ВКР (1202479), страница 13
Текст из файла (страница 13)
В периоды сильного спада использовать принцип точки безубыточности и специальные бонусы для постоянных гостей.
Открыть детскую игровую комнату.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Исследования эффективности деятельности организации гостиничного хозяйства проводилось на примере гостиничного комплекса «Европа». Гостиница находится вблизи центра города, есть остановки общественного транспорта с направлениями движения в разные районы города. Кроме услуг временного размещения для проживания, гостиница предлагает услуги ресторана, конференц-залов, фитнес-центра. Есть собственная стоянка для посетителей с собственным автотранспортом, предлагаются услуги трансферта в аэропорт и на вокзалы.
Основные показатели деятельности гостиницы в 2015 году показали положительную динамику - рост всех показателей. Рентабельность продаж составила 29%, что является нормальным значением для организации данной отрасли. В 2016 году происходит резкий спад. Причинами такой ситуации может быть, как увеличение конкуренции в г. Хабаровске, так и снижение удовлетворенности потребителей качеством услуг.
Стоит отметить, что выручка и валовая прибыль снижаются более быстрыми темпами, чем себестоимость.
Показатели, характеризующие качество использования номерного фонда, достаточно высокие в 2015 году и также заметен их спад в 2016 году. Видно, что коэффициент загрузки в 2016 году на 6% ниже значения 2015 года. Так же снижается коэффициент загрузки проданных кроватей. Оценка конкурентоспособности и положения ГК «Европа» на рынке показала, что средняя стоимость номеров превышает значительно стоимость аналогичных номеров в других гостиницах города, а уровень услуг по оценкам потребителей отличается незначительно.
Гостиница имеет в наличии 49 номеров разных категорий, наиболее востребованными из которых являются Стандарт, Стандарт улучшенный и Стандарт двухместный. Эти номера пользуются спросом как у физических лиц, так и у бизнесменов.
Показатели эффективности использования трудовых ресурсов организации также показывают негативную ситуацию. Контингент гостиницы не большой, однако заметна большая текучесть кадров, что можно расценить только как негативный фактор в ее деятельности. Основная доля сотрудников приходится на рабочих, к которым относятся горничные, официанты, рабочие хозяйственной части. Анализ организационной структуры показал ее оптимальность для организации сферы гостеприимства.
Факторный анализ производительности труда показал отрицательное влияние на нее снижение удельного веса рабочих в обоих периодах. Снижение производительности труда в 2016 году было так же дополнительно вызвано снижением продолжительности рабочего дня и среднечасовой выработки рабочих.
На протяжении всего периода исследования наблюдается перерасход фонда заработной платы, который был рассчитан с помощью коэффициента опережения. Этот факт предполагает активные действия со стороны руководства организации для увеличения производительности труда персонала.
Далее были проанализированы показатели оценки эффективности использования основных фондов организации. Структура основных фондов оптимальна для гостиницы, коэффициент прироста опережает коэффициент выбытия, коэффициент обновления достаточно высокий, хотя и имеет тенденцию к снижению.
Показатели эффективности использования основных фондов при росте в 2015 году имеют тенденцию к снижению в 2016 году.
Результаты факторного анализа фондорентабельности показывают отрицательное влияние как фондоотдачи, так и рентабельности продаж.
Результаты оценки финансовых результатов гостиничного комплекса «Европа» показали, что наибольшая доля доходов получена от услуг размещения в гостинице – более 80%. Остальные доходы приносят прочие подразделения гостиницы. К 2016 году их доля возрастает.
В доходах от предоставления услуг размещения гостей наибольшую долю занимают доходы от физических лиц. В 2015 году их доля начинает снижаться в пользу увеличения доходов от контрагентов, то есть от юридических лиц. Сохранение выручки от размещения сотрудников организаций удалось сохранить благодаря подписанию контрактов в декабре 2014 года.
При всем этом выручка в общей своей сумме падает.
По результатам проведенного анализа возможно предложить два очевидных мероприятия: повысить производительность труда рабочих путем сокращения текучести кадров и обучения персонала для повышения уровня предоставляемых услуг и снижение стоимости номерного фонда.
Каждое из мероприятий позволит повысить привлекательность гостиницы для потребителя, соответственно, увеличить выручку, прибыль и в конечном итоге, рентабельность продаж на 3%.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
-
Трудовой кодекс Российской Федерации [электронный ресурс]: федеральный закон от 30.12.2001 № 197-ФЗ // СПС «Консультант Плюс». – Последнее обновление 01.05.2017
-
Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ» [электронный ресурс]: федеральный закон от от 24.11.1996 № 132-ФЗ// СПС «Консультант Плюс».
-
Постановление Правительства РФ № 490 от 25.04.1997 г. «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» ([электронный ресурс]: федеральный закон от 30.12.2001 N 197-ФЗ // СПС «Консультант Плюс». – Последнее обновление 01.05.2017
4.Абрамов, В.В. Управление персоналом: технология формирования команды[Текст] : учебное пособие / В.В. Абрамов. - М.: Финансы и статистика, 2013 - 544с.
