Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 3)

В процессе управления товарными запасами важно наиболее точно рассчитать оптимальный размер заказа, что поможет избежать лишних расходов. Такие расходы могут быть связаны как с переизбытком товарных запасов, что включает в себя затраты на хранение и организацию складского помещения, так и с недостатком товара, что в свою очередь может повредить имиджу компании и привести к потере клиентов. Таким образом можно сказать, что оптимальный размер заказа товара – это такой размер заказа, при котором совокупные издержки при формировании и управлении запасами принимают минимальное значение.

Наиболее простой ситуацией для планирования закупки товаров является наличие достаточных денежных средств и достаточность складских помещений. В этом случае организация может осуществлять максимально необходимую для деятельности закупку товара, размер которой определяется предполагаемым повышенным покупательским спросом.

Необходимо также не забывать и учитывать страховой запас, который позволит организации стабильно функционировать в условиях плохо отрегулированных хозяйственных отношений и неизбежных ошибок при прогнозировании и последующем планировании спроса.

Страховой запас, так же, как и текущий, имеет двойственный характер, т. е. играет как положительную, так и отрицательную роль. Значительный страховой запас способен покрыть все случайные отклонения. На величину потребности в страховых запасах оказывает влияние следующие основные факторы: вероятность того, что поставщик нарушит свои обязательства по отгрузке товаров; вероятность незапланированного роста потребности в товарах; вероятность того, что перевозчик нарушит свои обязательства по срокам доставки товаров.

Подводя итоги, можно констатировать следующее: товарные запасы - это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения её из сферы производства в сферу потребления. Важной деталью является то, что товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения.

Управление запасами предусматривает организацию контроля их фактического состояния. Необходимость контроля состояния запасов обусловлена повышением издержек в случае выхода фактического размера запаса за рамки, предусмотренные нормами запаса. Контроль проводится на основе данных учета запасов и может осуществляться непрерывно либо через определенные периоды. На практике применяются различные классификации систем контроля.

В процессе управления товарными запасами важно наиболее точно рассчитать оптимальный размер заказа, что поможет избежать лишних расходов. Такие расходы могут быть связаны как с переизбытком товарных запасов, что включает в себя затраты на хранение и организацию складского помещения, так и с недостатком товара, что в свою очередь может повредить имиджу компании и привести к потере клиентов. Таким образом можно сказать, что оптимальный размер заказа товара – это такой размер заказа, при котором совокупные издержки при формировании и управлении запасами принимают минимальное значение.

Необходимо также не забывать и учитывать страховой запас, который позволит организации стабильно функционировать в условиях плохо отрегулированных хозяйственных отношений и неизбежных ошибок при прогнозировании и последующем планировании спроса.

Страховой запас, так же, как и текущий, имеет двойственный характер, т. е. играет как положительную, так и отрицательную роль. На величину потребности в страховых запасах оказывает влияние следующие основные факторы: вероятность того, что поставщик нарушит свои обязательства по отгрузке товаров; вероятность незапланированного роста потребности в товарах; вероятность того, что перевозчик нарушит свои обязательства по срокам доставки товаров.

1. Анализ эффективности управления товарных запасов производственно-

торговой организации ИП Яланжи Л. А.

2.1Организационно-экономическая характеристика производственно-

торговой организации ИП Яланжи Л. А.

ИП Яланжи, которое зарегистрировано в качестве ИП с июля 2004 года. Находится по адресу: г. Хабаровск, ул. Тихоокеанская, 139а. Является юридическим лицом, имеет круглую печать и штампы со своим наименованием, расчетный и иные счета в банках, другие реквизиты, необходимые для хозяйственной и иной деятельности.

Согласно Федеральному Закону Российской Федерации о развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации данное предприятие относится к категории малого предпринимательства, так как численность работников не превышает сто человек [1].

В соответствии с уставными документами к основным видам экономической деятельности организации относятся:

1. деятельность столовых при предприятиях и учреждениях;

2. поставка продукции общественного питания.

В состав ИП Яланжи Л. А. входит пять предприятий общественного питания и один кондитерский цех. Рассмотрим процесс управления товарными запасами в кондитерском цехе. Его основная задача – снабжение предприятий общественного питания, однако также реализует сбыт продукции оптовым покупателям.

Рассмотрим организационную структуру кондитерского цеха, которая имеет линейно-функциональный вид. Под организационной структурой предприятия понимается состав, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения. Общая схема организационной структуры представлена на рисунке 2.1.

Рисунок 2.1. Организационная структура управления ИП Яланжи Л. А.

Должностные обязанности сотрудников предприятия выглядят следующим образом. Директор предприятия выполняет такие функции как:

• оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания;

• обеспечивает предприятие необходимой и достоверной информацией об оказываемых услугах, составах продукции и его качестве;

• обеспечивает организацию, планирование и координацию деятельности предприятия, производит внедрение нового оборудования.

