Диссертация (1151328), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Афлатоксины и дезоксиниваленол –микотоксины, вырабатываемые такими грибами, как Aspergillus flavus иAspergillusparasiticus,обладаютсильнымгепатоканцерогенным32воздействием на организм (Abdel-Wahhab M.A. 1998, 2002, Bailey W.S. 1959,Bastianello S.S. 1987).Охратоксины синтезируются грибами родов Aspergillus и Penicillium,содержат в своем составе остаток изокумарина, соединенный пептиднойсвязью сL-аланином. Обладают ярковыраженнымтератогеном инефротоксином. (Szczech G.M.
1973, Huff W.E. 1974, Shirley H.V. 1983, HuffW.E. и др. 1988, 1992).Микотоксин цитринин, вырабатывается грибами родов Penicillium иAspergillus. Характерными чертами этого микотоксина являются егоантибиотической активность и нефротоксическим действием на организмдомашних животных. Он также известен как фактор, причастный кмикотоксикозу под названием «желтый рис» в Японии (Bryden W.L. 1991,2007, Galvano F. A.
И др. 1996, 2001).Зеараленон синтезируется грибами Fusarium sp. (F. Tricinctum, F.graminearum). Относится к лактонам резорциловой кислоты, характернымдействием является анаболическая и эстрогенная активность.Фумонизины – это микотоксины, которые вырабатываются грибами F.moniliforme и F. proliferatum. В своем составе содержат диэфир пропантрикарбоновойкислотыи2-амино-12,16-диметил-3,5,10,14,15-пентагидроксиэйкозана.
Являются основными загрязнителями кукурузы ипродуктов ее переработки. Снижают синтез сфинголипидов, тем самымвызываютснижениеконцентрациивсывороткекровикомплексасфинголипидов. Но при этом увеличивается концентрация сфингозина исфинганина (Broomhead J.D. и др. 1998, Piva A. G. и др. 2006, Solfrizzo M. идр. 2001).Монилиформин – микотоксин, синтезируемый грибами рода Fusarium(F.
moniliforme F. oxysporum и др.). Химическая формула представляет собойсмеськалиевыхинатриевыхсолей3-окси-3-циклобутен-1,2-диона.33Необратимо ингибирует в организме пиреватдегидрогеназный комплекс(Engelhardt J.A. и др. 1989).Монилиформин и фузарохроманон – микотоксины, вырабатываемыеFusarium equiseti. Способны провоцировать развитие большеберцовойдисхондроплазии у кур и индеек. Кроме этого, повышают количествопогибших куриных эмбрионов в период инкубации (Broomhead J.N. 1998,Fazekas B.J. 1993, Cole R.J.
1986, Girish, C.K. 2004, Ledoux, D.R. 1993 Li Y.C.2000).Аурофузарин – это микотоксин, который относится к димернымнафтохинонам.СинтезируетсягрибамиродаFusarium,характернойособенностью этого микотоксина является способность вызывать у курсиндром снижения качества яйца. Основным органом – мишенью дляаурофузарина являются фолликулы яичника домашней птицы.Патулин–микотоксин,вырабатываемыйразличнымивидамиплесневых грибков из рода Aspergillus и Penicillium. Этот микотоксинобладает выраженными мутагенными и токсическими свойствами. Вбольших концентрациях патулин диагностируется в продуктах переработкиовощей и фруктов. Он действует как антибиотик, и есть сведения об егоэффективности при применении для борьбы с общими простуднымизаболеваниями. Однако его использование в медицинских целях не одобрено,так как он обладает раздражающим воздействием на желудок и способенвызывать рвоту (Fox M.
2004).Симптоматика патулин-токсикоза проявляется в виде геморрагий вжелудочно-кишечном тракте. Эти исследования проводились на поголовьекрупного рогатого скота. В литературе имеются сведения, что в 1954 году вЯпонии патулин вызвал смерть 100 голов коров, которые потреблялизараженный корм. Пятидесятипроцентная летальная доза патулина для крысравна 15 мг/кг тела и 25 мг/кг после инъекции под кожу. При этом на34вскрытии диагностировали, что смерть была связана с отеком легких.
Приисследовании хронического течения болезни и низких дозировках какихнибудь изменений не отмечено. В ряде исследований установленанейротоксичностьииммунотоксичностьпатулина.Вспециальнойлитературе имеются сведения о генотоксичности. Например, имеютсяпубликации (Logrieco A. 2000, Puhringer, S. 2003 Selala M.I. 1989, WilsonD.M. 1972), в которых установлено, что он повреждает ДНК или хромосомыв краткосрочных опытах. Но стоит отметить, что эти исследования былипроведены на бактериях или на маммилярных культурах клеток с дозами,которые очень малы для человека.Микотоксикозами называют отравление у животных, которое вызванопоеданиемкормов,загрязненныхмикотоксинами.Этизаболеванияразделяют на два виды: Первичный микотоксикоз (острый или хронический), является следствиемотравления микотоксинами. Вторичный микотоксикоз – это когда микотоксины взаимодействуют сдругими факторами внешней среды.Для анализа основных видов микотоксинов существуют и активносовершенствуются достаточно точные методы, такие как иммуноферментныйэкспресс-анализ.
