Диссертация (1151304), страница 42
Текст из файла (страница 42)
Самый низкий коэффициент роста завесь постэмбриональный период у сердца, за исключением 5 месячноговозраста. С возрастом интенсивность роста переходит к почкам и они довзрослогосостояниясохраняютлидерство.Наследующуюпозициюспускаются печень, легкие, селезенка и сердце.Такимобразом,естьоснованияпредполагать,чтоорганы,заканчивающие рост позднее, имеют меньшее физиологическое значение, чемте, рост которых заканчивается ранее. Например, методом селекционнойработы нельзя снизить относительный размер желудка без одновременногоуменьшения размеров печени, не снизив одновременно обмен веществ во всеморганизме.
С другой стороны, обращает на себя внимание то обстоятельство,что у совершенно нормальных животных можно наблюдать значительныеотклонения в размерах одного и того же органа, например, несмотря на то, чтоотносительная масса сердца у курдючных овец в среднем равна 0,67% прирождении, к годовалому возрасту понижается до 0,51%, к 18 месячному до0,44%, у взрослых животных - до 0,36%.В целях максимального получения мясной продукции переработку овецна мясо необходимо производить после завершения предельного роста237мышечной и костной тканей. Однако, учитывая биологические особенноститемпа и ритма роста тканей, наиболее целесообразно переработку овец на мясопроизводить при достижении 50 – 75% предельной массы мышечной и костнойтканей (в возрасте 5 и 18 месяцев), так как в последующие периодыинтенсивность роста тканей заметно снижается, а затраты кормов на их прирострезко возрастают.При увеличении в туше и отдельных отрубах мышечной и жировойтканей и уменьшение в них костей и соединительной ткани улучшаетсякачество мяса, повышается биологическая и пищевая ценность.В период постэмбрионального развития в соотношение частей тушикурдючных овец увеличивается относительная масса спинно-лопаточной,тазобедренной и поясничной частей (I сорт) и уменьшается масса предплечья,голяшки и зареза (II сорт).Из анализа соотношений различных частей туши в пищевом отношениивытекает, что с возрастом повышается выход съедобных частей и уменьшаетсяотносительная масса костей и сухожилий.
Мясо в технологическом отношениистановитсяболее―зрелым‖и,соответственно,снакоплениемжира,возрастныхгруппкалорийность мяса повышается.Химическийсоставмясаживотныхразныхнеодинаков. С возрастом у животных происходит постепенное понижениевлаги и повышение жира в мясе и в отдельных мышцах, а также в курдючномжире. Содержание влаги в печени с возрастом остается почти без изменения,содержание протеина в отдельных мышцах с возрастом повышается.Сравнение данных химического состава отдельных мышц со среднимипоказателями для мяса туши в целом, дает возможность отметить, чтосодержание влаги в мясе с возрастом уменьшается намного быстрее, чем вотдельных мышцах. К 7 месячному возрасту в средней пробе мяса содержаниевлаги уменьшалось в среднем на 14,8%, a в отдельных мышцах на 8,6%. Укурдючных эта разница становится еще более солидной (соответственно, 17,7 и10,1%).238Сизменениемморфологическогосоставатушииприроставпостэмбриональный период развития у овец изменяется и химический составприроста туши в целом: так, содержание воды в приросте с возрастом падает,отложение жира значительно повышается и в возрасте 18 – 43 месяцев оно всреднем в 3,1 раза больше, чем от рождения до 7 месяцев (6,09%), количествопротеина в приросте повышается всего лишь в 1,02 раза; количество золыпонижается с 1,2 до 0,98% или в 1,2 раза и калорийность 1 кг прироста свозрастом также повышается.Такие изменения в химическом составе прироста (мяса и сала) и туши вцелом совпадают с изменениями химического состава тела курдючных овец, укоторых с возрастом уменьшается количество воды и увеличиваетсяотносительное содержание сухих веществ, преимущественно за счет отложенияжира и накопления других питательных веществ.Отмечено некоторое повышение остаточного азота в первые месяцыжизни в средней пробе мяса, что, понашему мнению, создаѐт в печени болееблагоприятные условия дня синтеза белка за счет увеличения фондабезбелковых веществ.
