Диссертация (1152335), страница 26
Текст из файла (страница 26)
Garcia J.S., Vaz B.G., Corilo Y.E., Ramires C.F., Saraiva S.A., SanvidoG.B. Whisky analysis by electrospray ionization-Fourier transform massspectrometry // Food Reseach International. - 2013. - Vol. 51. - pp. 98–106.145. Meier-Augenstein W, Kemp H.F., Hardie S.M.L. Detection ofcounterfeit Scotch whisky by 2H and 18O stable isotope analysis // Food Chemistry.- 2012. - Vol. 133. - pp.
1070–1074.146. Савчук С.А., Нужный В.П., Рожанец В.В. Химия и токсикологияэтилового спирта и напитков, изготовленных на его основе:Хроматографический анализ спиртных напитков. М: Книжный дом:ЛИБРОКОМ», 2011. - 184 с.147. Kahn J.H., Shipley P.A., LaRoe E.G., Conner H.A. Whisky composition:Identification of additional components by gas chromatography-mass spectrometry// Journal of Food Science. - 1969.
- Vol. 34. - pp. 587-591.148. Lehtonen P.J., Keller L.A., Ali-Mattila E.T. Multi-method analysis ofmatured distilled alcoholic beverages for brand identification // Chemistry andMaterials Science. -1999. - Vol. 208. - pp 413–417.149. Bathgate G.N., Taylor A.G. The qualitative and quantitativemeasurement of peat smoke on distillers malt // Journal Institute of Brewing. - 1977.- Vol.
83. - pp. 163-168.150. Honda S. High performance liquid chromatography of mono— andoligosaccharides // Analytical Biochemistry. - 1984. - Vol. 140. - pp. 1-47.151. Piggott J.R., Conner J.M., Clyne J., Paterson A. The influence of non—volatile constituents on the extraction of ethyl esters from brandies // Journal of theScience of Food and Agriculture. - 1992. - Vol.
59. - pp. 477-482.152. Piggott J.R., Paterson A., Conner J.M., Haackr G. Heterocyclic nitrogencompounds in whisky. In Recent Developments in Food Science and Nutrition:Proceedings of the 7th International Flavor Conference. Amsterdam: Elsevier. 1993. - pp. 521-532.153. Piggott J.R., Gonzalez-Vinas M.A., Conner J.M., Withers S.J,. PatersonA. Effect of chill filtration on whisky composition and headspace. In Flavour171Science: Recent Developments.
Cambridge: Royal Society of Chemistry. - 1996. pp. 319-324.154. Puech J.L., Moutounet M. Liquid chromatographic determination ofscopoletin in hydroalcoholic extract of oakwood and in matured distilled alcoholicbeverages // Journal AOAC. - 1988. - Vol. 71. - № 3. - pp 512-514.155. MacKenzie W.M, Aylott R.I. Analytical strategies to confirm Scotchwhisky authenticity. Part II: Mobile brand authentication //The Analyst.
- 2004. –Vol. 129. - №7. - pр. 607-612.156. Положишникова М.А Исследование общего содержанияфенольных соединений с применением реактива Фолина-Чокальтеу в составеалкогольных напитков // Товаровед продовольственных товаров. -2010. - №5.157. Ashok P.C., Praveen B.B., Dholakia K. Near infrared spectroscopicanalysis of single malt Scotch whisky on an optofluidic chip. // Optics Express. –2011. – Vol. 19. - №23.
– pp. 22982-22992.158. Backhaus A, Ashok P.C., Praveen B.B., Dholakia K., Seiffert U.Classifying Scotch whisky from near-infrared Raman spectra with a radial basisfunction network with relevance learning // Eur. Symp. on Artificial NeuralNetworks. -2012. - pp. 411–416.159. McIntyre A.C., Bilyk M.L., Nordon A., Colquhoun G., Littlejohn D.,Detection of counterfeit Scotch whisky samples using mid-infrared spectrometrywith an attenuated total reflectance probe incorporating polycrystalline silver halidefibres // Analytica Chimica Acta. - 2011.
