ВКР (1202479), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Среднегодовая стоимость основных фондов выросла на 2,15%.
Рентабельность продаж снизилась на 0,5% в связи с превышением темпа роста выручки над темпом роста прибыли от продаж.
В 2016 году относительно 2015 года показатели снизились. В первую очередь это связано со снижением спроса при увеличении цен на все услуги гостиничного комплекса. Выручка от продаж упала на 441218 тыс. руб. или на 22,42%. Себестоимость снижалась меньшими темпами, (17,31%). Валовая прибыль уменьшилась 18580 тыс.руб. или на 16,42%.
Поскольку коммерческие расходы остались практически на уровне 2015 года, то прибыль от продаж снизилась больше всего, темп снижения составил 33,5%, более 18 млн.рублей.
Фонд оплаты труда снизился незначительно – на 340 тыс.руб. (1,43%)
Производительность труда снизилась за счет снижения выручки от продаж на 21,29% при неизменном контингенте работников.
Стоимость основных фондов продолжает расти, что связано с обновлением интерьера ряда номеров и приобретением оборудования для конференц-зала.
Рентабельность продаж в 2016 году относительно 2015 года снизилась на 3,8%.
На рисунке 2.2 отразим динамику ряда экономических показателей.
Кроме стандартных показателей деятельности организации для оценки деятельности гостиницы рассчитывается ряд специальных показателей. Отразим их в таблице 2.2.
Коэффициент загрузки номеров ГК «Европа» соответствует средним показателям по гостиничному бизнесу. При росте цен в 2015 году показатель имел еще тенденцию роста, но уже в 2016 году заметно сильное его снижение (на 22,9% относительно 2015 года и на 10 % относительно 2014 года). Это отрицательно характеризует деятельность администрации и требует внимания с его стороны для повышения спроса на услуги временного проживания.
Рисунок 2.2 – Динамика показателей деятельности ГК «Европа» за 2014-2016гг.
Таблица 2.2
Показатели деятельности гостиничного комплекса «Европа»
| Показатель | 2014 год | 2015 год | 2016 год | Относительное отклонение, % | |
| 2015/2014 | 2015/2014 | ||||
| Коэффициент загрузки номеров | 61,22 | 63,27 | 55,10 | 103,33 | 87,10 |
| Коэффициент загрузки проданных кроватей | 48,33 | 50,00 | 43,33 | 103,45 | 86,67 |
| Средняя цена проданных номеров, руб. | 6815,00 | 6910,00 | 5988,00 | 101,39 | 86,66 |
| Единовременная вместимость, чел.-мест в день | 114,00 | 114,00 | 114,00 | 100,00 | 100,00 |
| Общее количество место-дней в год | 41610,00 | 41610,00 | 41610,00 | 100,00 | 100,00 |
| Число место-дней простоев номеров в год | 377,79 | 245,00 | 220,50 | 64,85 | 90,00 |
| Пропускная способность гостиницы в год, количество мест | 41232,21 | 41365,00 | 41389,50 | 100,32 | 100,06 |
| Коэффициент вместимости гостиницы | 64,92 | 65,13 | 65,17 | 100,32 | 100,06 |
| Средняя стоимость гостиничного места, тыс.руб. | 7,44 | 7,49 | 7,64 | 100,66 | 101,97 |
Коэффициент загрузки проданных кроватей также снизился (на 23,33%).
Положительным моментом в работе гостиницы является снижение числа дней простоев номеров с 377,79 дней в 2014 году до 220,50 дней в 2016 году.Причиной является сокращение дней на ремонт. В 2015 году проводился капитальный ремонт в пяти номерах, на который было выделено по 12 дней на номер. В 2016 году проводился только косметический ремонт, среднее количество дней сократилось с 5 до 4,7
Отель «Европа» предлагает 49 номеров в классическом стиле различных категорий. Краткая характеристика номерного фонда представлена в таблице 2.3.
