Кулинария

Сортировка
Скачиваний Сортировка
National features of cuisine and table manners 1
Алкогольні напої 1
Аналіз та удосконалення технології страв з припущенної риби 1
Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста 2
Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания 1
Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество 1
Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса 9
Анализ организации производства и обслуживания в баре г. Владивостока "Rock’s" 1
Анализ организационной культуры предприятия "Кофейня №7" 1
Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства 1
Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто"" 1
Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети 1
Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса 1
Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб 1
Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд 2
Ассортимент изделий из слоеного теста 3
Білкове тісто і вироби з нього 1
Біолого-екологічна роль білків, жирів та вуглеводів в харчуванні людини 1
Банкет для туристов из Франции 1
Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане "Шинок" 1
Банкет с частичным обслуживанием 1
Блюда из баранины 1
Блюда из морепродуктов 1
Блюда из мяса диких животных 1
Блюда из свинины 1
Блюда из творога 1
Блюда из творога 1
Блюда марийской национальной кухни 1
Блюда русской кухни из рыбы 1
Блюдо "Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом" 1
Вегетарианский стол 1
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы 7
Виды и формы предприятий общественного питания 1
Використання натуральних харчових барвників 1
Виноделие: прошлое, настоящее и будущее 2
Виробництво картопляного крохмалю 1
Все о кофе: виды, производство, история, традиции 1
Генетично модифіковані джерела харчових продуктів 1
Греческая кухня 1
Гуляш с гарниром 1
Дефекты рыбных товаров 1
Диетические блюда 1
Древнерусская кухня 1
Застосування лікарських рослин в дитячому і дієтичному харчуванні 1
Изготовление колбасных изделий 1
Изготовление хлебобулочных изделий 1
Изменения углеводов и белков 2
Изучение потребительских свойств и экспертиза качества пряностей 1
Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дубильных веществ) 1
Изысканные салаты 1
Индустрия питания древнерусского дома 1
Интенсификация процесса сушки макаронных изделий 1
Испытание сахарного печенья из пшеничной муки 1
Исследование ассортимента и качества вафельных тортов производителя ОАО "Сладонеж" 1
Исследование ассортимента и оценка качества водки 2
Исследование качества бараночных изделий 1
Исследование качества блюда "Суп луковый по-крестьянски" 1
История и производство пива 1
История появления пряностей и их классификация 1
Итальянские блюда на основе макаронных изделий 1
Йогурт с фруктово-ягодным наполнителем 1
Капустяні овочі 1
Кисломолочные продукты 1
Классификация и ассортимент колбасных изделий, импортируемых в Российскую Федерацию (маркировка, упаковка, транспортировка и хранение) 1
Классификация и ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий 1
Классификация и товароведная оценка кисломолочных продуктов 1
Классификация колбасных изделий 1
Классификация предприятий общественного питания 2
Классификация, условия хранения плодоовощных товаров и процессы, протекающие при этом 1
Кондитерский инвентарь 1
Конструкторская реализация технологических процессов заливных блюд 1
Контроль качества блюда "Пивной суп жемайтский" 1
Контроль качества мяса домашней птицы 1
Контроль якості та безпечності харчових продуктів 1
Кофеин и его влияние на организм 1
Кулинария из рубленого мяса 1
Культура обслуживания на предприятиях питания 1
Курица фаршированная 1
Кухни мира 1
Кухни стран севера Южной Америки и Армении 1
Кухня німецькомовних країн 1
Ликероводочные изделия 1
Макароны из нетрадиционного сырья 1
Мармеладні вироби 2
Мексиканская кухня, ее особенности и отличительные черты 2
Меню фуршета 2
Методы исследования мяса птицы 1
Методы определения рН мяса 1
Метрологическое и квалиметрическое обеспечение производства плюшки московской 1
Микробиологические процессы при выработке варено-копченых и сырокопченых колбас 3
Моделирование мясного цеха 1
Молоко и кисломолочные продукты 1
Молоко, сливки, молочные продукты 1
Молокосвертывающие ферментные препараты, используемые в сыроделии 1
Мороженное 3
Мукопросеиватель "пионер" 7