5.Авдеев, В.В. Управление персоналом: технология формирования команд[Текст] : учебное пособие /В.В. Авдеев. - М.: Финансы и статистика, 2013. -554с.
6.Аверьянов, Б.А. Путь к звездам отеля [Текст] : учебник/Б. Аверьянов. - Сочи: Нива, 2010.-231 с.
7.Азар, В.И. Экономика туристского рынка[Текст] : учебник/В.И. Азар, С.Ю., Туманов. - М.: Наука, 2012.-315с.
8.Бородина, В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент [Текст] : учебник/ В.В. Бородина. - М.: Книжный мир, 2011. - 165 с.
9.Брашнов, Д.Экономика гостиничного бизнеса[Текст] : учебное пособие, Издательство «ФЛИНТА», 2013
10. Виноградов, П.А. Менеджмент туризма: основы менеджмента[Текст] : учебник/ П.А. Виноградов, В.А. Квартальнов, И.В. Зорин. - М.: Финансы и статистика, 2011.- 227с.
12.Волков, Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса[Текст] : учебник/Ю.Ф. Волков. - Ростов - на -Дону: Респект, 2013. - 385с.
13.Гуревин, А.А. Гостиничное хозяйство[Текст] :справочное пособие/ А.А.Гуревин. - М.,2005. - 196 с.
14.Долматов, Г.М. Правовые основы туристского бизнеса[Текст] : учебник/ Г.М. Долматов. - М.: Наука, 2013. - 348 с.
15.Дурович, А.П. Маркетинг в туризме[Текст] : учебное пособие/ А.П. Дурович. - Минск: Зара, 2011 - 213с.
16.Ефимова, О.П. Экономика гостиниц и ресторанов[Текст] : учебник/ О.П. Ефимова.- М.: Приор, 2012. - 213 с.
17.Зайцев, Л.Г. Стратегический менеджмент[Текст] : учебник / Л.Г. Зайцев, М.И. Соколова. - М.: 2013. - 416с.
18.Зуб, А.Т. Стратегический менеджмент. Теория и практика[Текст] : учеб. пособие для вузов / А.Т. Зуб. - М.: Аспект Пресс, 2012. - 415с.
19.Ильенкова, С.Д. Инновационный менеджмент[Текст] : учебникдля вузов / С.Д. Ильенкова, Л.М. Гохберг. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 327 с.
20.Кабушкин, И.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов[Текст] : Учеб. пособие. 2-е изд. / И.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - М.: Новое знание. 2011. - 216с.
21.Картер, Г. Эффективная реклама[Текст] : учебник/ Г. Картер. - М.: Русь, 2011. - 312 с.
22.Коротков, А.В. Совершенствование управления маркетингом[Текст] : учебник/ А.В. Коротков. - М.: Русь, 2012. - 296 с.
23.Коротков, Э.М. Антикризисное управление[Текст] : учебник / Э.М. Коротков. - М.: ИНФРА-М, 2012.- 432 с.
24.Лесник, А.Л. Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе[Текст] : учебник/ А.Л.Лесник, М. Н. Смирнова. - М.: Респект, 2012. - 354 с.
25.Линн, Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес: серия учебное пособие [Текст] : учебник/ Ван Дер ВагенЛинн. - Ростов н/Д: Феникс, 2011. - 416 с.
26.Лопатина, Н.В. Маркетинговые технологии: проблем, перспективы [Текст] : учебник/ Н.В. Лопатина. - М.: Респект, 2012. - 354 с.
27.Панкрухин, А.П. Словарь маркетинга[Текст] : учебник/ А.П. Панкрухин, Т.Б. Панкрухина. - М.:Инженер, 2011. - 152 с.
28.Романова, А.Н. Маркетинг[Текст] : учебник/ А.Н. Романова. - М.: Русь, 2013. - 354 с.
29.Скобин, С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе[Текст] : учебник/ С.С. Скобин. - М.: Престиж, 2011.-276с.
30.Уокер, Дж.Р. Введение в гостеприимство[Текст] : Учебное пособие/ Дж.Р. Уокер, пер.с англ. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 607 с.
31.Филипповский, Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства[Текст] : учебник/ Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. - М.: Финансы и статистики, 2005. - 176 с.
32.Чудновский, А.Д. Менеджмент туризма[Текст] : учебник/ А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. - М.: Финансы и статистика, 2013. - 288с.
33.Яковлев, Г.А. Экономика гостиничного хозяйства[Текст] : учебное пособие / Г.А. Яковлев. - М.: Издательство РДЛ, 2012. - 224с.
34.Янкевич, B.C. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт[Текст] : учебник/ B.C. Янкевича, Н.А.Безрукова. - М.: Финансы и статистика, 2013. - 416с.
35.Электронный ресурс, Режим доступа :http://www.dvhab.ru/evropa-gostinichnyj-komplex#full_description
36.Электронный ресурс Режим доступа :http://www.dvhab.ru
37. Отельные фишки [электронный ресурс] Режим доступа :http://prohotelia.com.ua/category/features/fishki/
38. Электронный ресурс, Режим доступа :http://tourlib.net/books_tourism/lojko.htm
39. Электронный ресурс, Режим доступа :http://www.oturbiznese.ru/44.html
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