Таблица 2.3
Характеристика номерного фонда
| Категория номера | Площадь номера, кв.м. | кол-во номеров |
| Стандарт (с гардеробом) - однокомнатный номер, с двуспальной кроватью, душевой кабиной, телевизором, телефоном, холодильником, гардеробом | 17,85 | 10 |
| Стандарт улучшенный с ортопедическим матрасом. Однокомнатный номер с двуспальной кроватью, душевой кабиной, телевизором, телефоном, холодильником. | 20,15 | 10 |
| Стандарт двухместный. Номер с двумя двуспальными кроватями | 37,30 | 8 |
| Студия. Номер, состоящий из одного крупного помещения, поделённого на две функциональные зоны, с двуспальной кроватью, душевой кабиной, телевизором, телефоном, с кофейной зоной, бизнес зоной и зоной отдыха | 31,25 | 7 |
| Двухместный номер Студия. Номер с двумя двуспальными кроватями | 38,00 | 4 |
| Люкс: шкаф-купе, багажная стойка, сейф, мини-бар. Ванная комната. Музыкальная душевая кабина с функцией массажа и сауны. Зеркало, фен, набор косметики | 44,65 | 3 |
| Люкс двухкомнатный. Номер с двуспальной кроватью, нестандартной планировки, комнаты разделены между собой перегородкой. Окна и двери в номерах с шумоизоляцией. Электронная система доступа в номер. В номере: ж/к телевизор 54см (17 эфирных каналов и 7 спутниковых каналов на иностранных языках), телефон с возможностью выхода на междугороднюю и международную связь, беспроводной высокоскоростной доступ в Интернет, одна двуспальная кровать, удобная рабочая зона с письменными принадлежностями, мягкая кожаная мебель белого цвета и журнальный столик, сейф, мини-бар, кондиционер | 55,00 | 3 |
Окончание таблицы 2.3
| Сюит. Классический двухкомнатный. Номер оснащен обеденным столом со стульями, барной стойкой, мягким уголком, холодильником, сейфом, мини-баром. | 48,00 | 4 |
Стоимость номерного фонда отражена в таблице 2.4.
Таблица 2.4
Стоимость номеров
| Категория | Стоимость руб/сут | |
| 1-местное размещение | 2-местное размещение | |
| Стандарт | 3 700 | 4 600 |
| Стандарт улучшенный | 4 400 | 5 300 |
| Стандарт двухместный | 4 200 | 5 600 |
| Студия | 6 000 | 6 900 |
| Студия двухместный | 6 000 | 6 900 |
| Люкс | 9 000 | 9 900 |
| Люкс с балконом | 8 000 | 8 900 |
| Сюит | 10 000 | 10 900 |
Стоимость проживания в номере включен завтрак.
Кроме номеров для проживания гостиница предоставляет следующие услуги: Wi-Fi; бар; конференц-зал; конференц-зал/банкетный зал; бассейн; сауна финская и хаммам; бильярд; бесплатная парковка; глажка одежды персоналом; доставка прессы; завтрак в номер; камера хранения; круглосуточная стойка регистрации; массаж; места для курения; номера для некурящих; обслуживание номеров; прачечная; ресторан; сейф; спа и оздоровительный центр; турецкая баня; упакованные ланчи; экспресс регистрация заезда/отъезда [12].
2.2. Оценка конкурентной среды г.Хабаровска на рынке услуг гостиничного хозяйства
По объему выручки в регионе рядом с ГК «Европа» стоят ООО «Магнус», ООО «Пальма», УК «Дземги» (по Хабаровскому краю).
Одним из основных факторов выбора гостиницы является цена за размещение.
Проведем сравнительную характеристику гостиниц г. Хабаровска (таблица 2.5).
Таблица 2.5
Сравнительная характеристика стоимости проживания[35]
| Наименование гостиниц | Кол-во номеров | Стоимость проживания за одно койко-место, руб. | |||
| 1-но местный | 2-х местный | п/люкс | Люкс | ||
| Парус | 82 | 6000 | 7900 | 11200 | 17500 |
| Ани | 11 | 2830 | 3100 | 3800 | 4000 |
| Турист | 195 | 4000 | 3200 | 3850 |
|
| Ерофей | 60 | 3000 | 3700 | 4800 | 5000 |
| Лайм | 85 | 3000 | 3600 | 4600 | 5600 |
| Абриколь | 28 | 2500 | 2700 |
| 3300 |
| Амур | 102 | 4000 | 5000 | 7500 | 10500 |
| Европа | 49 | 4600 | 5900 | 8000 | 10000 |
Наиболее дорогие номера в гостиницах «Парус», «Европа». Самыми низкими ценами отличаются гостиницы «Ани», «Абриколь». Эти гостиницы принципиально разного уровня. Например, ГК «Парус» имеет статус 5* и располагает «президентскими» номерами, расположен в исторической части города, предлагает в большей части услуги для бизнесменов. ГК «Ани» носит больше развлекательный характер, номера комфортабельны, но просты, нет конференц-залов и переговорных.
