Гостиничное дело в дореволюционной Москве (1861-1914 гг.), страница 13

Это был также и промышленный район, где располагались крупныепредприятия. В частности, Московский металлургический завод, вагонныемастерские Московско-Рязанской железной дороги и др.Количествомеблированныхкомнатздесьбылонезначительным.Максимальное количество таких заведений отмечается в 1899227 и 1900 годах228—4 предприятия. Примечательно, что в 1910-1913 годах сведения о меблированныхкомнатах по этому району отсутствуют.

Количество постоялых дворов в 1880году, изначально, было незначительным по сравнению с другими окраиннымирайонами — всего 14 заведений229, однако к 1903 году количество постоялыхдворов резко увеличилась до 60 заведений230, что находилось в противоречии сосновной тенденцией уменьшения количества постоялых дворов во всех частяхМосквы.221Якрин М.Н. Указ.

соч. С. 21.Вся Москва ... 1900. С. 425.223Вся Москва ... 1913. С. 442.224ЦИАМ. ОХД до 1917 г. Ф. 179. Оп. 2. Д. 546. Л. 37 об.225ЦИАМ. ОХД до 1917 г. Ф. 179. Оп. 17. Д. 1641. Л. 49.226Якрин М.Н. Указ. соч. С. 22.227Вся Москва ... 1899. С. 448.228Вся Москва ... 1900. С. 425.229ЦИАМ.

ОХД до 1917 г. Ф. 179. Оп. 2. Д. 546. Л. 38 об.230ЦИАМ. ОХД до 1917 г. Ф. 179. Оп. 17. Д. 1641. Л. 41.22262***Во второй половине XIX — начале ХХ века Москва переживаладинамичное развитие как один из главных экономических центров России,происходилоее становлениекакцентракультуры,искусства,научнойдеятельности. В силу этого древняя столица привлекала к себе людей, как сопределенной профессиональной квалификацией, так и неквалифицированнуюрабочую силу.

При этом Москва оставалась религиозным и духовным центромстраны, воплощением ее истории, что притягивало большое количествоэкскурсантов и паломников посетить исторические достопримечательности,духовные святыни. Таким образом, под определение «временные приезжие»,которые были заинтересованы в предоставлении временного жилья, моглипопадать самые разные по своему социальному происхождению и положениюгости столицы.Гостиничные заведения находились в конкуренции с «регулярными»жилыми помещениями. Гостиницы, меблированные комнаты и подворьяпредлагали клиенту, как минимум, отдельную комнату, в которой нельзя былоснять в аренду «угол» или кровать, как это было возможно при найме обычногожилья.

Номер в гостиничных домах мог стоить дороже, чем отдельно взятая варенду комната. Однако гостиничные предприятия могли предложить большекомфорта постояльцам. В первую очередь, им гарантировалось предоставлениепитания. Гостиницы формально делились на три класса по уровню комфорта изапрашиваемым ценам. Лучшие гостиницы соблюдали высокий уровень качестваобслуживания, установленный в перворазрядных высококлассных заведенияхЗападной Европы и США, и были, соответственно, ориентированы насостоятельную публику и гостей высокого социального статуса.

Многократныйрост цен за проживание и частое отсутствие свободных номеров свидетельствуюто высоком спросе на номера в таких заведениях со стороны богатой ивзыскательной публики.63Гостиницы среднего класса занимали промежуточное положение и, с однойстороны, могли предложить условия, которые по комфорту, а порой и по цененезначительно уступали первоклассным заведениям, а с другой стороны,предлагали номера для публики среднего достатка. Бюджетные гостиницы всоответствии с невысокой ценой за номера были и наименее комфортными.Однако, по свидетельству современников, итоговая стоимость за проживаниемогла быть и достаточно высокой ввиду завышенных запросов за обслуживаниесо стороны прислуги.Меблированные комнаты были своеобразным явлением в гостиничнойинфраструктуре дореволюционной Москвы.

С одной стороны, они напоминалиаренду обычного жилья: меблированные номера допускалось оплачиватьпомесячно, что предполагало длительное проживание постояльца. Отличиезаключалось в обязательной организации питания для постояльца, которомутакже должно было быть гарантировано наличие мебели в жилых покоях.Некоторые меблированные номера незначительно уступали по уровню комфортагостиничным номерам высокого класса.

Тем не менее, меблированные комнатыкласса «люкс» практически исчезли в начале ХХ века.Подворья представляли собой отличительную московскую особенность какгостиничные предприятия и были, главным образом, ориентированы напредоставление временного жилья для предпринимателей. Внутренняя структуразаведения позволяла хранить товар в складских помещениях подворья, проводитьделовые переговоры и осуществлять торговые сделки.Отличительной характеристикой большинства гостиниц, меблированныхкомнат и подворий по сравнению с наемным жильем было наличиепрофессиональной прислуги, что также повышало стоимость за проживание.Постоялые дворы отличались от остальных видов гостиничных заведений.Постояльцу вместо отдельного жилого номера или комнаты предоставлялосьспальное место и место для постоя лошади, в случае необходимости.

