Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное Агентство Железнодорожного Транспорта

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ СООБЩЕНИЯ

Кафедра «Международный бизнес, сервис и туризм»

К ЗАЩИТЕ ДОПУСТИТЬ

и.о. заведующего кафедрой

__________ Л.М. Иголкина

_________________2015 г.

ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ХОСТЕЛОВ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ (НА ПРИМЕРЕ Г. ХАБАРОВСКА)

Выпускная квалификационная работа

ВКР 43.03.02 Т 648

Студент гр.34Р Е.А. Бондаренко

Руководитель

кан.экон.наук, доцент Н.В.Солдаткина

Нормоконтроль

кан.соц.наук, доцент Л.М. Курбанова

Х абаровск – 2015

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1 РОЛЬ ХОСТЕЛОВ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 6

1.1. Средства размещения по типу «хостел»: понятие, виды, требования к услугам 6

1.2. Анализ современного состояния хостел-индустрии в России 15

1.3. Тенденции организации и развития услуг в деятельности хостелов в России 23

2 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХОСТЕЛОВ В ХАБАРОВСКЕ (НА ПРИМЕРЕ ХОСТЕЛА «КАКАДУ») 28

2.1. Анализ состояния и развития хостелов в Хабаровске 28

2.2 Выявление потребительских предпочтений к услугам хостелов 37

2.3 Разработка проекта услуги «Детская комната» для развития хостела «Какаду 45

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 55

ПРИЛОЖЕНИЕ А

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ПРИЛОЖЕНИЕ В

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

ПРИЛОЖЕНИЕ Е

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

ПРИЛОЖЕНИЕ З

ПРИЛОЖЕНИЕ И

ВВЕДЕНИЕ

В последнее время много внимания уделяется притоку туристов в города, и без экономичных средств размещения достичь существенного увеличения туристских прибытий практически невозможно. Одним из перспективных решений бюджетного размещения туристов является организация и развитие хостелов, которые относятся к малым предприятиям. Развитие бюджетных средств размещения характеризуется положительной динамикой и в городе Хабаровске, где ежемесячно проходит большое количество спортивных и развлекательных мероприятий, встреч, конкурсов, соревнований и т.д. Но не каждая организация или турист могут себе позволить размещение в отеле, поэтому альтернативой этому выступают хостелы.

Актуальность проблемы исследования обусловлена тем, что хостелы представляют отдельный сегмент гостиничной индустрии, который в последнее время стал активно развиваться в России. Каждый месяц открываются новые хостелы во многих городах России. Но несмотря на стремительные темпы роста хостелов, вместе с тем, их развитие сопровождается наличием некоторых проблем. В первую очередь, несовершенством нормативно-правовой базы регулирования их деятельности, во-вторых, сложившимся стереотипом о том, что хостелы – это общежития с низким уровнем обслуживания. Поэтому чтобы привлечь клиентов, выдержать конкуренцию и создать хорошую репутацию, данные предприятия предоставляют для гостей не только услугу размещения, но также набор дополнительных платных и бесплатных услуг с элементами познавательной, развлекательной деятельности. Хабаровские хостелы отстают в этом плане от хостелов других городов. Поэтому существует необходимость в изучении проблем развития данных средств размещения и совершенствовании их деятельности.

Целью выпускной квалификационной работы является совершенствование деятельности хостелов на основе изучения особенностей их развития.

В соответствии с поставленной целью требуется решить следующие задачи:

- рассмотреть понятие и требования, предъявляемые к организации деятельности хостелов;

- проанализировать современное состояние хостел-индустрии в России;

-изучить направления совершенствования деятельности российских хостелов;

- проанализировать современное состояние и развитие хостелов в г. Хабаровске;

- выявить потребительские предпочтения к услугам хостелов;

- предложить мероприятия по развитию услуг хостела в г. Хабаровске;

Объектом исследования являются хостелы как часть гостиничной индустрии.

Предметом исследования являются основные и дополнительные услуги, предоставляемые в хостелах.

