Диссертация (1151298), страница 17
Текст из файла (страница 17)
Показатели продуктивности и качества мясаПри оценке ростовых процессов установлено (таблица 12), что масса тела у240-, 300-дневных боровков опытной группы, содержавшихся на фоне ОР с применением КД «Комбиолакс», превышала таковую интактных сверстников на10,4–11,7 % (Р<0,05; рисунок 7).Сообразно установленому факту опытные животные 180-, 240-, 300дневного возраста статистически значимо превышали сверстников контрольнойгруппы по среднесуточному приросту живой массы.83Таблица 12Динамика состояния продуктивности свинейГруппа12Показателисреднесуточный прирост, гВозраст,днимасса тела, кг6010,9±0,38-12033,2±1,02372,0±12,3318056,7±1,71392,0±15,4524088,8±1,12535,0±15,87300122,3±1,05558,0±16,986010,7±0,33-12037,5±1,84447,0±13,9318064,9±1,96457,0±19,41*240105,5±1,20*677,0±26,54*300147,3±1,84*697,0±28,44*160*Живая масса, кг140120*10080Контрольная группа60Опытная группа4020060120180240300Возраст, дниРисунок 7.
Характер изменений массы тела свинейВетеринарно-санитарная экспертиза проб мяса подопытных свиней показала (таблица 13), что мышечная ткань характеризовалась сухой корочкой подсыхания и бледно-розовым цветом, а также отсутствием в мышцах и кровеносных сосудах крови. Место ее зареза было неровным и слегка увлажненным, не оставляющим видимого пятна на фильтровальной бумаге; пропитанность кровью выглядела интенсивнее по сравнению с другими местами туши. Мелкие сосуды под84плеврой и брюшиной не просвечивались. Поверхность разреза лимфоузлов характеризовалась светло-серым цветом, а консистенция мяса – плотностью и упругостью; при надавливании пальцем на его поверхность ямочка достаточно быстровыравнивалась.
Бульон, приготовленный из этого мяса, был прозрачным, а по запаху – приятным, специфически ароматным; на его поверхности отмечалось незначительное скопление больших жировых капель.Таблица 13Параметры качества мяса свинейГруппаСвойстваперваявтораяповерхность туши имеет сухую корочку, натак жеОрганолептические:наружный видразрезе неровная, увлажненнаяконсистенцияплотная, эластичнаятак жезапахспецифическийтак жеповерхностный жирбледно-розового цвета, мягкий, эластичныйтак жебульонпрозрачный, приятный, специфически аромат-так женый, на его поверхности имеется небольшоескопление жировых капельФизико-химические:рН5,9±0,055,9±0,01амино-аммиачный азот0,95±0,010,97±0,02реакции -на пероксидазуположительнаяположительная-с сернокислой медьюотрицательнаяотрицательнаяУровень - кадмия--(мг/кг) - мышьяка--- ртути--- свинца0,18±0,0010,18±0,005- меди0,53±0,0010,51±0,001- цинка19,2±0,00119,1±0,001При оценке биохимических свойств отмечено, что значения рН проб мяса у300-дневных животных в межгрупповом сравнении составили 5,9±0,01–5,9±0,05;амино-аммиачного азота – 0,95±0,01–0,97±0,02.
В то же время пероксидазная ре-85акция и реакция с сернокислой медью имели соотвестственно положительный иотрицательный характер.Спектрометрический анализ проб мяса подопытных свиней показал полноеотсутствие в них таких тяжелых металлов как кадмий, мышьяк и ртуть; концентрация свинца составила соответственно 0,18±0,001 и 0,18±0,005 мг/кг; меди –0,53±0,001 и 0,51±0,001; цинка – 19,2±0,001 и 19,1±0,005 мг/кг.Итак, доращивание и откорм боровков в нормальной зоогигиеническойсреде обитания при назначении КД «Комбиолакс» с учетом биогеохимическихособенностей Юго-Востока Чувашии активизирует обменные, иммунные и ростовые процессы организма. В этих условиях мясо как контрольных, так и опытныхсвиней по органолептическим, биохимическим параметрам и результатам спектрометрического анализа было практически одинаковым, что свидетельствует обего доброкачественности (научные результаты отражены в п.