Содержание остаточного азота в изученных мышцахсамое высокое у месячных ягнят. Содержание общего азота наиболее высоко вмышцах в первые дни жизни, главным образом, за счет остаточного азота и в 5месячном возрасте, в основном, за счет белкового азота.Таким образом, в онтогенезе у курдючных овец имеется ряд качественноотличающих возрастных периодов. К первому из них следует отнести периодот дня рождения до месячного возраста. Он характеризуется высоким уровнемобменных процессов, и в этот период организм наиболее требователен кусловиям существования.
Во втором периоде (2 - 3 месячный возраст)происходит активизация биосинтетических процессов, повышается активностьнуклеиновых ферментов в основных органах, накапливающих кислоты, белки.В этот период на улучшение кормления животные отзываются хорошимиприростами. С 5 месячного возраста начинается переломный период239(стабилизация обменных процессов), связанный с окончательным переходом нарастительное питание.Из всего сказанного вытекает, что изменения состава прироста и тушживотныхвцеломпостэмбриональногоподчиненыразвитияиобщебиологическимсвязанысзакономерностямформированиеммяснойпродуктивности животных. Эти закономерности необходимо учитывать прииспользовании курдючных овец для получения мяса и сала, так как характерроста тканей и органов тесно связан с обменом веществ в онтогенезе испособностью к биосинтезу белков и эфиров.2403.2.
Выводы1. Перемещение овец в условиях летних пастбищ (на высокогорье2200м. над уровнем моря) значительно снижает напряженние в деятельностивсех изучаемых систем организма по сравнению с показателями, полученнымив долине, как весной, так и летом:- у животных в условиях высокогорных летних пастбищ снижаетсярасход энергии на осуществление механизмов физической и химическойтерморегуляции, в следствие чего энергия корма расходуется на формированиескелета и, мышц;-адаптацияовецкновымусловиямжизнипровляетсявприспособительных реакциях оргнизма, а именно в снижении частоты дыханияна 15,4%, легочной вентиляции на 16,9% и частоты пульса на 7,8%,повышением уровня эритроцитов на 59,1% и гемоглобина крови на 25,3%.2.
На лактирующих и яловых овцематках, установили, что присодержании их в одинаковых условиях на пастбище самый высокий уровеньгазоэнергетического обмена наблюдается в первые месяцы лактации, как утаджикских, так и у гиссарских маток. На 3 месяце лактации уровеньпотребления кислорода и теплопродукции у маток таджикской и гиссарскойпород соответственно составляет 11,0; 10,6 и 22,9; 23,8% в пользулактирующих маток по сравнению с яловыми.3.
Повышение уровня кормления на 15 и 20 % для растущего молоднякаовец вызывает усилении газообмена и метаболических процессов организмабаранчиков.-повышение уровня кормления приводит к повышению потреблениякислорода: в начале опытного периода у животных опытных группсоответственно на 15,1 и 13,5% (Р>0,99), по-сравнению с контрольной группой.К 12-ти мес. возрасту животные 2 и 3 опытных групп превосходили животныхконтрольной группы по живой массе соответственно на 4,23 и 10,73 кг, а к 14мес.- на 6,67 и 14,93кг (Р>0,99) и отличались лучшими убойными качествами.2414. Увеличение энергетической питательности рационов за счетвключения добавок кормового животного жира с 3, до 5 и 7% снижает потокхимуса из желудка в кишечник и повышает переваривание сухого вещества всложном желудке и его всасывание в кишечнике у тонкорунных и гиссарскиховец: поступлением азотистых веществ, в т.
ч. незаменимых аминокислот,из сложного желудка в двенадцатиперстную кишку у киргизских тонкорунныховец линейно повышается с увеличением уровня липидов в рационе до 5 и 7%; у гиссарских овец содержание жира в рационе равный 5%оптимальное; увеличение потока незаменимых аминокислот более выраженно, чемзаменимых. Выявлены особенности состава аминокислот в желудочномсодержимом в связи с породой: у киргизских тонкорунных овец пребладаютлизин, метионин, цистин, гистидин и фенилаланин, а -у гиссарских - гистидин, цистин и метионин.5. Количество эндогенного азота, поступающего в двенадцатиперстнуюкишку с желчью и поджелудочным соком, составляло у киргизскихтонкорунных овец 11,1 - 13,4, у гиссарских овец - 9,1 - 17,9% от общей суммы,поступающего в дуоденум азота. Доля эндогенных аминокислот в общей смесиаминокислот дуоденума колеблется у овец обеих пород в пределах 5,2 - 7,7%.6.