Мясо акулы 1
Мясо и мясопродукты 1
Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест 1
Национальная кухня Греции и Македонии 1
Национальная региональная кухня саамов 1
Национальные казахские блюда 1
Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни 1
Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пастеризаційні ванни Г-ОПА-600 1
Оборудование для переработки молока 1
Общие принципы технологии криогенного охлаждения мяса индейки 1
Овощные культуры 1
Організація обслуговування банкету за столом до Різдва 1
Організація роботи шкільної їдальні 1
Організація спеціалізованого цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів 1
Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест 1
Организация банкета-чая на 20 человек 1
Организация и методика проведения производственного обучения по теме: "Блюда русской кухни" 1
Организация и проведение банкета "День Святого Валентина" 1
Организация и сущность производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 1
Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана 1
Организация обслуживания тематического мероприятия "Праздник Нептуна" на палубе теплохода. "Шведский стол" на 50 человек 3
Организация питания по принципу "шведский стол" 1
Организация питания туристов из стран Латинской Америки 1
Организация производства горячего цеха кафе общего типа на 60 мест 2
Организация производства готовой продукции в пекарском цехе в кафе "Юность" на 98 мест 1
Организация производства и обслуживания банкета по случаю школьного выпускного бала в школьной столовой на 65 человек в МОУ Гольянской СОШ с. Гольяны Завьяловского района УР 1
Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания 1
Организация производства на ООО "Вкусняшка" 1
Организация производства продукции холодного цеха кафе молодежного на 110 мест 1
Организация производственного процесса на примере хлебопекарного и кондитерского цеха ООО "Алпи" 3
Организация работы детского кафе на 50 мест 1
Организация работы закусочной на 25 мест 1
Организация работы кафе "Встреча" 1
Организация работы концептуального ресторана 1
Организация работы предприятий общественного питания 1
Организация работы предприятия общественного питания 1
Организация работы холодного цеха ресторана первого класса на 75 мест 1
Организация работы школьной столовой на 200 мест 2
Организация работы школьной столовой на 200 мест 2
Организация складского хранения продуктов питания 1
Организация снабжения предприятий общественного питания, сырьём, полуфабрикатами и материально-техническими средствами на примере ресторана на 200 мест 1
Основи раціонального харчування 1
Основные правила подбора вин к блюдам 1
Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции 4
Основы технологии производства шоколадной колбасы 1
Основы технологии хранения и переработки овощей 1
Особенности и ассортимент блюд японской кухни 3
Особенности национальной Белорусской кухни 1
Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль" 1
Особенности питания иностранных туристов 1
Особенности пищевого производства 1
Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного 1
Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист") 1
Особенности русской кухни 1
Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни 1
Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской кухни 1
Особливості національних кухонь різних країн світу на підприємствах ресторанного господарства 1
Особливості технологічного процесу виробництва десертної продукції 1
Оценка оливковых майонезов 1
Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции 1
Перспективы внедрения НАССР в рыбоконсервной отрасли Дальнего Востока 1
Пирожное "Риголетто", рыба по-русски 1
Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы 1
Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения 2
Пищевая ценность рыбных товаров 1
Пищевые добавки мясной промышленности 1
Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания 1
Планирование себестоимости продукции 1
Подготовка и обслуживание банкета "День рождения" 1
Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий 1
Понятие о пищевых добавках и их характеристика 1
Приготовление блюд из рыбы красных пород 1
Приготовление блюда "Омлет из грибов" 1
Приготовление бутербродов 1
Приготовление вторых блюд. Кондитерские изделия 1
Приготовление изделий из теста 1