36, 37, 38, представленных в списке опубликованных автором работ по теме диссертации).2.2.2. Корригирование метаболических, иммунологических и ростовыхпроцессов у боровков кормовой добавкой трепел с учетомагропочвенных особенностей Юго-Востока2.2.2.1. Показатели микроклимата в свинарнике-откормочникеи клинико-физиологического статуса организмаНа протяжении второй серии опытов динамика микроклиматических параметров в свинарнике-откормочнике, где содержалось 134 боровка, отражена втаблице 14. Анализ представленных в ней данных показывает, что в помещениидля откармливаемых свиней температура воздуха, его относительная влажность иподвижность, а также световой коэффициент, наличие в воздухе СО₂ , NH₃ иH₂ S в среднем составили соответственно 17,1±0,21º С, 72,2±0,60 %, 0,26±0,02м/с, 1:15±0,00, 0,16±0,07 %, 14,9±0,22 мг/м³, 5,6±0,09 мг/м³.Следовательно, в помещении для откармливаемых свиней параметры микроклимата в целом не превышали зоогигиенические нормативы кроме температу-86ры воздуха, которая была выше нормы на 1,1º С.Отмечено, что за период опытов температура тела подопытных свиней зигзагообразно понижалась c возрастом от 39,2±0,18–39,2±0,22 до 39,0±0,19–39,1±0,16 º С.
Одновременно количество ударов пульса и дыхательных движенийв 1 минуту у них неизменно уменьшалось: соответственно от 80,0±0,92до74,0±0,82 и от 18,0±0,77 до 16,0±0,82; от 81,0±0,80 до 73,0±1,13 и от 19,0±0,66до 15,0±0,88 (таблица 15).Таблица 14Микроклиматические параметры в помещении для откармливаемых свинейПоказателиДата(месяц,год)Т, оСR, %V, м/сСКCO2, %NH3,мг/м3H2S,мг/м311.201116,871,00,331:150,1914,75,7–//–12.201116,569,00,281:150,1715,35,4–//–01.201216,773,00,251:150,1815,66,0–//–02.201216,172,00,181:150,1514,75,6–//–03.201217,275,00,171:150,1414,35,8–//–04.201217,674,00,211:150,1313,95,3–//–05.201217,473,00,241:150,1615,55,6–//–06.201217,871,00,311:150,1315,85,4–//–07.201218,072,00,361:150,1514,65,2За опытный периодв среднем17,1±0,2172,2±0,600,26±0,021:15±0,000,16±0,0714,9±0,225,6±0,09Зоогигиеническиенормативы14,016,040,080,00,31,01:150,2015,010,0ТиппомещенияСвинарникоткормочникИз представленных табличных данных видно, что в ходе научнохозяйственных опытов характеристики физиолого-клинического статуса боровков87обеих групп не выходили за пределы колебаний физиологической нормы и неимели достоверной разницы в сравнительном разрезе.
В то же время подопытныеживотные характеризовались полным пульсом, ритмичным глубоким дыханием.Слизистая оболочка их носа имела бледно-розовый цвет, умеренную влажность,конъюнктива глаз – так же бледно-розовый цвет, волосяной покров был эластичным гладким, прочно удерживающимся в коже, кожа – упругой, без визуальных изменений, упитанность – средней, поза – естественной, темперамент – живым, конституция – плотной, поверхностные лимфоузлы (подчелюстные, предлопаточные и коленной складки) при пальпации – умеренно выраженными и безболезненными, которые характеризуют физиологически здоровый габитус подопытных свиней.Таблица 15Динамика показателей клинико-физиологического состояния свинейГруппа12Количество, минсердечныхдыхательныхсокращенийдвижений80,0±0,8218,0±0,77Возраст,дниТемпературатела, ºС6039,2±0,2212039,2±0,1879,0±1,3517,0±0,8218039,1±0,1678,0±1,0616,0±0,9024039,0±0,1776,0±1,5216,0±1,1430039,0±0,1974,0±0,8215,0±0,826039,2±0,1881,0±0,8019,0±0,6612039,1±0,1580,0±1,4018,0±1,0618039,2±0,2177,0±1,2517,0±0,6924039,2±0,1875,0±1,6516,0±1,1330039,1±0,1673,0±1,1315,0±0,882.2.2.2.
