Диссертация (1151502)
Текст из файла
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙФЕДЕРАЦИИФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯМОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙМЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИЙ – МВА ИМЕНИ К.И. СКРЯБИНАНа правах рукописиЗаядин Фади Фахри ИбрагимВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКАИ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ ОВЕЦ ПРИ ДЕРМАТОФИЛЕЗЕ06.02.05 - Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена иветеринарно-санитарная экспертизаДИССЕРТАЦИЯна соискание ученой степени кандидата биологических наукНаучный руководитель:академик РАН, профессорВасилевич Федор ИвановичМосква – 20161СОДЕРЖАНИЕВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 41. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………..91.1. Краткая историческая справка изучения дерматофилезаживотных………………………………………………………… 91.2. Распространение дерматофилеза животных……………………..
111.3. Характеристика возбудителя дерматофилеза……………………191.4. Клинические признаки дерматофилеза у животных……………. 241.5. Патологоанатомические изменения в органах и тканяхживотных при дерматофилезе……………………………………. 351.6. Диагностика дерматофилеза у животных…………………...…… 37442. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ2.1.
Материалы и методы ………………………………….………….442.1.1. Методы клинико-гематологических исследований...................442.1.2. Методы органолептической оценки мяса …………….……….452.1.3. Методы определения химического состава мяса ……………..472.1.4. Методы физико-химических исследований мяса …………….. 532.1.5. Методы микробиологических исследований мяса ……..…….. 592.1.6. Методы гистологических исследований мяса ………..……….632.1.7. Методы определения биологической ценностии безвредности мяса……………………………………………..632.2.
Результаты исследований…………………………………..... 662.2.1. Изучение частоты обнаружения дерматофилеза у овецв Иордании……………………………………………………..2.2.2.Клинико-гематологические,иммунологическиепоказателибиохимическиекровиовец66ипридерматофилезе…………………………………………………… 772.2.3. Изучение товароведных и органолептических показателеймяса овец при дерматофилезе.......................................................
8022.2.4.Определениехимическогосоставамясаовецпридерматофилезе...............................................................................922.2.5. Определение физико-химических свойств мяса овецпри дерматофилезе........................................................................ 952.2.6. Изучение микробиологических показателей мясапри дерматофилезе........................................................................ 992.2.7. Изучение гистоморфологических показателей мяса овецпри дерматофилезе........................................................................ 1032.2.8.
Определение биологической ценности и безвредности мясаовец при дерматофилезе...............................................................105Обсуждение результатов исследования........................................................... 1133. ВЫВОДЫ......................................................................................................1264. ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОЛУЧЕННЫХНАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ......................................................................... 1265.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХВЫВОДОВ……………………………………………………………………. 126СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.............................................................................. 128ПРИЛОЖЕНИЯ............................................................................................... 1443ВВЕДЕНИЕАктуальность темы. В Иордании одной из важных и традиционныхотраслей животноводства является разведение овец и коз. Овцеводство икозоводство на 40-60% обеспечивают население мясом, молоком на 100% перерабатывающиепредприятияшерстьюишубно-меховымсырьем.Активному развитию овцеводства препятствуют не только современныеэкономические особенности капиталистического развития страны, но имассовые заразные болезни, связанные с определенными изменениямиклиматических и природно-ландшафтных условий Иордании.
К одной из такихболезней относится дерматофилез – хроническая инфекционное заболевание 30видов домашних и диких животных (крупного рогатого скота, овец, коз,лошадей, верблюдов, буйволов, свиней, кошек, собак, антилоп, оленей,жирафовит.д.),вызываемоебактериейDermatophiluscongolensisихарактеризующееся экссудативно-некротическим дерматитом, потерей живоймассы и продуктивности, а в тяжелых случаях – гибелью скота. Описаны такжеслучаи переболевания людей (N.Hyslop, 1980).Членистоногие переносчики, включая мух, слепней и клещей, играютважную роль в передаче и распространении инфекции. Повышенная влажностьв сезон дождей способствует распространению заболевания. По данным рядаавторов, зооспоры возбудителя болезни – D.
congolensis сохраняютсяжизнеспособнымипривысушивании,онивыдерживаютнагреваниеизамораживание в течение нескольких дней. В некротических корочках кожи и вдругомпатматериалесохраняютсядо2,5лет.Однаковозбудительсравнительно чувствителен к различным дезсредствам, (формальдегиду,хлорсодержащим и щелочным препаратам). Больные животные отстают вросте, снижают продуктивность, теряют массу и при сильном поражении кожичасто гибнут. По причине этой болезни кожевенная промышленность Иорданиинедополучает более 50% шкур, мясокомбинаты – до 30% мясного сырья,4население – до 20% молока (И.В.Кусельтан,1967;I.C.Hassan,1982;R.P.Gogolewski, 1992 и др.).Впоследниедесятилетиягеографиядерматофилезазначительнорасширилась. Болезнь стали выявлять в северных, странах мира, числозаболевших животных в очагах инфекции и массовость заражения в рядерегионов возрастает.
