Антиплагиат (1234064), страница 8
Текст из файла (страница 8)
Размер сообщ ения мож ет быть произвольным.Офиц иант получает информац ию о готовности блюд или другие служ ебные сообщ ения практически мгновенно через Wi-Fi. Приходсообщ ения в стандартном реж име сопровож дается звуковым сигналом или мелодией, а такж е виброзвонком. В случае необходимостизвук и вибрац ию мож но отключать.Очень удобно использовать беспроводную гарнитуру, в таком случае поступившее сообщ ениебудет «проговариваться» офиц ианту через наушник. Такой вид приема информац ии не отвлекает офиц ианта от рабочего проц есса,освобож дая от необходимости смотреть на э кран устройства, чтобы прочитать сообщ ение.
Использовать мож но как стандартнуюBluetooth-гарнитуру, так и любую другую, например, скрытую, которая прячется в ухо.Удалить сообщ ение с э крана офиц иант мож ет наж атием одной кнопки. Однако все отправленные сообщ ения хранятся в системе вхронологическом порядке и в случае возникновения конфликтной ситуац ии их мож но легко проверить.Технология передачи сообщ ений офиц иантам на мобильные устройства незаменима при больших расстояниях меж ду залом, кухней,баром и офисом, наличии нескольких залов или залов со слож ной конфигурац ией.Лидером на рынке автоматизац ии предприятий является компания UCS, у которой мож но приобрести необходимый пакет услуг для ПО«R-Keeper». Компания UCS - ведущ ий российский разработчик программно-аппаратных комплексов для автоматизац ии ресторанов,кинотеатров, гостиниц , развлекательных и спортивно-оздоровительных ц ентров, неоднократный победительконкурса "Лучшийпоставщ ик рынка HoReCa", проводимого информац ионным порталом Мепи.ru, в номинац ии "Лучший поставщ ик программногообеспечения".Она имеет 21 представительство за рубеж ом и дилерскую сеть в более чем 90 городах России, 33 странах Европы, Азии и Африки.
Вгороде Хабаровске имеется два дилера: Компания «Smart Technology» и ООО "Автоматизац ия 3", которые поставляют оборудованиекомпании UCS по ц енам производителя.Расчет затрат на модернизац ию ПО «R-Keeper».ЗатратыКоличествоЦена за 1 ед.Общ ая ц енаСтоимость пакета «Система оповещ ения офиц иантов» для ПО «R-keeper».16000 руб.6000 руб.Мобильные устройства Samsung GT-S5360 Galaxy Y33500 руб.10500 руб.Обучение персонала2 часа1400 руб./час2800 руб.Итого:19300 руб.Таблиц а 2.5 – Расчет затрат на модернизац ию ПОГрафик работ по модернизац ии ПО «R-Keeper».Дата:Вид работы:06.07.15Заказ пакета «Система оповещ ения офиц иантов» для ПО «R-keeper».07.07.15Установка пакета, обучение08.07.15-22.07.15ТестированиепрограммыС 23.07.15Полный ввод в э ксплуатац ию ПО «Система оповещ ения офиц иантов»Таблиц а 2.6 – График работ по модернизац ии ПООж идаемый э ффект.Использование пакета «Система оповещ ения офиц иантов» для ПО «R-keeper» долж но повысить э ффективность взаимодействияразличных служ б бар-ресторана, сократить затраты времени на общ ение меж ду персоналом, повысить с��орость и уровеньобслуж ивания гостей.На данный момент среднее количество посетителей бар-ресторана «Buffalo» составляет 213 человек за 17-часовую смену, выработкасоставляет 12 человек за час рабочего времени.Расчет в зависимости от затраченного времени:В=Q/Т=213 чел./17 час.=12 чел./час.В – выработка;Q – количество посетителей за рабочий день в единиц ах;Т – затраты оплачиваемого рабочего времени.Если предполож ить, что благодаря внедрению программы «Система оповещ ения офиц иантов» увеличится скорость обслуж ивания иувеличится количество посетителей заведения хотя бы на 5%, то произойдет и увеличение выручки примерно на 18700 руб., исходяиз среднего чека 1700руб.