Однако и он эффективен лишь в том случае, еслиотобранные образцы будут отвечать составу всего корма. Даже самыйлучший современный метод анализа не выявит токсичность, если не будеттщательнособлюденапроцедураотборапроб.Одинизнаиболеесовременных методов отбора проб для анализа на содержание афлатоксинаописан в директиве ЕС: от партии в 100 т рекомендуется отобрать 30 кгпродукта. Далее они должны быть разделены на три равные части (по 10 кг),тонко помолоты и снова тщательно перемешаны. Только после этого могут35быть отобраны образцы для лабораторного анализа, обычно массой 50-200граммов (Фисинин В.И.
и др. 2004, Папазян Т. 2006).На сегодняшний день для контроля микотоксинов предлагаетсяиспользовать различные методы. Наиболее известные и распространённые изних – тонкослойная и высокоэффективная жидкостная хроматография (ТСХи ВЭЖХ). Недостаток первого в том, что это полуколичественный метод,второго–высокаяхроматографическимстоимостьметодамоборудования.определенияАльтернативоймикотоксиновсталииммунохимические методы.
Так, для определения микотоксинов все большеераспространениевиммуноферментногонашейстранетвердофазногополучаютразличныеанализаELISA,вариантыполучившиеофициальное подтверждение в странах ЕС и рекомендованные такимиорганизациями, как GIPSA, USDA и др. В основе этого метода лежит реакцияантиген-антитело. Высокочувствительный метод ELISA позволяет получитьточные результаты и использовать минимально очищенные и даженеочищенные экстракты (Гогин А., 2005).Диагностика микотоксикозов основана на изучении этиологическихпризнаковвпринадлежностикомплексесмикотоксиноввыявлениемвкормахиопределениемилитканяхвидовойживотного.Регламентирующие документы Всемирной Организации Здравоохранения насодержание микотоксинов следующие: CAC/RCP 50. Code of Practice for the Prevention and Reduction of PatulinContamination in Apple Juice and Apple Juice CAC/RCP 51.
Code of Practice for the Prevention and Reduction of MycotoxinContamination in Cereals, including Annexes on Ochratoxin A, Zearalenone,Fumonisins and tricothecenesОсновываясь на данных, взятых из системы анализа опасности икритических контрольных точек (HACCP), путем идентификации и оценки36риска, при условии наличия микотоксинов, в процессе производства ипотребления комбикормов было выделено 7 критических контрольных точек.Эти критические точки являются основными, на которых необходимопредпринимать меры для предотвращения контаминации микотоксинами.Эти критические точки следующие:1. Качество семенного материала.2. Культура обработки почвы.3.
Контроль за ростом и развитием растительных культур.4. Сбор урожая.5. Период подготовки собранного урожая к хранению.6. Хранение.7. Переработка.Для того чтобы минимизировать загрязнения компонентов кормовмикотоксинами, очень важно строго придерживаться технологических нормс первой по шестую критических контрольных точек. В случае еслизагрязнение произошло, следует принять меры по обеззараживаниюкормовыхсубстратовпрофилактироватьиспользованиидоскармливанияотравлениетоксичныхживотным.микотоксинамикормов.(ЗахаровауАживотныхЛ.М.2013,такжеприNurcanDegirmencioglu и др.
2005).Зерно подвергают обеззараживанию деконтаминирующими факторамиили в сухом виде, или в водной среде. По имеющимся сведениям второйподход оказался более эффективным. Это связано с тем что, во-первых,основноеколичествореакций,которыеприводяткдетоксикации,осуществимы в водной среде. Во-вторых, в сухих материалах микотоксинызначительно менее доступны для воздействия как физических, так ихимических агентов. К сожалению, недостатком этого метода является37необходимость удаления отработанных химических агентов, содержаниекоторыхвкормахнежелательно.Атакжеудалениепродуктовтрансформации микотоксинов с целью недопущения возможности обратныхреакций. И естественно, что после завершения процесса деконтаминациизерно необходимо высушить, а это требует дополнительных затрат энергии.Восновеметодовдетоксикациикомпонентовкормапутемвымачивания лежат два фактора:1. Экстракция водорастворимых микотоксинов.2.
Трансформация токсинов ферментами.Микотоксины, которые в своем составе содержат молекулы сгидрофильными группами, эффективно экстрагируются водой. К такиммикотоксинам относятся ДОН, ниваленол, Т-2 токсин. Известен методобезвреживания зерна, согласно которому этот компонент корма заливаютобъемом воды, в четыре раза превышающим объем зерна.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
