ВКР Барсуков Р.Е. (1202706), страница 11
Текст из файла (страница 11)
Средний чек в магазине составляет 372 руб., поэтому дополнительная выручка составит: (22х372) 8 184 рубля.
За год дополнительный товарооборот составит 8 184 х 365 = 2 987 160 руб.
Исходя из данных предприятие получит дополнительный экономический эффект – расчеты представлены в таблице 17.
Таблица 17 – Расчет дополнительного эффекта от использования мобильных касс
| Показатели | |
| Выручка от продаж, тыс. руб. | 2 987,16 |
| Уровень издержек обращения, % | 21,12 |
| Общие затраты, тыс. руб. | 630,9 |
| Уровень доходов, % | 26,2 |
| Валовой доход, тыс. руб. | 782,6 |
| Экономический эффект (прибыль), тыс. руб. | 151,7 |
Таким образом, минимаркет сможет получить дополнительную прибыль от продаж 151,7 тыс. руб.
Окупаемость нового оборудования составит: 53,0:151,7 = 0,35 года – 4,2 месяца.
Работа касс на сегодняшний день является важнейшей составляющей в обслуживании покупателей магазинов самообслуживания. Предложения по внедрению дополнительного оборудования позволять не только упростить совершение покупки покупателем, но и сэкономить его время.
Внесенные предложения позволять уменьшить количество очередей, что является первостепенной задачей в повышении качества обслуживания магазина, что привлечет дополнительных покупателей.
3.3 Работа с ассортиментом готовой продукции
Готовая продукция и кулинария - неотъемлемая составляющая ассортимента любого современного магазина. Сеть минимаркетов «РАЗ ДВА» также предлагает покупателям широкий ассортимент готовой продукции: салаты, кулинария.
Сегодня в числе постоянных клиентов кулинарных отделов – представители самых разных слоев нашего общества, в том числе и женщины, которым надоело исполнять в своей семье роль ежедневной кухарки. Поэтому нет ничего удивительного, что российский рынок кулинарии растет, а отделы кулинарной продукции постепенно становятся одними из самых прибыльных.
В отделе кулинарной продукции минимаркета «РАЗ ДВА», представлены не только популярные в нашей стране салаты «Оливье» и «Селедка под шубой», корейские морковные салаты, диетические салаты из морепродуктов - на прилавках магазина чаще всего представлено около 30-50 самых востребованных позиций.
К числу кулинарной продукции в минимаркете относятся сырые мясные полуфабрикаты, для приготовления которых требуется непродолжительная обжарка в домашних условиях.
Особенно актуальной кулинарная продукция становится в праздничные дни, когда все больше женщин предпочитают не проводить целый день на кухне, а отдыхать вместе с семьей.
Собственная мини-пекарня в минимаркете «РАЗ ДВА» производит несколько видов свежего хлеба с разными полезными и вкусными добавками - семечками подсолнечника, тыквы и льна, кунжутом, маком, с добавками на основе пшеничной, гречневой и кукурузной муки, различные виды сдобы - пирожки с начинкой, слойки, круассаны, булочки и другую выпечку.
Основный смысл организации готовой кулинарии в минимаркете заключается не только в увеличении оборотов магазина, но и в привлечении дополнительных покупателей (по данным статистики, горячая выпечка увеличивает покупательский поток на 30%) и стимулировании сбыта сопутствующих товаров.
Торговое предприятие ООО «Гарант.К» самостоятельно устанавливает торговую надбавку и имеет возможность варьировать ее величиной, так при средней торговой надбавке 31, 3 % по торговому предприятию, по готовой продукции и горячей выпечке величина надбавки несколько выше:
- по горячей выпечке - 43,65 %;
- по товарам готовой продукции – 38,85 %.
При этом минимаркет стремится не устанавливать максимально возможную цену, а устанавливает на уровне средней по сравнению с основными конкурентами.
Единственным минусом в супермаркете является то, что салаты и готовые блюда имеют очень короткий срок хранения. Например, салаты и винегреты могут храниться не более двух суток, готовые мясные блюда – до трех- пяти суток.
В среднем разброс цен на кулинарную продукцию составляет от 50-80 руб. за салаты, до 200 руб. за готовый мясной обед. Показательно, что покупателей это не смущает, и все больше людей готовы переплачивать, лишь бы не тратить свои силы и время на приготовление пищи в домашних условиях.
