Физиология человека (том 2) (947486), страница 25
Текст из файла (страница 25)
Они могут в определенных концентрациях стимулировать синтез белка и благодаря этому активизировать рост, развитие и дифференциацию тканей и органов. Гормоны коры надпочечников — глюкокоргикоиды (гидрокортизон, кортикостерон) усиливают распад белков в тканях, особенно в мышечной и лимфоидной. В печени же глюкокортикозды, наоборот, стимулируют синтез белка. 10.1.2. Обмен липндов Жиры и другие л и п и д ы (фосфатиды, стерины, церебрознды и др.) объединены в одну группу по физико-химическим свойствам: они не растворяются в воде, но растворяются в органических растворителях (эфир, спирт, бензол и др.). Эта группа веществ важна для пластического и энергетического обмена.
Пластическая роль липндов состоит в том, что они входят в состав клеточных мембран и в значительной мере определяют нх свойства. Велика энергетическая роль лщров. их теплотворная способность более чем в два раза превышает таковую углеводов или белков.
Жиры организма животных являются триглицеридами олеиновой, пальмитиновой, стеариновой, а также некоторых других выспшх жирных кислот. . Большая часть жиров в организме находится в жировой ткани, меиывая часп юощит в состав клеточных структур. В жировой ткани жир, находящийся в клетке в виде включений, легко выявляется при микроскопическом и мнкрохнмическом исследованиях. Жировые капельки в клетках — это запасной жир, используемый для энергетических потребностей. Больше всего запасного жира содержится в жировой ткани, которой особенно много в подкожной основе (клетчатке),'вокруг некоторых внутренних органов, например почек (в околопочечной клетчатке), а также в некоторых органах, например в печени и мышцах.
Общее количество жира в организме человека колеблется в широких пределах и в среднем составляет 10 — 20'4 от массы тела, а в случае патологического ожирения может достигать даже 50 ~». Количество запасного жира зависит от характера питания, количества пищи, конституцнональных особенностей, а также от величины расхода энергии при мышечной деятельности, пола, возраста и т.д:, количество же лроголлазмагического жира является устойчивым и постоянным. Образование и распад жиров в организме. Жир, всасьпающийся иэ кишечника, поступает преимущественно в лимфу и в меньшем количестве — непосредственно в кровь. Опытами с дачей животному меченых жиров, содержащих изотопы углерода и водорода, показано, что жиры, всосавшиеся в кишечнике, поступают непосредственно в жировую ткань, которая имеет значение жирового депо организма.
Находшциеся здесь жиры могут переходить в кровь и, поступая в ткани, подвергаются там окислению, т.е. используются как энергетический материал. Жиры разных животных, как и жиры различных органов, различаются по химическому составу и физико-химическим свойствам (имеются различия точек плавления, консистенции, омыляемости, йодного числа и др.). У животных определенного вида состав и свойства жира относительно постоянны. При употреблении пищи, содержащей даже небольшое количество жира, в теле животных и человека жир все же откладывается в депо. При этом он имеет видовые особенности данного животного, однако видовая специфичность жиров выражена несравнимо меньше, чем видовая специфичность белков.
В случае длительного и обильного питания каким-либо одним видом жира может измениться состав жира, откладыаающегося в организме. Это показано в опытах на собаках, которые после длительного голодания потеряли почти весь запасной жир тела. Одни животные после этого получали с пищей льняное масло, а другие — баранье сало. Через Э иед масса животных восстановилась, и они были забиты. В теле каждого иэ ннх обнаружено отложение около 1 кг жира, который у первых был жидким 'яе засзъшал при 0 'С и походил на льняное масло, а у вторых оказался тае)ЛЗым, имел точку плавления + 50 'С и был похож на бараиъе ОЗЛО.
Аналогично влияние пищевого жира и на свойства жира человека. Имеются наблюдения, что у полинезийцезь употреблшощих в большом количестве кокосовое масло, свойства жира подкозкиого слоя могут приближаться к свойствам масла кокосовых орехов, а у лкщей, питающихся тюленьим мясом, — к свойствам тюлень- егО жира При обильном углеводиом питании и отсутствии жиров в пище синтез жира в организме может происхзщить из узлеводов. Доказательства етого дает сельскохозяйственная практика откорма живОтных. Некоторые ненасыщенные зкирные кислоты (с числом двойных связей более 1), например линолевая, линоленозаа и арюсздонозая, в организме человека и некоторых животных ие образуются из других жирных кислот, т.е.
являются незаменимыми. Вместе с тем они необходимы для нормалыюй жизиедеятелыюстн. Это Обстоятельство~ В такзгл тО~ чтО с жи)юззн посзуззаюг незюторые растворимые в ннх внтамнны, является причиной тяжелых патолопзческих нарушений, которме могут наступить прн длительном (многомесячном) исключении жиров нз пип(и. регуляция обмена лпзров. Процесс образования, отложения и мобилизации из депо зкира резулируется нервной н зидокринной системами, а также тканевымн механизмами н тесно связаны с углеводным обменом.
Так, повыюенне концентрации глюкозы в крови умеиыпает распад триглицерзщов н активизирует их синтез. Понижение концентрации глюкозы в крови, наоборот, тормозит синтез триглицерзщов и усиливает их расщепление. Таким образом„взаимосвязь жирового и углеводиого обменов направлена на обеспечение энергетических потребностей организзю.
