ВКР (1202479), страница 2

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 2)

1.2 Типология гостиниц

Понятие типологии не тождественно понятию классификации. Под классификацией гостиниц понимается различение гостиничных предприятий по уровню сервиса. Применяется несколько систем классификации гостиниц (фактически – гостиничных услуг), причем наиболее популярной является «звездная», которая сводится к присуждению отелю определенного класса (категории), как правило, выраженного через число звезд – от одной до пяти. Критерием построения типологии гостиниц выступает способ размещения и принцип обслуживания клиентелы. Таким образом, типология строится отстраненно от уровня сервиса, в силу чего предприятия одного типа могут относиться как к самым высшим классам по качеству обслуживания, так и к самым низшим. Некоторые типы гостиниц ввиду специфичности способа размещения вообще оказываются вне общепринятых классификаций. Во всем мире среди средств размещения преобладают гостиницы и аналогичные средства размещения, которые отличаются следующими признаками:

1) жилые помещения представляют собой номера, число которых должно превышать 10;

2) заведение имеет единое руководство;

3) предоставляемые услуги включают обслуживание в номерах, ежедневную заправку постелей и уборку санузла;

4) в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимся оборудованием эти заведения могут быть сгруппированы в классы и категории.

Наиболее известны среди гостиничных предприятий отели, которые подразделяются на следующие типы.

Отели класса люкс представляют собой малое или среднее предприятие в связи с небольшой вместимостью (часто 100–150 номеров). Заведения отличает высокий уровень сервиса и ориентация на весьма состоятельную клиентелу: бизнесменов, кинозвезд и др. Номера обычно включают гостиную, изолированную спальню и кухню со встроенным минибаром.

Отели среднего класса являются средними или крупными предприятиями, поскольку по вместимости рассчитаны на 400—2000 мест. Заведения предлагают широкий спектр вариантов размещения, как номера люкс и апартаменты, так и 2—3-местные номера для сравнительно небогатых клиентов.

Апарт-отели (от слова «апартаменты») – это малые и средние предприятия, отличающиеся еще большим демократизмом в предоставлении услуг. Заведения обслуживают командированных работников и семейных туристов. Номерной фонд апарт-отеля традиционно не превышает 400 мест, каждое квартирного типа с самообслуживанием.

Сюит-отели (от англ. suit – «покои») нередко рассматриваются в качестве разновидности апарт-отелей, но отличаются более скромным подбором вариан-тов размещения. Номер в сюит-отеле включает в себя гостиную и спальню, причем лишен кухни, хотя гостиница может предлагать услуги питания.

Гостиницы (отели) экономического класса чаще всего оказываются малыми предприятиями, вместимость которых не превосходит 150 номеров. Заведения предлагают минимальный пакет услуг для небогатых туристов. Особая разновидность - отели для постоянного места жительства, весьма редкие во всем мире. В настоящее время небольшое количество остается в США. Предоставляют услуги проживания для небогатых одиноких людей. Каждый номер, весьма малый по площади, включает в себя гостиную, спальню и кухню. Дополнительные услуги предполагают ежедневную уборку номера и т. д.

Отель при аэропорте нередко обособляется от остальных гостиниц, поскольку предлагает сервис, рассчитанный на бизнесменов, персонал авиалиний и лиц, вынужденных задержаться в аэропорту. В число услуг такого отеля входят: лимузины для трансферта «аэропорт – гостиница – аэропорт», ресурсы для проведения конференций и пр. В настоящее время подобные предприятия развиваются в принципиально новую форму гостиниц, которая по бренду московского гостиничного комплекса «Домодедово Аэротель» получила название аэротелей. Аэротели совмещают услуги отеля и авиалинии, в том числе регистрируют на авиарейс туристские группы непосредственно в гостинице, доставляют багаж выписавшихся постояльцев в аэропорт, на своей стойке в аэровокзальном комплексе регистрируют прибывших в гостиницу, выдают ключи от номера непосредственно в здании аэропорта и т. д. Эти предприятияпредоставляют крайне ограниченный пакет услуг (проживание, уборка номера и т. д.): туристские общежития, пансионы, меблированные комнаты, гостиницы типа «ночлег и завтрак», отели-гарни и мотели. Все аналогичные средства размещения – малые предприятия с вместимостью не более 30 номеров. При этом отели-гарни предлагают лишь краткосрочное размещение, т. е. пребывание не более суток для транзитных пассажиров, участников автобусных туров и лиц, путешествующих автостопом. Наиболее популярны из аналогичных средств размещения во всем мире мотели, которые в России пока не получили достаточного распространения.

