Кулинария

Сортировка
Скачиваний Сортировка
Ассортимент и показатели качества продукции 1
Безопасность сырья и продуктов 2
Бефстроганов с гарниром. Пирог "Блинчатый" 1
Биологическая роль углеводов 1
Ветеринарно-санитарная экспертиза жиров 1
Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках 1
Гигиена продуктов питания 1
Идентификация пищевых продуктов 1
Итальянские вина 1
Качество продуктов 1
Классификация вин. Технология получения сусла 2
Классификация сыров и овощей 1
Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры 1
Контроль качества в общественном питании 1
Кулинарная обработка продуктов 1
Кулинарная столовая 1
Кухня народов мира 2
Кухня народов мира 2
Макаронные изделия. Блюда и гарниры из макаронных изделий 1
Маргарет Мид "Взросление на Самоа" 3
Меню. Характеристика меню 1
Методы исследование свойств сырья и продуктов питания 2
Мясные консервы и сушка мяса 1
Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси 1
Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)» 1
Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)» 1
Незаменимые аминокислоты. Классификация витаминов. 1
Нерыбные морские продукты. Икра 1
Оборудование для обработки овощей 1
Оборудование предприятий общественного питания 1
Обработка овощей, рыбы 1
Общество и кухня 1
Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван" 1
Организация банкета-кофе на 24 человека 1
Организация питания, построение меню 1
Организация производства на предприятии общественного питания 1
Организация работы ресторана 1
Особенности китайского кулинарного искусства 1
Особенности организации праздничных приемов: Новый год, день рождения, свадьба, крестины 1
Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня 1
Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира 1
Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания 2
Пищевая ценность и использование сои в пищевых целях 1
Пищевая ценность продуктов питания 2
Пищевая ценность продуктов. Супы и бульоны 1
Пищевые биологически активные добавки 1
Пищевые добавки 2
Пищевые добавки 1
Пищевые и биологически активные добавки 1
Показатели качества продуктов питания 1
Показатели качества субпродуктов 1
Правила хранения пищевых продуктов 1
Правила хранения пищевых продуктов 1
Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами" 1
Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами" 1
Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе 1
Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе 1
Приготовление мясных блюд 1
Приготовление мясных блюд 1
Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием 1
Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием 1
Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции 1
Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья 1
Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья 1
Процессы сертификации 2
Процессы сертификации 2
Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля 1
Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля 1
Рыбные блюда с гарниром из риса 1
Рыбные блюда с гарниром из риса 1
Рыбные консервы и пресервы 1
Рыбные консервы и пресервы 1
Рыбы и рыбные товары 1
Рыбы и рыбные товары 1
Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов 1
Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов 1
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания 2
Свинина по-гавайски (гарнир - рис) 2
Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства мороженой рыбы 1
Свойства подсолнечного масла. Ассортимент макаронных изделий. Свойства мороженой рыбы 1
Синтетические подсластители и их смеси 1
Синтетические подсластители и их смеси 1
Современные методы идентификации подлинности виноградных вин 2
Современные методы идентификации подлинности виноградных вин 1
Сыры сычужные твёрдые. Сохранение качества кондитерских изделий 1
Сыры сычужные твёрдые. Сохранение качества кондитерских изделий 1
Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ 1
Техника и технология обработки продуктов с использованием ВЧ 1
Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов 1
Технологии продукции общественного питания и мясопродуктов 1
Технологические карты на запеченные яблоки и пончики 1
Технологические процессы в кулинарии 1
Технологические процессы в кулинарии 1
Технология диетических кисломолочных продуктов 1
Технология диетических кисломолочных продуктов 2
Технология обработки и приготовления морской капусты 1
Технология обработки и приготовления морской капусты 1
Технология приготовления блюд 1
Технология приготовления блюд 1
Технология приготовления блюд 1
Технология приготовления блюд 1
Технология приготовления драже, киселей и соков 1
Технология приготовления драже, киселей и соков 1
Технология приготовления кондитерских изделий 1
Технология приготовления кондитерских изделий 1
Технология приготовления пищи 1
Технология приготовления пищи 1
Технология приготовления продуктов питания 1
Технология приготовления продуктов питания 1
Технология продукции общественного питания 4
Технология продукции общественного питания 4
Технология продукции общественного питания 2
Технология производства пива 3
Технология производства пива 1
Технология производства продукции из козьего молока 2
Технология производства продукции из козьего молока 5
Технология производства яблочных соков 1
Технология ферментных препаратов 1
Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров 1
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров 1
Товароведение и экспертиза качества рыбы и рыбных товаров 1
Товароведение молочных и рыбных товаров и крупы 1
Товароведение продовольственных товаров и экспертиза хлеба 1
Товароведение товаров животного происхождения 1
Товароведческая характеристика чая, кофе и семенных пряностей 1
Требования к качеству блюд, условия и сроки реализации 5
Тульский пряник, белевская пастила 1
Управление качеством продовольственных товаров 1
Усилители вкуса и запаха, как пищевые добавки 1
Услуги общественного питания 1
Фальсификация вино-водочных изделий. Мониторинг колбасных изделий 1
Фальсификация продовольственных товаров. Оценка качества консервов 1
Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров 1
Фритюрниця 1
Характеристика продуктов питания 1
Харчові концентрати. М’ясні напівфабрикати 1
Химический состав материалов: исследование влияния на качество потребительских товаров 1
Холодильная обработка. Контроль производства желатина 1
Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания 1
Хранение плодов и овощей. Виноградные вина 1
Цукрове виробництво 1
Цыпленок табака (гарнир - отварной картофель) 1
Экспертиза продовольственных товаров 1