Одним из важнейших факторов выбора гостиницы является качество инфраструктуры. Проанализируем качество инфраструктуры гостиниц Хабаровска и результаты отразим в таблице 2.6.
Наибольшее количество баллов набрали ГК «Парус», «Европа» и «Ани». Оценка проводилась клиентами разного уровня соответственно своим интересам и удовлетворению этих интересов при установленных уровнях цен в каждом из заведений. Можно сказать, что согласно полученным оценкам, потребители услуг гостиничных комплексов достаточно полно удовлетворяют своим потребности.
Таблица 2.6
Оценка качества элементов инфраструктуры гостиничного бизнеса Хабаровска (на 01.05.2017) [35]
| Элемент, подлежащий оценке | Гостиница «Ани» | Гостиница «Парус» | Гостиница «Турист» | Гостиница «Ерофей» | Гостиница «Лайм» | Гостиница «Абриколь» | Гостиница «Амур» | Гостиница «Европа» |
| Прилегающая территория | 5,0 | 5,0 | 4,9 | 4,2 | 3,6 | 3,9 | 3,9 | 4 |
| Фасад здания | 4,7 | 4,8 | 4,3 | 4,1 | 4,5 | 4,5 | 3,4 | 4,8 |
| Общественные помещения (рецепция, холл и д.) | 4,6 | 4,7 | 3,8 | 4,1 | 4,9 | 3,7 | 3,3 | 4,9 |
| Обеспечение чистоты и комфорта | 4,6 | 4,9 | 3,8 | 4,2 | 4,8 | 3,8 | 3,8 | 4,8 |
| Мебель | 4,5 | 4,9 | 4,5 | 3,9 | 4,8 | 3,9 | 3,9 | 4,4 |
| Электрооборудование | 4,8 | 4,5 | 4,3 | 3,9 | 4,7 | 4,1 | 3,0 | 4,5 |
| Оборудование и инвентарь | 4,9 | 4,8 | 3,7 | 4,1 | 4,8 | 4,5 | 3,4 | 4,5 |
| Санузлы | 4,7 | 4,9 | 3,9 | 4,5 | 4,8 | 4,1 | 3,7 | 4,1 |
| Двери | 4,5 | 4,8 | 4,4 | 4,6 | 4,9 | 4,8 | 3,4 | 4,3 |
| Стены | 4,2 | 4,9 | 4,5 | 3,8 | 4,9 | 3,9 | 3,8 | 4,3 |
| Потолки | 4,6 | 4,8 | 4,3 | 4,6 | 4,5 | 3,4 | 3,9 | 4,5 |
| Полы | 4,2 | 4,9 | 4,6 | 4,6 | 4,5 | 3,9 | 3,1 | 4,6 |
| Окна | 4,9 | 4,6 | 4,5 | 4,3 | 4,9 | 3,7 | 3,8 | 4,7 |
| Итого: | 60,2 | 62,5 | 55,5 | 54,9 | 60,6 | 52,2 | 46,4 | 58,4 |
Предоставление гостиничных услуг высокого качества является составной частью постоянного внимания администрации гостиницы независимо от формы собственности. Наиболее часто встречающиеся действия в гостиницах Хабаровска направлены на улучшение и контроль качества услуг гостиничных предприятий (температура горячей воды, количество полотенец, условия приготовлении пищи и т.д.). Однако качество гостиничных услуг заключается не только в решении технической стороны дела. Усилия предприятий гостиничной индустрии традиционно были направлены на привлечение клиентов, на максимальное выполнение пожеланий гостей, завоевание доверия. Это может гарантировать только их полное удовлетворение.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