Мотелем (от англ. motoristhotel – «отель автомобилиста») называется малое гостиничное предприятие с вместимостью до 100 мест (реже до 300 мест) и средним уровнем обслуживания. Заведение, как сообщает его название, рассчитано на обслуживание преимущественно автотуристов, дальнобойщиков и прочих лиц, пребывающих в длительной поездке на автотранспорте. В комплект услуг обычно входит предоставление парковки.

Особняком стоят специализированные средства размещения, которые не только обеспечивают постой, но и выполняют определенную специализированную функцию, например, оздоровительную либо развлекательную. Сюда относятся санатории (в том числе профилактории), лагеря труда и отдыха, дома отдыха, туристские приюты и стоянки, туристские и спортивные базы, базы отдыха, дома охотника (рыбака), кемпинги, площадки для автофургонов, передвижные отели, казино-отели, коммерческие отели, конгресс-центры.

Передвижные отели организуют на мобильном или, реже, неподвижном транспорте.

Принято выделять две группы таких гостиниц:

1) общественные средства транспорта, основная функция которых связана с перевозкой пассажиров;

2) наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для временного проживания.

Заведения второй группы не могут полноценно функционировать по прямому назначению. В нашей стране традиционно под передвижные отели используются такие виды транспорта, как поезда (или отсоединенные от состава вагоны), речные теплоходы, круизные морские суда, яхты и дебаркадеры.

В зависимости от класса транспортных средств принято различать следующие типы: ротель, ботель, флотель, акватель и флайтель.

1.3 Конкуренция в гостиничном бизнесе

Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуга размещения и питания. Изобилие таких предприятий на рынке услуг порождает соперничество между ними в борьбе за клиента. Особое значение приобретает понятие конкурентоспособности.

Изучение конкурентной среды является объектом маркетинговых исследований. Это анализ имеет целью установить место данной гостиницы на рынке гостиничных услуг, определить, на какую долю этого рынка она может рассчитывать в планируемом периоде. В частности, учитываются следующие вопросы:

- оценка собственных возможностей гостиницы: количество номеров и мест, их категорийность, классность, местоположение, специализация самой гостиницы, ее инфраструктура, состояние основных фондов, возможность и планы ее реконструкции, модернизации и др.;

- оценка гостиничной базы в регионе (городе): количество гостиничных предприятий, общее количество номеров (мест), классность, специализация и местоположение других гостиниц, их материально-техническое состояние, планы строительства новых гостиниц и др.;

- политика местной администрации в отношении гостиничного сектора, наличие льгот и других мер поддержки со стороны администрации;

- уровень (коэффициент) среднегодовой загрузки номерного фонда, сравнительный анализ;

- сезонное распределение загрузки номерного фонда, сравнительный анализ;

- средние цены и средние доходы на номера (места), сравнительный анализ;

- средняя себестоимость номера (места), сравнительный анализ;

- численность персонала на один номер (место), сравнительный анализ;

- туристско-гостиничная и транспортная инфраструктура в регионе (городе), наличие объектов, привлекающих иностранных или иногородних граждан в данный регион (город).

Такой анализ показывает состояние и перспективы гостиничного сектора в регионе (городе), его позитивные и негативные характеристики, преимущества и недостатки конкретной гостиницы по отношению к другим гостиничным предприятиям, ее долю на рынке, конкурентоспособность, возможность укрепления своих позиций[2].

1.4 Производственно-экономические и финансовые показатели эффективности работы гостиничных комплексов

Организационно-управленческие показатели включают маркетинговые, кадровые, управленческие, социальные показатели работы гостиничного комплекса.

В настоящее время для оценки финансово-экономического развития компании используются различные показатели с различной успешностью их анализа и принятия решений по полученным данным. Данные показатели определяются нетолько видом и областью деятельности, типом предприятия, практикой финансовой отчетности, но и профессионализмом аналитиков и менеджеров. Все это в полной мере можно отнести и к анализу деятельности гостиничных комплексов.

Абсолютные показатели финансово-экономической деятельности гостиничного комплекса:

• чистая прибыль;

• собственный капитал, скорректированный на величину убытков;

• чистые активы;

• собственные оборотные средства.

Для оценки финансового положения гостиничных комплексовиспользуется система показателей с учетом отраслевых особенностей. Результаты коэффициентного анализа позволяют сделать заключения о сильных и слабых сторонах деятельности гостиничного предприятия, и являются предварительным этапом проведения углубленного анализа. В дальнейшем определяются динамические изменения данных показателей путем сравнения их значений с предыдущими периодами (поэтому же гостиничному комплексу) или с данными других гостиниц отрасли (со среднеотраслевыми показателями гостиничного бизнеса). При этом значительные отклонения являются основанием для более углубленного анализа и принятия последующего управленческого решения. Коэффициент экономического роста складывается из трех факторов:

• Рентабельность собственного капитала;

• Коэффициент реинвестирования;

• Рост собственного капитала на конец отчетного периода.