За счет дополнительного скармливания кормового животного жираувеличивается энергетическая ценность рациона, повышается всасываниеаминокислот в кишечник. У гиссарских с 71,2 до 80,9 и 79,5%, соответственно,увеличению жира в рационе с 3 до 5 и 7%.7. Добавление в рацион киргизским тонкорунным овцам кормовогоживотного жира - до общего уровня 5 и 7% сопровождается линейнымувеличением живой массы и среднесуточным приростом:.- у курдючных гиссарских овец максимальный прирост живой массынаблюдался при 5% уровне жира в рационе;242-выявлена положительная корреляция роста шерстного покрова укиргизских тонкорунных овец с уровнем жира в рационе.
С увеличением жирадо 5 и 7% увеличивается естественная (17,2 и 27,6%) и истинная длина шерсти(20,0 и 25,0%) соответственно, при этом существенно улучшаются ее физикохимические свойства, резко увеличивается содержание жира и пота в шерсти.8. Включение кормового животного жира в кормлении тонкорунных икурдючных мясосальных овец является физиологически целесообразным иэкономически выгодным;- рентабельность только по приросту живой массы (без учета стоимостинастрига шерсти) по 1 группе у овец гиссарской породы составила 6,99 рублейна рубль затрат, во 2 и 3 группах, соответственно 46,83 рублей на рубль затрати 42,87%.
У киргизских тонкорунных овец по сравнению с овцами гиссарскойпороды этот показатель был несколько ниже и составил по 1 группе 4,25 рублейна рубль затрат, а по 2 и 3 группам - 20,70 и 31,62 руб.9. Темп и ритм роста статей тела, анатомических и морфологическихчастей туши и тканей (костная, мышечная и накопления отложенийкурдючного, подкожного, межмышечного и внутренного жира), формирующихмышечной ткани курдючных овец, происходит неравномерно, но в то же времяс закономерно чередующейся возрастной последовательностью: увеличение массы осевого скелета и уменьшение периферического посравнению с массой скелета характеризует степень биологической зрелостиорганизма, чем выше относительная масса осевой части скелета по сравнению смассой всего скелета, тем биологически такое животное более "взрослое" и онохарактеризуетсялучшимразвитиемширотныхпромеровибольшейвыраженностью мясных форм; скелетная мускулатура в постэмбриональном периоде развития овецприрастает значительно интенсивнее, чем живая масса и кости скелета тела, всравнении с новорожденными ягнятами, у взрослых баранов мускулатураувеличивается в 13,95 - 19,83 раза, а костей - всего лишь в 6,11 - 7,33 раза;243 по интенсивности роста отдельных групп мыщц можно разделить натри группы: 1) быстрорастущие - длиннейшая спины, четырехглавая бедра итрехглавая плеча; 2) умеренно растущие - двуглавая бедра, предостная,полуперепончатая, икроножная и заостная; 3) медленнорастущие - ягодичнаясредняя, полусухожильная и двуглавая плеча; отложение жира происходит в два этапа: первый - до 5 - месячноговозраста и второй - после 18 - месячного возраста беспрерывно возрастают, а впромежутке величина отложений жира зависит в большей мере от уровнякормления и упитанности овец.10.
Абсолютная масса печени, легкого, сердца, почки и селезенку свозрастом увеличиваются, но относительная их масса постоянно снижается.11. С возрастом животных во всех частях туши уменьшаетсяотносительная масса костей и увеличивается –мышечная масса а так как в нейсодержитсяполноценные белки. Неравномерный рост тканей (костная,мышечная и отложения жира) и внутриклеточных структур, формирующихмышечную массу овец, определяется физико-химическими свойствами ипищевой ценностью баранины.12.Установлена средняя и высокая взаимосвязь между биохимическимипоказателями и живой массой у лактирующих овцематок. Это объясняетсяусилением обменных процессов в связи с продуцированием молока иформирования живой массы;- у яловых овцематок выявлена низкая взаимосвязь этих показателей, заисключением дыхательного коэффициента, это обусловлено сезоннымивлияниями.2443.3.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