на посетителя.213 чел. * 5% /100% =11 чел.11 чел.*1700 руб. = 18700 руб.Таким образом, внедрение в производство пакета «Система оповещ ения офиц иантов» для ПО «R-keeper» позволит увеличитьколичество посетителей заведения, повысить качество обслуж ивания, сократить время на обслуж ивание одного гостя, избеж атьпростоя блюд и напитков.Заключение.Таким образом, обслуж ивание – э то система трудовых операций, полезных действий, различных усилий, которые осуществляют производители сервисногопродукта по отношению к потребителю, удовлетворяя его запросы и предоставляя ему предусмотренные блага и удобстваимеющее нематериальный характер и не приводящее к возникновению права собственности на что бы то ни было.[36]На предприятиях общ ественного питания могут использоваться различные методы и формы обслуж ивания потребителей взависимости от организац ии потребления продукц ии,http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13573469&repNumb=115/1926.06.2015Антиплагиатспособа ее получения и доставки потребителям, степени участия персонала в обслуживании,механизации и автоматизации и[6]применениясредств[7]способов расчета за реализуемую продукц ию.Среди классических методов обслуж ивания на предприятии общ ественного питания выделяют: самообслуж ивание (столовые, кафе ит.д.), обслуж ивание персоналом (в большинстве случаев рестораны и кафе) и комбинированный метод.При комбинированном методе обслуживания сочетаются два метода — самообслуживание и обслуживание официантами.
Так,кафе можетднем работать по методу самообслуживания, а вечером использовать обслуживание официантами. К[23]современным специальным формам обслуживания относятся: шведский стол, тематические буфеты, стол – экспресс, бизнес– ланч, воскресный бранч,[12]кейтеринг.Таким образом, выбор той или иной формы обслуж ивания потребителей требует повышенного внимания со стороны предприятияпитания, так как услуга не мож ет быть высококачественной, если не обеспечен соответствующ ий уровень обслуж иванияпотребителя.Основными направлениями развития современных технологий обслуживания в ресторанах, барах и кафе являются: созданиеконцептуальных предприятий общественного питания; расширение сети виртуальных ресторанов, обеспечивающих приемзаказа по сети Интернет и доставку его потребителю; приготовление блюд в присутствии посетителей; организацияобслуживания по системе кейтеринг.[6]Среди современных проблем были выявлены как общ ие, относящ иеся к организац иям независимо от форм обслуж ивания, так испец ифические.
К общ им мож но отнести: проблемы с квалификац ией персонала, культуры обслуж ивания в ц елом, высокойконкуренц ией, широчайший ассортимент, и т.д. Среди спец ифических мож но выделить следующ ие: дорогостоящ ее оборудование(шведский стол, кейтеринг), качество продуктов и готовых блюд (бизнес – ланч), инфантильность руководства, несформированныйспрос на современные формы обслуж ивания и т.д.Анализируемое предприятие ООО «Вертикаль» бар-ресторан «Buffalo» является новым предприятием питания на рынке городаХабаровска, которое работает менее года. К достоинствам организац ии обслуж ивания потребителей мож но отнести: высокоекачество услуг, разнообразное меню, необычный интерьер, возмож ность организац ии банкетов, увлекательные шоу-программы ивечеринки, ж ивую музыку и наличие системы скидок и акц ий для гостей.
К недостаткам организац ии обслуж ивания потребителейООО «Вертикаль» являются отсутствие доставки готовых блюд на дом или в офисы, низкая скорость обслуж ивания гостей и плохаядисц иплина персонала.В качестве совершенствованиядеятельности по организац ии обслуж ивания потребителей в бар-ресторане «Buffalo» былопредлож ено внедрение в производство пакета «Система оповещ ения офиц иантов» для ПО «R-keeper».
