Диссертация (1146458), страница 17
Текст из файла (страница 17)
Работанаглядно показывала, что карточный паек лета 1918 г. составлял менее 1/4 необходимогопитания. Корреспондентгазеты«Петроградскийголос»справедливовосклицал:«Физиология теперешнего красного, но не прекрасного Петрограда – трудная наука»306.Голод поразил всю Северную область. 30 июля 1918 г.
Олонецкий губернскийпродовольственный комитет телеграфировал, что подвоз хлеба в губернию совершеннопрекратился. На новый урожай рассчитывать не приходилось, так как выпавшим градом иутренними морозами значительное количество хлеба было уничтожено. В Петрозаводскев конце июля 1918 г. выдавали хлеб из последних запасов, голодали рабочие городаКановина307. Не было хлеба и в Вологде. «Наше положение очень острое», – писал вредакцию газеты «Правда» житель Вологодской губернии, – «Граждане деревень и уездадоживают до самого критического положения, собираем последние силы.
Хлеба мало,наступил острый голод. Орудий для вспахивания земли нет. Пашем почти все однимидеревянными приспособлениями. Ни плуга, ни железа для шин на колеса, ни гвоздей, нидругих орудий. Мануфактуры мало и в глаза не видим. За год получили по 1/2 аршина награжданина, только и всего. Самое плачевное наше положение, товарищи»308.В условиях голода люди пытались изыскать разного рода заменители обычныхпродуктов питания, вырабатывали различные рецепты суррогатов. Для решения этихзадач при Центральной Продовольственной управе в апреле 1918 г. был организованнаучно-технический комитет. Принять участие в работе комитета дали согласие известныепрофессора: физиологи, гигиенисты, ботаники309.
Комитет выпускал специальныеиздания, посвященные нетрадиционным источникам питания: дикорастущим растениям,малоизвестным грибам и проч.310Предпринимались попытки изготовления муки из сушеной рыбы, использованиекоторой вместе с обычной мукой могло позволить выпекать вполне съедобный хлеб. Для304Борьба с голодом // Наш век. 1918.
№ 106. С. 4.Мера голода // Наш век. 1918. № 98. С. 3.306На лету // Петроградский голос. 1918. № 75. С. 2.307Продовольственный кризис // Наш век. 1918. № 132. С. 3.308Письмо из деревни // Петроградский голос. 1918. № 93. С. 2.309Способы улучшения питания // Наш век. 1918. № 68. С. 4.310Съедобные дикорастущие растения северной полосы России. Вып.
1-2. Петроград, 1918; Надсон Г.А.Малоизвестные съедобные грибы и заметка о съедобных и ядовитых грибах вообще. Петроград, 1918.30558приготовления муки предлагалось использовать также рыбную чешую и даже кости. Этодавало возможность приготовления пищевых суррогатов с помощью малоценных сортоврыбы, которой было достаточно много в Северном районе311.Суррогатыпродуктовпитанияудешевлялипроцесспроизводства,делаяпродовольствие доступным для неимущих слоев населения.
Однако непродуманноеиспользование суррогатов в качестве заменителей пищи угрожало отравлениями.В больницах Петрограда было зарегистрировано несколько случаев отравления блинами,изготовленных из дуранды и крахмала. Блины из этой смеси по своему вкусу были оченьпохожи на обычные блины, но представляли опасность для здоровья из-за присутствия вних значительного количества крахмала312.Практика использования в пищу суррогатов имела распространение по всей стране.В 1921 г.
в Москве был издан справочник «Суррогаты и необычные в России источникипищевых средств растительного и животного происхождения»313, состоящий из двухчастей: суррогаты растительного происхождения и суррогаты животного происхождения.В книге в алфавитном порядке перечисляются необычные источники пищевых средств, ккаждому из которых подобран наиболее рациональный способ применения. Голод вПетрограде, в России заставил людей обратиться к целому ряду источников питания,которыми ранее не пользовались по той или иной причине.Петроградцы были вынуждены прибегать к различным стратегиям выживания.Неотъемлемым атрибутом голодного времени стали очереди, по терминологии тоговремени – «хвосты». Очереди выстраивались всюду, где имелась возможность получитьпродукты питания.
Криминальные элементы, мошенники применяли различные способыдля того чтобы без очереди получить дефицитное продовольствие. Существовали способыразогнать многочисленную очередь, чтобы занять выгодное место в новообразовавшейся.Так, 19 апреля 1918 г. у магазина «Жорж Борман» на Невском проспекте стояла большаяочередь. По свидетельствам очевидцев, зафиксированных корреспондентом газеты «Нашвек», к «хвосту» подошли неизвестные, одетые в кавказскую форму, и несколько развыстрелили в воздух. Стоявшие в очереди разбежались.
Виновников инцидента задержатьне удалось314.Одним из способов самоснабжения стало «пайколовство». Городские жителибуквально311охотилисьзавсевозможнымиразновидностямипродуктовыхпайков,Рыбная мука // Наш век. 1918. № 130. С. 3.Отравление блинами // Наш век. 1918. № 54.
С. 4.313Никитинский Я.Я. Суррогаты и необычные в России источники пищевых средств растительного иживотного происхождения. М., 1921.314Стрельба по очереди // Наш век. 1918. № 78. С. 4.31259существовавших в первые годы советской власти. По воспоминаниям Ю. Анненкова,«самым характерным в нашей жизни времени военного коммунизма было то, что все мы,кроме наших обычных занятий, таскали пайки. Пайков существовало большоеразнообразие, надо было только уметь их выуживать. Это называлось «пайколовством»315.Например, в Петрограде в 1918-1921 гг.
