timin_o_a_lektsii_po_obschey_biokhimii (1) (832543), страница 19
Текст из файла (страница 19)
Внутримышечные инъекции раствора АТФ используют при мышечной дистрофии иатрофии, спазме периферических сосудов (болезнь Рейно, облитерирующий тромбоангиит),для стимулирования родовой деятельности.biokhimija.ruТимин О.А. Лекции по общей биохимии (2018г)952. Фосфаден – лекарственное название АМФ. Особенностью препарата является егососудорасширяющий эффект и способность улучшать периферическое кровообращение.Фосфаден применяют при свинцовом отравлении, острой перемежающейся порфирии, сосудистых нарушениях и ишемической болезни сердца, болезнях печени.3. Рибоксин или Инозин является непосредственным предшественником АТФ. Инозинспособен проникать в клетки и повышать их энергетический баланс.
Имеются данные о способности препарата повышать активность ферментов ЦТК, стимулировать синтез нуклеотидов и улучшать коронарное кровообращение.О БМ ЕН АМ И НО К И С Л О Т И Б ЕЛ К О ВАЗ О Т И С Т Ы Й Б АЛ АН СВо всех клетках организма постоянно идут процессы анаболизма и катаболизма. Такжекак и любые другие молекулы, белковые молекулы в организме непрерывно распадаются исинтезируются, т.е.
идет процесс самообновления белков. В здоровом организме мужчинымассой 70 кг величина скорости распада соответствует скорости синтеза и равна 500 г белкав сутки.Если скорость синтеза белков равна скорости их распада, наступает азотистый баланс,или, по другому, это состояние, когда количество выводимого азота равно количеству получаемого (Vпоступ = Vвывод).Если синтез белков превышает скорость их распада, то количество выводимого азотаснижается и разность между поступающим азотом и выводимым (Vпоступ – Vвывод) становится положительной.
В этом случае говорят о положительном азотистом балансе. Положительный азотистый баланс наблюдается у здоровых детей, при нормальной беременности,выздоравливающих больных, спортсменов при наборе формы, т.е. в тех случаях, когда усиливается синтез структурных и функциональных белков в клетках.При возрастании доли выводимого азота наблюдается отрицательный азотистый баланс. Отрицательный баланс отмечается у больных и голодающих.Всемирная организация здравоохранения рекомендует принимать не менее 42 г полноценного белка в сутки – это физиологический минимум. Только в этом случае в организме наступает азотистый баланс.В реальности нормы потребления белка устанавливаются, исходя из представлений обелковом составе пищевых продуктов, о соотношении полноценных и неполноценных белков в рационе.
В России нормы суточного поступления пищевого белка для взрослых установлены на уровне 100-120 г, для детей 1 года жизни – 2-3 г на кг веса тела, у старших детей – около 1,5-2 г/кг веса. Животных белков должно быть не менее 60% от общего количества.Основной трудностью при расчете нормативов потребления белков является разнообразие их аминокислотного состава и неодинаковая потребность организма в разных аминокислотах. В связи с этим введены критерии качества белка:o соотношение заменимых и незаменимых аминокислот – в белке должно быть не менее32% незаменимых аминокислот,o близость аминокислотного состава белка к аминокислотному составу усредненногобелка тела человека,o легкость переваривания в ЖКТ.Строение некоторых белков снижает или даже исключает их усвоение: например,плохо переваривается коллаген, кератин (белок волос и шерсти) вообще не гидролизуется в ЖКТ, так как содержит очень много дисульфидных (S-S) связей, длярасщепления которых у животных нет ферментов.Существует понятие оптимального по всем параметрам идеального белка, к немунаиболее близок белок куриного яйца.
Растительные белки считаются неполноценными, таккак в их составе мало незаменимых аминокислот, и также доля тех или иных аминокислот врастительном белке резко отличается от таковой животного белка.biokhimija.ruТимин О.А. Лекции по общей биохимии (2018г)97Так как аминокислоты необходимы в определенном соотношении, то возникает понятие "лимитирующей аминокислоты", т.е. поступающей в минимальном и недостаточномколичестве. Отсутствие этой аминокислоты препятствует использованию (включению в состав белка) других аминокислот, которых может быть достаточно.При недостатке белка в пище задерживается рост у детей, отстает физическое и умственное развитие, изменяется состав костной ткани, снижается активность иммунной системы и сопротивляемость к заболеваниям, тормозится деятельность эндокринных желез.Выраженным нарушением потребления белков является квашиоркор – нехватка белков,особенно животных, в пище.