- Vol. 690. -pp. 228–233.160. Adam T., Duthie E., Feldmann J. Investigations into the Use of Copperand Other Metals as Indicators for the Authenticity of Scotch Whiskies // Journal ofInstitute of Brewing. -2002. – Vol. 108. - №4. – pp. 459-464.161. Heller M., Vitali L., Oliveira M.A.L., Costa A.C.O., Micke G.A. A rapidsample screening method for authenticity control of whisky using capillaryelectrophoresis with online preconcentration // The Journal of Agricultural and FoodChemistry. - 2011. - Vol.
59. - pp. 6882–6888.162. Tanaka H., Kitanoka T., Wariishi H., Ishihara C. Determination of totalcharge content of whiskey by polyelectrolyte titration: alteration of polyphenols //Journal of Food Science. - 2002. - Vol. 67, №8. - pp. 2881-2884.163. Margomenou L., Birkmyre L., Piggott J.R., Paterson A. Optimisation andValidation of the “Strathclyde Simulated Mouth” for Beverage Flavour Research //Journal of the Institute of Brewing. -2000.
- Vol. 106, - № 2. - pp. 101–106.164. Wongchoosuk C., Wisitsoraat A., Tuantranont A., Kerdcharoen T.Portable electronic nose based on carbon nanotube-SnO2 gas sensors and itsapplication for detection of methanol contamination in whiskeys // SensorsActuators B. - 2010. - Vol. 147. - pp. 392–399.165. Ragazzo-Sanchez J.A., Chalier P., Chevalier D., Calderon-Santoyo M.,Ghommidh C. Identification of different alcoholic beverages by electronic nosecoupled to GC // Sensors Actuators B. - 2008.
- Vol. 134. - pp. 43–48.166. ГОСТ 32098-2013 Водки и водки особые, изделия ликероводочныеи ликеры. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. М.:Стандартиформ, 2014. – 6 с.172167. Бейтс Р. Определение рН. Теория и практика. Изд. 2-е, испр.– Л.:Изд-во «Химия», 1972. – 400 с.168. ГОСТ Р 55313-2012 Спирт этиловый из пищевого сырья и напиткиспиртные.
Метод органолептического анализа. - М.: Стандартиформ, 2014.– 18 с.169. Мехузла Н.А. Сборник международных методов анализа и оценкивин и сусел. – М.: Пищевая промышленность. - 1993. – 319 с.170. Перелыгин О.Н. Установление подлинности сухих виноградныхвин на основе физико-химических показателей / дисс.
на соиск. уч. степеник.т.н. – М.: РЭА им. Г.В. Плеханова, 2004. – 140 с.171. Перелыгин O.Н., Семикин В.В., Положишникова М.А., МазановА.А. Лабораторный практикум по дисциплине «Идентификация ифальсификация продовольственных товаров». Тема «Методы идентификации.Высокоэффективная жидкостная хроматография» – М.: Изд-во Рос.
экон.акад., 2003. – 26 с.172. Положишникова М.А., Семикин В.В., Перелыгин О.Н.Лабораторный практикум по дисциплине «Идентификация и фальсификацияпродовольственных товаров». Тема «Методы идентификации. Идентификациявиноградных вин на основе исследования цветовых характеристик». – М.: Издво Рос. экон. акад., 2004. – 28 с.173. Белкин Ю.Д. Разработка информационно-аналитической системыидентификации спиртных напитков на основе комплекса физико-химическихпоказателей / дисс. на соиск. уч. степени к.т.н.
– М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова,2013. – 225 с.174. Johnnie Walker Blue Label [Электронный ресурс]. Режим доступа:https://www.johnniewalker.com/en/.175. Хубер, Л., Применение диодно-матричного детектировании вВЭЖХ, М.: Мир, 1993.- c. 74-80.176. Polster, J., Sauerwald, N., Feucht, W., Treutter, D. New methods forspectrometric peak purity analisis in chromatography // Journal of ChromatographyA.- 1998.
- Vol.800. - №2. - pp. 121-133.177. Морозов С.В., Черняк Е И. Использование методовхроматографического профилирования для анализа и идентификациинизкомолекулярных органических веществ природного и антропогенногопроисхождения // Химия в интересахустойчивого развития. - 2011. - № 19- с. 601-617.178. Бобожонова Г.А.
