ВКР Батурина 1 (Восстановлен) (1217541), страница 7

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 7)

Как видно из таблицы 2.7, в целом за период 2014 – 2016 годов, наибольший удельный в структуре розничного товарооборота предприятия приходится на гастрономическую ассортиментную группу товаров (34,85 % в 2014 году, 32,29 % в 2015 году и 33,55% в 2016 году). Наибольший удельный вес в этой группе принадлежит колбасным и молочным изделиям – в среднем за период по 33,36 % и 30,85 % соответственно.

Далее следует бакалейная ассортиментная группа товаров, незначительно отличающаяся по удельному весу от гастрономической (30,01 % в 2014 году, 32,71 % в 2015 году и 30,23 % в 2016 году). Наибольший удельный все в данной группе товаров занимают муко-крупяные товары (26,16 % в 2014 году, 25,5 % в 2015 году и 24,77 % в 2016 году) и кондитерские изделия (22,48 % в 2014 году, 25,23 % в 2015 году и 27,75 % в 2016 году).

Сырая продукция составляет в общем объеме розничного товарооборота предприятия в среднем за рассматриваемый период – 20,34 %. Наиболее популярными товарами этой группы являются мясопродукты (35,84 % в 2014году, 35,29 % в 2015 году и 36,61 % в 2016 году) и полуфабрикаты (25,26 % в 2014 году, 26,49 % в 2015 году и 27,05 % в 2016 году).

Хлебопродукты и плодоовощные продукты занимают в структуре товарооборота магазина наименьший удельный вес – в среднем за анализируемый период 7,59 % и 5,52 % соответственно.

За анализируемый период, удельный вес ассортиментных групп товаров магазина, в общем их объеме, не подвергся значительному изменению. Все же стоит отметь, что наибольшие изменение наблюдается по кондитерским изделиям – их удельный вес увеличился в 2016 году по сравнению с 2014 годом на 5,27 %, а по сравнению с 2015 годом на 2,52%. В свою очередь, наиболее наглядно снизился удельный вес рыбы – в среднем за период на 1,83 %, масло-маргариновой продукции – на 3,28 % и муко-крупяных товаров – в среднем за анализируемый период на 1,06 %.

Таким образом, оптимальный ассортиментный набор магазина ИП Соболев А.К. предусматривает стабильный состав товаров устойчивого потребительского спроса (хлебобулочные изделия, крупы, сахар, молочная, мясная и рыбная продукция, полуфабрикаты, колбасы и т.д.), а также широкий ассортимент изделий импульсивного и альтернативного спроса (соки, напитки, кондитерские изделия, и т.д.).

На протяжении всего анализируемого периода наибольшую долю в ассортиментных группам магазина занимала в натуральном и стоимостном выражении – бакалейная продукция и гастрономическая продукция; а наименьшую долю в натуральном и стоимостном выражении – хлебобулочная и плодоовощная продукция.

Проанализировав деятельность магазина «Продукты» можно выделить некоторые её недостатки:

- максимальный показатель широты ассортимента по основным товарным группам; соки, безалкогольные напитки, молочная продукция, овощи-фрукты, мясо/рыба. Самый низкий коэффициент широты у позиций кондитерские товары, крупы, масло животное Исходя из чего, можно сделать вывод о не сбалансированности ассортимента продукции розничного торгового предприятия.;

- недостаточно сбалансирована структура товарного ассортимента.

2.3 Предложения по совершенствованию формирования ассортимента товаров в магазине «Продукты» оценка их эффективности

Важным фактором рознично торгового предприятия является показатели ассортимента (таких как широта, устойчивость, глубина…) и получение прибыли. Поэтому решение о том, что и в каком количестве закупить, чтобы потом продать, являются основой жизни любого магазина. Управление товарным ассортиментом является одним из основных направлений деятельности каждой фирмы. Данное направление особенно имеет важное значение в условиях перехода к рыночной экономике, когда к продукции со стороны клиента оказывается повышенное внимание к качеству, а также ассортименту

С целью сохранения конкурентных преимуществ магазину необходимо стремиться и далее углублять ассортимент таких товарных групп, как кондитерские товары (увеличить ассортимент весовых конфет, карамели, печенья, фасованного печенья отечественного производства, мармелада и т.п.), бакалейных товаров, замороженной продукции, мяса, птицы, свежемороженой рыбы, рыбы холодного и горячего копчения, рыбной кулинарии, овощей и фруктов, молочной продукции.

При этом, как видно из проведенной оценки формирования ассортимента продукции магазина, следует, что на протяжении анализируемого периода в магазине наблюдается изменение удельных весов ассортиментных групп, максимальный удельный вес приходится на ассортиментную группу – сырая продукция.