Приготовление супов 1
Приготування страв "Курка смажена" та "Пісочні тістечка" 1
Применение хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий 1
Проект ковбасного цеху продуктивністю 6,8 тонн за зміну 1
Проект кондитерского цеха кафе "1001 ночь" на 75 мест с кальянным залом на 10 мест 1
Проект мучного цеха кафе "Калачик" на 100 мест с фито-баром на 20 мест 1
Проект предприятия общественного питания при промышленном предприятии в соответствии с действующими стандартами и нормами 1
Проект цеху з виробництва масла способом перетворення високожирних вершків з масовою часткою жиру 72,5 та 82,5% (селянського, солодковершкового) потужністю 4 т за добу 27
Проектирование горячего цеха столовой общедоступной на 210 мест в г. Подольске 2
Проектирование колбасного цеха 1
Проектирование ресторана высшего класса 1
Проектирование холодного цеха производственной столовой 1
Производство йогурта резервуарным и термостатным способами 1
Производство масла 1
Производство молока и молочных продуктов на ОАО "Играмолоко" 1
Производство мягких сыров 1
Производство органической пищи. Рынок органического молока 1
Производство творога раздельным способом 1
Производство хлеба белого из муки высшего сорта на большой густой опаре 1
Производство этилового спирта из картофеля 1
Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла 1
Процессы и аппараты производства шампанских вин 1
Прянощі і приправи 3
Разработка ассортимента блюд и нормативной документации для детского кафе с кондитерским цехом мощностью 8000 изделий в смену 1
Разработка ассортимента продукции кафе "Байкальский омуль" с пирожковым залом 1
Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания 1
Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий быстрого питания на примере фуд-корта в Ворошиловском торговом центре 1
Разработка нормативной документации на блюдо "Куриное соте с яблоками" 1
Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни 1
Разработка фирменного блюда "Самса с зеленью и брынзой" 1
Расчёт выпечки 1
Расчет выработки молочной продукции 1
Расчёт горячего цеха, кафе на 100 мест с пиццерией на 30 мест 1
Расчёт пищевой энергетической ценности взбитых десертов с полисахаридными добавками 1
Расчет производственной рецептуры хлеба "Столичного" подового 1
Ресторан "Медведь" 1
Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест 2
Рождественский стол 2
Роль вітамінів в харчуванні людини 1
Салат из крабовых палочек 3
Сахарные кондитерские изделия 1
Свежие овощи и ягоды. Крупы 1
Свойства кисломолочных напитков при хранении 1
Сировина хлібопекарського виробництва 1
Слойка с кремом, салаты рыбные 1
Составление меню кафе и пиццерии 1
Соуси 1
Соусы русской и зарубежной кухни 1
Специализированная посуда и предметы сервировки 1
Специальные солода. Химический состав 1
Способы транспортирования и хранения мясопродуктов (на примере мясных субпродуктов) в супермаркете "Атолл" 1
Сравнительная характеристика химического состава и пищевой ценности тропических плодов 2
Сравнительная характеристика ягод 1
Стандартизация и сертификация ягодного сока 1
Структура питания населения России 1
Суши и роллы 2
Тарный склад запаса муки для хлебозавода мощностью 45 тонн в сутки хлебобулочных изделий 1
Теоретичні основи генно-модифікованих продуктів 2
Технічне оснащення устаткуванням закладу громадського харчування типу "Кафе" 1
Технический проект цеха по производству мороженого мощностью 6 тонн готового продукта в смену 2
Технлогія виробництва субпродуктів та приготування напівфабрикатів 1
Техногенні забруднювачі їжі 1
Технології виробництва охолодженої і мороженої рибної продукції 1
Технології приготування салатів і вінегретів 1
Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця 1
Технологія варених ковбасних виробів на Сумському виробничому комбінаті міста Суми 1
Технологія виготовлення сиру 1
Технологія виробництва біойогурту 1
Технологія виробництва кефіру 3,2% в кількості 4000кг/зм. на базі Філії Сумський молочний завод ДП "Аромат" 1
Технологія виробництва маринованих огірків 1
Технологія виробництва масла бутербродного методом перетворення високожирних вершків 1
Технологія виробництва масла шоколадного методом перетворення високожирних вершків 2
Технологія виробництва печива цукрового на прикладі Харківської бісквітної фабрики 1
Технологія виробництва рибних пресервів на прикладі фірми 102