Колориметрический метод идентификацииподлинности и контроля качества напитков / дисс. на соиск. уч. степени к.т.н.– М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2014. – 193 с.179. Горбунова Е.В. Исследование антиоксидантной емкости красныхвин и разработка алгоритма выявления их фальсификации: диссертация / дисс.на соиск. уч. степени к.т.н. – М.: РЭУ им. Г.В. Плеханова, 2012. – 195 с.173Приложение 1Инструкция «Определение ключевых компонентов виски фенольногопроисхождения методом высокоэффективной жидкостной хроматографии»174175176177178Приложение 2Инструкция «Определение летучих компонентов виски методомгазожидкостной хроматографии»179180181182Приложение 3Корреляционная матрица для физико-химических показателей, исследованных в диссертационной работеКоэффициентыпоглощенияпри λ нм,е.о.п.GпересчетLa*эллаговуb*юг/дм32D, нм1,00Чистота h, %0,84Относит.
яркость Y, %0,6930,841,00-0,794-0,69-0,791,0050,850,99-0,8160,810,90-0,9770,860,98-0,8589100,030,620,060,780,770,870,870,510,910,620,650,650,800,860,860,080,850,520,92110,66120,65130,25140,660,100,860,040,67150,560,50-0,32Оптическаяплотность(200 нм),е.о.п.26272829303112345678916171819202122232425-0,270,010,250,220,430,380,350,320,300,20-0,310,090,200,190,310,310,230,190,170,100,500,460,180,150,240,170,030,140,200,160,130,110,080,020,610,530,310,21-0,290,130,200,160,300,300,230,190,180,110,520,510,220,200,510,500,230,29Общая высота (безучета этанола)Hкислоту,1ВЭГЖХ - площадь пика (мВ)Общая площадь (безучета этанола)520ВЭЖХ - площадь пика (мВ)Фенилэтиловый спиртSе на420УФВИзоамиловый спиртОттенок (N)1,2 метилбутанолФЧКИнтенсивность (I)ИзобутанолОтносит.яркостьY, %ЭтилацетатПоказательЧистота h, %АцетальдегидD,нмКоординаты цветаCIEL*a* b*32330,130,420,490,040,070,180,270,150,150,100,010,100,090,170,260,164200,850,99-0,811,000,921,000,060,805200,810,90-0,970,921,000,94-0,340,910,760,750,750,060,760,46-0,270,180,100,150,250,210,170,140,120,020,640,590,300,250,170,140,060,16Интенсивность (I)0,860,98-0,851,000,941,00-0,010,830,800,850,850,080,850,52-0,290,140,180,160,300,290,220,190,170,090,550,530,240,210,110,100,150,24Оттенок (N)0,030,060,510,06-0,34-0,011,000,370,030,150,150,010,100,13-0,040,090,180,000,080,130,110,100,120,180,300,140,210,130,150,150,260,22L0,62-0,780,91-0,80-0,91-0,830,371,000,530,840,840,020,86-0,420,200,230,030,080,110,100,090,070,040,050,640,580,390,270,210,200,000,09a*0,920,77-0,620,800,760,800,030,531,000,560,560,410,560,67-0,200,090,300,130,380,320,290,280,270,210,520,570,190,370,240,100,520,62b*0,660,87-0,650,860,750,850,150,840,561,001,000,051,000,54-0,230,170,080,090,170,190,140,110,100,030,500,490,280,210,120,150,220,290,150,84-0,230,170,080,090,170,190,140,110,100,030,120,150,220,29-0,020,160,200,150,170,140,110,110,120,150,090,090,610,710,080,170,170,140,100,090,020,510,500,300,220,140,160,230,30Коэффициентыпоглощенияпри λ нм,е.о.п.