В результате возникает дисбаланс аминокислотного составапищи и недостаток незаменимых аминокислот. Заболевание наиболее характерно для слаборазвитых стран Азии и Африки и его начало совпадает с отнятием ребенка от груди матери(1,5-3 годика), когда он лишается полноценного белка и переходит на скудное растительноепитание взрослых. У больных наблюдается истощение, остановка роста, отечность, анемия,нарушение интеллекта и памяти, умственная отсталость, гипопротеинемия и аминоацидурия.В Н Е Ш Н И Й О Б М Е Н АМ И Н О К И С Л О Т И Б Е Л К О ВПереваривание белков начинается в желудке, продолжается в двенадцатиперстнойкишке и тонком кишечнике. Распад белков и аминокислот может происходить также в толстом кишечнике под влиянием микрофлоры.Протеолитические ферменты подразделяют по особенности их действия на экзопептидазы, отщепляющие концевые аминокислоты, и эндопептидазы, действующие на внутренние пептидные связи.ЖЕ ЛУДО КВ желудке пища подвергается воздействию желудочного сока, включающего солянуюкислоту и ферменты.
К ферментам желудка относятся две группы протеаз с разным оптимумом рН, которые упрощенно называют пепсин и гастриксин. У грудных детей основнымферментом является реннин.Р Е Г УЛЯЦИ ЯЖЕ ЛУД ОЧН ОГ О П ИЩ ЕВ А РЕ Н ИЯОсуществляется нервными (условные и безусловные рефлексы) и гуморальными механизмами.К гуморальным регуляторам желудочной секреции относятся гастрин и гистамин.Гастрин выделяется специфичными G-клетками:o в ответ на раздражение механорецепторов,o в ответ на раздражение хеморецепторов (продукты первичного гидролиза белков),o под влиянием n.vagus.Гастрин стимулирует главные, обкладочные и добавочные клетки, что вызывает секрецию желудочного сока, в большей мере соляной кислоты. Также гастрин обеспечивает секрецию гистамина.Гистамин, образующийся в энтерохромаффиноподобных клетках (ECL-клетки, принадлежат фундальным железам) слизистой оболочки желудка, взаимодействует сН2-рецепторами на обкладочных клетках желудка, увеличивает в них синтез и выделение соляной кислоты.Закисление желудочного содержимого подавляет активность G-клеток и по механизмуобратной отрицательной связи снижает секрецию гастрина и желудочного сока.Обмен аминокислот и белков98Соляная кислотаОдним из компонентов желудочного сока является соляная кислота.
В образованиисоляной кислоты принимают участие париетальные (обкладочные) клетки желудка, образующие ионы Н+ и переносящие ионы Сl– из крови в полость желудка.Функции соляной кислотыo денатурация белков пищи,o высвобождение железа из комплекса с белками и перевод его в двухвалентную форму,что необходимо для его всасывания. Аналогично высвобождаются и другие металлы,o высвобождение различных органических молекул, прочно связазнных с белковой частью (гем, коферменты - тиаминдифосфат, ФАД, ФМН, кобаламин, биотин), что позволяет им впоследствии всасываться,o бактерицидное действие,o превращение неактивного пепсиногена в активный пепсин,o снижение рН желудочного содержимого до 1,5-2,5 и создание оптимума рН для работыпепсина,o после перехода в 12-перстную кишку – стимуляция секреции кишечных гормонов и,следовательно, панкреатического сока и желчи.Совокупность всех веществ желудочного сока, способных быть донорами протонов, составляют общую кислотность.
Соляную кислоту, связанную с белками ипродуктами их переваривания, называют связанной соляной кислотой, а находящуюся в несвязанном виде - свободной соляной кислотой.ПепсинПепсин – эндопептидаза, то есть расщепляет внутренние пептидные связи в молекулахбелков и пептидов.Синтезируется в главных клетках желудка в виде неактивного профермента пепсиногена, в котором активный центр "прикрыт" N-концевым фрагментом.
При наличии солянойкислоты конформация пепсиногена изменяется таким образом, что "раскрывается" активныйцентр фермента, который отщепляет остаточный пептид (N-концевой фрагмент), блокирующий работу фермента, т.е. происходит аутокатализ. В результате образуется активныйпепсин, активирующий и другие молекулы пепсиногена.biokhimija.ruТимин О.А. Лекции по общей биохимии (2018г)99Оптимум рН для пепсина 1,5-2,0. Пепсин гидролизует пептидные связи, образованныеаминогруппами ароматических аминокислот (тирозина, фенилаланина, триптофана), и,значительно хуже, карбокси- и аминогруппами лейцина, глутаминовой кислоты и пр.ГастриксинГастриксин по своим функциям близок к пепсину, его количество в желудочном сокесоставляет 20-50% от количества пепсина.
Синтезируется главными клетками желудка в виде профермента и активируется соляной кислотой. Оптимум рН гастриксина соответствует3,2-3,5 и значение этот фермент имеет при питании молочно-растительной пищей, слабеестимулирующей выделение соляной кислоты и одновременно нейтрализующей ее в просветежелудка. Гастриксин является эндопептидазой и гидролизует связи, образованные карбоксильными группами дикарбоновых аминокислот.Обмен аминокислот и белков100ДВЕ НАДЦ АТ ИПЕРСТ НАЯК И ШК А И Т О НК ИЙ К ИШЕЧНИКПокинув желудок, пища подвергается действию панкреатического сока, кишечного сока и желчи.Сок поджелудочной железы содержит проферменты – трипсиноген, химотрипсиноген, прокарбоксипептидазы, проэластазу.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
