Физиология человека (том 2) (947486), страница 29
Текст из файла (страница 29)
Для определения поверхности тела А применяется формула: и = Х ° маааа таааок Эта формула выведена на основании анализа результатов прямых измерений поверхности тела. Константа К у человека равна 12,3. Более точная формула предложена Дюбуа: и= И "* И"™ и,эл, где И' — масса тела в килограммах, Н вЂ” рост в сантиметрах. Результат вычисления выражен в квадратных сантиметрах. Правило поверхности верно не абсолютно. Как показано выше (см. табл.
10.4), оио представляет собон лишь правило, имеющее известное практичесхое значение для ориентировочных расчетов освобождения энергии в организме. Об относителъности правила поверхности свидетельствует тот факт, что у двух индивидуумов с одинаковой. поверхностью тела интенсивность обмена веществ может значительно различатъся. уровень окислителъных процессов определяется не столько тепло- отдачей с поверхности тела, сколько теплопродукцией, зависящей от биологических особенностей вада животных и состояния организма, которое обусловлено деятельностью нервной, эндокринной и других систем. 10.2.5.
Обмен энергии при физическом труде Мышечная работа значительно увеличивает расход энергии, поэтому суточный расход энергии у здорового человека, проводящего часть суток в движении н физической работе, значительно превышает величину основного обмена. Это увеличение энерго- трат составляет рабочую прибавку, которая тем больше, чем интенсивнее мышечная работа. При мышечной работе освобождается тепловая н механическая энергия. Отношение механической энергии ко всей энергии, затраченной на работу, выраженное в процентах, называется коэффициентом полезного действия.
Прн физическом труде человека коэффициент полезного действия колеблется от 16 до 25 и составляет в среднем 20 а~а, но в отделъных случаях может быть и выше. Коэффициент полезного действия изменяется в зависимости от ряда условий. Так, у нетренированных людей он ниже, чем у тренированных, и увеличивается по мере тренировки. Затраты энергии тем больше, чем интенсивнее совершаемая организмом мышечная работа. Степень энергетических затрат при различной физической активности определяогся козф4)яциентом физической активности (КйаА), который представляет собой отношение общих энерготрат на все виды деятельности за сутки к ве- нв Т а б л и ц а 105.
Величина знергозатрвт ° зааисимоепг от особевноства про(имени Особ»аког»к ороф»саик Коирфицвснт Общай сугочзмй физической раск(щ за»ргзз, активкаста кди (ккал) Грузов 9 799 — 10 265 (г !00 — 2 450) Первая 1,4 1,6 1,9 только дзя мул(чн(г личине основного обмена. По этому принпипу все мужское население разделено на 5 !рупп (табл. 10.5) Значительные различия энергетической потребности в группах зависят от пола (у мул(чин больше), возраста (снижаются после 40 лет), степени активности отдыха и ур(мня коммунального обслуживания. Женское население разделено по энерготратам нв б группы (см. табл.
10.5). Суточный расход энергии детей и подросп(ов зависит от возраста (табл. 10.6). Та ба и ц а 10.6. С)точней раслод знергин у детей и нцдроствм ° зависимости от возраста С!точима рзсй4и »зернов, кд»г (ккаа) Сугочимй раскцк »и»ргак, кди (ккзл) 7 — 10 лет 10 048 (2 400) 'П вЂ” 14» 11932 (2850) о !4 — !7 13 !88(3 !50) девушки 13 — 17 ° П 514 (2 750) 6 мес — 1 год 1 — 1,5 гзн 15 — 2 ° 3 — 4 ° 5 — б лет 3 349 (800) 5443 (1 300) 6280 (! 500) 7536 (1 И)0) 8 374 (2000) В старости энерготраты снижаются и к 80 годам составляют 8575 — 0811 д (2000 — ЗЗ)0 а ). ИИ.й.
Обмен энергии при у)нствеупюм труде При умственном труде энерготраты значительно ниже, чем при физическом. Трудные математические вычисления, работа с книгой и дру- Вторая 7)Ф'и я Четвер(аз Пятая' Работники, занят»ге преимущественно умстзеннмм трудом Работники, занятие легким физическим трудом Работники, занвтме трудом средней тямести Работники, занятие тямелмм физическим труден Рабопцгаи, мнатме особо тялилмм фязнческнм трудом 1О 475 — !! 732 (2 500 — 2 800) 12 360 — 13 827 (2 950 — 3 300) 14 246 — 16 131 (3 400 — 3 850) 16 131 †598 (3 850 — 4 Н)О) гие формы умственного труда, если они не сопровождаются движением, вызывают ничтожное (2 — 3 / 3 повышение затраты энергии по сравнению с полным покоем. Однако в большинстве случаев различные виды умственного труда сопровождаются мышечной деятельностью, в особенности при эмоционалъном возбуждении работающего (лектор, артист, писатель, оратор н т.