Сравнительный анализ работы гостиниц проводится в следующих трех направлениях:

• получение сравнительной аналитической информации по работе различных гостиниц в разрезе их географического положения, типа и категории;

• получение сравнительной информации сопоставления результатов фактической деятельности гостиницы с плановыми значениями, позволяя отслеживать степень выполнения бюджетных задач;

• сравнительный анализ динамических характеристик показателей эффективности.

Для экономической и финансовой оценки работы гостиницы и расчета общепринятых показателей финансового и экономического состояния гостиничного комплекса используются основные ключевые показатели финансовой деятельности, применяемые в гостиничной индустрии, такие как:

• доход от продажи номеров (RoomRevenue)

• доход с доступного номера (RevPAR)

• средний отпускной тариф (ADR)

• средний доход на гостя (RevPAC) и т.п.

Так же деятельность отеля оценивают по заданным критериям: загрузка, средний чек, ряд рыночных индексов (MPI – индекс проникновения на рынок, ARI – индекс средней цены, RGI – индекс доходности).

Кроме того, для экономического и финансового анализа используются средства многомерной аналитической обработки, статистического анализа, анализа временных рядов и т.п. Использование такого набора показателей позволяетсвоевременно получать необходимую информацию для проведения стратегического анализа деятельности гостиничного предприятия в целях расширения доли рынка, увеличения доходов и повышения наполняемости гостиницы. Таким образом, процессы бизнес-анализа позволяют осуществлять многомерный анализ и стратегическое планирование бизнеса в рамках всего гостиничного предприятия.

Показателями формирования прибыли и дохода гостиничных предприятий, как и любых других предприятий, является рентабельность. Показатели рентабельности являются относительными характеристиками финансовых результатов и эффективности деятельности гостиничных комплексов. Они характеризуют относительную доходность предприятия, измеряемую в процентах к затратам средств или капитала с различных позиций. Поэтому сравнительный анализ и оценка финансового состояния гостиничного комплекса проводится по показателям рентабельности. При этом показатели рентабельности используются и как инструмент инвестиционной политики и ценообразования. Основные показатели рентабельности можно объединить в следующие группы:

• рентабельность услуг, продаж;

• рентабельность производственных фондов;

• рентабельность вложений в гостиничные предприятия.

В расчетах рентабельности в качестве показателя прибыли может быть взята прибыль от реализации услуг или балансовая прибыль; облагаемая налогом прибыль; чистая прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов. Следует отметить, что прибыльность средств гостиничного комплекса или их источников обусловлена как ценообразовательной политикой гостиницы и уровнем затрат на производство реализованных услуг, так и деловой активностью, измеряемой оборачиваемостью средств или их источников.

Для оценки эффективности деятельности предприятия в американской практике управленческого учета разработаны рекомендации по использованию показателей эффективности и изложены в стандарте управленческого учета «Измерение эффективности предприятия» (StatementonManagementAccounting «Measuringentityperformance»; SMA 4D). В основе данных рекомендаций используется многофакторная модель Дюпон. Система финансового анализа Дюпон (TheDuPontSystemofAnalysis) в первую очередь исследует способность предприятия эффективно генерировать прибыль, реинвестировать ее, наращивать обороты. В модели Дюпон используют коэффициенты:

• рентабельность продаж,

• оборачиваемость чистых активов,

• рентабельность чистых активов,

• рентабельность собственного капитала,

• показатель экономического роста компании,

• средневзвешенная стоимость капитала.

Приведенные выше показатели американской системы стандарта по финансово-экономической оценке деятельности компаний можно с определенным успехом использовать и для оценки деятельности гостиничных комплексов. Рассмотрим данные показатели с учетом особенностей их использования для оценки эффективности гостиничных комплексов.

Рентабельность продаж (ROS) показывает способность генерировать прибыль от продаж гостиничных услуг (как основных, так и дополнительных). Данный показатель отражает только оперативную деятельность предприятия и при этом не имеет ничего общего с финансовой деятельностью. Это ключевой управленческий показатель, является одним из важнейших показателей эффективности деятельности. Он рассчитывается как:

Rпр = операционная прибыль/выручка от реализации продукции (1.1)

Характеристики

Список файлов ВКР