Нельзя не отметить и то, что кулинарная продукция, продающаяся в магазине является более здоровой пищей, чем замороженные полуфабрикаты, также являющиеся одним из самых любимых продуктов занятых людей. Поэтому есть все основания утверждать, что с ускорением темпов жизни, с ростом количества людей, интересующихся здоровым питанием, популярность готовой кулинарной продукции в нашей стране будет только расти.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В условиях непрерывного расширения и обновления ассортимента товаров, выпускаемых промышленностью, возрастающих требованиях покупателей к ассортименту и качеству товаров вопросы качества обслуживания приобретают исключительное значение, так как современные покупатели достаточно ревностно относятся к тому, за что платят деньги. Причем это касается не только одежды, бытовой техники, но и продуктов питания.
Кроме того, обеспечение соответствующего уровня обслуживания покупателей является не только проявлением доброй воли менеджеров торгового предприятия, направленной на обеспечение высоких конечных результатов хозяйственной деятельности, но и прямой их обязанностью, вытекающей из требований законодательных актов, связанных с обеспечением прав покупателей в процессе их торгового обслуживания: Закона о защите прав потребителей, Правил продажи отдельных товаров и других нормативных документов.
Качество торгового обслуживания населения способствует росту объемов реализации продукции, повышению конкурентоспособности организации и увеличению уровня эффективности процесса реализации продукции.
Анализ качества обслуживания автором проводился на примере розничного торгового предприятия м, являющегося одним из магазинов торговой сети ООО «Гарант.К», действующей и успешно развивающейся в городе с 2010 года.
Торгово-технологический процесс в сети минимаркетов «РАЗ ДВА» и, в частности, в магазине, расположенном на улице Джамбула, организован на достаточно высоком уровне. Магазином эффективно используются внутренние ресурсы, ассортимент товаров широкий и насыщенный, магазин имеет просторный торговый зал, оснащён современным торгово-технологическим оборудованием. - Все это в совокупности привлекает в магазин покупателей и влияет на экономические результаты деятельности.
Анализ основных экономических показателей деятельности минимаркета «РАЗ ДВА» за 2013 – 2015 гг. показывает неустойчивость финансового состояния предприятия и складывающиеся неблагоприятные тенденции для дальнейшего развития: снижение объемов розничной продажи, суммы валового дохода, прибыли, общей рентабельности продаж, рост затрат. Что требует принятия мер по привлечению покупателей, одним из действенных методов является качество торгового обслуживания.
В магазине проводится системная постоянная работа по обеспечению качества обслуживания посетителей. Обобщая данные исследования по анализируемому минимаркету «РАЗ ДВА», можно говорить о среднем уровне качества обслуживания и необходимости дальнейшего совершенствования торгового обслуживания.
Результаты говорят о неиспользованных резервах в сфере обслуживания, что и определило направления совершенствования деятельности предприятия.
Анализ торгово-технологического процесса в торговом предприятии ООО «Гарант.К» показал ограниченность услуг, оказываемых покупателям, а в условиях конкуренции выбор покупателем среди предприятий, предлагающих аналогичный ассортимент, во многом определяется оказываемыми дополнительными услугами. Поэтому анализируемому предприятию предлагается уделить внимание именно оказанию услуг:
- для повышения уровня информированности посетителей магазина, не рискуя потерять лояльность покупателя и экономя время сотрудников магазина, улучшить предоставляемые покупателям услуги установив прайс-чекеры;
- для устранения очередей в выходные дни и часы-пик, предлагается использовать мобильные кассы;
- для активизации продажи продукции собственного производства предложено расширить ассортимент.
Наблюдения автора показали невысокую личную заинтересованность работников минимаркета «РАЗ ДВА» в высоких результатах, поэтому, на наш взгляд, руководству предприятия следует обратить внимание на мотивацию профессиональной деятельности всех категорий сотрудников.
Внесенные предложения позволят не только улучшить психологический климат в торговом предприятии, но и принесут экономический эффект.
В итоге в процессе исследования цель достигнута, задача решена.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.Андерсон К. Менеджмент, ориентированный на потребителя / К. Андерсон, К. 2.Керр. – Пер. с англ. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003. – 288 с.
3.Бакало А. Собственное производство в супермаркете. - Электронный ресурс: http://www.advertology.ru/article64770.htm
4.Баканов М. И. Информационные технологии контроля качества функционирования систем обслуживания в торговле. – Электронный ресурс: http://www.metatg.ru/news.php?page=32
5.Барышева А. Семь правил введения стандартов // Маркетинг Менеджмент, 2006. - №6. С . 34-36.
6.Воронина К. Оценка качества обслуживания клиентов в розничных сетях. – Электронный ресурс: http://www.tas-ru.com/index.php?page=11&news=108
7.ГОСТы в торговле. – М.: Книга сервис, 2003. – 64 с.
8.Жигалов В.М. Формирование системы методов оценки качества работы персонала на предприятиях сферы услуг // Проблемы современной экономики, N 4(28), 2008.
