Диссертация (1152335), страница 23
Текст из файла (страница 23)
Дробиз В. Ах если бы, ах если бы, не жизнь была, а песня бы!Российский рынок крепкого алкоголя [Электронный ресурс]. // RussianFood&Drinks Market Magazine. -2014. - №3. - Режим доступа:http://www.foodmarket.spb.ru/archive.php?year=2015&article=1959§ion=24.2. Федюшин Н. PERVATCH: ПЕРЕЗАГРУЗКА. Обзор российскогорынка алкоголя [Электронный ресурс].
// Russian Food&Drinks MarketMagazine.-2015.№7.Режимдоступа:http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=2194.3. Крылова Н. Нет повода не выпить. Обзор импорта алкогольныхнапитков по итогам первого полугодия 2014 года [Электронный ресурс].//Russian Food&Drinks Market Magazine. -2014 - №7. - Режим доступа: http://www.foodmarket.spb.ru/current.php?article=2052.4. Пузырев Д. Россияне купили нелегального виски на миллиардырублей [Электронный ресурс]. // РБК. Ежедневная деловая газета.
- 07.02.2014Режим доступа: http://rbcdaily.ru/market/562949990487036.5. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. Обезопасности пищевой продукции [Электронный ресурс] Режим доступа:http://www.tsouz.ru/db/techreglam/Documents/TR%20TS%20PishevayaProd.pdf.6. ТР ТС О безопасности алкогольной продукции (проект) [Электронныйресурс] Режим доступа: http://www.eurasiancommission.org/.7.
ГОСТ 32080-2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки иметоды анализа. - М.: Стандартиформ, 2014. – 32 с.8. ГОСТ Р 55315-2012 Виски Российский. Технические условия. - М.:Стандартиформ, 2014. – 8 с.9. ГОСТ 33281-2015 Виски. Технические условия. – М.:Стандартинформ, 2015. – 14 с.10. Ordinary whisky [Электронный ресурс]. Режим доступа:http://ordinarywhisky.com/.11. Тузмухамедов Э.Р.
Виски: Путеводитель. – 6-е изд., перераб. – М.:ЗАО «ББПГ». 2012. - 384 c.: ил.12. Джексон M. Солодовый виски. Путеводитель (Malt whisky.Companion): Пер. с анг. - М: Издательство BBPG, 2008 — 464 с.: ил.13. Мальцев И. Виски: История вкуса — М: Альпина нон-фикшн, 2010.- 420 с. +32 с. вкл.14. Жиров В.М., Жирова В.В., Макаров С.Ю., Славская И.Л. «Основытехнологии виски» - М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011.15. Ли.
Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки: Особенности брожения ипроизводства – СПб: Профессия, 2006. – 552с., ил. – (Серия Научные основыи технологии).16. Lahne J. Aroma characterization of American rye whiskey by chemicaland sensory assays // Thesis for the degree of Master of Science in Food Science andHuman Nutrition in the Graduate College of the University of Illinois at UrbanaChampaign. – Urbana, Illinois. -2010. – 140 p.17. IUPAC. Gold book. Chromatography [Электронный ресурс].
Режимдоступа: http://www.iupac.org.16218. Analyzing Alcoholic Beverages by Gas Chromatography [Электронныйресурс]. Режим доступа: http://www.restek.com/pdfs/59462.pdf.19. Wanikawa А., Hosoi K., Takise I., Kato T. Detection of γ-Lactones inMalt Whisky // Journal of the Institute of Brewing.
– 2000. – Vol. 106. - №1.– pp. 39–44.20. Poisson L., Schieberle P. Characterization of the Most Odor ActiveCompounds in an American Bourbon Whisky by Application of the Aroma ExtractDilution Analysis. // Journal Agricultural and Food Chemistry. -2008. – Vol. 56. №14. - pp. 5813-5819.21. Frances R. J., Gordon M.S. Modelling the sensory characteristics ofScotch whisky using neural networks — a novel tool for generic protection // FoodQuality and Preference, -2002.
- №13. – pp. 163-172.22. Wanikawa A., Hosoi K., Kato T., Nakagawa K. Identification of greennote compounds in malt whisky using multidimensional gas chromatography //Flavour Fragrance Journal. – 2002. – Vol. 17. -№3 (MAY-JUN). pp. 2007-2116.23. Gill V. Whisky chemistry: A whisky tour [Электронный ресурс]. Режимдоступа: www.chemisryworld.org.24. Poisson L., Schieberle P. Characterization of the key aroma compounds inan American Bourbon whisky by quantitative measurements, aroma recombination,and omission studies // Journal of Agricultural and Food Chemistry. -2008.
- №56.– pp. 5820–5826.25. Mackey D.A.M., Lang D.A., Berdick M. Objective Measurement of Odor.Ionization Detection of Food Volatiles // Analitical Chemistry. -1961. - Vol. 33. №10. - pp. 1369-1374.26. Council Regulation (EEC) №1576/89 of 29 May 1989 laying downgeneral rules on the definition, description and presentation of spirit drinks[Электронныйресурс].Режимдоступа:http://www.wipo.int/wipolex/en/text.jsp?file_id=12692727.
