Кулинария

Сортировка
Скачиваний Сортировка
Історія виготовлення, виробництво та сучасний стан ринку коньяку 1
А. А. Ананьев Супы 3
А. Волканов Домашний кондитер 2
Австралийская кухня 1
Адыгейская кухня 2
Алкогольные напитки 1
Американская национальная кухня 2
Анализ пищевой ценности пиццы 3
Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста 2
Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба 1
Африканская национальная кухня 1
Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон 3
Банкет-фуршет 1
Банкеты 1
Безопасность пищи и питания 1
Белорусская кухня 1
Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов 3
Бисквитное тесто 1
Бисквитный полуфабрикат с изюмом 1
Блюда и гарниры из овощей 1
Блюда из жареной птицы 1
Блюда из запеченных овощей 1
Блюда из круп 1
Блюда из натуральной рубленой массы 1
Блюда из творога 1
Блюда удмутрской национальной кухни 1
Блюда: рыба в тесте, кулебяка с капустным фаршем 1
Блюдо "Котлеты овощные под молочным соусом" 1
Болгарська кухня 1
Борошняні кондитерські вироби 1
Варені ковбаси 1
Введение в кулинарию и основы рационального питания 1
Вегетарианство 1
Ветеринарно-санітарна експертиза яєць 1
Ветсанэкспертиза меда 1
Виды корнеплодов. Пищевые приправы 1
Виноградарсько-виноробний комплекс України 1
Виноградные вина импортного произподства: Франция, Италия, Испания, Германия 1
Влияние употребления чая на здоровье 1
Водонагрівочі 1
Возрастные особенности питания детей и подростков 1
Восточные сладости 1
Все про чаи 1
Вторинна сировина та її використання в промисловості 1
Выбор и определение качества мяса 1
Выгода и перспектива солнечной сушки плодов сладкого перца 1
Гигиеническая оценка питания девушек 14-17 лет в ПТУ 1
Гигиеническая характеристика молока 1
Глинтвейн 1
Грибы 1
Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов 1
Грузинская кухня 1
Групповая подача супов 1
Дикорастущие грибы. Заготовки 1
Енергетичні напої 1
З історії української кухні 1
Забытые блюда русской кухни 1
Заварное тесто 1
Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры 1
Завтрак в ХХI веке 1
Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв 1
Загальна технологія виробництва баночних консервів 1
Зберігання продуктів. Домашнє консервування 2
Здоровое и полноценное питание для организма 1
Зміни під час зберігання м’яса 1
Значение мяса в питании 1
Изменение качества копченых рыбных товаров при их хранении 1
Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов 1
Изучение методов оценки качества масла вологодского 1
Индийская кухня 1
Ирландская кухня 1
Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов 1
Использование пряностей 1
История возникновения пельменей 1
История и современное состояние маслоделия 1
История кондитерских товаров (конфет) 1
История пищевого рациона человека 3
История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты 1
История русской кухни 1
Итальянская кухня 1
итальянская кухня 1
Кисломолочные продукты 1
Китайская кухня 1
Китайская кухня 1
Китайская кухня: философия и технология 1
Класифікація харчових добавок. Характеристика поліпшувачів органолептичних властивостей, сучасні технології харчових продуктів з використанням ароматизаторів 1
Классификация испанских вин 1
Классификация сыров и их технологические особенности 1
Коктейли 1
Коктейли на основе мороженого 1
Колбасные изделия 1
Комплексный обед 1
Кондитерские изделия 1
Консерванти 1
Контроль качества товаров 1
Конфеты 1
Копчение и коптильные камеры 3
Кофе, кофейные напитки 1
Крахмал в пищевой продукции 1
Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов 1
Крымские вина: типы, характеристики, особенности потребления 1
Кулинария 1
Кулинария 1
Культура обеда 1
Культура питания в Италии 1
Культура питья 1
Курага (абрикос сушеный) 1
Курсовая по питанию 1
Кухня Боливии, Перу и Эквадора 1
Кухня Кавказа 1
Л. М. Лемкуль Праздничный стол 1
Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут 1
Мій ресторан (фірмові страви, коктейлі та нопої) 1
Макароны с сыром (технология) 1
Масаки Ко Японская Кухня 1
Мёд 1
Мёд, Сахар, Заменители сахара 1
Меню 1
Меню в кафе 1
Методика приготовления котлет 1
Методы консервирования продуктов. Особенности кофе и его заменителей 1