По своей64структуре постоялый двор напоминал общежитие и по цене был наиболеедоступным для несостоятельных приезжих.Количество гостиниц, меблированных комнат и подворий не былопропорционально динамичному росту населения столицы. Тем не менее,увеличение количества меблированных комнат с 1861 по 1913 годы на 46 единицсвидетельствует о развитии гостиничных предприятий среднего класса в Москвеза исследуемый период.В таких частях города, как Тверская, Мясницкая и Городская, находилосьсамое большое количество гостиниц, меблированных комнат и подворий.

Этизаведения располагались в центральных районах Москвы, вблизи от историческихи культурных достопримечательностей, наиболее значительных сооруженийрелигиозного культа, деловой инфраструктуры, магазинов розничной торговли,ресторанов и кафе, крупных учебных заведений. Таким образом, средипостояльцевгостиничных заведений, расположенных в центре города, моглибыть: высокие должностные лица, чиновники, предприниматели, научныеработники, студенты, гастролеры, туристы и паломники, любители светскихразвлечений, лица, прибывшие в Москву в поисках работы по определеннойспециальности, а также лица, приехавшие с целью совершить покупки вмосковских магазинах или гостиных дворах.В рассмотренных окраинных районах Басманной, Мещанской, Сущевской,Рогожской и Лефортовской частей города среди гостиничных заведений былоотмечено явное преобладание постоялых дворов.

В этих районах значительноеколичество гостиничных домов находилось около вокзалов и, главным образом,они были рассчитаны на транзитных путешественников. Поблизости отгостеприимных заведений также отмечено наличие большого количества«злачных» мест. Наконец, такое количество гостиничных заведений на окраинахобъяснялось более низкими ценами на землю, делало их доступными длямалообеспеченных приезжих, которые преимущественно и селились в недорогихрайонах.

В привокзальных районах количество постоялых дворов уменьшалось, и65только в Мещанской части города одновременно происходило увеличениеколичества таких гостиничных заведений как меблированные комнаты. Можносделать вывод, что уменьшение количества постоялых дворов могло быть связанос усилением мер противопожарной безопасности, которые обязывали хозяев этихзаведенийделатьдорогостоящийкапитальныйремонт231,постепеннымувеличением налогового бремени на предпринимательскую деятельность прималой рентабельности этих заведений, а также уменьшением спроса приезжих нагостиничные «общежития».231ЦИАМ.

ОХД до 1917 г. Ф. 179. Оп. 2. Д. 546. Л. 20.66Глава 2. Государственное регулирование и предприниматели гостиничногодела2.1 Законодательство о трактирном промысле4 июля 1861 года было принято «Высочайше утвержденное Положение отрактирных заведениях». Предшествовавшие юридические положения в этойсфере представляли «в исполнении своём многие неудобства», посколькунекоторые нормы считались уже устаревшими, в изложении которых к тому жеотсутствовала систематизация232. Положение от 4 июля 1861 года явилось первымкомплексным актом гостиничного дела, который представил систематизациюзаконодательных норм по этому вопросу и описал формы функционирования этихзаведений. Впервые, в законодательстве было дано официальное определениепонятия «трактирное заведение», которое понималось как «открытое для публикипомещение, в котором либо отдаются в наем покои со «столом», либопроизводится продажа кушанья»233.

Под эту категорию попадало большоеколичество заведений, многие из которых исполняли роль лишь предприятийобщественного питания: трактиры, рестораны, кофейные дома, кухмистерские,харчевни и т. д. Под трактирными заведениями, таким образом, подразумевалосьбольшое количество разных заведений.

Известный общественный деятель иэкономист М.П. Щепкин справедливо ставил вопрос о сущности понятиятрактирного заведения. Из текста законодательства следовало, что главнымкритерием трактиров, на что, собственно, и был ориентирован «трактирныйсбор», была подача еды и напитков234.

Предоставление помещения в наем,согласно законодательству, было лишь дополнительной функцией некоторыхтрактирных предприятий. Заведениями трактирного промысла со сдачей в наем232ПСЗРИ. Собрание Второе. Т. XXXVI. № 37198. Ст. 1.Там же.234Щепкин М.П. О трактирном промысле в Москве // ИМГД. 1881. Вып. 8. С. 12.23367покоев, находящимися в Москве, были гостиницы, меблированные комнаты,подворья и постоялые дворы, предоставлявшие питание для своих постояльцев.Меблированные комнаты должны были в обязательно порядке предоставлятьболее шести отдельных жилых комнат для гостей235.До издания Положения о трактирном промысле от 1893 года взаконодательстве существовали неясности по правовому статусу постоялыхдворов, законодательные пробелы по некоторым вопросам сбора трактирногоналога для постоялых дворов, а также по работе депутации постоялых дворов. Содной стороны, постоялые дворы относились к трактирным заведениям, в случае,если в заведении предоставлялось продовольствие не только как «продовольствиедля простого народа», а происходила торговля «предметами, свойственнымитрактирному промыслу»236.