9.Зельцерман К.Б., Скриптунова Е.А. Система оценки качественного обслуживания стратегических клиентов // Управление магазином №5 май 2005. – Электронный ресурс: http://www.axima-consult.ru/stati-ka4obsl.html
10.Изофатов Д. Техника торговли в рознице: стандарт для ваших продавцов. - Электронный ресурс: www.retail.ru
11.Качество обслуживания потребителей. – Электронный ресурс: http://www.delologistics.com/12/26/index.1.html
12.Качество обслуживания как объект управления. – Электронный ресурс: http://mgar.speedsoft.ru/39/index.html
13.Кондрашов В. Управление продажами: учебное пособие / Под ред. В.Я. Горфинкеля. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 319 с.
14.Крамарев А. Дополнительные услуги в магазине: философия и практика розничной торговли. – Электронный ресурс: ИА «Клерк.Ру»
15.Ламбен Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. – СПб.: Питер, 2004. – 630 с.
16.Леви М. Основы розничной торговли / Пер. с англ. под ред. Ю. Катуревского. – СПб.: Питер, 1999. – 448 с.
17.Малков Л. Управление очередями // Бизнес-журнал. – 2002. - № 8. – Электронный ресурс:
http://www.metatg.ru/news.php?page=32
18.Маслов Д. Удовлетворение потребителей по-японски. – Электронный ресурс: http://www.intalev.ru/index.php?id=3968
19.Миротин Л. Логистика: обслуживание потребителей. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 190 с.
20.Михайлова Е. Обслуживание покупателей в розничном бизнесе // Маркетинг. 2006. N 6. – Электронный ресурс: http://www.hr-portal.ru/article/povyshenie-kachestva-obsluzhivaniya-pokupatelei-vazhneishee-napravlenie-deyatelnosti-persona
21.Михайлова Е. Ключевые маркетинговые факторы успеха в сфере розничной торговли // Маркетинг. 2005. - N 5.
22.Новаторов Э.В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг. – Электронный ресурс: http://www.cfin.ru/press/marketing/2001-1/novatorov.shtml
23.Ньюмэн Э. Розничная торговля: организация и управление / Пер. с англ. под ред. Ю. Катуревского. – СПб.: Питер, 2005. – 416 с.
24.Организация и управление торговым предприятием: учебник /Под ред. Л. Брагина. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 303 с.
25.Пономарева Т.А. Качество услуг: качественные параметры оценки // Маркетинг в России и за рубежом №1 / 2005. - № 3. – С.54-58.
26.Поспелов А. Еда для трудоголиков и лентяев //Обзор цен. - 2008. - №1. – С. 34-36.
27.Розова Н. Управление качеством. – СПб.: Питер, 2003. – 224 с.
28.Романов И.А. Международные стандарты качества предоставления услуг: общий подход к развитию проблемы. – Электронный ресурс: http://www4.mte.ru/
29.Смирнов В. Культура обслуживания покупателей. – Электронный ресурс: www.atlant.ru
30.Современный супермаркет: учебник по современным формам торговли. – М. : Издательство Жигульского, 2003. – 336 с.
31.Скриптунова Е. Как сделать клиента постоянным //Ателье. - 2001. - № 7. – С. 13 – 15.
32.Тарантин Д. Занимательная арифметика или Сколько стоит вежливость? //Жизнь бизнеса. - 2002. – №4. - Электронный ресурс: http://www.stepconsulting.ru/publ/arif.shtml
33.Теплова Е. Индекс удовлетворенности потребителей // Информационный бюллетень «Жизнь Бизнеса». – 2008. - № 2.
34.Теплова Е. Когда имеет смысл проводить исследование качества обслуживания?// Точка продаж – 2008. - №9. с.5-6.
35.Терминал проверки цен. – Электронный ресурс: http://www.shtrih-m.ru/production/produce_209.html
36.Технология QUEUE BUSTING - магазин без очередей. – Электронный ресурс: http://www.shtrih-m.ru/production/produce_100.html
37.Управление качеством: учебник / С. Ильенкова. – 2-е изд, перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 334 с.
38.Управление розничным маркетингом / Под ред. Д. Гилберта. Пер. с англ. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 571 с.
39.Фролова О. В. Высокое качество сервисного обслуживания клиентов: мода или требование рынка?- Электронный ресурс: http://www.liona.spb.ru/publ/?uid=8
40.Шкафы – сумочные для магазинов самообслуживания. – Электронный ресурс: http://www.safecenter.ru/index.php?inf=105&page=1
41.Шоул Д. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество/ Пер. с англ. - М.: «Альпина Бизнес Букс», 2006. – 317 с.
49
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