КоординатыцветаCIEL*a* b*0,65S0,25HG0,870,10-0,650,040,860,080,750,060,850,080,560,411,000,051,000,040,041,001,000,060,54-0,010,020,320,561,001,000,061,000,55-0,220,180,060,500,050,490,030,280,090,210,280,660,86-0,670,850,760,850,100,860,560,50-0,320,520,460,520,130,420,670,540,540,320,551,00-0,110,190,350,050,420,330,310,300,300,270,260,490,170,490,440,210,680,720,27-0,310,24-0,29-0,27-0,29-0,040,200,200,230,230,020,22-0,111,000,210,160,170,260,310,060,020,010,140,030,130,080,110,240,540,000,05В пересчете наФЧКэллаговуюкислоту, г/дм3УФОптическаяплотность(200 нм),е.о.п.183Продолжение таблицы 56123456789101112131415161718192021222324252627282930313233-0,010,09-0,170,130,180,14-0,09-0,230,090,170,17-0,160,180,190,211,000,620,560,650,580,430,420,450,480,230,36-0,17-0,03-0,02-0,04-0,05-0,03-0,25-0,200,03-0,20-0,10-0,18-0,18-0,03-0,30-0,08-0,08-0,20-0,06-0,350,160,621,000,650,860,840,740,750,770,810,110,03-0,12-0,26-0,25-0,08-0,28-0,28-0,22-0,190,14-0,16-0,15-0,160,000,08-0,13-0,09-0,09-0,15-0,08-0,050,170,560,651,000,630,780,750,780,730,630,120,11-0,11-0,07-0,060,020,010,00-0,43-0,310,20-0,30-0,25-0,30-0,080,11-0,38-0,17-0,17-0,17-0,17-0,420,260,650,860,631,000,860,780,740,760,810,02-0,04-0,11-0,21-0,19-0,06-0,28-0,28-0,38-0,310,16-0,30-0,21-0,29-0,130,10-0,32-0,19-0,19-0,14-0,17-0,330,310,580,840,780,861,000,930,920,920,810,180,06-0,07-0,19-0,14-0,03-0,18-0,18-0,35-0,230,13-0,23-0,17-0,22-0,110,09-0,29-0,14-0,14-0,11-0,14-0,310,060,430,740,750,780,931,000,990,990,900,10-0,03-0,08-0,25-0,24-0,16-0,17-0,18-0,32-0,190,11-0,19-0,14-0,19-0,100,07-0,28-0,11-0,11-0,11-0,10-0,300,020,420,750,780,740,920,991,000,990,890,11-0,03-0,08-0,26-0,26-0,18-0,17-0,18-0,30-0,170,08-0,18-0,12-0,17-0,120,04-0,27-0,10-0,10-0,12-0,09-0,300,010,450,770,730,760,920,990,991,000,910,11-0,04-0,09-0,29-0,28-0,20-0,18-0,18-0,20-0,10-0,02-0,11-0,02-0,09-0,18-0,05-0,21-0,03-0,03-0,15-0,02-0,27-0,140,480,810,630,810,810,900,890,911,000,07-0,01-0,07-0,27-0,30-0,20-0,21-0,200,510,50-0,610,520,640,55-0,30-0,640,520,500,500,050,510,26-0,030,230,110,120,020,180,100,110,110,071,000,810,620,540,490,350,160,230,500,46-0,530,510,590,53-0,14-0,580,570,490,490,030,500,49-0,130,360,030,11-0,040,06-0,03-0,03-0,04-0,010,811,000,380,450,430,140,170,280,230,18-0,310,220,300,24-0,21-0,390,190,280,280,090,300,17-0,08-0,17-0,12-0,11-0,11-0,07-0,08-0,08-0,09-0,070,620,381,000,850,810,660,260,220,290,15-0,210,200,250,21-0,13-0,270,370,210,210,280,220,490,11-0,03-0,26-0,07-0,21-0,19-0,25-0,26-0,29-0,270,540,450,851,000,960,720,490,480,160,04-0,150,100,170,11-0,15-0,210,240,120,120,090,140,440,24-0,02-0,25-0,06-0,19-0,14-0,24-0,26-0,28-0,300,490,430,810,961,000,800,400,360,130,07-0,150,090,140,10-0,15-0,200,100,150,15-0,090,160,210,54-0,04-0,080,02-0,06-0,03-0,16-0,18-0,20-0,200,350,140,660,720,801,000,220,150,420,180,100,170,060,150,260,000,520,220,220,610,230,680,00-0,05-0,280,01-0,28-0,18-0,17-0,17-0,18-0,210,160,170,260,490,400,221,000,980,490,270,010,260,160,240,22-0,090,620,290,290,710,300,72-0,05-0,03-0,280,00-0,28-0,18-0,18-0,18-0,18-0,200,230,280,220,480,360,150,981,001234ВЭЖХ площадьпика(мВ)56789АцетальдегидЭтилацетатИзобутанол1,2 метилбутанолВЭГЖХплощадьпика(мВ)Изоамиловый спиртФенилэтиловый спиртОбщая площадь (безучета этанола)Общая высота (без учетаэтанола).
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