В процессе исследования использовались общетеоретические методы в изучении особенностей организации деятельности хостелов, такие как: описание, систематизация, сравнение, анализ. В ходе изучения современного состояния, выявления проблем и перспектив развития услуг хостелов в г. Хабаровске применялись прикладные методы, в том числе: опрос, контент-анализ, метод сегментного анализа.

При написании выпускной квалификационной работы в качестве информационных источников использовалась нормативно-правовая база (ГОСТР 56184- 2014 «Услуги средств размещения. Общие требования к хостелам», ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»), учебные пособия по гостеприимству и туризму Артёмова Е.Н., Елканова Д.И., а также материалы СМИ, официальные сайты хостелов.

В первой главе выпускной квалификационной работы рассматриваются теоретические аспекты хостелов, анализ состояния и особенности совершенствования деятельности хостелов. Во второй главе представлены результаты анализа состояния и развития хостелов в г. Хабаровске, изучение потребительского мнения относительно услуг хостела, а также предложены мероприятия по развитию деятельности хостела в г. Хабаровске.

Выпускная квалификационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка используемых источников и приложений.

Материалы для написания работы были апробированы на 73-й студенческой научно-практической конференции, проходившей в ДВГУПС, и опубликованы в сборнике трудов «Научно-техническому и социально-экономическому развитию Дальнего Востока- инновации молодых» в 2015 году.

1 РОЛЬ ХОСТЕЛОВ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ

1.1. Средства размещения по типу «хостел»: понятие, виды, требования к услугам

Одной из важнейших отраслей туристской индустрии является гостиничное хозяйство. Гостиничная индустрия специализируется на предоставлении одной из основных, наряду с перевозками, туристских услуг – услуге размещения.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию за оплату краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях и т.д.

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО. По ней все средства делятся на две категории: коллективные и индивидуальные [9].

Под коллективным средством размещения понимается «любой объект», который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении, причём число номеров, которое в нем имеется, должно превышать определенный минимум, определяемый каждой страной самостоятельно (например, в России - 10 номеров, в Италии - 7 номеров). Все номера в данном предприятии должны подчиняться единому руководству, быть сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимся оборудованием.

К коллективным средствам размещения туристов относятся: гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения и прочие предприятия размещения. По определению ВТО, гостиница – это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум – заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Аналогичные заведения включают пансионаты и меблированные комнаты, туристские общежития и т.д.

Специализированные предприятия, помимо предоставления услуг размещения, выполняют еще какую-либо другую специализированную функцию.К числу предприятий данного вида относятся оздоровительные заведения, лагеря труда и отдыха, конгресс центры и т.д.

Прочие коллективные средства размещения могут состоять не из номеров, а представлять собой единицы типа «жилища», «площадки для кемпинга» или «коллективные спальные помещения» (общежития).

Индивидуальные средства размещения - это собственные жилища: квартиры, виллы, особняки, коттеджи, используемые посетителями-резидентами, в том числе и апартаменты таймшера, комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств, помещения, предоставляемые бесплатно родственниками или знакомыми. Предоставляются за плату, в аренду, бесплатно [28].

Согласно классификации, приведённой в [9], хостелы в системе средств размещения относятся к групповым аналогичным средствам размещения (см. Рис А.1).

Исторически хостелы - это некий симбиоз европейских апартаментов, русских доходных домов и американских мотелей, которые еще сотни лет назад предлагали непривередливым путешественникам недорогое место для ночевки. Считается, что впервые мысль о создании дешёвой молодёжной гостиницы пришла в голову немецкому учителю Рихарду Ширману еще в 1909 году. Он много путешествовал вместе со своими учениками и столкнулся с проблемой отсутствия мест размещения, доступных по стоимости для групп школьников. Но даже если Ширман и не был «изобретателем» хостела, подобные идеи в то время просто витали в воздухе, так как начало XX века по праву можно назвать эпохой зарождения массового детского и молодёжного туризма. Достаточно сказать, что в 1907 году Роберт Баден-Пауэлл создал в Южной Англии первый лагерь бойскаутов, впоследствии ставший прототипом многочисленных пионерских лагерей. Со временем хостелы также получили широкое распространение во всём мире[19].В России прототипами хостелов служили классы и другие школьные помещения гимназий, школ, училищ, где юные туристы размещались на матрацах во время групповых путешествий[51].