Метаболизм белков, липидов, углеводов и минеральных веществИз представленной в таблице 16 динамики обмена белков следует, что усвиней как интактной, так и опытной групп в периоды доращивания и откорма88содержание общего белка в кровяной сыворотке постепенно нарастало от60,1±0,40–60,2±0,70 до 64,5±0,47–68,1±0,34 г/л. Параллельно у животных 180-,240-, 300-дневного возраста, содержавшихся в условиях применения КД трепел(вторая группа), изучаемый биохимический показатель был значительно выше,чем у их контрольных сверстников (Р<0,05–0,01).Таблица 16Динамика показателей обмена белков свинейГруппа12Возраст, дниУровень, г/лобщего белкаальбуминов6060,1±0,4022,0±0,6112061,7±0,5724,0±0,5918062,1±0,4324,3±0,5224063,8±0,7525,9±0,3830064,5±0,4726,3±0,366060,2±0,7022,5±0,6912063,3±0,7424,8±0,4718065,3±0,47*26,3±0,35*24066,5±0,44*27,6±0,36*30068,1±0,34*28,6±0,35*Сообразно отмеченной выше закономерности происходило варьированиединамики уровня альбуминов, который у исследуемых животных на протяжениипериодов доращивания и откорма повышался от 22,0±0,61–22,5±0,69 до26,3±0,36–28,6±0,35 г/л.
Показано, что опытные боровки 180-, 240-, 300-дневноговозраста достоверно превышали контрольные значения.Оценка динамики метаболизма липидов показала (таблица 17), что у подопытных боровков, начиная с 60-дневного и до 180-дневного возраста, активностьПОЛ сыворотки крови возрастала (18,9±0,66–19,5±0,35 против 19,6±0,28–20,2±0,24 mV), а затем уменьшалась к их 300-дневному возрасту до 17,9±0,30–18,5±0,27 mV без достоверного различия в межгрупповом сравнении.89Таблица 17Динамика показателей обмена липидов свинейГруппаВозраст, дни12АктивностьПОЛ, mVАОС, mV/спероксидазы, у.е.6018,9±0,662,43±0,3933,5±1,7912020,1±0,442,71±0,5734,7±1,4618020,2±0,242,66±0,5834,3±1,3224019,9 ±0,602,55±0,4434,1±0,9330018,5±0,272,72±0,1833,2±1,436019,5±0,352,50±0,2933,9±1,9912019,6±0,413,01±0,4633,7±1,7318019,6±0,282,80±0,6032,9±1,3024019,0±0,313,33±0,88*32,7±1,7330017,9±0,303,35±0,20*30,9±1,37Совершенно другая закономерность выявлена в характере колебаний активности АОС (рисунок 8), которая у свиней сопоставляемых групп с возрастом зигзагообразно нарастала (2,43±0,39 против 2,72±0,18 и 2,50±0,29 против 3,35±0,20mV/с).
Необходимо обозначить, что опытные боровки в конце периодов доращивания и откорма превосходили животных контрольной группы по исследуемомуфактору липидного метаболизма на 18,8–22,6 % (Р<0,01–0,005).Активность АОС, mV/с**3.532.52Контрольная группа1.5Опытная группа10.5060120180240300Возраст, дниРисунок 8.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
