Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 8)

Разработка проекта состоит из нескольких этапов:

Подготовительный этап включает в себя, разработку меню, закупку сырья, определение средств продвижения, размещение информации о проекте на сайте и в социальных сетях, организация мероприятий по привлечению гостей;

План программы:

- привлечение потенциальных гостей с детьми на близлежащей территории за 1 неделю до проведения мастер-класса, посредством, воздушных шаров с текстовой информацией о месте и времени проведения мероприятий;

- проведение мастер-классов ведущими в ресторане по рисованию, созданию витражей, теневому театру, бумагопластике каждое воскресенье с 13:00 до 14:00 часов ;

- стоимость входного билета зависит от вида и стоимости мастер-класса.

В целях определения большей и меньшей стоимости участия были рассмотрены несколько вариантов мероприятий.

1) Проведение благотворительного мастер-класса по обучению витражной живописи.

Обоснование идеи проведения заключается в том, что бы закрепить за рестораном образ предприятия, в котором особое внимание уделяется проявлению интереса к связям с общественностью. Проявление внимания к детям, к их творчеству и посредством выполнения этой задачи, продемонстрировать гостям готовность вносить изменения в концепцию с целью, поддержания современных тенденций. Мероприятие будет ограничиваться сроками: 01.09.2016 г. - 01.10.2016 г.

Мероприятие носит благотворительный характер и является средством продвижения инструмента PR. Периодичность мероприятия- раз в месяц каждое воскресенье. После проведения планируемого мастер-класса все детские работы предлагаются для благотворительного аукциона, который проводится в течении недели среди гостей ресторана. Стартовая цена работы- 1.000 рублей, при продаже работы от стоимости 50% от вырученной суммы поступает на благотворительность, 25% для создателя работы, 25 % для ресторана который стал базой для проведения мероприятия.

Если работу никто не приобрел, через неделю участник может ее забрать. По окончании обучения вручаются сертификаты за участие в благотворительном мастер-классе, затем предлагается продегустировать десерты детского меню. Наряду с тем, что общая заполняемость ресторана рассчитана на 50 посадочных мест, программа разрабатывается на 15 человек (участвовать могут дети с родителями). Так как, участие в благотворительной акции не привлечет такое количество гостей. А так же необходимо, сохранить условия пребывания в ресторане других посетителей, и не доставлять им дискомфорт.

Данный мастер-класс предполагается с выездом мастера в ресторан. Такое мероприятие предлагает компания по организации детского досуга в г. Хабаровске «Веста». Стоимость проведения мастер-класса 1.000 р. с одного человека (в данном случае с одной семьи) в стоимость входят расходные материалы.

Программа этого мастер-класса включает в себя:

-знакомство с мастером;

-подготовка рабочего места;

-выбор эскизов.

Расчет стоимости входного билета. Проведение мастер-класса для родителей и их детей включает:

• стоимость мастер-класса на одну семью= 1.000 (руб.);

• дегустация десерта детского меню = 160 (руб.);

• распечатка сертификата = 25 р. (руб.);

Кроме того, планируется предварительное информирование гостей и жителей города посредством раздачи воздушных шаров. Воздушные шары закупаются в праздничном агентстве «Рафинад», т.к. шаров для привлечения заказано 40 шт., стоимость шара с информационной печатью 30 рублей, стоимость, включенная в билет обусловлена тем, что не все потенциальные участники проявят желание посетить мастер-класс 80 рублей.

Итого себестоимость входного билета на одну семью составляет = 1265 р., на группу 15 чел.=18.975 (руб.). Установим норму прибыли в 10 %, в связи с тем, что цена выездного мастер-класса высока.

Тогда стоимость билета на одну семью составит:

18 975*0,10+18975/15= 1392 (руб.).

Планируется привлекать для участия 15 чел. в день ввиду небольшой площади и вместимости торгового зала, в месяц 60 чел./семей, за весь период реализации программы 60 чел .

Планируется проводить 4 таких мероприятия в месяц, тогда затраты за 4 мероприятия составят:

Прибыль ресторана в месяц проведения составит:1905 руб.

Затраты составят:18975 руб.

Рассчитаем прибыль ресторана: 20880 (руб.) - 15000(руб.). (выездной мастер-класс)-2400р.(организация дегустации)-375 р.(печать сертификатов)-1200 ( покупка шаров) =18975р. (одно проведение);

1905 руб. (прибыль от % в месяц) + % от выгоды с продаж на благотворительном аукционе.