Этому способствуют потепление климата, сезонныедожди, повышенная активность членистоногих паразитов.На территории Российской Федерации дерматофилез не зарегистрирован,но эта болезнь установлена в соседних государствах (Болгария, Норвегия,Турция, Румыния) и в странах дальнего зарубежья, импортирующих мясо имясные полуфабрикаты в Россию (Франция, Англия Германия, Швейцария,США, Аргентина, Бразилия и др.) (В. А. Балабанов, 1980).Средства специфического лечения и профилактики болезни еще неразработаны. Больных продуктивных животных, в том числе овец, частовыбраковывают и направляют на убой. Однако в нормативно-правовыхветеринарных документах как в Иордании, так и в Правилах ветсанэкспертизымяса и мясных продуктов в Российской Федерации нет каких-либорекомендаций по ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя овец придерматофилезе (А. Дрозд с соавт., 1995;В.М.
Поздняковский, 2001; А.С.Помигалов с соавт., 2003; М.В. Забелина, 2005; В.В. Рогожин, 2006 и другие.Поэтомупоказателейактуальныммясаиявляетсяобоснованиеизучениеоценкиветеринарно-санитарныхпродуктовубояовецпридерматофилезе. Это определило цель и задачи нашей работы. Полученныеданные позволят разработать ветеринарно-санитарную оценку продуктов убояовец при дерматофилезе и рекомендовать предложения для включения в«Правилаветеринарногоосмотраубойныхживотныхиветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» в чем нуждаютсяпрактические специалисты, как в Иордании, так и в других странах мира.5Цель и задачи исследований. Цель работы – изучить экологоэпизоотологическую ситуацию по дерматофилезу овец в Иордании, определитьхарактерные признаки клинического и патолого-анатомического проявленияболезни,определитьветеринарно-санитарныепоказателимясапридерматофилезе и обосновать ветеринарно-санитарную оценку продуктов убояовец при данной болезни.Для достижения цели необходимо:1.Изучить эпизоотологические данные по дерматофилезу овец вИордании.2.Изучить клинико-гематологические и некоторые иммунологическиепоказатели овец, больных дерматофилезом.3.Изучить органолептические показатели мяса овец, химическийсостав, физико-химические свойства мяса овец при дерматофилезе.4.Изучить микробиологические и гистоморфологические показателимяса при дерматофилезе.5.Определить биологическую ценность и безвредность мяса больныховец.6.Разработать рекомендации по ветеринарно-санитарной оценкекачества мяса овец, больных дерматофилезом.Научная новизна работы.
Впервые в условиях Иордании изученораспространение дерматофилеза у местной породы овец, содержащихся вчастных фермерских хозяйствах, проведены клинические и лабораторныеисследования животных и продуктов убоя больных дерматофилезом овец.Разработаны Рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе туш ивнутренних органов овец, больных дерматофилезом.Теоретическая и практическая значимость работы. Для изученияветеринарно-санитарной характеристики и оценке продуктов убоя овец придерматофилезе рекомендуется проведение органолептической оценки мяса исубпродуктов,химическиханализов,6физико-химических,микробиологических,биохимическихисследованийиисследованиябиологической ценности мяса.Методологияиметодыисследования.Методологическойосновойявляются труды отечественных и зарубежных ученых по теме диссертационнойработы в области ветеринарно-санитарной экспертизы баранины.
Припроведении экспериментов были использованы клинические, биохимические,гематологические, иммунологические, гистоморфологические и статистическиеметоды исследования.Степень достоверности и апробация результатов работы. Экспериментывыполнены по общепринятым методикам, гематологические, биохимическиеисследования проведены кафедрах паразитологии и ветеринарно-санитарнойэкспертизы Федерального государственного бюджетного образовательногоучреждения высшего образования «Московская государственная академияветеринарной медицины и биотехнологии – МВА имени К.И.Скрябина» иветеринарно-санитарнойэкспертизыибиоэкологическойбезопасностиФедерального государственного бюджетного образовательного учреждениявысшего профессионального образования«Московский государственныйуниверситет пищевых производств», а ветеринарно-санитарная экспертизы туши органов овец проведена на убойных пунктах хозяйств Иордании.Степень достоверности данных подтверждена методами вариационнойстатистики.
Характеристики
Тип файла PDF
PDF-формат наиболее широко используется для просмотра любого типа файлов на любом устройстве. В него можно сохранить документ, таблицы, презентацию, текст, чертежи, вычисления, графики и всё остальное, что можно показать на экране любого устройства. Именно его лучше всего использовать для печати.
Например, если Вам нужно распечатать чертёж из автокада, Вы сохраните чертёж на флешку, но будет ли автокад в пункте печати? А если будет, то нужная версия с нужными библиотеками? Именно для этого и нужен формат PDF - в нём точно будет показано верно вне зависимости от того, в какой программе создали PDF-файл и есть ли нужная программа для его просмотра.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