Технологія виробництва рублених котлет 1
Технологія виробництва сметани 30% 1
Технологія гарячого копчення риби 1
Технологія сиру твердого "Углічеського", проект цеху та аналіз показників якості 1
Технологическая схема производства булочки с маком 7
Технологическая схема производства хлебного изделия 1
Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции 1
Технологический проект горячего цеха столовой при промышленном предприятии на 100 мест 1
Технология и организация хлебопекарного производства 1
Технология изготовления блюда 1
Технология изготовления плюшки "Московская" 1
Технология приготовления 10 блюд из творога 1
Технология приготовления бисквитного торта 2
Технология приготовления блюд 1
Технология приготовления блюд из жареной курицы и бисквитного теста 1
Технология приготовления блюд общепита 1
Технология приготовления итальянских мучных кулинарных изделий. Особенности приготовления и реализации 1
Технология приготовления йогурта 1
Технология приготовления осетровых 1
Технология приготовления песочных тортов 1
Технология приготовления рассольников 1
Технология приготовления: котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, соус сметанный, ватрушка с творогом 1
Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб 1
Технология производства вареной колбасы 1
Технология производства и экспертиза качества вермишели быстрого приготовления 1
Технология производства мясных консервов 1
Технология производства пирожного "Солнышко" 1
Технология производства сушеных овощей и особенности производства сушеных белых кореньев 1
Технология татарской кухни 1
Товароведение и оценка качества товаров быстрого приготовления 1
Товароведение и экспертиза крупы 3
Товароведение и экспертиза майонеза и маргариновой продукции 1
Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов 1
Товароведная характеристика и оценка качества огурцов свежих и консервированных 3
Товароведная характеристика и оценка качества пива 1
Товароведная характеристика и оценка качества полукопченых колбас 1
Товароведная характеристика и оценка качества свежих томатов, реализуемых в розничной торговой сети города Троицка 1
Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин 2
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров 1
Товароведная характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий 1
Товароведная характеристика и экспертиза крупы гречневой ядрица 1
Товароведная характеристика и экспертиза сметаны 1
Товароведная характеристика кисломолочных продуктов 1
Товароведная характеристика колбасных изделий 1
Товароведная характеристика муки пшеничной и ржаной 3
Товароведная характеристика сахара-песка, экспертиза качества 1
Товароведная характеристика сыра 2
Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий 1
Товароведная характеристика чая и чайных напитков 1
Товароведная характеристика шоколада и какао порошка 1
Товароведно-технологическая характеристика бифштекса из говядины 3
Товароведческая характеристика ассортимента и качества кофе 2
Товароведческая характеристика и потребительская оценка меда 1
Товароведческие характеристики шоколада 1
Товарознавча характеристика споживчих властивостей кави на матеріалах ТОВ "Чумацький шлях" 1
Товарознавча характеристика шоколадної плитки 1
Торт свадебный с цветами 1
Требования к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы 1
Узбекская кухня 1
Услуги по реализации кулинарной продукции 1
Факторы формирующие качество и ассортимент хлебобулочных изделий 1
Характеристика асортименту та споживчих властивостей прянощів 1
Характеристика каротиноидов плодов и овощей 1
Характеристика процесса анализа качества мармелада 1
Хлебобулочные изделия 1
Холодные блюда и закуски 1
Шкідливі речовини в технології консервування. Джерела забруднення харчових продуктів 1
Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания 1
Экспертиза качества пива 1
Экспертиза качества плодово-ягодных кондитерских изделий 1
Экспертиза качества хлеба 1

Для добавления файла нужно быть зарегистрированным пользователем. Зарегистрироваться и авторизоваться можно моментально через социальную сеть "ВКонтакте" по кнопке ниже:

Войти через
или

Вы можете зарегистрироваться стандартным методом и авторизоваться по логину и паролю с помощью формы слева.

Не забывайте, что на публикации файлов можно заработать.