Коммерческую рентабельность мероприятия можно рассчитать по следующей формуле: Р=( Доход/Затраты)*100%;

Р=1905/18975*100%=10% рентабельности.

Мероприятие не рентабельно, с точки зрения получения прибыли. Но основная его цель, заключается в продвижении услуг и привлечении новых гостей. Осуществляется продвижение и создание положительного образа в глазах общественности посредством PR и за счет проведения благотворительного мастер-класса.

2) Идея следующего мастер-класса заключается в том, чтобы проводить подобные мероприятия с небольшой стоимостью, такие как, бумагопластика, лепка из соленого теста, аквагрим, рисование, оригами. В среднем стоимость каждого достигает 400 рублей. По окончании мероприятия участники получают сертификаты. В этом проекте можно будет участвовать два месяца, и проходить он будет каждое воскресенье с 13:00-14:30.

Аквагрим, мастер-класс рассчитан на 15 детей. Мероприятие проводит праздничное агентство «Конфетти», устанавливая цену 700 р./час.

Расчет стоимости входного билета.

47 р. –цена участия в мастер-классе на семью;

160 р. дегустация десертов детского меню;

40 р. –напиток;

80 р. –воздушный шар;

25 р.-печать сертификата.

Итого себестоимость входного билета на одну семью составляет = 352 руб., на группу 15 чел.=5280 (руб.). Установим норму прибыли в 15 %.

Тогда стоимость билета на одну семью составит:

5280*0,15+5280/15=405 руб.

Планируется привлекать для участия 15 чел. в день ввиду небольшой площади и вместимости торгового зала, в месяц 60 чел./семей, за весь период реализации программы 120 чел .

Планируется провести 8 таких мероприятия за два месяца, тогда затраты 8 мероприятий составят:

Прибыль ресторана за одно мероприятие составит:792 руб.

Прибыль ресторана за месяц составит:3168 руб.

Прибыль ресторана за два месяца составит: 6336руб.

За весь период проведения программы по продвижению:6336р.

Рассчитаем прибыль ресторана: 48530 (руб.) - 5600 (руб.). (выездной мастер-класс)-24000(руб.) (организация дегустации)-3000руб.(печать сертификатов)-9600 (руб.) ( покупка шаров) =6330руб. (за 8 мероприятий);

3168 руб. (прибыль от % в месяц) , 6330 руб. ( прибыль от % за два месяца).

Коммерческую рентабельность мероприятия можно рассчитать по следующей формуле: Р=( Доход/Затраты)*100%;

Р=6330/42240*100%=15% рентабельности.

За весь период планируется привлечь 180 гостей, под ними подразумеваются семьи с детьми.

Затраты на мероприятия составили: 61215 руб.

Дополнительная прибыль:8235 руб.

Общая рентабельность мероприятий составляет : 13,4 %

Полученные данные позволяют сделать вывод, о том, что проведение мастер-классов окажется рентабельны проектом, и с помощью привлеченного внимания увеличится доход предприятия не только во время проведения, но и по окончании маркетинговой кампании. Это оправдает затраты на такие элементы концепции как, детское меню и макет разработки. Расчет всех затрат отражен в таблице 2.5.

Таблица 2.5

Общий расчет затрат по продвижению ресторана

Источник: исследование автора

Общая рентабельность составляет 10%, что свидетельствует о малой прибыли, но эффективных вложениях на создание концепции и ее продвижения. Затраты на разработку детского меню, окупятся в процессе применения услуги.

Заключение

Целью дипломного исследования являлось разработка проекта мероприятий по продвижению предприятия общественного питания и изучение особенностей продвижения ресторанных услуг. Из выполненных задач, стало очевидно, что продвижение услуг осуществляется, с помощью многофункционального механизма, который состоит из информирования, убеждения, воздействия, стимулирования и вовлечения потребителя. И этот механизм не может функционировать без комплекса инструментов, состоящих в равной степени из важных элементов.

Разумеется на сегодняшний день предприятия сервиса, для того чтобы, выделяться из общего числа организаций, ищут новые способы продвижения, но в свою очередь и потребитель становится более избирательным как в выборе места пребывания, так и в средствах привлечения его внимания.

В ходе всего исследования, выявлено что, многие рестораны целенаправленно избегают применения концепции комплекса маркетинговых коммуникации.

Характеристики

Список файлов ВКР