Механическая и кулинарная обработка мяса 1
Микробиология дрожжевого производства 3
Микробиология молока 1
Микробиология рыбы и рыбных продуктов 1
Молдавская кухня 1
Молдавские вина 1
Молоко и сливки 3
Молочные консервы, технология производства сухих молочных продуктов 1
Мясная промышленность 1
Натуральные и синтетические пищевые красители 1
Национальная региональная кухня Китай 1
Национальные особенности румынской кухни 1
Обед не 3 персоны 1
Обработка мяса и молока 1
Обработка птицы и дичи 1
Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка 1
Общая технология изготовления масла 1
Общественное питание Рецептура Товароведная оценка 1
Общие сведения об экструдерах и экструдированных продуктах 1
Овощные блюда: жареные и тушеные. Блинчатое тесто 1
ООО "Радуга вкуса" 1
Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або "шведської лінії" 1
Організація та моделювання процесу обслуговування споживачів за місцем навчання 1
Организация банкета на 50 человек по случаю дня рождения 1
Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана 1
Организация питания 1
Организация работы пиццерии и бара 1
Основи складання харчових раціонів 1
Основы кулинарии 1
Основы рационального питания 1
Особенности германской кухни 1
Особенности и технологии грузинской кухни 1
Особенности национальной кухни Норвегии 1
Особенности Петербургской кухни 1
Особенности технологии производства отдельных видов масла 1
Особливості раціонів специфічних цільових груп 1
Отечественные колоранты 1
Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190 1
Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины 1
Отчет по товароведно-технологической практике на Волгодонском Молочном Комбинате 1
Оценка качества зерномучных изделий 1
Оценка качества продуктов растительного происхождения по содержанию в них нитратов и нитритов 1
П. Я Григорьев Холодные блюда и закуски 1
Переработка отходов молочного производства 1
Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке 1
Пироги 2
Пироговая "Вкусная выпечка" 1
Пирожки печеные с мясным фаршем 1
Пищевая ценность овощей 1
Пищевые добавки 1
Пищевые добавки в нашей жизни 1
Пищевые добавки, используемые в хлебопечение 1
Пищевые и биологические активные добавки 1
Пищевые отравления 1
Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества 1
Полуфабрикаты из рыбы и блюда из нее 1
Получение и состав меда 2
Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества 1
Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения 1
Правильное питание 1
Праздничная сервировка стола 1
Преобразователь семисегментного кода 1
Приготовление горячих сладких блюд 1
Приготовление запеченной рыбы 1
Приготовление холодных сладких блюд 1
Приемы 1
Применение пищевых добавок в мясной отрасли 1
Приправы и пряности 1
Причины вегетерианства 1
Проблема сахара и пути ее разрешения 1
Проект по труду 1
Проектирование фундамента 4-хэтажного администратиного здания маслоперерабатывающего завода в пос. Ахтырский Абинского района 1
Проектирование холодного цеха столовой 1
Производство глазированных сырков 1
Производство коньяка 3
Производство кукурузных хлопьев 1
Производство маргарина 1
Производство паштетов 1
Производство подового хлеба 1
Производство сливочного масла 1
Производство шампанского 1
Профессия сомелье 1
Профилактические продукты питания 3
Пути загрязнения продовольственного сырья тяжелыми металлами 1
Раздельное питание – плюсы и минусы 1
Расчет рациональности изготовления Сайки 1
Рациональное питание как компонент здорового образа жизни 1
Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки 1
Реологические свойства сырья для производства слоеного теста 1
Ресторанный бизнес, организация массового питания в Англии 3
Реферат по технологии приготовления пищи Венгерская кухня 1
Рецепты со всего света (пищевые продукты) 1
Ржаной хлеб 1
Рибні блюда Китаю (морепродукти: риба, краби, креветки та інше). Оформлення і подача блюд 1
Рубленные полуфабрикаты 1
Русская кухня 2
Русская кухня 1
Рынок пива 1
Салат Оливье 1
Світ кави 1
Свойства яйцепродуктов 1
Сгущенные молочные продукты 1
Сервирование стола 1