Scotch Whisky Aсt 1988 [Электронный ресурс]. Режим доступа:http://www.legislation.gov.uk/ukpga/1988/22/section/1.28. Explanatory memorandum of the Scotch Whisky regulation, 2009 №2890[Электронныйресурс].Режимдоступа:http://www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/introduction/made.29.
Alcohol Specifications. Buro of Alcohol, Tobacco and Fircarms: Title 27of Code of Federal Regulation, Chapter 1, Part 5, Section 5.22.2003.01.04[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.gpo.gov/fdsys/pkg/CFR2011-title27-vol1/pdf/CFR-2011-title27-vol1-chapI.pdf.30. Canadian Food and Drug Regulation (C.R.C., c. 1092) - Canadian Whisky,Canadian Rey Whisky or Rey Whisky (B.02.020.) March 9, 2010 [Электронныйресурс].Режимдоступа:http://lawslois.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,_c._870/section-B.02.020.html.31. Maclean C. Scotch Whisky.
- London: Mitchel Beazley, 2004— 264 с.: ил.32. Bringhurst T.A., Broadhead A.L., Brosnan J.M., Pearson S.Y., WalkerJ.W. The identification and behavior of branched dextrins in the production of163Scotch whisky // Journal of Institute of Brewing. - 2001. - Vol. 107, № 3.- рр. 137- 149.33. Berbert A.N., Yohannan B.K., Bringhurst T.A., Brosnan J.M., PearsonS.Y., Walker J.W., Walker G.M. Evaluation of a Brazilian Fuel Alcohol Yeast Strainfor Scotch Whisky Fermentations // The Institute of Brewing & Distilling. - 2009.
Vol. 115. - №3. - pp. 198-207.34. Conner J.M., Paterson A., Birkmyre L., Piggott J.R. Role of Organic Acidsin Maturation of Distilled Spirits in Oak Casks // Journal of the Institute of Brewing.- 1999. - Vol. 105. №5. - pp. 287–291.35. Aylott R.I., Cochrane G.C., Leonard M.J., MacDonald L.S., MacKenzieW.M., McNeish A.S., D Walker D.A. Ethyl carbamate formation in grain basedspirits: Part I: post-distillation ethyl carbamate formation in maturing grain whisky// Journal of the Institute of Brewing. - 1990. - Vol. 96, - №4.
pp. 213–221.36. MacKenzie W.M., Clyne A.H., MacDonald L.S. ethyl carbamateformation in grain based spirits part ii the identification and determination of cyaniderelated species involved in ethyl carbamate formation in scotch grain whisky //Journal of the Institute of Brewing. - 1990. - Vol. 96. - №4. pp.
223-232.37. Cook R., McCaig N., McMillan J.M.B., Lumsden W.B. ethyl carbamateformation in grain-based spirits: Part III. The primary source // Journal of theInstitute of Brewing. - 1990. - Vol. 96. - № 4. - pp. 233–244.38. Piggott J.R., Conner J.M., Paterson A., Clyne J. Effects on Scotch whiskycomposition and flavour of maturation in oak casks with varying histories //International Journal of Food Science & Technology. - 1993.
- Vol. 28. - №3,- pp. 303–318.39. Clyne J., Conner J.M., Paterson A. Piggott J.R. The effect of cask charringon Scotch whisky maturation // International Journal of Food Science &Technology. - 1993. -Vol. 28. - №1. - pp. 69–81.40. Conner J.M., Paterson A., Piggott J.R. Release of distillate flavourcompounds in Scotch malt whisky // Journal of the Science of Food and Agriculture.- 1999.
- Vol. 79. - №7. - pp. 1015–1020.41. Hui Y.H. Handbook of Food Products Manufacturing. Part B.- 2006.[Электронныйресурс].Режимдоступа:http://onlinelibrary.wiley.com/book/10.1002/0470113553.42. Charles W.B. Distilled Alcoholic Beverages Food: Fermentation andMicroorganisms. - John Wiley & Sons. – 2007, 236 p.43. Havery D.C., Hotchkiss J.H., Fazio T. Nitrosamines in Malt and MaltBeverages // Journal of Food Science. – 1981. – Vol. 46, - №2. – pp.
501–505.44. Conner J.M., Paterson A., Piggott J.R. Analysis of lignin from oak casksused for the maturation of Scotch whisky // Journal of the Science of Food andAgriculture. – 1992. – Vol. 60. - №3. – pp. 349–353.45. Buglass A.J. Whiskeys Handbook of Alcoholic Beverages: Technical,Analytical and Nutritional Aspects. – 2010 [Электронный ресурс]. Режимдоступа: http://onlinelibrary.wiley.com/book/10.1002/9780470976524.46.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
