Текст ВКР (1194537), страница 5

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 5)

Целью деятельности общества является удовлетворение потребностей внутреннего и внешнего рынка в продуктах и услугах, а также получение прибыли в интересах участников.

Задачами ООО «САЦИВИ» являются:

- предоставить населению доступную грузинскую кухню в черте города;

- привнести долю грузинской культуры в виде интерьера и национальных блюд;

- организация праздников и корпоративов ;

- создать лучшую систему сервиса в сфере общепита;

Внешняя среда организации

Потребителями товаров и услуг ООО «Сациви» является население Хабаровска и гости города

Конкурентами компании являются организации деятельности ресторанов и кафе , наиболее значимые : «Амур», «Regent», «ВДРОВА», «ГОСТИ», «Кабачок», «ЭХО»;

Партнерами Компании является сеть кафе «Токио-стрит», а так многочисленные поставщики продуктов питания, алкогольной продукции, а так же посуды и столовых приборов , такие как: «Эй-Пи-Трейд» , «MARANI», «Тэлави Вайн Селлар» , АО "ПРОФессиональный Дистрибьютер" , ООО "Дистрибьютор ДВ", ООО "Кофе-Центр", ООО "Лимончелло кафе".

Внутренняя среда организации

Миссия ООО «САЦИВИ»: « Мы видим свою миссию в том, чтобы дать возможность населению ощутить грузинскую национальную культуру и неповторимую кухню, не выезжая за пределы родного города».

Организационная структура:

Директор

Заведующий рестораном

Шеф повар

Бухгалтерия

Повара и разнорабочие

Заместитель заведующего

Администраторы зала

Официанты

Бармены

Рисунок 6 – Организационная структура ООО «Сациви»

Персонал организации общей численностью 60 человек состоит из управляющего сегмента : администрация и управляющие рестораном, шеф повар, исполнительного : бармены , официанты, повара ; В организации управление происходит по «вертикальной» схеме , в данном случае это упрощает взаимодействие между работниками и является одним из ключевых факторов в скорости принятия и исполнения решений;

2.2. Анализ количественного и качественного состава организации

Уровень качественного состава кадров руководителей и специалистов во многом определяет и уровень эффективности функционирования той или иной хозяйственной системы, поскольку от личных качеств этих работников, их общеобразовательного и квалификационного уровня зависят качество принимаемых решений и результаты их реализации. Анализ качественного состава кадров предполагает изучение работников по полу, возрасту, образованию, квалификации, стажу работы и другим социально-демографическим признакам.

Важным фактором качественного состава кадров управления является также оптимальное соотношение численности мужчин и женщин на раз личных должностях и в профессиональных группах. Общие тенденции в использовании мужчин и женщин на должностях аппарата управления таковы: мужчины легче справляются с работой линейных руководителей (директоров предприятий, начальников цехов, участков, смен), а женщины хорошо зарекомендовали себя на должностях функциональных руководителей (начальников отделов, бюро, секторов, групп) и специалистов.

Анализ качественного состава кадров руководителей и специалистов со стороны их образования и квалификации предполагает определение количественного состава работников с высшим образованием, качественного уровня расстановки работников по должностям, степени рационального использования специалистов с высшим образованием и др.

Показатель качества расстановки кадров по должностям рассчитывается как частное от деления количества специалистов с высшим образованием, занимающих руководящие и инженерно-технические должности, на общее количество должностей, требующих замещения специалистами.

Рассмотрим основные статистические данные по персоналу в ООО «Сациви» за 2014-2016г

Таблица 1 - Списочная численность персонала (по категориям) в ООО «Сациви» за 2014-2016 г.

Таким образом анализ таблицы 1 показал , что списочная численность персонала ООО «Сациви» выросла по всем категориям в период с открытия 2014г и по настоящий момент 2016г. Это обуславливается тем, что предприятие растет и открывает новые залы, выкупая площадь здания в котором оно находится. В связи с большим потоком гостей необходимо нанимать и обучать новый персонал.

Рассмотрим структуру персонала по уровню образования в ООО «Сациви» в период с 2014г – 2016г.

Таблица 2 - Структура персонала по уровню образования в ООО «Сациви» за 2014-2016г.

Таким образом анализ таблицы 2 показал, что в структуре персонала преобладают сотрудники с общим образованием, это обусловлено тем, что подавляющая часть персонала являются студентами не закончившими ВУЗ. Так же увеличился процент персонала имеющих средне-профессиональное образование, так как руководители стали более избирательны в выборе поваров и требуют от них наличие этого образование.

Рассмотрим структуру персонала по возрасту в ООО «Сациви» в период с 2014г – 2016г.

Таблица 3-Структура персонала по возрасту в ООО «Сациви» за 2014-2016 г.

Характеристики

Список файлов ВКР