помимо общего гражданского, так называемогоголодного пайка профессору Академии художеств полагался академический «ученый»паек316. Герой рассказа Б.К. Зайцева восклицал про такой паек: «Паек, паек, наградадолгих лет признанья, известности, как не ценить костей твоего барана и десятков твоихпапирос?»317. Доходило до курьезов: «милицейский паек» выдавали за организациюкультурно-просветительской студии для милиционеров, «усиленный паек Балтфлота» – задружбу с моряками, а паек «матери, кормящей грудью» – за чтение акушеркам лекций поистории скульптуры318. В условиях голода жители Петрограда были вынужденыизобретать различные способы для того, чтобы получать дополнительные пайки.Распространеннымявлениемсталонищенствоили«попрошайничество».Петроградская газета «Весточка» в сентябре 1918 г. так описала просящих подаяние: «Вотженщина с ребенком у груди - худая и изнуренная прижалась к стене Аничкова дворца настоящая скорбная Мадонна.
Тут же у забора сидит жалкий чахоточный и тяжелопереводит дыхание. На Литейном девочка рыдает навзрыд. У нее купили на 100 р. хлеба, аденег не отдали. Толпа вокруг и ей подают»319. В дневнике З. Гиппиус в записи от22 ноября 1919 г. содержится свидетельство о священнике, просящем милостыню узакрытого Гостиного Двора320. Несмотря на тяжелое материальное положение, горожанамне было чуждо чувство сострадания и они по возможности подавали нищим.В первые годы советской власти в Петрограде сохранялась критическая ситуация собеспечением продуктами питания.
18 декабря 1918 г. Г.А. Князев пишет: «Дошли доформенной голодовки... В лавках нет ничего… Обратились в первобытное состояние.Только и думы у всех, что о пище. Все такие жестокие, эгоистичные стали. Борьба засуществование… Люди мрут и мрут… От холода и голода»321. «А кругом все мрачнее.Особенно с продовольствием», – записал в дневнике 29 декабря 1918 г. Г.А. Князев, –«Рассказывают об одном банковском чиновнике, который сошел с ума от голода… Ничего315Анненков Ю.П. Дневник моих встреч: Цикл трагедий.
Т. 1. / Предисл. Е. И. Замятина. Л., 1991. С. 74.Там же. С. 75.317Зайцев Б.К. Улица святого Николая: Повести и рассказы / Cост. О. Михайлова. - М., 1989. С. 357.318Там же; Лебина Н.Б. XX век: словарь повседневности // Родина. 2006. № 1. С. 122.319Нищие Петрограда // Весточка. 1918. № 7. С. 2.320Гиппиус З.Н. Петербургские дневники, 1914-1919. С.
325.321Князев Г.А. Из записной книжки русского интеллигента за время войны и революции (1918 г.) // Русскоепрошлое. Кн. 4. С. 129.31660нет… С сегодняшнего дня перестали давать хлеб, дают овес. Голодают, мучаются имолчат»322.Следствием тяжелого положения с продовольствием стала сверхсмертностьпетроградцев. По сведениям Г.Е. Зиновьева, которые он привел на заседанииЦК РКП (б)13 апреля 1919 г., смертность от голода в Петрограде составляла 1/3 от общейсмертности по городу323. В 1920 г. одной из самых распространенных причин смертипетроградцев было истощение от голода324.Географ В.П.
Семенов-Тян-Шанский вспоминал: «Голод в Петрограде в1920-1921 годах зависел вовсе не от неурожая где бы то ни было, а от разрухи сообщенийво время гражданской войны с «кладбищами» паровозов и вагонов близ крупных станций,вследствие чего Петроград остался в стороне от каких-либо грузовых завозок. Причинаотсутствия топлива и электричества была та же. В городе были введены карточки на всеглавныепродуктыпотребления,распределяемыенароднымкомиссариатомпродовольствия, или так называемым Наркомпродом. Но по карточкам получки были такмикроскопичны, что и полуторного количества едва хватало, чтобы не умереть от голода,от которого люди то и дело пухли, получали цингу и пр. На улицах и во дворахПетрограда совершенно исчезли столь изобильные прежде голуби, которые были всепоголовно съедены населением.
Раз появились в изобилии грачи, свившие себе гнезда надеревьях сада Академии Художеств и других, но вскоре исчезли, вероятно, тоже в целяхпитания населения, а гнезда их были разорены. Рассказывали, что некоторые гражданерылись в помойках и отхожих местах, извлекая оттуда для себя кое-что съестное»325.ИзвестныйсоциологП.А. Сорокинтакописалбудниуниверситетскогопреподавателя: «Каждое утро один из нас начинал «завтракать», пока другой выбегал издома занять очередь за хлебом. Эти проклятые хлебные очереди отнимали два или тричаса нашего времени ежедневно, но практически ничего не давали.
После завтрака мыубирали, как могли, комнату и затем, если не было принудительных общественных работ,дежурств, других очередей, больных или умерших друзей, которых требовалось посетить,я пытался писать мою «Систему социологии» или готовиться к лекциям в университете.Я сидел, закутавшись во все одеяла и платки, в перчатках, с ногами, обернутымитряпками. Время от времени я вставал и делал упражнения, чтобы разогнать застывшую вжилах кровь. После обеда и вечерами я уходил на работу, пешком от одного института до322Князев Г.А. Из записной книжки русского интеллигента за время войны и революции (1918 г.) // Русскоепрошлое.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