При избытке углеводов а пище триглицериды депонируются в жировой ткани, прн нехватке углеводов происходит расщепление триглицеридов с образованием неэстерифицированных жирных кислот, служащих источником знергии. Ряд гормонов оказывает выраженное влияние нв жировой обмен. Сильным жиром обили знрующим дейспшем обладают гормоны мозгового слоя надпочечников — адреиалин н норадреиалил, позтому длительная адренааннемия сопроволздается уменьшением жирового депо. Самвтотроллъзй гормозз гипофиза также обладает жиромобилиэнрующим действием.
Аналогично действует з проясни — гор~он пзп Овидной зкелезы, позтому ппмрфункция щитовидной железы сопровождается похуданием. Наоборот, тормозят мобилизацию жира глюкокоргикоиды — гормоны коркового слоя надпочечннка, вероятно, вследствие того, что они несколько повышают уровень глюкозы в крови. Имеются данные. свидетельствующие о возможности прямых нервных влияний на обмен жиров. Симпатические влияния тормозят синтез.триглицерндоа и усиливают их распад. Парасимллтпческие пзилннл, наоборот, способствуют отложению жира. Показажх э частностир что после перерезан чрглного не(иш с Одной сторонм у голодающей кошки к концу первнща говщания нв денервированной стороне в аколопочечной клетчатке сохранается значительно больше жща, чем на контрольной (не денервнроэанной).
Нервные влияния на жировой обмен контролируются гипоталамусоы. При Разрушении веитромедиальных ядер гипоталамуса рвзвишиотея длительное повышение аппетита и усиленное отложение жира. Раздражение вентромеднальшех ядер, напротив, ведет к потере аппетита и исхуданшо. Обмен фосфатмдов и стернина. Пищевые продукты, богатме липидамн, обычно содержат некоторое количество фосфвтидов н стерннов. Физиологическое значение этих веществ очень велико: они входят в аостав клеточных структур, в часпюсти клеточных мембран, а также ядерного вапестаа и цитоплвэмы.
Фосфатед~ми особенно богата нервная ткань. Фосфатиды сннтезируютса в стенке кишечника и и печени (в крови печеночной вены обнаружено повышенное содержание фосфатндов). Печень является депо некоторых фосфатидов (лецитина), содержание которых в печени особенно велико после приема пищи, богатой жяраын. Исключительно важное физиологическое значение имеют стерпим, в частности холестерин. Это вещество входит в состав кле точных мембран, является источником образования желчных кислот, а также гормонов коры надпочечников и половых желез, вятвмина П. Вместе с тем холестерину отвщится велуицая роль в развитии атерескзероза.
Сод~ржание холестерина в плазме крови человека имеет возрастную динамику: у но юрожденнмх концентрация холестерина 65 — 70 мг/100 мл, к возрасту 1 гщ( она увеличивается и составляет 150 мг/100 мл. Далее происходит постепенное, но неуклонное повышение концентрации холестерина в плазме крови, которое обычно продолжается у мужчин до 50 лет и у женщин до 60 — 65 лет. В экономически развитых странах у мужчин 40 — 60 лет концентрация холистерина в плазме крови составляет 205 — 220 мг/100 ма, а у жешцин 195 — 235 мг/100 мл.
Содержание холестерине у взрослых людей выше 270 мг/100 мл расценивается как гиперхолестеринемня, а ниже 150 мг/100 ыл— как гипохолестерннемня. В плазме крови холестерин находится в составе липопротеидяых комплексов, с помощью которых и осуществлжтся транспорт холестернна. У взрослых людей 67 — 70~ холестерииа плазмы крови находится в составе липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), 9 — 10'7 — в составе лнпопротеидов очень низкой плотности (ЛПОНП) и 20 — 24/ — в составе лнпопротеидов высокой плотности (ЛПВП). Характерно, что у животных, устойчивых к развитию атеросклероза, болыпая часть холестерина плазмы ю! крови находится в составе ЛПВП. Наоборот, пасла)~гаеяная-(семейная) гнперхолестеринемия характеризуется высоким уровнем ЛПНП и высоким содержанием холестерина в плазме крови. Таким образом, липощютеиды определяют уровень холестернна и динамику его обмена.
Некоторые стерпим пищи, например витамин 1), обладает большой физиологической активностью. ! 0.1З. Обмен углеводов Основная роль у г л е в о д о в определяется нх энергетической функцией. Г л ю к о за к р о ни является непосредственным источником энергии в организме. Быстрота ее распада и окисления, а также возможность быстрого извлечения из депо обеспечивают экстренную мобилизацию энергетических ресурсов при стремительно нарастающих затратах энергии в случаях эмоционального возбуждения, прн интенсивных мышечных нагрузках и др. Уровень глкжозы в крови составляет 3,3 — 5,5 ммоль/л (60— 100 мг7») н является важнейшей гоммютатической константой организма.
Особенно чузстшггельной к понижению уровня глкжозы в крови (гнлогликкиил) являетса ЦНС. Незначительная гипогликемия проявляется общей слабостью и быстрой утомляемостыа При снижении уровня глюкозы в крови до 2,2 — 1,7 ммоль/л (40— 30 мг»~») развиваются судороги, бред, потеря созашния, а также вегетатйвные реакции: усиленное потоотделение, изменение просвета кожных сосудов и др. Это состояние получило название «гнпогликемическая кома». Введение в кровь глюкозы быстро устраняет данные расстройства.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