В настоящее время существует множество подходов к определению понятия «хостела», рассмотрим некоторые их них.

По мнению экспертов Агентства Информационных Сообщений, (АИС), хостел – это особенная форма ведения гостиничного бизнеса. Она сравнительно недавно появилась на отечественном рынке, но ее аналогом является привычный для жителя постсоветского пространства формат общежития [32].

Также можно отметить то, что у большинства людей хостел ассоциируется с общежитием. Общежитие (хостел) – недорогая гостиница с ограниченным сервисом, предоставляющая платное размещение для молодежи, путешествующей пешком, на велосипедах и т. п. [43].

Также существует мнение, что хостел (англ. hostel – общежитие) – европейская система размещения, предоставляющая своим постояльцам на короткий или длительный срок жильё, представляющее собой, как правило, спальное место без дополнительных удобств в комнате [31].

Можно привести ещё одно определение. Хостел – это гостиница с номерами без особых удобств, общими туалетом и душем на этаже. В номерах проживают несколько человек, но обычно не долгий срок. Хостелы востребованы молодежью из-за низких цен на проживание. Часто ими пользуются туристы и командировочные [42].

Применительно к нашей стране хостелы являются достаточно новым форматом средств размещения. Они отличаются тем, что помимо привычного формата двухместного и одноместного размещения, предлагают также и комфортабельные спальные места в многоместных номерах, соответствующих международным стандартам качества обслуживания, это и объясняет очень демократичные цены за размещения, несмотря на выгодное месторасположение, в том числе и в исторической части городов [19].

В России до 2015 года понятие хостел было закреплено только в ГОСТе Р 51185-2008, согласно которому, молодежная гостиница (хостел) – предприятие, предоставляющее услуги размещения и питания, управление которым осуществляется некоммерческой организацией; проживание в многоместных номерах, питание с ограниченным выбором блюд или наличие оборудования для самостоятельного приготовления пищи; предоставление дополнительных услуг, включая развлекательные и образовательные программы в основном для молодежи [4].

С 1.01.2015 года вступил в силу национальный стандарт «Услуги средств размещения. Общие требования к хостелам», в котором понятие хостел рассматривается как экономичное средство размещения, предназначенное для временного проживания, преимущественно для малобюджетного туризма, имеющее номера/комнаты различной вместимости и санузлы, как правило, за пределами номера/комнаты, а также помещения (зоны, места) для общения гостей [3].

Таким образом, общим для всех понятий является то, что хостел – это средство размещения, в котором гость, в основном студент или малобюджетный турист, платит за койко-место и минимальный набор услуг.

Сравнительный анализ хостелов с другими средствами размещения позволил выделить следующие отличительные черты рассматриваемых средств размещения (см. Таблица 1.1.).

Таблица 1.1.

Основные характеристики хостелов и гостиниц

Источник: Исследование автора

Характеристики

Тип файла документ

Документы такого типа открываются такими программами, как Microsoft Office Word на компьютерах Windows, Apple Pages на компьютерах Mac, Open Office - бесплатная альтернатива на различных платформах, в том числе Linux. Наиболее простым и современным решением будут Google документы, так как открываются онлайн без скачивания прямо в браузере на любой платформе. Существуют российские качественные аналоги, например от Яндекса.

Будьте внимательны на мобильных устройствах, так как там используются упрощённый функционал даже в официальном приложении от Microsoft, поэтому для просмотра скачивайте PDF-версию. А если нужно редактировать файл, то используйте оригинальный файл.

Файлы такого типа обычно разбиты на страницы, а текст может быть форматированным (жирный, курсив, выбор шрифта, таблицы и т.п.), а также в него можно добавлять изображения. Формат идеально подходит для рефератов, докладов и РПЗ курсовых проектов, которые необходимо распечатать. Кстати перед печатью также сохраняйте файл в PDF, так как принтер может начудить со шрифтами.

Список файлов ВКР