На данный момент одна из важных целей стратегического характера магазина определяется как увеличение продаж по таким ассортиментным позициям, как: кондитерские изделия, колбасные изделия, мясные деликатесы. В ближайшее время будут проводиться различные мероприятия, направленные на достижение этой цели, например, выбор конкретных наименований товаров и торговых марок и наиболее подходящих поставщиков.

Одновременно магазин планирует увеличить ассортимент предлагаемых полуфабрикатов и готовых к употреблению блюд кулинарии, которые с большой вероятностью будут пользоваться широким спросом. В связи с этим, считаем возможным, увеличить планируемый удельный вес вышеперечисленных ассортиментных групп гастрономических и бакалейных товаров.

Для устранения выявленных недостатков нами предлагается скорректировать структуру товарного ассортимента.

В таблице 2.8 приведена возможная плановая структура товарного ассортимента магазина, в разрезе отдельных товарных групп, с учетом увеличения розничного товарооборота предприятия (по прогнозным данным) на 17 % по сравнению с предшествующим периодом и с учетом изменений в ассортиментном перечне магазина.

Таблица 2.8 Плановая структура ассортимента в разрезе отдельных товарных групп магазина

Как видно из таблицы 2.8, в соответствии с прогнозом под влиянием изменения структуры ассортиментных групп товаров, товарооборот магазина должен составить в 9318 тыс. руб., что на 17% больше аналогичного показателя 2016 года.

В структуре ассортимента в разрезе отдельных товарных групп магазина на планируемый период времени, должны произойти следующие изменения:

– удельный вес по ассортиментной группе «хлеб, хлебобулочные изделия» снизиться на 0,7 %, в результате чего оборот составит 568 тыс. руб., что больше показателя 2016 года на 26 тыс. руб.;

– удельный вес по ассортиментной группе «сырая продукция» снизиться на 0,12%, в результате чего оборот составит около 1961 тыс. руб., что больше показателя 2016 года на 276 тыс. руб.;

– удельный вес по ассортиментной группе «гастрономия» возрастет на 0,22 %, в результате чего оборот составит 3147 тыс. руб., что больше показателя 2016 года на 475 тыс. руб.;

– удельный вес по ассортиментной группе «бакалея» возрастет на 1,01 %, в результате чего оборот составит 2911 тыс. руб., что больше показателя 2016 года на 503 тыс. руб.;

– удельный вес по ассортиментной группе «плодоовощные продукты» снизится на 0,4 %, в результате чего оборот составит 731 тыс. руб., что больше показателя 2016 года на 74 тыс. руб.

Помимо изменений в структуре и объемах товарооборота, руководству магазина, с целью стимулирования объемов продаж, необходимо принимать меры, направленные на снижение размеров торговой надбавки на реализуемые продовольственные товары, которые составляли в среднем:

– в 2014 году – 40,94 %;

– в2015 году-40,62%;

– в 2016 году-39,45%.

Таблица 2.9. Анализ валовой прибыли магазина исходя из фактических и плановых показателей

Анализируя (таблицу 2.9.) можно рассчитать увеличения товарооборота с учетом сделанных нами предложений:

Э = Тпрог – Т₂₀₁₆ (2.3)

где Э –

Т_прог – планируемый товарооборот

Т₂₀₁₆ – товарооборот за 2016 год

9318 -7964 = 1354 (тыс. руб.)

Таким образом, товарооборот с учетом наших предложений увеличится 1354 тыс.руб.

Рассмотрим, как изменится валовая прибыль магазина под влиянием изменения объема товарооборота и снижения размера торговой надбавки на продовольственные товары до 39 % (таблица 2.9).

Таким образом, изменение величины валовой прибыли магазина на планируемый период на 492 тыс. руб. произойдет:

– за счет изменения товарооборота на 534 тыс. руб.:

1354 х 0,39452 = 534 (тыс. руб.);

– за счет изменения уровня валовой прибыли на -42 тыс. руб.:

0,00453 х 9318 = -42 (тыс. руб.).

Таким образом, под влиянием изменения структуры ассортимента, в разрезе отдельных товарных групп, которая должна привести к росту товарооборота предприятия на 17 %. И при снижении торговой надбавки предприятия до 39 %, размер прогнозируемой валовой прибыли магазина на 2017 год составит 3634 тыс. руб., что больше показателя 2016 года на 492 тыс. руб. или 15,66%. Предлагаемые направления по планированию структуры ассортимента, торгового предприятия направлены на улучшение товарного ассортимента магазина ИП Соболев А.К.

Заключение

Объектом исследования являлось предприятие розничной торговли – магазин индивидуального предпринимателя Соболев А.К. магазин «Продукты», которое создано и функционирует на потребительском рынке города Хабаровска Хабаровского края с 2010 года.

В теоретической части рассматривались основы формирования ассортимента организации розничной торговли, сущность и виды ассортимента товаров а также особенности формирования товарного ассортимента.

Характеристики

Список файлов ВКР