Должностные обязанности бухгалтера выглядят следующим образом:

• работа по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций;

• принимает участие в разработке мероприятий, направленных на рациональное использование ресурсов и финансовых средств;

• производит начисление и перечисление налогов, сборов, платежей, заработной платы рабочих и т.д.

Кладовщик выполняет следующие обязанности:

• отвечает за приемку, хранение, расфасовку продукции, соответствие товара сопроводительным документам;

• организовывает погрузку, выгрузку и размещение товарных запасов на складе;

• комплектует партии для отправки в магазины, фасует в оптовые или розничные тары;

• отвечает за стабильное обеспечение предприятия товарными запасами.

Обязанности технолога:

• Разрабатывает новые виды и совершенствует существующие кондитерские изделия, контролируя при этом технологические процессы производства готовой продукции;

• Контролирует своевременность производства изделий, отвечает за повышение профессионального мастерства работников, за эффективное использование оборудования;

• Обеспечивает разнообразия ассортимента продукции за счет изучения спроса, отвечая при этом за соблюдение техники безопасности и санитарного контроля.

Предприятие постоянно совершенствует и расширяет ассортимент выпускаемой продукции, работая на кондитерском рынке уже более десяти лет. Предприятием осуществляется изготовление и продажа кондитерских изделий в широком ассортименте как оптом, так и в розницу. Ассортимент продукции представлен в таблице 2.1.

Таблица 2.1 Ассортимент продукции ИП Яланжи Л. А.

Новейшее оборудование и опыт специалистов позволяют выпускать кондитерские изделия наивысшего качества. Предприятие предлагает печенье, кондитерские изделия в ассортименте и торты на заказ. Главное достоинство продукции заключается в том, что все кондитерские изделия изготавливаются только из натуральных компонентов и в свежем виде. Оптово-розничная торговля кондитерскими изделиями ведётся в городе Хабаровске.

Большое внимание уделяется выбору сырья и его анализу - ведь это залог качества продукции. ИП Яланжи имеет постоянных поставщиков сырья и вспомогательного материала, что дает возможность не складировать его, а закупать по мере необходимости. Особое внимание уделяется поставщикам основного сырья (сахар, яйцо, мука, сухофрукты – от отечественных производителей), осуществляющих поставку на основании заключенных договоров с поставщиками. Приемка товаров по количеству осуществляется на основании товарно-транспортной накладной, а по качеству на основании удостоверения о государственной гигиенической регистрации.

Процесс реализации товаров требует постоянного наличия на предприятии товарных запасов, формирование необходимого размера которых позволяет торговому предприятию обеспечивать устойчивость ассортимента товаров, осуществлять определённую ценовую политику, повышать уровень удовлетворения спроса покупателей. Необходимые размеры товарных запасов устанавливаются с учетом объема девой реализации товаров, оптимальных размеров разовой поставки и других факторов, в следствии чего ведется постоянный контроль за состоянием товарных запасов. Данный контроль предусматривает не только наблюдение за фактическим количеством имеющихся ресурсов, но и за правильные условия их хранения.

Контроль качества, осуществляемый на предприятии, охватывает все этапы производства - от поставки сырья до изготовления готовой продукции в упаковке. Это позволяет производить продукцию с неизменным от партии к партии качеством.

Целями ИП Яланжи является максимизация прибыли, увеличение доли рынка. Обеспечение максимальной рентабельности, при имеющемся наборе видов деятельности, которая определяется такими показателями как: объем продаж, темпы ежегодного прироста объема продаж и прибыли, сумма выплаченной заработной платы, уровень качества продукции и так далее.

Для достижения этих целей фирме необходимо решать такие задачи, как: обеспечение устойчивости фирмы, потенциал конкурентоспособности, инвестиционная политика, кадровая политика, решение социальных вопросов. Разработка новых направлений развития, новых видов деятельности фирмы, что предполагает: разработку структурной политики, расширение ассортимента, развитие информационных систем, увеличение производственно-сбытовой деятельности.

Нами был проведен анализ поставщиков, который показал, что основными конкурентами ИП Яланжи Л. А. на оптовом рынке города Хабаровска являются такие компании как: Черногорка, Тольятинские сладости, Мир сладостей и др. Конкурентные фирмы в большей степени представлены предприятиями, находящимися в западной части России. Это связано с тем, что цены на сырье в западных регионах дешевле, и даже с учетом транспортных издержек цена на их продукцию ниже, что не позволяет местным предпринимателям поддерживать конкурентоспособность своих предприятий. Рассмотрев ассортимент, представленный на Хабаровском рынке кондитерских изделий можно определить долю продукции ИП Яланжи Л. А. на рынке, которая представлена на рисунке 2.2. Анализ проведен на основе ассортиментного перечня одного из основных оптовых покупателей организации.

Рисунок 2.2. Доля ИП Яланжи Л. А. на рынке кондитерских изделий

Сбытовая политика предприятия основывается на двухуровневой системе, сначала товар от производителя доставляется оптовику, затем поступает в розничную сеть, где и находит своего конечного потребителя.

Характеристики

Список файлов ВКР