д.), поэтому и энерготрзты могут быть относительно болыиими. Пережитое эмоциональное возбужденна может вызвать в течение нескольких последующих дней повышение обмена на 11 — 19 /. !0.2.7. Специфическое динамическое действие пищи После приема пищи интенсивность обмена веществ и энерго- траты организма увеличиваются по сравнению с их уровнем в условиях основного обмена. Увеличение обмена веществ и энергии начинается через час, достигает максимума через 3 ч после приема пищи и сохраняется в течение нескольких часов. Влияние приема пищи, усиливающее обмен веществ и энергетические затраты, получило название снег(и4игческого динамического действия нищи. При белковой пище оно наиболее велико: обмен увеличивается в среднем вз 30 /.
Прн питании жирами и углеводами обмен увеличивается у человека на 14 — 15 '/. !0.2.8. Регуляция обмена энергии Уровень энергетического обмена находится в тесной зависимости от физической активности, эмоционального напряжения, характера питания, степени напряженности терморегуляции и реда других факторов.
Получены многочисленные данные, сшщетелъствующие об условнорефлекторном изменении потребления Ог и энергообмена. Любой ранее индифферентный раздражитель, связаннмй по времени с мышечной деятельностью, может служить сигналом к увеличению обмена веществ и энергии. У спортсмена в предстартовом состоянии резко увеличивается потребление Оь а следователъно, и энергообмен. То же происходит во время прихода иа работу н при действии факторов рабочей обстановки у рабочих, деятельность которых связана с мышечными усилиямн. Если испытуемому под гипнозом внушить, что он выполняет тяжелую мышечную работу, то обмен у него может значительно повыситься, хотя в действителъности испытуемый не производит никакой рабаты.
Все зто свндетелъстзует о том, что уровень энергетического обмена в организме может изменятъся под влиянием коры болъшого мозга. Особую роль в регуляции обмена энергии играет гнпоталамическая область мозга. Здесь формируются регуляторные влияния, которые реализуются вегетативными нервами или гуморачъным звеном за счет увеличения секреции ряда эндокринных желез. 121 Особенно выраженно усиливают обмен энергии гормоны щитовидной железы — тирокснн и трнйодтиронин, и гормон мозгового вещества надпочечника адреналин. 10.3. ПИТАНИЕ П и т а н и е — процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ (нутриентов), необходимых для покрытия пластических и энергетических нужд организма„образования его физиологически активных вещеста Пищевые вещества содержатся в лии)ввых продуктах, имеющих животное и растительное происхождение, и используются человеком для питания в натуральном н переработанном виде.
Пищевая, биологическая н энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием в них пищевых, или питательных, веи/гстш (белков, жиров, углевщов) „витаминов, мннеркаьных солей, воды, органических кислот, вкусовых, ароматических и ряда других веществ. Важное значение имеют свойства перевариваемости и усвояемостн питательных веществ. Различают питание естественное и искусственное (клнническое парентералъное и зондовое энтеральное).
Выделяют также лечебное и лечебно-профилактическое питание. Естественное питание имеет многие национальные, рнтуалъные особенности, привычки, моду. 10.3Л. Пищевые вещества К ним прежде всего относятся белки, жиры и углеводы, при окислении которых высвобождается определенное количество тепла (в среднем для жиров — 9,3 ккал/г, наи 37 кДж/г, белков и углевщов по 4,1 ккал/г, или 17 кДж/г). Согласно нравилу иэодиивмвн, они могут взаимно заменяться в удовлетворении энергетических потребностей организма, однако каждое из пищевых веществ и их фрагментов имеет специфические пластические свойства и свойства биологически активных вещестз.
Замена в пищевом рационе одних веществ другими ведет к нарушению функций организма, а при длительном, например безбелковом, питании наступает смерть от белкового голодания. Существенное значение в питании имеет вид каждого нз пищевых веществ, содержащих незаменимые компоненты, что определяет их биологическую ценность Биологическая ценность животных бел к о в выше, чем растительных (например, у белков пшеницы 52 — 65 %), Усвоавмость белков животного происхождения составляет в среднем 97%, а растнтелъных — 83 — 85 %, что зависит также и от кулинарной обработки пищи.
Считают, что при биологической ценности белков смешанной пищи не менее 70% людей имеют белковый минимум в сутки 55 — бО г. Для надежной стабнлыюстн азотистого баланса реко- мендуется принимать с пищей 85 — 90 г белка в сутки (не менее 1 г белка на 1 кг массы тела). У детей, беременных и кормюцих грудью женщин зтн нормы выше (см. далее). Л и н и д ы поступают в организм человека в составе всех видов животной, а также растителыюй пищи, особенно ряда семян, из которых для пищевых целей получают многие виды растительных жиров. Биологическая ценность пищевых липидов определяется наличием в них незаменимых лсирных кислот, способностью переваривания и всасывзния в пищеварительном тракте (усваения). Сливочное масло н свиной ясир усваиваются на 93 — 98 %, говвжий— на 80 — 94%, подсолнечное масло — на 86 — 90 ')', маргарин— на 94 — 98 %.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