Такая технология незаменимана предприятиях с большим расстоянием меж ду залом, кухней и баром, наличии нескольких залов или залов со слож нойконфигурац ией. Данный проект не требует больших денеж ных затрат, но во многом упрощ ает работу персонала предприятия,позволяет уменьшить время обслуж ивания одного гостя, повысить качество предоставления услуг и э ффективность взаимодействияразличных служ б ресторана.Список использованных источниковКонституция Российской Федерации от 12.11. 1993 г. // Справочно-правовая система «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП«Гарант-сервис».
–[35]послед. обновление: 21.07.2014О защ ите прав потребителей: федер. Закон РФ от 07.02.1992 //Справочно-правовая система «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-сервис». –Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания:[6]Справочно-правовая[35]послед. обновление: 05.05.2014[6]Постановление [22]Правительствасистема «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-сервис». –[35]РФ от 15.08.1997 //послед. обновление:10.05.2007Услуги общественного питания.
Классификация предприятий общественного питания:[1]ГОСТР 50762-2007.[11]от 27.12.2007 г. N 475-ст. 1997 //Справочно-правовая система «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-сервис»[35]Здания ж илые и общ ественные. Параметры микроклимата в помещ ениях: ГОСТ 30494-96 от 11.12.1996 г. //Справочно-правовая система «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-сервис»[35]Услуги общ ественного питания.
Общ ие требования: ГОСТ 30523-97/ГОСТ Р 50764-95 от 05.04.95 N 200 //Справочно-правовая система «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-сервис»[35]Общ ественное питание. Термины и определения: ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 от 21.11.1997 //Справочно-правовая система «Гарант» [Электронный ресурс] / НПП «Гарант-сервис»[35]Авруц кая И. Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга [Текст] / И. Авруц кая //Ресторанные ведомости, 2015. – 184с.Васильев И.
А. Москва: выездной ресторан - наиболее прибыльный вид кейтеринга [Текст] / И.А. Васильев // Ресторанные ведомости. 2010. - № 10. – С. 13-16;Виды обслуж ивания в ресторане [Электронный ресурс].- Реж им дос��упа: http://mir-restoratora.ru/?p=13411Гвоздовская В. Управление рестораном, который любит гостей [Текст]: книга / В. Гвоздовская // Ресторанные ведомости, 2015. - 232 с.Григорьева А. Кейтеринговые факторы [Текст] / А.
Григрьева // Ресторанные ведомости. 2012. - № 4. – С. 14-16;Дусенко С. В. Качество услуг в сфере гостеприимства [Текст] / С. В. Дусенко // Сервис в России и за рубеж ом. 2010. -№ 4. - С. 15-26.Исаев Г.Н. Информац ионные технологии [Текст]: учебное пособие / Г.Н. Исаев.
- М.: Омега-Л, 2012 .-464 с.http://dvgups.antiplagiat.ru/ReportPage.aspx?docId=427.13573469&repNumb=116/1926.06.2015АнтиплагиатИсаенко A.B. Теория и практика исследования качества обслуж ивания на предприятиях общ ественного питания [Текст]: Монография /А.В. Исаенко, Е.И. Макринова, А.В. Королев. - Белгород: Издательство БУПК, 2011.-121 с.Кейтеринг - вид ресторанного бизнеса [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://mir-restoratora.ru/?p=768[42]Королев А. В.
Повышение качества обслуж ивания населения на предприятиях общ ественного питания [Текст]: диссертац ия /А.В.Королев. – Белгород, 2012. – 218 с.Кундрат И. В.Повышение эффективности предпринимательских структур в сфере услуг общественного питания [[17]Текст]: диссертац ия / И.В. Кундрат. – Шахты, 2010, - 166 с.Кутаева Т.Н. Общ ественное питание в сфере потребительских услуг [Текст]/ Т.Н. Кутаева, Е.А. Кутаева // Вестник НГИЭИ – 2013. – № 3(22) – С. 114-125;Лифиц И.М.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
