине. Если вещь не покупается в течении оговоренного в договоре времени, магазин возвращает ее автору.

Характеристики

Список файлов ВКР