Система забезпечення безпечності харчових продуктів НАССР (Hazard Analysis Control Critical Points) 1
Системы балльной оценки качества пищевых продуктов 1
Скручивание чая 3
Сладкие холодные блюда, печенье из песочного теста 1
Создание трансгенных продуктов 2
Солені та мариновані рибні товари 1
Соленая рыба 1
Состав и особенности ферментов (энзимов) молока 1
Состав и свойства мышечной ткани мяса 1
Состав коровьего, грудного и козьего молока 1
Составление проекта НТД и определение качества блюда Ризотто по-итальянски 1
Специфика студенческого питания 1
Спиртные напитки 1
Способы приготовления бисквитных тортов, сахарных трубочек, суфле и зефира 1
Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров 1
Средиземноморская кухня 1
Стеклянная посуда 1
Субпродукти і кулінарні вироби з них 1
Схема производства колбасных изделий 1
Сыр 1
Тайская кухня 1
Твердые сычужные сыры с ускоренным сроком созревания 1
Творожные изделия 1
Теория рационального питания 1
Тепловая обработка пищевых продуктов 1
Тепловые аппараты для приготовления пищи методом ИК-нагрева - электрогрили 1
Технологічний процес виробництва кисломолочних напоїв 1
Технологія виготовлення мочених плодів та ягід 1
Технологія виробництва пива 1
Технологическая линия производства вареных колбас 1
Технологическая линия производства творога 1
Технологический процесс производства ромовой бабы 1
Технология изготовления вафель с начинкой 1
Технология приготовления бездрожжевого теста и изделий из него 1
Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные, трубочка заварная с заварным кремом) 3
Технология приготовления блюд (экзаменационная работа) 5
Технология приготовления блюд из морепродуктов 1
Технология приготовления блюд из мяса кролика 1
Технология приготовления блюд из рубленого мяса 1
Технология приготовления блюда "Борщ Сибирский" 1
Технология приготовления молочных супов 1
Технология производства молока питьевого 1
Технология производства сливок и сливочных напитков 1
Технология производства твёрдых сычужных сыров 3
Технология производства шоколада 3
Товарная характеристика макаронных изделий 1
Товароведение и экспертиза приправ 1
Товароведение пищевого сырья 1
Товароведная характеристика бекона 1
Товароведная характеристика буженины и карбонада 1
Товароведная характеристика ветчины 1
Товароведная характеристика грудинки 1
Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина 1
Товароведная характеристика капустных овощей 1
Товароведная характеристика картофеля 1
Товароведная характеристика корейки 1
Товароведная характеристика кофе 1
Товароведная характеристика майонеза 1
Товароведная характеристика молока и сливок 1
Товароведная характеристика рулетов и шашлыка 1
Товароведная характеристика свиного окорока 1
Товарознавство м’яса. Ковбасні вироби 1
Товарознавство риби. Солена риба 1
Товарознавча характеристика грибів 1
Томатопродукты: технологические операции получения томатного сока, томатного пюре и томатной пасты 4
Торт миндальный 1
Торт Ярославна 1
Традиційне виробництво алкогольних напоїв України 1
Українська національна кухня 1
Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении блюда Борщ украинский с пампушками 1
Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда: Кальмары в сметанном соусе, гарнир-рис припущенный 1
Физические процессы в хлебопечении 1
Французские вина 1
Французька кухня 2
Хімічний склад і харчова цінність продуктів 1
Характеристика Мелитопольского хлебокомбината 1
Характеристика пищевых продуктов по этикетке 1
Харчові добавки 1
Химический состав и свойства мёда 3
Хлебопечение 1
Холодные закуски 1
Чай 1
Чай в нашей жизни 1
Чайный культ и чайная церемония 1
Шоколад 1
Эволюция техники и технологии виноделия 1
Экологически чистые продукты 1
Энергетические напитки: вред, польза, правила употребления 1
Японская кухня 1
Японская кухня 1

Для добавления файла нужно быть зарегистрированным пользователем. Зарегистрироваться и авторизоваться можно моментально через социальную сеть "ВКонтакте" по кнопке ниже:

Войти через
или

Вы можете зарегистрироваться стандартным методом и авторизоваться по логину и паролю с помощью формы слева.

Не забывайте, что на публикации файлов можно заработать.